餐飲員工管理制度（4篇）

第20頁共20頁餐飲員工管?理制度1?、遵守考勤?制度，上崗?前檢查個人?儀容儀表，?以飽滿精神?狀態(tài)投入工?作。2、?了解例會內(nèi)?容，及當(dāng)天?工作安排，?熟記當(dāng)天菜?品酒水供應(yīng)?情況，急推?、沽清與特?色菜品等。?3、餐前?檢查各區(qū)域?的設(shè)施、照?明系統(tǒng)，餐?桌、餐椅是?否損壞，硬?件設(shè)施是否?運轉(zhuǎn)正常。?4、值早?班人員按單?中數(shù)量領(lǐng)用?補(bǔ)充本區(qū)域?低值易耗品?，以備開餐?使用。5?、餐前整理?檢查本區(qū)域?臺面、餐具?等衛(wèi)生，并?按標(biāo)準(zhǔn)把餐?具擺放整齊?。6、按?照所定工作?崗位，面帶?微笑，標(biāo)準(zhǔn)?站姿熱情迎?客，無論何?時何地只要?見到客人必?須點頭微笑?親切致意。?7、客到?時，必須請?客人出示導(dǎo)?購卡，在餐?中應(yīng)將導(dǎo)購?卡插在餐位?的臺卡上，?不可隨意亂?放;餐中不?得將臺卡拿?下餐臺，必?須放在相應(yīng)?的餐臺上。?8、餐中?不可扎堆聊?天，不可倚?靠在服務(wù)臺?，始終保持?正確的站姿?。9、客?到后根據(jù)情?況，為客人?套放椅套，?并做相應(yīng)示?意與提醒。?10、有?針對性的運?用推銷語言?介紹建議客?人點茶點酒?。11、?餐中要求值?臺人員為客?進(jìn)行熱情周?到、靈活的?服務(wù)，具有?良好的與客?親情溝通意?識以及員工?之間相互協(xié)?助的團(tuán)隊意?識。A、?無論餐中服?務(wù)還是為客?結(jié)賬，只要?值臺人員離?開本區(qū)域，?必須與鄰臺?人打招呼，?并進(jìn)行相應(yīng)?的工作交接?(客情或菜?品情況)?B、作為鄰?臺前來協(xié)助?其值臺的人?員，在其回?來后，一定?要進(jìn)行必要?的交接，以?免延誤時機(jī)?或客情等?12、上菜?前，要求先?整理臺面擺?撤菜盤，上?菜必須報菜?名。13?、能夠根據(jù)?不同的情況?，為客人提?供分菜服務(wù)?。14、?席間服務(wù)中?，應(yīng)先征詢?客人意見，?再為客人撤?換菜盤、骨?碟等餐具。?15、餐?中保持臺面?整潔，桌面?雜物(紙巾?、殼、骨、?刺等)應(yīng)及?時用夾子、?托盤清理。?16、對?客人勤問勤?添酒水，有?良好的酒水?推銷意識。?(抓住任何?機(jī)會和永不?放棄最后的?推銷機(jī)會)?17、餐?中值臺人員?應(yīng)勤巡臺，?加強(qiáng)眼神服?務(wù)意識，觀?察客人需求?，對客人的?需求必須有?應(yīng)答聲。(?隨時與客人?進(jìn)行必要的?眼神溝通，?通過客人細(xì)?微的動作或?表情以發(fā)現(xiàn)?客人的需求?，并立即上?前主動詢問?或進(jìn)行及時?的服務(wù))。?18、值?臺人員應(yīng)保?持良好的上?菜劃單習(xí)慣?，及時發(fā)現(xiàn)?錯菜、漏菜?以及所須催?的菜品。?19、催菜?應(yīng)根據(jù)菜品?情況和客人?情況進(jìn)行適?時催菜，不?可隨意下催?菜單。2?0、及時將?放在服務(wù)臺?上的菜品上?桌，不可因?上菜不及時?，造成關(guān)于?菜品溫度或?上菜速度的?投訴。(要?員工分清工?作與服務(wù)的?主次關(guān)系)?21、對?于客人換臺?、換菜、退?菜、餐中預(yù)?定等需求，?必須及時通?知主管。?22、對突?發(fā)事件和客?人投訴能靈?活應(yīng)變，巧?妙使用語言?與溝通技巧?，處理不了?時，及時匯?報上級。(?應(yīng)將投訴控?制在最小范?圍，壓至最?低程度，盡?量于第一時?間、地點、?接手人來處?理解決，避?免人員的轉(zhuǎn)?換，時間的?拖延，而使?投訴的性質(zhì)?和發(fā)展惡劣?化)23?、結(jié)賬時，?核對菜單，?并準(zhǔn)確核加?整單與導(dǎo)購?卡上的菜品?，唱收賬單?，最后由負(fù)?責(zé)結(jié)賬的值?臺人員和傳?單員在導(dǎo)購?卡上雙方簽?字，將導(dǎo)購?卡交于銀臺?。盡量由銀?臺人員(傳?單員)來結(jié)?賬。24?、對于閉餐?后和結(jié)完帳?的客人的服?務(wù)，值臺人?員不可忽視?怠慢，必須?善始善終的?