chapt 1基本概念生產(chǎn)運(yùn)作管理

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）1生產(chǎn)運(yùn)作管理

Production&OperationsManagement主講：訾永成河海大學(xué)商學(xué)院（常州）聯(lián)系方式辦公室：綜合樓922辦公室電話：85191923手機(jī)-mail：zycg0314@騰訊QQ：290942294

教材：《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》（第2版）

陳榮秋馬士華

編著，高等教育出版社2005.12第2版

授課說明：授課內(nèi)容是教材的前12章（除了第3、4、7章），授課學(xué)時(shí)為32學(xué)時(shí)（1到8周），課內(nèi)考試。

基本要求：

1學(xué)生要盡量做到不遲到、不早退、不曠課；課堂上不搗亂、不起哄；由于特殊原因不能出勤者需要請(qǐng)假；老師可能隨時(shí)抽查點(diǎn)名。

2希望學(xué)生在課堂上或課后能積極、主動(dòng)地與老師交流，能提出科學(xué)、合理的意見和建議，與老師合作順利完成教學(xué)任務(wù)。

3本門課程考試形式是閉卷課內(nèi)考試，平時(shí)成績(jī)30%（包括出勤率、作業(yè)、聽課態(tài)度等課堂表現(xiàn)），考試成績(jī)70%。特別申明：如果缺課率超過1/3（包括請(qǐng)假在內(nèi)，并以課堂隨機(jī)統(tǒng)計(jì)為準(zhǔn)）,本課程不得參加考試。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）4第1章基本概念1.1生產(chǎn)運(yùn)作管理1.2生產(chǎn)運(yùn)作的分類1.3生產(chǎn)運(yùn)作的類型1.4生產(chǎn)能力與需求的匹配1.5生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史和發(fā)展趨勢(shì)河海大學(xué)商學(xué)院（常州）51.1生產(chǎn)運(yùn)作管理1.1.1生產(chǎn)運(yùn)作概念的發(fā)展社會(huì)組織服務(wù)業(yè)的興起生產(chǎn)概念的擴(kuò)展1.1.2生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)1.1.3三項(xiàng)基本職能1.1.4生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)和基本內(nèi)容河海大學(xué)商學(xué)院（常州）61.1.1生產(chǎn)運(yùn)作概念的發(fā)展（1）社會(huì)組織（2）服務(wù)業(yè)的興起（3）生產(chǎn)概念的擴(kuò)展河海大學(xué)商學(xué)院（常州）7社會(huì)組織社會(huì)組織是具有特定目標(biāo)和功能的、社會(huì)化的生產(chǎn)要素的集合體社會(huì)組織的出現(xiàn)社會(huì)分工的結(jié)果是生產(chǎn)力發(fā)展的標(biāo)志改變了人們的生活方式河海大學(xué)商學(xué)院（常州）8社會(huì)組織環(huán)境約束：經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)、法律、市場(chǎng)資源支撐：人、財(cái)、物、技術(shù)輸入：原材料、能源、信息輸出：產(chǎn)品、服務(wù)社會(huì)組織社會(huì)組織及其外部約束河海大學(xué)商學(xué)院（常州）9服務(wù)業(yè)的興起前工業(yè)(Pre-industrial)社會(huì)人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)實(shí)質(zhì)是從自然界直接獲取所需的物品動(dòng)力來自人力和獸力主要活動(dòng)是同自然界打交道工業(yè)(Industrial)社會(huì)人們主要從事制造業(yè)，生產(chǎn)自然界原來沒有的物品動(dòng)力來自蒸汽和電力分工是工業(yè)社會(huì)組織生產(chǎn)活動(dòng)的基本原則主要活動(dòng)是同經(jīng)過加工的物品打交道河海大學(xué)商學(xué)院（常州）10服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))后工業(yè)(Post-industrial)社會(huì)人們主要從事服務(wù)業(yè)信息成為關(guān)鍵資源生活質(zhì)量由教育、保健和休閑來衡量主要活動(dòng)是人們之間的交往河海大學(xué)商學(xué)院（常州）11服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))服務(wù)業(yè)一般包括五個(gè)方面的活動(dòng)業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財(cái)務(wù)金融、銀行、房地產(chǎn)等；貿(mào)易服務(wù)：零售、維修等；基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運(yùn)輸、通訊等；社會(huì)服務(wù)：餐館、旅店、保健等；公共服務(wù)：教育、公用事業(yè)、政府等。服務(wù)業(yè)的興起是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的必然結(jié)果，也是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展水平的一個(gè)重要標(biāo)志。沒有服務(wù)業(yè)就沒有現(xiàn)代社會(huì)河海大學(xué)商學(xué)院（常州）12“生產(chǎn)”概念的擴(kuò)展服務(wù)業(yè)的興起，使生產(chǎn)的概念得到延伸和擴(kuò)展按照馬克思主義的觀點(diǎn)，生產(chǎn)是以一定生產(chǎn)關(guān)系聯(lián)系起來的人們利用勞動(dòng)資料，改變勞動(dòng)對(duì)象，以適合人們需要的過程創(chuàng)造財(cái)富的過程從一般意義上講，我們可以給生產(chǎn)下這樣一個(gè)定義：生產(chǎn)是一切社會(huì)組織將對(duì)它的輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過程河海大學(xué)商學(xué)院（常州）13“生產(chǎn)”概念的擴(kuò)展(續(xù)）社會(huì)組織主要輸入

