員工食品安全培訓(xùn)考核試題及答案_第1頁(yè)
員工食品安全培訓(xùn)考核試題及答案_第2頁(yè)
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員工食品安全培訓(xùn)考核試題及答案1.可以購(gòu)買和使用玻璃水杯對(duì)錯(cuò)(正確答案)2.倉(cāng)庫(kù)可以放背包、飲料、雨傘等個(gè)人物品對(duì)錯(cuò)(正確答案)3.垃圾桶可以不套垃圾袋，超過2/3不用清理對(duì)錯(cuò)(正確答案)4.使用完的刀需要清洗干凈并用白色毛巾擦干再放入刀架里對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.藍(lán)色刀柄和紅色刀柄的刀可以放在一個(gè)刀架里對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.沒有清洗干凈的蔬菜可以放在白色或紅色的菜筐里對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.白色毛巾可以放在操作臺(tái)上對(duì)錯(cuò)(正確答案)8.棕色毛巾是用來擦地面或者垃圾桶的對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.白色、藍(lán)色、棕色毛巾可以放在一起對(duì)錯(cuò)(正確答案)10.脫絲的線手套和毛巾肯可以繼續(xù)使用對(duì)錯(cuò)(正確答案)11.可以用菜筐裝廚具對(duì)錯(cuò)(正確答案)12.待使用的餐具（包括一次性餐具）需要封膜或加蓋對(duì)(正確答案)錯(cuò)13.做好的飯菜在運(yùn)輸過程中不需要封保鮮膜，運(yùn)輸菜品的員工不用帶手套對(duì)錯(cuò)(正確答案)14.可以使用不銹鋼分?jǐn)?shù)盤裝生肉對(duì)錯(cuò)(正確答案)15.可以在廚房里面喝水、吃東西對(duì)錯(cuò)(正確答案)16.破損的膠框可以繼續(xù)使用對(duì)錯(cuò)(正確答案)17.帽子的正確佩戴方式是需要遮蓋前額和后面的頭發(fā)，并遮蓋住耳朵對(duì)(正確答案)錯(cuò)18.送貨人員可以戴耳機(jī)、手表、項(xiàng)鏈對(duì)錯(cuò)(正確答案)19.進(jìn)廚房操作第一時(shí)間應(yīng)洗手消毒對(duì)錯(cuò)(正確答案)20.試

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