保持優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。2?5、客人離?開前主動提?醒客人不要?遺忘物品，?如有發(fā)現(xiàn)客?人遺忘、丟?失物品應(yīng)及?時上報上交?，不可私自?藏匿，一旦?發(fā)現(xiàn)給予開?除。26?、餐中服務(wù)?人員能適時?、正確、充?分的使用收?碗車與樂百?美進(jìn)行快速?翻臺;并在?客人走后，?按撤臺程序?，將不同種?類、規(guī)格的?餐具和器皿?標(biāo)準(zhǔn)碼放。?27、按?擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)?臺，并將餐?椅集中整齊?碼放于指定?位置。2?8、輕拿輕?放小件餐具?物品于指定?地點，本區(qū)?域人員自行?清洗、擦拭?、歸位。?29、值臺?人員根據(jù)當(dāng)?餐使用情況?，填寫低值?易耗品領(lǐng)用?單和餐具配?備單。3?0、區(qū)域指?定人員于閉?餐后換取布?草，并準(zhǔn)確?填寫布草交?接記錄。?31、值臺?人員于規(guī)定?時間內(nèi)將P?DA集中送?于指定的地?方，不得延?誤電腦更新?。32、?閉餐后整理?清潔區(qū)域、?臺面等衛(wèi)生?，擦拭收碗?車、樂百美?車并放于指?定地點，由?領(lǐng)班檢查。?33、檢?查巡視區(qū)域?有無隱患，?關(guān)閉所有電?源后，方可?離崗。餐?飲員工管理?制度（二）?為了培養(yǎng)?員工的良好?素質(zhì)，規(guī)范?員工的行為?，更好地適?應(yīng)公司的良?性發(fā)展，特?制定公司員?工規(guī)章制度?。本規(guī)章制?度中規(guī)定的?一切條文，?適用于本公?司的所有管?理人員及員?工;除部分?條文外，也?適用于本公?司的所有臨?時工。第?一章總則?第一條人事?政策1.?建立并維護(hù)?公司與員工?之間的和諧?關(guān)系。2?.使每位員?工對公司的?政策、服務(wù)?和發(fā)展感到?自豪。3?.尊重每位?員工，維護(hù)?其尊嚴(yán)，注?重其發(fā)展。?4.選擇?優(yōu)秀員工擔(dān)?任各級管理?職務(wù)。5?.為每位員?工安排完善?的培訓(xùn)，以?提高其技能?和效率。?6.確保公?司員工在安?全、整潔、?舒適的環(huán)境?中工作。?7.給予每?位員工合理?的報酬和獎?勵。8.?為員工服務(wù)?、解決員工?的后顧之憂?。第二條?工作規(guī)則?2.建立一?個結(jié)構(gòu)合理?、職責(zé)分明?組織，并制?定和完善各?項規(guī)章制度?，把適當(dāng)?shù)?人安排到合?適的工作崗?位，建立?一.更衣柜?制度：1?.每位員工?配有一個更?衣柜，由員?工使用。?2.衣柜鑰?匙由人事部?統(tǒng)一發(fā)放，?如丟失不得?擅自更換鎖?，統(tǒng)一由人?事部安排并?照價賠償。?____?個人物品一?律存入更衣?柜，不得帶?入工作區(qū)。?4.不得?將錢財及其?它貴重物品?存放在衣柜?內(nèi)，若發(fā)生?遺失，公司?概不負(fù)責(zé)。?5.不得?與他人私自?更換更衣柜?。6.保?持更衣室清?潔。破壞更?衣柜或更衣?室內(nèi)其它設(shè)?施的，照價?賠償。7?.離店時應(yīng)?將衣柜鑰匙?交還公司。?二.出入?通道制度：?1.員工?上、下班必?須走員工通?道。2.?非工作需要?不得乘坐客?用電梯。?3.不得在?賓客活動區(qū)?域隨意來往?。4.不?得在賓客活?動區(qū)域休息?和睡覺。?三.用餐制?度：__?__公司實?行定額工作?餐制度，人?事部每月制?作與發(fā)放員?工餐券。?2.工作餐?用餐時間為?____分?鐘，所有員?工必須在指?定的時間范?圍內(nèi)文明用?餐。3.?員工用餐時?間嚴(yán)禁喝酒?，任何食物?不得帶入或?帶出公司。?四.個人?儀容規(guī)范：?____?頭發(fā)：不染?夸張顏色，?梳洗整齊。?男性頭發(fā)標(biāo)?準(zhǔn)為前不遮?眼，后不蓋?領(lǐng)，兩側(cè)不?過耳;女性?長發(fā)要盤好?，統(tǒng)一用發(fā)?網(wǎng)固定，不?得戴太夸張?的發(fā)飾。?2.臉部：?清爽干凈?。男性不得?蓄須，女性?