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文檔簡介
3食堂的考核方案〔通用5篇〕于一線職工,開展廚師綜合素養(yǎng)考核和技術(shù)練兵比武活動。具體安排如下:裁判長:記分員:計分監(jiān)視員:三、競賽內(nèi)容:206030四、評獎獎金安排中,與工資獎金掛鉤,拉開檔次。五、要求:1、每位廚師必需在30分鐘內(nèi)完成,每超過一分鐘,從操作總分中扣一分。2、三道菜依據(jù)味感、質(zhì)感、觀感和現(xiàn)場操作的嫻熟程度進展評比打分。3、對菜肴特點的要求輔料:木耳、胡蘿卜、青椒特點:顏色紅艷、肉質(zhì)細嫩、主輔料粗細均勻;酸、甜、咸、辣四味兼?zhèn)涞斗ǎ簼L料塊或車鍵條特點:色澤金黃、絲多而長、外脆酥香醋溜土豆絲主料:土豆、青椒少許六、評分標準1、現(xiàn)場操作評判標準:、廢棄物處理妥當,沒有鋪張現(xiàn)象;法運用正確;原料存放安全衛(wèi)生,炊具、餐具、用具、器皿干凈衛(wèi)生;減耗;2、作品評判標準:味感:口味純粹,主味突出,調(diào)味適當,無糊味、腥膻味、異味等;酥、松、脆等特點;裝盤美觀;七、計分方法:2020%;60%。并記時,評委依據(jù)選手表現(xiàn)開頭獨立打分,評分完畢評委簽名后,由組長把評分表收齊交計分員復(fù)核無誤后,去掉一個最高分和一個最低分,計算出選手的平均分。八、賽場紀律和有關(guān)規(guī)定5120鐘,視為棄賽。2、參賽選手應(yīng)聽從現(xiàn)場指揮和調(diào)度,參賽編號佩戴在左胸前。3習(xí)慣。允許因失誤而重做。5的工具撤離賽場。素養(yǎng)、力量和工作熱忱,從而有效進展本錢掌握,特擬定此方案。一、考核周期5二、主要考核指標三、考核結(jié)果使用以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。190-100100%發(fā)放;275-8980%發(fā)放;365-79`60%發(fā)放;四、績效工資設(shè)定崗位崗位工資績效工資工資構(gòu)造備注1200200/月1000200/月一、考核目的:放,樂觀參與,主動溝通的氣氛,增加企業(yè)的分散力。二、考核周期:月度考核、對當月工作表現(xiàn)進展考核,考核時間是下月五號前,遇節(jié)假日順延。115三、考核結(jié)果使用:1、月度考核結(jié)果等級劃分等級,以此作為食堂人員績效工資發(fā)放的依據(jù)??冃Э己顺煽冊?0--100分者,當月績效工資按100%發(fā)放??冃Э己顺煽冊?0--79分者,當月績效工資按80%發(fā)放??冃Э己顺煽冊?0--69分者,當月績效工資按60%發(fā)放??冃Э己顺煽冊?0分以下者,當月績效工資全部扣除。2的重要依據(jù)。四、績效工資設(shè)定:依據(jù)食堂人均工作量狀況,每年對績效工作設(shè)定固定數(shù)額。當工作量發(fā)生較〔20%以上,或者增加食堂人員定員編制〕績效工資考核基數(shù)。其他局部依據(jù)公司薪資體系執(zhí)行。一、考核期限二、雙方的權(quán)利和義務(wù)任。應(yīng)工作。在工作上聽從甲方的安排。三、薪酬標準:1、乙方年薪為1.98萬元〔乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%〕XX度考核打分確定發(fā)放額度,并當月發(fā)放?!沧ⅲ好吭鲁銮谔鞌?shù)為30天〕其余的固定工資年底一次清算。四、工作目標與考核序號考核指標考核內(nèi)容及方式分值1、食堂環(huán)境狀況食堂環(huán)境要干凈、干凈252、食品衛(wèi)生狀況食品衛(wèi)生,不能引起食物中毒或腹瀉現(xiàn)象253、菜品更準時更菜品,菜色豐富25五、附則參考。計、監(jiān)察力度。確定解決方法。六、考評的組織機構(gòu)組長:成員:一、考核目的:的氣氛,增加團隊的分散力。二、考核周期5順延。50%和期末總評結(jié)果50%總計,考核時間為每學(xué)期學(xué)生統(tǒng)一考試完成的第一天。三、主要考核指標四、考核結(jié)果使用1、月度考核結(jié)果50%納入期末考核2、期末考核結(jié)果50%組成
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