高中化學蘇教版化學科學與人類文明專題綜合專題323

第3課時糖類蛋白質氨基酸一、糖類1．分類及代表物定義代表物代表物的分子式單糖不能再水解生成其他糖的糖葡萄糖果糖雙糖1mol水解生成2mol單糖的糖麥芽糖蔗糖多糖1mol水解生成多摩爾單糖的糖淀粉纖維素2.糖類的化學性質(1)特征反應①葡萄糖eq\a\vs4\al(—\b\lc\|\rc\(\a\vs4\al\co1(\o(→,\s\up7(新制CuOH2懸濁液),\s\do5(△))沉淀,\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(加熱))也稱銀鏡反應)))②淀粉eq\o(→,\s\up7(I2))________(2)水解反應實驗探究：淀粉水解(C6Heq\o(10O5n,\s\do4(淀粉))＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))nC6Heq\o(12O6,\s\do4(葡萄糖))現(xiàn)象：____________________________________________________________________________________________________________________________________。結論：___________________________________________________。二、蛋白質和氨基酸1．蛋白質(1)蛋白質的存在及組成蛋白質是組成細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質由________________等元素組成。(2)蛋白質的性質①實驗探究：蛋白質的性質實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結論加飽和(NH4)2SO4溶液有________析出，加蒸餾水后又________飽和(NH4)2SO4溶液可使蛋白質________，是________過程三支試管中都有________析出，加蒸餾水后，沉淀都________溶解加熱、加CuSO4溶液或甲醛溶液可使蛋白質凝結為固體，該過程是______可逆的②水解反應蛋白質在一定條件下可發(fā)生水解反應，最終產物為________。③鹽析與變性的區(qū)別：鹽析變性概念蛋白質在________的濃溶液中________降低而析出蛋白質在熱、酸、堿等條件下________________而凝聚(即變性)特征不可逆實質__________降低，________理變化________、________改變，________變化條件堿金屬、鎂、鋁、銨等________的濃溶液加熱、強酸、強堿、強氧化劑、紫外線、________、苯甲酸、甲醛、乙醇等用途提純蛋白質殺菌消毒2.氨基酸(1)幾種常見的氨基酸蛋白質在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產物是________。下面是幾種氨基酸：甘氨酸(氨基乙酸)________________、丙氨酸(α-氨基丙酸)________________________、谷氨酸(α-氨基戊二酸)________________________________。(2)氨基酸的結構特點氨基酸分子中均含有________和________原子團。α-氨基酸分子中氨基連接在離羧基________的碳原子上。氨基酸種類較多，在一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生反應，合成更復雜的化合物(多肽)，構成蛋白質。知識點1葡萄糖的檢驗1．醫(yī)院里檢查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加熱后產生了磚紅色沉淀，說明病人的尿液中含有()A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白質2．鑒別蔗糖和葡萄糖溶液，最好的試劑是()A．金屬鈉B．新制Cu(OH)2懸濁液C．單質碘D．稀硫酸知識點2淀粉和纖維素的性質3．對于淀粉和纖維素兩種物質，下列說法正確的是()A．二者都能水解，且水解的最終產物相同B．二者含C、H、O三種元素的質量分數(shù)相同，且互為同分異構體C．它們都是糖類，化學性質相同D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應，而纖維素不能4．青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明()A．青蘋果中只含有淀粉不含糖類B．熟蘋果中只含有糖類不含淀粉C．蘋果成熟時淀粉水解為單糖D．蘋果成熟時單糖聚合成淀粉5．用來證明棉花和淀粉都是多糖的實驗方法是()A．放入氧氣中燃燒，檢驗燃燒產物都是CO2和H2OB．放入銀氨溶液中微熱，都不發(fā)生銀鏡反應C．加入濃硫酸后微熱，都脫水而變黑D．分別放入稀酸中煮沸幾分鐘，用NaOH溶液中和反應后的溶液，再在堿性條件下加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，都生成磚紅色沉淀知識點3蛋白質和氨基酸的性質6．下列過程不屬于化學變化的是()A．在蛋白質溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C．在蛋白質溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D．用稀釋的福爾馬林溶液%～%)浸泡植物種子7．國際著名血液學雜志《BLOOD》刊載了一條令人振奮的科研成果：中國科學家找到白血病致病元兇——蛋白質Shp-2。下列關于蛋白質Shp-2的說法中正確的是()A．它是高分子化合物B．它在一定條件下能水解，最終生成葡萄糖C．是天然蛋白質，僅由C、H、O、N四種元素組成D．是一種特殊的蛋白質，滴加濃HNO3不發(fā)生顏色反應，灼燒時沒有任何氣味練基礎落實1．下列物質不是人體內必需的營養(yǎng)物質的是()A．糖類B．油脂C．蛋白質D．纖維素2．下列物質互為同分異構體的是()①葡萄糖和果糖②蔗糖和麥芽糖③淀粉和纖維素④乙酸和乙醇A．①②B．①③C．②③D．③④3．下列有關葡萄糖的說法錯誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應C．葡萄糖是人體重要的能量來源D．葡萄糖屬于高分子化合物4．洗滌盛放過植物油的試管，最適宜選用的試劑是()A．稀硫酸鈉溶液B．熱水C．食醋D．熱NaOH溶液5．棉花和羊毛均具有的特點是()A．遇濃HNO3均顯黃色B．灼燒時有特殊氣味C．燃燒只生成CO2和H2OD．在一定條件下能水解6．下列關于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是()A．它們都是混合物B．它們都是天然高分子化合物C．