不得戴耳飾?;女性上崗?時需化淡妝?，不得戴夸?張飾物，不?可戴多余手?飾。3.?手部：不?得留長指甲?，指甲要清?潔不得藏污?垢。女性指?甲油只可用?無色。4?.腳部：?男性穿黑襪?,每天換洗?、鞋子上班?前要擦亮。?女性要穿規(guī)?定的襪色，?不掛絲，不?破損。5?.氣味：要?經(jīng)常洗澡，?保持身體氣?味清新，防?止汗臭，上?班前不吃異?味食品，飯?后漱口，保?持口腔清潔?，無異味，?不得用強(qiáng)烈?香料(香水?)。6.?制服：上班?時必須穿規(guī)?定的工作服?，洗燙整潔?、紐扣要全?部扣好，袖?口及褲腳均?不得卷起。?制服只準(zhǔn)在?上班時間內(nèi)?穿。員工名?牌：佩牌上?崗，上崗前?仔細(xì)檢查名?牌是否佩戴?在正確適當(dāng)?的位置，保?持牌面整潔?，無破損。?五.基本?服務(wù)禮儀：?1.在營?業(yè)場所內(nèi)見?到客人、上?司或同事都?主動、熱情?地問好。?2.始終面?帶微笑，始?終保持正確?的立相、坐?相、走相及?使用規(guī)范的?行禮方式。?3.以正?確的方式與?客人說話，?聽客人說話?。4.做?到四輕—說?話輕、走路?輕、關(guān)門輕?、操作手勢?輕。5.?走路靠右，?不在客人面?前橫穿，不?超越客人。?6.不串?崗，不在工?作場所扎堆?聊天。7?.接打電話?使用統(tǒng)一應(yīng)?答語。8?.使賓客感?到親切和溫?暖，是一種?最普通、最?基本、最常?見的禮貌禮?儀。六.?基本待客用?語：1.?寒喧：歡迎?光臨、您好?、您早、晚?安、再見、?請多關(guān)照、?真是個好天?氣、請走好?、告辭了、?辛苦了、請?進(jìn)、謝謝、?不客氣、請?再次光臨。?2.承答?：是、知道?了。3.?謝絕：十分?抱歉，實在?對不起、真?不好意思、?打擾了。?4.詢問：?對不起，請?問……。?5.請求：?給您添麻煩?了……。?6.道歉：?照顧不周，?實在抱歉,?讓您久等了?,打擾了,?給您添麻煩?了,今后一?定注意，請?稍等一下。?7.中途?退席：失禮?了。8.?確認(rèn)姓名：?對不起，請?問是哪一位??9.接?話：是、好?的。第二?章公司人事?政策：任用?、招聘及錄?用___?_人事方針?：公開招?聘、平等競?爭;擇優(yōu)錄?用、量才定?崗;強(qiáng)化培?訓(xùn)、優(yōu)升劣?汰。公司?各級人員任?用制度如下?：___?_各分店部?門領(lǐng)班、由?店長評估核?準(zhǔn)，部門經(jīng)?理任免，報?人事部執(zhí)行?。有下列?事情之一者?，不得予以?任用：_?___剝奪?公權(quán)尚未恢?復(fù)者。_?___曾犯?刑事案件，?經(jīng)判刑確定?者。__?__通緝在?案，尚未撤?銷者。_?___吸食?鴉片或其它?毒品者。?____健?康狀況欠佳?，難以勝任?工作者。?____未?滿十八周歲?者。公司?錄用的員工?需滿足下列?條件:_?___熱愛?祖國，忠誠?于公司的事?業(yè)，品行端?正，遵紀(jì)守?法，作風(fēng)正?派。__?__身體健?康、相貌端?正、服裝整?潔、言語大?方、舉止端?正。__?__具有良?好的文化素?養(yǎng)，接受能?力強(qiáng)。_?___會普?通話，具備?一定的表逹?溝通能力。?2.招聘?原則：3.?招聘程序：?A.各店?人員招聘需?填寫(人事?申請表)后?上傳公司人?事部，由人?事部進(jìn)行招?聘。初試合?格者送各有?關(guān)部門經(jīng)理?進(jìn)行第二輪?面試。B?.部門經(jīng)?理面試合格?后，人事部?通知應(yīng)聘者?自行體檢，?并由人事部?開據(jù)<員工?報到通知書?>才可安排?上崗。D.?應(yīng)聘人員在?試用培訓(xùn)前?，需向公司?提供如下數(shù)?據(jù)：__?__身份證?復(fù)印件_?___職位?申請表(簡?歷表)_?___外出?勞工務(wù)工證?____?健康證(指?餐廳工作人?員)__?__近期一?寸免冠照片?四張__?__學(xué)歷證?明E.新進(jìn)?人員報到后?由人事部填?寫住宿申請?表，新進(jìn)人?員持申請表?到各分店，?由各分店干?部辦理住宿?手續(xù)。F.?新進(jìn)人員報?到后，由各?店將新聘員?工的<物品?領(lǐng)用清單>?，交一份到?人事部備存?，并于人員?離職后將公?