轉(zhuǎn)化的內(nèi)容主要輸出

工廠

原材料加工制造

產(chǎn)品運(yùn)輸公司

產(chǎn)地的物資位移銷地的物資修理站

損壞的機(jī)器修理修復(fù)的機(jī)器醫(yī)院

病人診斷與治療恢復(fù)健康的人大學(xué)

高中畢業(yè)生教學(xué)

高級(jí)專門人才咨詢站

情況、問題咨詢

建議、辦法、方案

典型社會(huì)組織的輸入、轉(zhuǎn)化和輸出河海大學(xué)商學(xué)院（常州）141.1.2生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是由人和機(jī)器構(gòu)成、能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機(jī)整體。生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是人的組織、物的配置和資金運(yùn)籌的協(xié)調(diào)運(yùn)作的統(tǒng)一體。輸入是由輸出決定的，生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)也是由輸出決定的生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是由人設(shè)計(jì)建造的，它可以按照需要進(jìn)行構(gòu)造和重構(gòu)，使它能夠適應(yīng)外界環(huán)境的變化。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）15營(yíng)銷生產(chǎn)/運(yùn)作理財(cái)1.1.3三項(xiàng)基本職能河海大學(xué)商學(xué)院（常州）161.1.4生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)和基本內(nèi)容生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)高效、靈活、準(zhǔn)時(shí)、清潔地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和/或提供滿意服務(wù)生產(chǎn)運(yùn)作管理的內(nèi)容生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)管理生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的運(yùn)行管理生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的維護(hù)管理生產(chǎn)運(yùn)作管理是對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織與控制。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）17

生產(chǎn)運(yùn)作管理者所需的技能技術(shù)技能專業(yè)技術(shù)：產(chǎn)品知識(shí)、設(shè)計(jì)知識(shí)、工藝知識(shí)管理技術(shù)：生產(chǎn)運(yùn)作過程組織，計(jì)劃與控制等行為技能處理人際關(guān)系的能力團(tuán)隊(duì)管理激勵(lì)協(xié)調(diào)關(guān)系河海大學(xué)商學(xué)院（常州）181.2生產(chǎn)運(yùn)作的分類1.2.1制造性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)與離散性生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)（MTS)與訂貨型生產(chǎn)（MTO）1.2.2服務(wù)性運(yùn)作河海大學(xué)商學(xué)院（常州）191.2.1制造性生產(chǎn)制造性生產(chǎn)是通過物理和(或)化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有形輸出的過程制造性生產(chǎn)分成兩種：連續(xù)性生產(chǎn)(流程式生產(chǎn))：化工、煉油、造紙等離散性生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn))

：機(jī)械、電子、家俱、服裝等流程式生產(chǎn)與加工裝配式生產(chǎn)在產(chǎn)品市場(chǎng)特征、生產(chǎn)設(shè)備、原材料等方面有不同特點(diǎn)，如下表所示。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）201.2.1制造性生產(chǎn)（續(xù)）特征

流程式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn)

