2023年賓館工作總結(jié)

第5頁共5頁2023年?賓館工作總?結(jié)時光飛?逝，轉(zhuǎn)眼迎?來了桃源大?酒店兩周年?店慶。在公?司領(lǐng)導(dǎo)的英?明指導(dǎo)下。?我們在酒店?管理學習中?積累經(jīng)驗，?在探索中前?進、在開拓?中進取。取?得了一定的?成績，但離?領(lǐng)導(dǎo)要求還?遠遠不夠。?現(xiàn)將我們的?學習情況總?結(jié)嚴格管?理制度，完?善管理程序?酒店的規(guī)?章制度需要?結(jié)合酒店的?實際，結(jié)合?經(jīng)營過程中?不斷的調(diào)整?修訂，與酒?店經(jīng)營管理?實際相吻合?，并切實起?到規(guī)范酒店?的運行作用?。這是酒店?正規(guī)化建設(shè)?的基本工作?。是酒店良?性運轉(zhuǎn)、規(guī)?范人員行為?、協(xié)調(diào)各方?關(guān)系，保正?服務(wù)質(zhì)量，?避免隨心所?欲，維護酒?店公共利益?的保證?，F(xiàn)?在酒店管理?制度已基本?完善，這對?發(fā)展推進我?們桃源酒店?奠定了堅實?的基礎(chǔ)。避?免那種權(quán)利?大于制度的?錯誤做法。?用制度去管?人、管事；?而不是用人?去管人、管?事。臨沂?酒店管理人?督導(dǎo)培訓?__月__?日公司__?_到臨沂賓?館參加由時?代光華講師?邵得春主講?的酒店經(jīng)理?人實務(wù)督導(dǎo)?講座（相當?于供電規(guī)范?化管理）這?對提高酒店?中層管理人?員的培訓、?培養(yǎng)具有十?分重要的意?義，開拓了?他們的視野?，這對提高?他們的技能?和綜合素質(zhì)?很有幫助。?同時他們也?感念公司領(lǐng)?導(dǎo)給予的機?會，并增強?了他們的工?作信心。?酒店之現(xiàn)狀?目前桃源?酒店經(jīng)過幾?次改建、裝?修后的桃源?酒店。成為?集餐飪、客?房、商務(wù)會?議為一體的?綜合型大酒?店。在我縣?酒店、賓館?行業(yè)中處于?領(lǐng)先的龍頭?地位。我們?擁有很多優(yōu)?勢。在現(xiàn)今?市場競爭如?此激烈的前?提下。形式?要求我們必?須進一不提?高效益。利?潤是我們酒?店的命脈。?現(xiàn)階段酒?店管理比較?混亂，“管?理模式”主?要表現(xiàn)在“?___”管?理上，隨意?管理等個體?形為在管理?者身上時有?發(fā)生，酒店?規(guī)章制度形?同虛設(shè)，這?不利于酒店?的建設(shè)和發(fā)?展。面客?部門的服務(wù)?質(zhì)量的待優(yōu)?化，從客人?投訴和反饋?中發(fā)現(xiàn)，我?們酒店的硬?件與軟件不?符；面客員?工的服務(wù)質(zhì)?量有待改進?。面客員工?應(yīng)主動、自?覺為客人服?務(wù)，杜絕出?現(xiàn)客人說一?說，動一動?的現(xiàn)象發(fā)生?；有些部門?或崗位的員?工，儀容儀?表不整潔，?清潔衛(wèi)生不?仔細，設(shè)備?報修、維修?不及時，同?樣影響著酒?店整體服務(wù)?質(zhì)量。廚?房片面追求?利潤“殺客?”現(xiàn)象仍很?嚴重，加上?廚房內(nèi)部管?理比較松散?，員工偷吃?偷拿現(xiàn)象比?較嚴重有令?不行、有令?不止、令行?不暢。這對?桃源酒店制?度化管理是?一個很大的?阻礙。所有?人都不應(yīng)該?破壞它。?__年的工?作設(shè)想_?_年，我們?面臨市場竟?爭將更加激?烈，形式更?為嚴峻。我?們應(yīng)以“利?潤”為酒店?命脈，經(jīng)營?創(chuàng)收、管理?創(chuàng)利、服務(wù)?創(chuàng)優(yōu)、安全?創(chuàng)穩(wěn)為理念?，結(jié)合酒店?經(jīng)營、管理?、服務(wù)等實?際情況，與?時俱進，提?升素質(zhì)，轉(zhuǎn)?變觀念，在?市場竟爭中?求生存。擺?在我們面前?的是機遇與?挑戰(zhàn)并存，?壓力與動力?同在，我們?只要抓住機?遇，就能戰(zhàn)?勝一切挑戰(zhàn)?，為圓滿完?成__年桃?源大酒店經(jīng)?營任務(wù)，我?們必須做好?以下幾個方?面一、以?效益為目標?、抓好銷售?工作銷售?部加大促銷?力度，拓寬?銷售渠道，?內(nèi)挖潛力，?外拓客源，?在全員營銷?、全員服務(wù)?上下功夫，?桃源上下人?人都是服務(wù)?員，個個都?是營銷員、?營銷中有服?務(wù)，服務(wù)中?有營銷，對?我們的老客?戶給他們以?賓至如歸的?感覺，給他?們的個性化?服務(wù)，合理?推銷我們的?房間和餐飲?，保證酒店?利益最大化?。銷售部是?酒店的窗口?，是酒店的?門面崗位，?也是客人咨?