司財產(chǎn)歸還?始可結(jié)清工?資。4.?員工試用期?：試用人?員的給薪已?是正職員工?薪資，表現(xiàn)?優(yōu)良者，由?其直屬主管?填報試用任?免上傳人事?部及財務(wù)部?，核準(zhǔn)正式?錄用，試用?人員表現(xiàn)欠?佳者，應(yīng)由?其直屬主?管免職，并?填報免職單?于人事部和?財務(wù)部。?事部會同用?人部門進(jìn)行?考核，合格?者方可轉(zhuǎn)正?。經(jīng)考核合?格轉(zhuǎn)正后，?公司與新員?工簽訂勞動?合同。5?.簽訂勞動?合同：員?工經(jīng)考核轉(zhuǎn)?正后，與公?司簽訂勞動?合同。首次?合同期限為?____年?，臨時工合?同為半年。?6.辭職?與解除合同?：在合同?期內(nèi)，員工?提出辭職，?應(yīng)以書面通?知的形式上?交《辭職報?告》，如無?提前遞交報?告，按合同?規(guī)定需支付?公司相當(dāng)于?____個?月工資的違?約金。7?.離店手續(xù)?：門的工?作移交，歸?還辦公桌的?鑰匙及有關(guān)?資料文件等?。同時在公?司物品清單?上分別由相?關(guān)部門簽字?確認(rèn)。按規(guī)?定辦完離店?手續(xù)后，人?事部結(jié)算員?工應(yīng)得的工?資，不能歸?還的物品要?照價賠償，?涉及賠償培?訓(xùn)費的應(yīng)繳?清該交的費?用。8.?離店退檔手?續(xù)：員工?在辦完離店?手續(xù)離店后?，人事部負(fù)?責(zé)在一個月?內(nèi)辦完退檔?、解除合同?等有關(guān)用工?手續(xù)，并開?具離店證明?。辭職員工?不辭而別或?雖提出辭職?報告，在未?得到部門和?人事部的批?準(zhǔn)同意，也?沒有辦全離?店手續(xù)而擅?自離店者，?公司將不支?付任何薪資?。餐飲員?工管理制度?（三）為?了加強(qiáng)酒店?的內(nèi)部管理?，實行下列?A、B、C?三級管理制?度，A類警?告，記過，?視情節(jié)處以?經(jīng)濟(jì)罰款_?___分。?B類記過，?經(jīng)濟(jì)處罰2?—____?分。C類記?大過，經(jīng)濟(jì)?處罰，勸退?，開除，嚴(yán)?重者送司法?機(jī)關(guān)處理。?A類1?、無故遲到?，早退者，?未按時到崗?例會，違反?考勤制度者?。2、個?人儀容儀表?，不符合酒?店要求者。?3、不按?要求做好營?業(yè)前準(zhǔn)備工?作，不認(rèn)真?遵守衛(wèi)生管?理制度者。?4、對客?人舉止不文?雅，語言不?規(guī)范者。?5、員工上?下班、外出?時，應(yīng)走員?工通道，按?規(guī)定簽到檢?查。6、?非工作需要?嚴(yán)禁進(jìn)入其?他部門或非?己工作區(qū)域?，如;財務(wù)?室，吧臺收?銀臺等。?7、例會時?不嚴(yán)肅，隊?伍不整齊，?站姿不標(biāo)準(zhǔn)?。8、不?允許隨地吐?痰，不亂扔?垃圾，不破?壞酒店衛(wèi)生?潔凈。9?、嚴(yán)格遵守?交接班制度?，違者按責(zé)?論處。1?0、員工請?假必須提前?寫請假申請?表并按酒店?規(guī)定的請假?程序辦理手?續(xù)。11?、員工非崗?位需要，不?得當(dāng)班期間?攜帶手機(jī)。?12、在?崗期間不準(zhǔn)?亂做私活，?如洗衣服等?與工作無關(guān)?的事情。?13、員工?在工作或服?務(wù)場所不使?用禮貌用語?。14、?不愛護(hù)酒店?的設(shè)備設(shè)施?、物品等，?15、服務(wù)?業(yè)務(wù)不規(guī)范?。16、?遇到上級或?是客人不問?好者。1?7、員工不?按規(guī)定時間?地點用餐，?就餐時間為?____分?鐘。18?、服務(wù)態(tài)度?欠佳，工作?效率緩慢。?19、客?人詢問酒店?出售食品飲?品解答不明?者。20?、收銀員收?錢出現(xiàn)差錯?，按價賠償?并處罰。?21、吧員?工作中多付?，少付，與?帳面不符者?，包賠并處?罰。22?、傳菜員上?菜速度過慢?或是扣菜包?賠并處罰。?23、劃?菜員調(diào)錯菜?，包賠并處?罰。24?、劃菜員發(fā)?現(xiàn)菜品出品?慢沒有及時?提醒。2?5、菜品點?錯菜，下錯?單者。B?類;1、?不許在營業(yè)?或工作時間?看報紙，閱?讀其他刊物?及收看電視?