產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別營(yíng)銷特點(diǎn)資本/勞力/材料密集自動(dòng)化程度設(shè)備布置的性質(zhì)設(shè)備布置的柔性生產(chǎn)能力擴(kuò)充能力的周期對(duì)設(shè)備可靠性要求維修的性質(zhì)原材料品種數(shù)能源消耗在制品庫(kù)存副產(chǎn)品較少有較多標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的價(jià)格與可獲性資本密集較高流水式生產(chǎn)較低可明確規(guī)定較長(zhǎng)高停產(chǎn)檢修較少較高較低較多較多有較多用戶要求的產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的特點(diǎn)勞力、材料密集較低批量或流水生產(chǎn)較高模糊的較短較低多數(shù)為局部修理較多較低較高較少

流程式生產(chǎn)與加工裝配式生產(chǎn)的比較河海大學(xué)商學(xué)院（常州）211.2.1制造性生產(chǎn)（續(xù)）流程式（process）生產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)施地理位置集中，生產(chǎn)過程自動(dòng)化程度高，對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)可靠性和安全性的要求很高。加工裝配式(fabrication/assembly)生產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)施地理位置分散，零件加工和產(chǎn)品裝配可以在異地進(jìn)行，零件種類繁多，加工工藝多樣化，涉及多種多樣的加工單位、工人和設(shè)備，生產(chǎn)過程中協(xié)作關(guān)系十分復(fù)雜。加工裝配式生產(chǎn)可以采取備貨型（make-to-stock,MTS）生產(chǎn)方式，也可以采取訂貨型（make-to-order,MTO）生產(chǎn)方式備貨訂貨分離點(diǎn)（CODP）

可用在制造業(yè)和服務(wù)業(yè)中，如圖1-2所示：P14河海大學(xué)商學(xué)院（常州）22服務(wù)運(yùn)作的分類純勞務(wù)運(yùn)作和一般勞務(wù)運(yùn)作顧客參與的服務(wù)運(yùn)作和顧客不參與的服務(wù)運(yùn)作按勞動(dòng)密集程度和與顧客接觸程度可將服務(wù)運(yùn)作分成4種1.2.2

服務(wù)性運(yùn)作河海大學(xué)商學(xué)院（常州）23

勞動(dòng)（或資本）密集程度資本密集勞動(dòng)密集與低大量資本密集服務(wù)：大量勞動(dòng)密集服務(wù)：顧航空公司中、小學(xué)?？痛缶频昱l(fā)接游樂場(chǎng)零售觸程高專業(yè)資本密集服務(wù)：專業(yè)勞動(dòng)密集服務(wù)：度醫(yī)院律師事務(wù)所汽車修理專利事務(wù)所會(huì)計(jì)事務(wù)所

1.2.2服務(wù)性運(yùn)作（續(xù)）河海大學(xué)商學(xué)院（常州）241.2.3服務(wù)性運(yùn)作的特征

服務(wù)運(yùn)作的特征與制造性生產(chǎn)相比，服務(wù)性運(yùn)作有以下幾個(gè)特點(diǎn)：服務(wù)性運(yùn)作的生產(chǎn)率難以測(cè)定服務(wù)性運(yùn)作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以建立運(yùn)作和消費(fèi)結(jié)合，與顧客接觸純服務(wù)性運(yùn)作不能通過庫(kù)存來調(diào)節(jié)河海大學(xué)商學(xué)院（常州）251.3生產(chǎn)運(yùn)作的類型生產(chǎn)運(yùn)作類型按照品種多少、批量大小、生產(chǎn)重復(fù)程度劃分大量生產(chǎn)單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)

大量大批生產(chǎn)中批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)

大量生產(chǎn)

成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)

1.3.1生產(chǎn)類型的劃分河海大學(xué)商學(xué)院（常州）261.3.1生產(chǎn)運(yùn)作類型的劃分（續(xù)）生產(chǎn)類型產(chǎn)品服務(wù)單件小批生產(chǎn)模具、電站鍋爐、大型船舶、長(zhǎng)江大橋、三峽工程研究項(xiàng)目、計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)、博士生培養(yǎng)、包機(jī)服務(wù)、理發(fā)、特快專遞、出租車服務(wù)、零售、保健大量大批生產(chǎn)汽車、軸承、緊固件、電視機(jī)、洗衣機(jī)、電冰箱、燈泡公共交通、快餐服務(wù)、普通郵件、批發(fā)、體檢流程式生產(chǎn)化工、煉油、面粉、造紙迪斯尼樂園的“鬼屋”制造業(yè)和服務(wù)業(yè)不同生產(chǎn)類型劃分舉例河海大學(xué)商學(xué)院（常州）27