詢問題、反?映情況、提?出建議，投?訴不滿等較?為集中的地?方，本著“?賓客至上，?服務(wù)第一”?和“讓客人?完全滿意”?的宗旨，除?了能做到禮?貌待客，熱?情服務(wù)外，?還必須得化?解矛盾，妥?善處理極大?小小的客人?投訴。二?、以質(zhì)量為?前提，抓好?餐飲工作?餐飲部應(yīng)在?管理體制上?率先進入市?場軌道，績?效掛鉤的改?革舉措應(yīng)在?餐飲部推行?，即將餐廳?的經(jīng)營收入?指標核實為?___萬元?“月，工資?總額控制為?___萬元?“月，在一?定的費用上?和毛利率標?準下，若超?額完成或未?完成營收指?標，則按完?成或未完成?的比例扣除?工資總額的?應(yīng)比例名額?，這種績效?掛鉤的做法?一方面給餐?廳廚房的管?理者、服務(wù)?員、櫥師等?人員以無形?的壓力，另?一方面使大?家變壓力為?動力，促進?餐廳、廚房?為多創(chuàng)效益?而自覺主動?地做好經(jīng)營?促銷工作。?廚房部每周?或至少隔周?推出幾款新?菜，由酒店?領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)?部門經(jīng)理品?菜打分，考?核廚師的業(yè)?務(wù)水平，同?時對基本滿?意的新菜建?議推銷，對?考核優(yōu)秀的?廚師給予表?彰鼓勵，對?業(yè)務(wù)較差的?廚師要及時?調(diào)換。三?、分工到位?，抓好客房?工作為保?證酒店基本?產(chǎn)品“客房?”質(zhì)量的優(yōu)?質(zhì)和穩(wěn)定，?客房部根據(jù)?酒店要求，?對當日的工?作進行布置?，對每個員?工的儀容儀?表進行規(guī)范?，使全體員?工在思想上?行為上保持?一致，保證?客房各項工?作能夠落實?到位。在班?組的周例會?中對上周工?作進行總結(jié)?，對下周的?工作進行布?置并形成文?字，同時將?酒店相關(guān)文?件的內(nèi)容納?入其中，充?分體現(xiàn)“嚴?、細、實”?的工作作風?。四、認?真做好財務(wù)?核算,努力?增效節(jié)支?財務(wù)工作是?酒店經(jīng)營中?的一項非常?重要的工作?，為此,財?務(wù)部門認真?做好財務(wù)分?析和核算。?確保每一個?數(shù)據(jù)和財務(wù)?資料的準確?、真實、及?時、完整、?可靠，使酒?店領(lǐng)導(dǎo)能及?時了解酒店?的經(jīng)營情況?，針對收入?及成本費用?率合理確定?資金的使用?,制定酒店?的經(jīng)營方向?。同時還積?極做好應(yīng)收?帳款的結(jié)帳?工作，派出?專人配合營?銷部上門要?帳，保證了?酒店收入的?及時變現(xiàn),?保障了酒店?生產(chǎn)經(jīng)營的?正常運行。?五、以降?耗為核心，?抓好維保工?作。在酒?店部門原有?費用的基礎(chǔ)?上，再次向?全店干部員?工提出節(jié)能?降耗要求；?采購把關(guān)、?采購部在工?作中努力做?到節(jié)約開支?，降低成本?，積極走訪?市場，貸比?三家，堅持?同等價格比?質(zhì)量，同等?質(zhì)量比價格?，嚴把進貨?質(zhì)量關(guān)，堅?持制度原則?，杜絕進私?貨和關(guān)系貨?的形為，對?較大采購計?劃，都要事?先得到領(lǐng)導(dǎo)?審批，做好?預(yù)算費用開?支，控制采?購費用的支?出。六、?以精干為原?則、抓好人?事工作合?理定編、根?據(jù)酒店實際?情況，以精?干、高效為?用人原則，?培養(yǎng)酒店自?己的優(yōu)秀人?才，量才適?用，讓能者?上，平者讓?，庸者下。?充分發(fā)揮人?才能動性。?員工招聘根?據(jù)酒店經(jīng)營?需要，控制?人事費用支?出，調(diào)整人?員結(jié)購。?七、以“培?訓計劃”為?參照，抓好?培訓工作?制定酒店全?員培訓計劃?，由酒店_?__召集部?門經(jīng)理、主?管人員培訓?，使中層管?理人員在思?想認識和日?常工作中，?得到不同程?度的感悟和?提升，各部?門經(jīng)理__?_本部門員?工進行崗位?業(yè)務(wù)培訓，?使員工在酒?店有學習、?成長的機會?，使員工的?工作得以提?升、展示。?桃源要發(fā)展?關(guān)建是人才?，大膽培養(yǎng)?和使用人才?，是酒店發(fā)?展壯大之根?本，酒店善?待員工，員?工也善待酒?店，把酒店?當成自己的?家，與酒店?同呼吸共命?運，安心在?酒店建功立?業(yè)，拼搏奉?獻和展示才?華，只要增?強酒店的整?體凝聚力，?向心力和親?和力，就一?定能夠提高?酒店的核心?竟爭力。?八、樹立“?安全重于泰?山”經(jīng)營理?念酒店作?為一個公共?場所，安全?經(jīng)營是壓倒?一