，收聽收音?機(jī)。2、?立崗期間不?準(zhǔn)閑談、說?笑、打鬧、?大聲喧嘩者?。3、不?準(zhǔn)擅自離崗?。4、違?反操作程序?，給酒店造?成損失者。?5、上崗?期間接聽私?人電話。?6、不準(zhǔn)偷?吃或是私自?留存客人剩?余食品，特?殊情況由經(jīng)?理統(tǒng)一安排?用于員工集?體用餐。?7、上崗期?間不準(zhǔn)吃食?物或是咀嚼?口香糖。?8、不準(zhǔn)對?員工或是客?人污言穢語?。9、不?準(zhǔn)在崗期間?進(jìn)入更衣室?。10、?不準(zhǔn)在酒店?內(nèi)會客。?11、下班?后不準(zhǔn)在酒?店逗留。?12、不準(zhǔn)?在酒店內(nèi)吸?煙喝酒。?13、不準(zhǔn)?私自使用客?用物品及設(shè)?施。14?、客人提出?投訴者。?15、擅自?起撬，調(diào)換?更衣柜或在?更衣柜內(nèi)存?放食品和酒?店物品。?C類;1?、不準(zhǔn)頂撞?上司或?qū)ν?志不禮貌。?2、不準(zhǔn)?偷竊。3?、不準(zhǔn)對客?人無理或是?怠慢客人影?響酒店生意?，4、不?準(zhǔn)威脅、欺?負(fù)、侮辱同?事。5、?在酒店區(qū)域?內(nèi)不準(zhǔn)拒絕?保安人員的?正常檢查。?6、對玩?忽職守、給?酒店造成嚴(yán)?重?fù)p失的。?7、嚴(yán)禁?打仗斗毆，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立?即開除，嚴(yán)?重者送司法?機(jī)關(guān)。8?、嚴(yán)禁舞弊?行為，一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處?理。9、?對于拾貴重?物品不歸者?或未上報經(jīng)?理者。10?、隱瞞包庇?同事違紀(jì)行?為者。1?1、嚴(yán)禁向?客人所要金?錢或是其他?報酬。1?2、對違反?治安管理條?例及違法行?為者移交司?法機(jī)關(guān)。?13、發(fā)表?虛假誹謗言?論，影響酒?店聲譽(yù)者。?14、員?工不準(zhǔn)向外?界透漏酒店?經(jīng)營計劃、?數(shù)據(jù)、資料?等任何機(jī)密?材料。1?5、遵守安?全防火管理?制度。1?6、員工必?須遵守酒店?和部門制定?的各項規(guī)章?制度。1?7、對于采?用各種方式?貪污、受賄?、侵吞等方?式，給酒店?造成重大損?失者以及私?自挪用、侵?吞酒店財產(chǎn)?者，處以開?除處理，嚴(yán)?重者交司法?機(jī)關(guān)。注?：以上均按?每分___?_元計算?餐飲員工管?理制度（四?）1.廚?房必須保持?清潔，染有?油污的抹布?、紙屑等雜?物，應(yīng)隨時?消除，爐灶?油垢應(yīng)經(jīng)常?清除，以免?火屑飛散，?引起火災(zāi)。?2.炒菜?時切勿隨便?離開或分神?處理其他廚?務(wù)或與人聊?天。3.?油鍋起火時?，立即用鍋?蓋緊閉，使?之缺氧而熄?；鍋蓋不密?時，就近用?食鹽傾入，?使火焰熄滅?，并除去熱?源，關(guān)閉爐?火。4.?廚房內(nèi)嚴(yán)格?禁止吸煙。?5.煙囪?頂端應(yīng)裝不?銹鋼的防護(hù)?器，以防火?星飛散。?6.易燃、?易爆危險物?品，例如酒?精、汽油、?食用油、煤?氣瓶、火柴?等。不可置?于爐具或電?源插座附近?，更不可靠?近火源。?7.馬達(dá)動?力機(jī)器使用?過久，常會?生熱起火，?應(yīng)切實注意?檢修。8?.用電烹煮?食物，須防?水分燒干起?火。用電時?切勿利用分?叉或多口插?座同時使用?多個電器。?9.插座?頭損壞，或?電線外部絕?緣體破裂，?應(yīng)立即更換?或修理；發(fā)?現(xiàn)電線走火?時，迅速切?斷電源，切?勿用水潑覆?其上。1?0.燃?xì)夤?道禁止纏繞?電源線路，?電源插座應(yīng)?與燃?xì)夤艿?保持一定距?離11.?燃?xì)夤艿栏?造工程必須?經(jīng)京基百納?廣場批準(zhǔn)后?并由燃?xì)夤?司派專人進(jìn)?行施工改造?，完工后還?須進(jìn)行送氣?測試，確保?正常后方可?投入使用。?12.燃?氣火災(zāi)滅火?的方法：?(1)用泡?沫滅火器械?滅火；(?2)斷絕煤?氣之源；?(3)降低?周圍溫度；?(4)斷?絕空氣供給?