大量大批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征設(shè)計(jì)方面由于可以采用經(jīng)過多次制造和使用檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)圖紙生產(chǎn)，不僅大大減少了設(shè)計(jì)工作量(重復(fù)生產(chǎn)時(shí)，圖紙只需作小的修改)，節(jié)省了設(shè)計(jì)階段所需的時(shí)間，而且保證了設(shè)計(jì)質(zhì)量，也節(jié)省了設(shè)計(jì)人員。工藝方面由于設(shè)計(jì)圖紙變化小，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，可以編制標(biāo)準(zhǔn)制造工藝，標(biāo)準(zhǔn)工藝經(jīng)過反復(fù)生產(chǎn)驗(yàn)證，其質(zhì)量可不斷提高。由于減少以至消除了重復(fù)編制工藝的工作，不僅大大減少了工藝編制的工作量，縮短了工藝準(zhǔn)備周期。而且節(jié)省了工藝人員。由于產(chǎn)量大，生產(chǎn)重復(fù)程度高，可設(shè)計(jì)專用、高效的工藝裝備，便于且宜于精確制定材料消耗定額，減少原材料消耗。1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征河海大學(xué)商學(xué)院（常州）28大量大批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）生產(chǎn)組織方面可進(jìn)行精細(xì)分工，工作地專業(yè)化程度高，工人操作簡(jiǎn)化，可推行標(biāo)準(zhǔn)操作方法，提高工作效率。宜于購(gòu)置專用高效設(shè)備，采用流水線、自動(dòng)線等高效的組織生產(chǎn)的形式。生產(chǎn)管理方面便于且宜于制定準(zhǔn)確的工時(shí)定額。由于產(chǎn)品品種及產(chǎn)量穩(wěn)定，原材料、毛坯變化小，易與供應(yīng)廠家和協(xié)作廠家建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，質(zhì)量與交貨期容易得到保證。例行管理多，例外管理少，計(jì)劃、調(diào)度工作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)管理人員易熟悉產(chǎn)品和工藝，易掌握生產(chǎn)進(jìn)度。

1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型

的特征（續(xù)）

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）29好處：

①?gòu)脑O(shè)計(jì)到出產(chǎn)的整個(gè)生產(chǎn)周期短，因此加快資金周轉(zhuǎn)。大量大批生產(chǎn)一般是備貨型生產(chǎn)，生產(chǎn)周期短使得用戶的訂貨提前期短，從而加快了整個(gè)社會(huì)的生產(chǎn)速度；②用人少，機(jī)械化、自動(dòng)化水平高，產(chǎn)出率高，勞動(dòng)生產(chǎn)率高；③人力、物力消耗少，成本低；④產(chǎn)品質(zhì)量高而穩(wěn)定。1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）30單件小批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征設(shè)計(jì)方面每生產(chǎn)一種新產(chǎn)品都必須重新設(shè)計(jì)，繪制新圖，或作較大修改。因此，設(shè)計(jì)工作量大，設(shè)計(jì)周期長(zhǎng)，需要的設(shè)計(jì)人員多。因圖紙得不到制造過程和使用過程的檢驗(yàn)，設(shè)計(jì)質(zhì)量也不易提高。工藝方面必須為每種新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品編制工藝，需設(shè)計(jì)、制造新的工藝裝備。編制工藝的周期長(zhǎng)。由于生產(chǎn)的重復(fù)程度低，材料消耗定額也不易或不宜準(zhǔn)確制定。工藝質(zhì)量不易提高，需要的工藝人員多。

