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文檔簡介
LiquidForm
液體
DryForm
固體Liquid
液體香精
Spray-DriedPowder
噴霧干燥香精Emulsion
乳化香精
Durarome?微膠囊香精WashedOil
去萜香精 SPM混合粉末香精ProcessFlavour ProcessFlavour反應香精Availableinwaterandoilsolubleform
水溶性和油溶性都有SWEETFLAVOURS
甜味香精
FLAVORDELIVERYSYSTEMS
香精系統(tǒng)LiquidForm
液體
DryForm固體(粉狀)
PasteForm
膏狀Liquid液體香精
Spray-Dried噴霧干燥香精
ProcessFlav反應香精ProcessFlavour反應香精
Durarome?微膠囊香精
SPM混合粉末香精
ProcessFlavour反應香精SAVOURYFLAVOURS
咸味香精FLAVORDELIVERYSYSTEMS
香精系統(tǒng)FLAVORDELIVERYSYSTEMS
香精系統(tǒng)Liquidflavorsareblendsofpreciselymeasuredamountsofspecifiedcomponents.液體香精是由特定的成份經精確劑量配比合成Veryconcentratedingredientsare
dilutedbeforeblending
混合前,對濃縮原料進行稀釋。Strengthoffinishedflavorstandardizedusingappropriatesolvents使用恰當?shù)娜軇瑢Τ善废憔膹姸冗M行標準化。LIQUIDFLAVORS-Sweet&SavouryFlavours液體香精-甜味和咸味香精
FLAVORDELIVERYSYSTEMS
香精系統(tǒng)
LiquidFlavorSolvents
液體香精溶劑WaterSoluble水溶EthylAlcohol
乙醇PropyleneGlycol丙二醇BenzylAlcohol
苯乙醇Glycerin
丙三醇Water
水OilSoluble油溶VegetableOils植物油Triacetin
三醋酸甘油酯FractionatedOils分餾油
FLAVORDELIVERYSYSTEMS
香精系統(tǒng)
PowderedFlavors
-Sweet&SavouryFlavours
粉末香精-甜味和咸味香精LiquidFlavordispersedincarrieremulsion
液體香精在載體乳濁液中散開Emulsionconvertedintopowder
乳濁液噴霧成粉末
Carrierprovidesprotectionfromoxidation
載體可以防止氧化
FLAVORDELIVERYSYSTEMS
香精系統(tǒng)
Durarome?Flavors
-Sweet&SavouryFlavours
Durarome?
香精-甜味和咸味香精Duraromes?aredryflavorsproducedbyauniqueencapsulationprocessinacarbohydratematrix.
Duraromes?是一種在碳水化合物基質中用獨特的密封過程生產的固體香精PowderFlavor粉末香精(TinySphere微小球體)~0.3g/cc6mos-1year儲存期O2氧氣AfterSolventWash溶劑洗后Durarome?(LargeRod大的桿狀)~0.7g/cc4years儲存期FLAVORDELIVERYSYSTEMS
Durarome?Vs.TheStandardPowder
香精傳輸系統(tǒng):Durarome?對標準粉末香精FLAVORDELIVERYSYSTEMS
TheDuraromeAdvantage
香精傳輸系統(tǒng):Durarome
的優(yōu)勢DURAROME-APPLICATIONS
DURAROME-應用Beverages飲料
-tea,coffee,powderdrinks,sportsdrinks茶,咖啡,固體飲料,運動飲料Confectionery糖果-chocolate,fatfillings,dustings,compressedtablet, chewinggum巧克力,夾心,裹層,壓片糖,口香糖Pharmaceutical醫(yī)藥-Sachets,effervescenttablets, suspensions
沖劑,泡騰片,懸浮劑Savoury咸味食品-stockcubes,dehydratedsoupsandsauces,seasonings,retortsoups湯料塊,脫水湯料和醬料,調味料,罐頭湯CLASSIFICATIONOFFLAVOURS
-Sweet&SavouryFlavours
香精的分類-甜味和咸味香精TOPNOTES頭香:
Flavourchemicalscompoundedtogiveflavourcharacteristic將芳香化學物混合以生成風味Advantages
優(yōu)點:strongimpact,lowdosage風味強,用量低costeffectivetoreplaceexpensiverawmaterials節(jié)約成本以取代昂貴的原材料improvefoodquality提高食品品質stableandclean穩(wěn)定,干凈Liquid液體Durarome微膠囊Powder粉末CLASSIFICATIONOFFLAVOURS-SavouryFlavour
香精的分類-咸味香精SPM(SpecialPowderMixorcompoundedPowderFlavour粉末混合物或混合粉末香精)Ablendoftopnotes,HVP,yeastextract,processflavours,flavourenhancers(salt,MSG),spicesetc由頭香,水解植物蛋白,酵母粉,反應香精,增味劑(鹽,味精),香辛料等混合而成SavouryFlavour咸味香精:SPMAdvantages優(yōu)點:
Speciallyformulated按需求調制
Costeffective使用經濟
Diversecharacteristics品種廣泛
Lowinventory低庫存CLASSIFICATIONOFFLAVOURS
香精的分類PROCESSFLAVOUR反應香精:
Amixtureproducedfromingredientspresentinfoodstuffsbycookingprocesstodevelopflavour
characteristic以食物中存在的成份通過烹飪的過程產生香氣而得到的混合物CLASSIFICATIONOFFLAVOURS-SavouryFlavour
香精的分類-咸味香精IOFIGuidelinesIOFI指導原則
Fatorfatty,acidsource脂肪或脂肪酸來源
Carbohydratesource碳水化合物來源
ProteinNitrogensource氮蛋白來源
Temperaturemax.180°溫度不超過180°
Timemaxi15mins.時間不超過15分鐘pHmax.8.pH值不超過8PROCESSFLAVOUR
反應香精Savoury
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