；13.?每日工作結(jié)?束時，必須?清理廚房，?檢查電源及?煤氣、熱源?火種等開關(guān)?確實關(guān)閉。?14.如?果發(fā)生火災(zāi)?，應(yīng)立即求?援消防中心?，在消防隊?未到前，自?己要先搶救?。油類起火?最好用消防?沙或滅火器?撲滅。1?5.加強(qiáng)對?員工的消防?教育，并定?期或不定期?的組織進(jìn)行?消防培訓(xùn)，?讓員工了解?本單位、本?崗位的火災(zāi)?危險性和防?火措施，熟?悉消防設(shè)施?性能、滅火?器材的使用?方法，掌握?報火警、撲?救初起火災(zāi)?以及自救逃?生的知識和?技能。(?一)消防安?全教育、培?訓(xùn)制度1?、每年以創(chuàng)?辦消防知識?宣傳欄、開?展知識競賽?等多種形式?，提高全體?員工的消防?安全意識。?2、定期?組織員工學(xué)?習(xí)消防法規(guī)?和各項規(guī)章?制度，做到?依法治火。?3、各部?門應(yīng)針對崗?位特點進(jìn)行?消防安全教?育培訓(xùn)。?4、對消防?設(shè)施維護(hù)保?養(yǎng)和使用人?員應(yīng)進(jìn)行實?地演示和培?訓(xùn)。5、?對新員工進(jìn)?行崗前消防?培訓(xùn)，經(jīng)考?試合格后方?可上崗。?6、因工作?需要員工換?崗前必須進(jìn)?行再教育培?訓(xùn)。7、?消控中心等?特殊崗位要?進(jìn)行專業(yè)培?訓(xùn)，經(jīng)考試?合格，持證?上崗。(?二)防火巡?查、檢查制?度1、落?實逐級消防?安全責(zé)任制?和崗位消防?安全責(zé)任制?，落實巡查?檢查制度。?2、消防?工作歸口管?理職能部門?每日對公司?進(jìn)行防火巡?查。每月對?單位進(jìn)行一?次防火檢查?并復(fù)查追蹤?改善。3?、檢查中發(fā)?現(xiàn)火災(zāi)隱患?，檢查人員?應(yīng)填寫防火?檢查記錄，?并按照規(guī)定?，要求有關(guān)?人員在記錄?上簽名。?4、檢查部?門應(yīng)將檢查?情況及時通?知受檢部門?，各部門負(fù)?責(zé)人應(yīng)每日?消防安全檢?查情況通知?，若發(fā)現(xiàn)本?單位存在火?災(zāi)隱患，應(yīng)?及時整改。?5、對檢?查中發(fā)現(xiàn)的?火災(zāi)隱患未?按規(guī)定時間?及時整改的?，根據(jù)獎懲?制度給予處?罰。(三?)安全疏散?設(shè)施管理制?度1、單?位應(yīng)保持疏?散通道、安?全出口暢通?，嚴(yán)禁占用?疏散通道，?嚴(yán)禁在安全?出口或疏散?通道上安裝?柵欄等影響?疏散的障礙?物。2、?應(yīng)按規(guī)范設(shè)?置符合國家?規(guī)定的消防?安全疏散指?示標(biāo)志和應(yīng)?急照明設(shè)施?。3、應(yīng)?保持防火門?、消防安全?疏散指示標(biāo)?志、應(yīng)急照?明、機(jī)械排?煙送風(fēng)、火?災(zāi)事故廣播?等設(shè)施處于?正常狀態(tài)，?并定期組織?檢查、測試?、維護(hù)和保?養(yǎng)。4、?嚴(yán)禁在營業(yè)?或工作期間?將安全出口?上鎖。5?、嚴(yán)禁在營?業(yè)或工作期?間將安全疏?散指示標(biāo)志?關(guān)閉、遮擋?或覆蓋。?(四)消防?控制中心管?理制度1?、熟悉并掌?握各類消防?設(shè)施的使用?性能，保證?撲救火災(zāi)過?程中操作有?序、準(zhǔn)確迅?速。2、?做好消防值?班記錄和交?接班記錄，?處理消防報?警電話。?3、按時交?接班，做好?值班記錄、?設(shè)備情況、?事故處理等?情況的交接?手續(xù)。無交?接班手續(xù)，?值班人員不?得擅自離崗?。4、發(fā)?現(xiàn)設(shè)備故障?時，應(yīng)及時?報告，并通?知有關(guān)部門?及時修復(fù)。?5、非工?作所需，不?得使用消控?中心內(nèi)線電?話，非消防?控制中心值?班人員禁止?進(jìn)入值班室?。6、上?班時間不準(zhǔn)?在消控中心?抽煙、睡覺?、看書報等?，離崗應(yīng)做?好交接班手?續(xù)。7、?發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時?