標準解讀

《GB/T 38163-2019 常見過敏蛋白的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》是一項國家標準，旨在規(guī)范常見過敏原蛋白質(zhì)檢測的方法。該標準適用于食品中多種常見過敏蛋白成分的定量分析，包括但不限于牛奶、雞蛋、花生、大豆等來源的過敏原。

根據(jù)此標準，樣品前處理采用酶解法將目標蛋白轉(zhuǎn)化為肽段，隨后利用液相色譜分離這些肽段，并通過串聯(lián)質(zhì)譜技術進行定性和定量分析。整個過程涉及樣品制備、酶解條件選擇（如pH值、溫度及時間）、LC-MS/MS參數(shù)設置等多個關鍵步驟，確保了檢測結果的準確性和可靠性。

標準詳細規(guī)定了不同過敏源特異性標志物的選擇依據(jù)及其對應的質(zhì)譜數(shù)據(jù)采集模式，同時提供了內(nèi)標物質(zhì)的選擇建議與使用方法，以提高檢測精度和重復性。此外，還列出了實驗所需儀器設備的基本要求以及操作流程中的注意事項，為實驗室開展相關工作提供了指導。


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....

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  • 2019-10-18 頒布
  • 2019-10-18 實施
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文檔簡介

ICS07080

A40.

中華人民共和國國家標準

GB/T38163—2019

常見過敏蛋白的測定

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

Determinationofallergenicprotein—LC-MS/MSmethod

2019-10-18發(fā)布2019-10-18實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T38163—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國生化檢測標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC387)。

本標準起草單位中國檢驗檢疫科學研究院上海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫技術中

:、

心遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心

、。

本標準主要起草人陳穎古淑青鄧曉軍張九凱鄭秋月王娉黃文勝韓建勛

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T38163—2019

常見過敏蛋白的測定

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

1范圍

本標準規(guī)定了固態(tài)食品中牛奶雞蛋大豆花生榛子杏仁和核桃過敏蛋白的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜

、、、、、-

檢測方法

。

本標準適用于含小麥粉燕麥粉腰果可可粉等固態(tài)食品基質(zhì)中牛奶雞蛋大豆花生榛子杏仁

、、、、、、、、

和核桃過敏蛋白的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定和確證

-。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

3術語和定義縮略語

、

31術語和定義

.

下列術語和定義適用于本文件

。

311

..

特征肽characteristicpeptide

唯一在靶蛋白的胰蛋白酶消化產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)其氨基酸序列具有專屬性的多肽

、。

312

..

食物過敏foodallergy

免疫機制介導的食物免疫反應不良反應即食物蛋白引起的異?；蜻^強的免疫反應

,。

注免疫反應可由或非介導表現(xiàn)為一疾病群癥狀累及皮膚呼吸消化心血管等系統(tǒng)

:IgEIgE。,、、、。

313

..

過敏原allergen

能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應的成分

。

314

..

過敏蛋白allergenprotein

能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應的成分中的蛋白質(zhì)

。

315

..

肽peptide

兩個或兩個以上的氨基酸脫水縮合形成的有機化合物

。

316

..

胰蛋白酶trypsin

從動物胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側切斷特

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