它們是同分異構體D．它們水解的最終產物都是葡萄糖7．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2懸濁液C．石蕊試液D．Na2CO3溶液8．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，這一句詩中的絲屬于()A．烴類B．蛋白質C．淀粉D．纖維素練方法技巧——官能團與物質性質的互推9．下列物質在一定條件下既能發(fā)生水解反應，又能與新制Cu(OH)2懸濁液反應的是()A．葡萄糖B．麥芽糖C．蔗糖D．淀粉10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解的程度，需下列試劑中的()①NaOH溶液②銀氨溶液③新制Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④題號12345678910答案練綜合拓展11．某學生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，(1)填寫各步所加試劑名稱：A：____________________；B：____________；C：____________；(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？________________________________理由是_____________________________________________________。(3)當析出2.16g金屬單質時，淀粉的水解率為________(已知1生成2molAg)。12．某有機物A化學式為CxHyOz,15gA完全燃燒可生成22gCO2和9g(1)該有機物的最簡式為______________；(2)若A的相對分子質量為60且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應，則A的結構簡式為________；(3)若A的相對分子質量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應，則其結構簡式為____________；(4)若A分子結構中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質，則其結構簡式為______________。第3課時糖類蛋白質氨基酸基礎落實一、C12H22O11(C6H10O5)n2．(1)①磚紅色有光亮的銀析出②變藍(2)試管(Ⅰ)內壁有一層光亮的銀生成，試管(Ⅱ)中無明顯現(xiàn)象淀粉完全水解且水解產物為葡萄糖二、1.(1)碳、氫、氧、氮(2)①沉淀溶解鹽析可逆沉淀不不②氨基酸③某些鹽溶解度性質發(fā)生改變可逆溶解度物理結構性質化學輕金屬鹽重金屬鹽2．(1)氨基酸H2N—CH2—COOH(2)氨基羧基最近對點訓練1．B[葡萄糖具有醛基，與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化還原反應而產生磚紅色Cu2O沉淀，醫(yī)生據此來確定。]2．B[蔗糖中無—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。]3．A[二者均可用(C6H10O5)n表示，但是n值不同，故二者既非同系物也非同分異構體，兩者內部結構不同，化學性質也不同，另外二者分子結構中均無—CHO，故都不能發(fā)生銀鏡反應。]4．C[遇碘溶液顯藍色是淀粉的性質，能還原銀氨溶液是葡萄糖的性質，淀粉、葡萄糖都屬于糖類。]5．D[多糖在H2SO4存在下水解生成單糖(葡萄糖)，再在堿性條件下加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱時生成Cu2O沉淀。]6．A[逐一分析各選項所列過程的實質，以有無新物質生成來區(qū)別是否為化學變化。A項在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質性質并無變化，即沒有新物質生成，析出的蛋白質加水，仍能溶解，A項不是化學變化；B項皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質的顏色反應，是化學變化過程；C項在蛋白質溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因為蛋白質變性，屬化學變化；D項用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細菌和微生物，使這些生物體的蛋白質發(fā)生變性反應，是化學變化。]7．A課后作業(yè)1．D[人體必需的營養(yǎng)物質有糖類、油脂和蛋白質，而纖維素并不是人體所必需的，故D項正確。]2．A[葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖具有相同的分子式，但是結構不同，二者互為同分異構體；淀粉和纖維素的通式雖然都是(C6H10O5)n，但n值不同，不互為同分異構體。]3．D[葡萄糖分子中含有醛基，可以發(fā)生銀鏡反應；其分子式為C6H12O6，不是高分子化合物，它是人體重要的能量來源。]4．D[植物油在熱NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高級脂肪酸鈉而除去。]5．D6．C[淀粉和纖維素都是天然高分子化合物，均為混合物，它們在一定條件下都可以發(fā)生水解且水解產物均為葡萄糖。由于它們分子式中的n值不同，故它們不屬于同分異構體。]7．B[乙酸可使新制Cu(OH)2懸濁液溶解；葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液混合后共熱生成磚紅色沉淀；蔗糖與新制Cu(OH)2懸濁液不反應，無明顯現(xiàn)象產生。]8．B9．B[麥芽糖中含—CHO且可發(fā)生水解反應。]10．C[NaOH溶液和新制Cu(OH)2懸濁液判斷是否水解，利用碘水判斷淀粉是否水解完全。]11．(1)稀硫酸氫氧化鈉溶液銀氨溶液(2)不可以用銀氨溶液檢驗葡萄糖時必須在堿性條件下進行(3)18%解析淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗水解產物葡萄糖，應先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖與銀氨溶液反應生成銀單質。(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))nC6H12O6淀粉葡萄糖所以水解率為eq\f(\fg,108g·mol－1)×\f(1,2)×162g·mol－1,9g)×100%＝18%。12．(1)CH2O(2)CH3COOH(3)HCOOCH3解析n(C)＝eq\f(22g,44