1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）河海大學(xué)商學(xué)院（常州）31單件小批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）生產(chǎn)組織方面只能進(jìn)行粗略分工，工作地專業(yè)化程度不高。工人需完成多種較復(fù)雜的操作，需較長(zhǎng)時(shí)間培訓(xùn)。多品種生產(chǎn)只適于使用通用設(shè)備，效率低，工作轉(zhuǎn)換時(shí)間長(zhǎng)。一般只能采用按功能布置(機(jī)群式布置)，零件運(yùn)輸路線長(zhǎng)。生產(chǎn)管理方面只能粗略制定工時(shí)定額。原材料、毛坯種類變化大，不易建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，質(zhì)量與交貨期不易保證。計(jì)劃、調(diào)度工作復(fù)雜，例行管理少，例外管理多，需要管理人員多。1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）

河海大學(xué)商學(xué)院（常州）321.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型

的特征（續(xù)）

缺點(diǎn)：①產(chǎn)品制造周期長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)慢，用戶訂貨提前期長(zhǎng)；②用人多，生產(chǎn)效率低，勞動(dòng)生產(chǎn)率低；③成本高；④產(chǎn)品質(zhì)量不易保證。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）331.4生產(chǎn)能力與需求的匹配1.4.1能力與需求的協(xié)調(diào)1.4.2理想的供需關(guān)系1.4.3如何提高應(yīng)變能力河海大學(xué)商學(xué)院（常州）341.4.1生產(chǎn)能力與需求的協(xié)調(diào)生產(chǎn)是為了消費(fèi)，需要是生產(chǎn)的原動(dòng)力供需關(guān)系：供不應(yīng)求：供方地位提高，價(jià)格上漲，質(zhì)量和服務(wù)水平下降，刺激量的增長(zhǎng)供過于求：需方地位提高，價(jià)格下跌，質(zhì)量和服務(wù)水平提高，產(chǎn)量減少做好供需協(xié)調(diào)是生產(chǎn)運(yùn)作管理要解決的基本問題河海大學(xué)商學(xué)院（常州）35能力與需求在量方面的匹配改變能力通過庫(kù)存調(diào)節(jié)改變需求能力與需求在質(zhì)方面適應(yīng)以不變應(yīng)變以變應(yīng)變河海大學(xué)商學(xué)院（常州）361.4.2理想的供需關(guān)系準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)是組織生產(chǎn)的哲理，有普遍性供需協(xié)調(diào)意味著將需方所需的產(chǎn)品和服務(wù)在需方需要的時(shí)間在需方需要的地點(diǎn)按需方要求的數(shù)量和質(zhì)量以合理的價(jià)格提供給需方河海大學(xué)商學(xué)院（常州）371.4.3如何提高應(yīng)變能力根本途徑是資源集成信息集成，功能集成，方法集成，過程集成，知識(shí)集成，人的集成信息集成是基礎(chǔ)，人員集成是保證資源集成的作用提高應(yīng)變能力提高對(duì)顧客的服務(wù)效率和質(zhì)量，同時(shí)也能提高本單位的工作效率和質(zhì)量提高群體知識(shí)創(chuàng)造能力，從而從根本上提高組織的競(jìng)爭(zhēng)力。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）381.5生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史與發(fā)展趨勢(shì)

產(chǎn)業(yè)革命

科學(xué)管理運(yùn)動(dòng)

管理科學(xué)

日本制造業(yè)的影響1.5.1生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史河海大學(xué)商學(xué)院（常州）39

產(chǎn)業(yè)革命產(chǎn)業(yè)革命始于18世紀(jì)70年代的英國(guó)，隨后擴(kuò)展到歐洲，19世紀(jì)傳到美國(guó)。1764年，瓦特(JamesWatt)發(fā)明了蒸汽機(jī)，給機(jī)器帶來了能源。1770年JamesHargreave發(fā)明了珍妮紡紗機(jī)在1776年勞動(dòng)分工論。1785年EdmundCartwright發(fā)明了動(dòng)力織布機(jī)，這3項(xiàng)發(fā)明帶來了紡織工業(yè)的革命。1800年Whitney的標(biāo)準(zhǔn)化互換零件隨著產(chǎn)業(yè)革命的深入發(fā)展、機(jī)器的大規(guī)模引入，科學(xué)管理也應(yīng)運(yùn)而生。河海大學(xué)商學(xué)院（常州）40

科學(xué)管理運(yùn)動(dòng)科學(xué)管理(ScientificManagement)