，迅速按滅?火作戰(zhàn)預(yù)案?緊急處理，?并撥打11?9電話通知?公安消防部?門并報告部?門主管。?(五)消防?設(shè)施、器材?維護(hù)管理制?度1、消?防設(shè)施日常?使用管理由?專職管理員?負(fù)責(zé)，專職?管理員每日?檢查消防設(shè)?施的使用狀?況，保持設(shè)?施整潔、衛(wèi)?生、完好。?2、消防?設(shè)施及消防?設(shè)備的技術(shù)?性能的維修?保養(yǎng)和定期?技術(shù)檢測由?消防工作歸?口管理部門?負(fù)責(zé)，設(shè)專?職管理員每?日按時檢查?了解消防設(shè)?備的運行情?況。查看運?行記錄，聽?取值班人員?意見，發(fā)現(xiàn)?異常及時安?排維修，使?設(shè)備保持完?好的技術(shù)狀?態(tài)。3、?消防設(shè)施和?消防設(shè)備定?期測試：?(1)煙、?溫感報警系?統(tǒng)的測試由?消防工作歸?口管理部門?負(fù)責(zé)組織實?施，保安部?參加，每個?煙、溫感探?頭至少每年?輪測一次。?(2)消?防水泵、噴?淋水泵、水?幕水泵每月?試開泵一次?，檢查其是?否完整好用?。(3)?正壓送風(fēng)、?防排煙系統(tǒng)?每半年檢測?一次。(?4)室內(nèi)消?火栓、噴淋?泄水測試每?季度一次。?(5)其?它消防設(shè)備?的測試，根?據(jù)不同情況?決定測試時?間。4、?消防器材管?理：(1?)每年在冬?防、夏防期?間定期兩次?對滅火器進(jìn)?行普查換藥?。(2)?派專人管理?，定期巡查?消防器材，?保證處于完?好狀態(tài)。?(3)對消?防器材應(yīng)經(jīng)?常檢查，發(fā)?現(xiàn)丟失、損?壞應(yīng)立即補(bǔ)?充并上報領(lǐng)?導(dǎo)。(4?)各部門的?消防器材由?本部門管理?，并指定專?人負(fù)責(zé)。?(六)火災(zāi)?隱患整改制?度1、各?部門對存在?的火災(zāi)隱患?應(yīng)當(dāng)及時予?以消除。?2、在防火?安全檢查中?，應(yīng)對所發(fā)?現(xiàn)的火災(zāi)隱?患進(jìn)行逐項?登記，并將?隱患情況書?面下發(fā)各部?門限期整改?，同時要做?好隱患整改?情況記錄。?3、在火?災(zāi)隱患未消?除前，各部?門應(yīng)當(dāng)落實?防范措施，?確保隱患整?改期間的消?防安全，對?確無能力解?決的重大火?災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)?提出解決方?案，及時向?單位消防安?全責(zé)任人報?告，并由單?位上級主管?部門或當(dāng)?shù)?政府報告。?4、對公?安消防機(jī)構(gòu)?責(zé)令限期改?正的火災(zāi)隱?患，應(yīng)當(dāng)在?規(guī)定的期限?內(nèi)改正并寫?出隱患整改?的復(fù)函，報?送公安消防?機(jī)構(gòu)。(?七)用火、?用電安全管?理制度1?、用電安全?管理：(?1)嚴(yán)禁隨?意拉設(shè)電線?，嚴(yán)禁超負(fù)?荷用電。?(2)電氣?線路、設(shè)備?安裝應(yīng)由持?證電工負(fù)責(zé)?。(3)?各部門下班?后，該關(guān)閉?的電源應(yīng)予?以關(guān)閉。?(4)禁止?私用電熱棒?、電爐等大?功率電器。?2、用火?安全管理：?(1)嚴(yán)?格執(zhí)行動火?審批制度，?確需動火作?業(yè)時，作業(yè)?單位應(yīng)按規(guī)?定向消防工?作歸口管理?部門申請“?動火許可證?”。(2?)動火作業(yè)?前應(yīng)清除動?火點附近_?___米區(qū)?域范圍內(nèi)的?易燃易爆危?險物品或作?適當(dāng)?shù)陌踩?隔離，并向?保衛(wèi)部借取?適當(dāng)種類、?數(shù)量的滅火?器材隨時備?用，結(jié)束作?業(yè)后應(yīng)即時?歸還，若有?動用應(yīng)如實?報告。律?師365?(3)如在?作業(yè)點就地?動火施工，?應(yīng)按規(guī)定向?作業(yè)點所在?單位經(jīng)理級?(含)以上?主管人員申?請，申請部?門需派人現(xiàn)?場監(jiān)督并不?定時派人巡?查。離地面?____米?以上的高架?動火作業(yè)必?須保證有一?人在下方專?職負(fù)責(zé)隨時?撲滅可能引?燃其它物品?的火花。?(4)未辦?理“動火許?可證”擅自?動火作業(yè)者?，本單位人?員予以記小?過二次處分?，嚴(yán)重的予?以開除。?(八)易燃?易爆危險物?品和場所防?火防爆制度?1、易燃?易爆危險物?品應(yīng)有專用?的庫房，配?備必要的消?防器材設(shè)施?，倉管人員?必須由消防?安全培訓(xùn)合?格的人員擔(dān)?任。2、?易燃易爆危?險物品應(yīng)分?類、分項儲?存。化學(xué)性?質(zhì)相抵觸或?滅火方法不?同的易燃易?爆化學(xué)物品?，應(yīng)分庫存?放。3、?易燃易爆危?險物品入庫?前應(yīng)經(jīng)檢驗?部門檢驗，?出入庫應(yīng)進(jìn)?行登記。?4、庫存物?品應(yīng)當(dāng)分類?、分垛儲存?，每垛占地?面積不宜大?于一百平方?米，垛與垛?之間不小于?一米，垛與?墻間距不小?于零點五米?，垛與梁、?柱的間距不?小于零點五?米，主要通?道的寬度不?小于二米。?5、易燃?易爆危險物?品存取應(yīng)按?安全操作規(guī)?程執(zhí)行，倉?庫工作人員?應(yīng)堅守崗位?，非工作人?員不得隨意?入內(nèi)。6?、易燃易爆?場所應(yīng)根據(jù)?消防規(guī)范要?求采取防火?防爆措施并?做好防火防?爆設(shè)施的維?護(hù)保養(yǎng)工作?。(九)?義務(wù)消防隊?組織管理制?度1、義?務(wù)消防員應(yīng)?在消防工作?歸口管理部?門領(lǐng)導(dǎo)下開?展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)?和滅火技能?訓(xùn)練，各項?技術(shù)考核應(yīng)?達(dá)到規(guī)定的?指標(biāo)。2?、要結(jié)合對?消防設(shè)施、?設(shè)備、器材?維護(hù)檢查，?有計劃地對?每個義務(wù)消?防員進(jìn)行輪?訓(xùn)，使每個?人都具有實?際操作技能?。3、按?照滅火和應(yīng)?急疏散預(yù)案?每半年進(jìn)行?一次演練，?并結(jié)合實際?不斷完善預(yù)?案。4、?每年舉行一?次防火、滅?火知識考核?，考核優(yōu)秀?給予表彰。?5、不斷?總結(jié)經(jīng)驗，?提高防火滅?火自救能力?。(十)?滅火和應(yīng)急?疏散預(yù)案演?練制度1?、制定符合?本單位實際?情況的滅火?和應(yīng)急疏散?預(yù)案。2?、組織全員?學(xué)習(xí)和熟悉?滅火和應(yīng)急?疏散預(yù)案。?3、每次?組織預(yù)案演?練前應(yīng)精心?開會部署，?明確分工。?4、應(yīng)按?制定的預(yù)案?，至少每半?年進(jìn)行一次?演練。5?、演練結(jié)束?后應(yīng)召開講?評會，認(rèn)真?總結(jié)預(yù)案演?練的情況，?發(fā)現(xiàn)不足之?處應(yīng)及時修?改和完善預(yù)?案。(十?一)燃?xì)夂?電氣設(shè)備的?檢查和管理?制度1、?應(yīng)按規(guī)定正?確安裝、使?用電器設(shè)備?，相關(guān)人員?必須經(jīng)必要?的培訓(xùn)，獲?得相關(guān)部門?核發(fā)的有效?證書方可操?作。各類設(shè)?備均需具備?法律、法規(guī)?規(guī)定的有效?合格證明并?經(jīng)維修部確?認(rèn)后方可投?入使用。電?氣設(shè)備應(yīng)由?持證人員定?期進(jìn)行檢查?(至少每月?一次)。?2、防雷、?防靜電設(shè)施?定期檢查、?檢測，每季?度至少檢查?一次、每年?至少檢測一?次并記錄。?3、電器?設(shè)備負(fù)荷應(yīng)?嚴(yán)格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，接?頭牢固，絕?緣良好，保?險裝置合格?、正常并具?備良好的接?地，接地電?阻應(yīng)嚴(yán)格按?照電氣施工?要求測試。?4、各類?線路均應(yīng)以?套管加以隔?絕，特殊情?況下，亦應(yīng)?使用絕緣良?好的鉛皮或?膠皮