食堂冬季工作計(jì)劃

食堂冬季工作計(jì)劃方案形式是指用文字和指標(biāo)等形式所表述的組織以及組織內(nèi)不同部門和不同成員，在將來肯定時(shí)期內(nèi)關(guān)于行動(dòng)方向、內(nèi)容和方式支配的管理事。下面是整理的《食堂冬季工作方案》，供您閱讀,參考。盼望您能有所收獲!

食堂冬季工作方案1

一、用餐環(huán)境的管理：

1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)支配廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。

2.由廚房負(fù)責(zé)支配廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。

3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等狀況進(jìn)行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。

4.由保安隊(duì)支配1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制，訂正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)懲罰。

5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及留意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣揚(yáng)標(biāo)語，提倡健康飲食、文明用餐文化。

二、廚房工作人員的管理：

1.依據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)狀況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理閱歷、有職業(yè)道德、誠懇忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房詳細(xì)工作的支配、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作閱歷、能吃苦耐勞、聽從工作支配、個(gè)人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，幫助廚師完成廚房詳細(xì)的工作任務(wù)。

2.全部廚房工作人員將統(tǒng)一配備_衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、平安、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。

4.制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)行工作考核，平常進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎(jiǎng)懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。

5.明確分工與合作，每月支配廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的訓(xùn)練培訓(xùn)。

三、食堂用餐人員的統(tǒng)計(jì)與管理：

1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。

2.全部職工用餐時(shí)必需使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。

3.兩廠人事科必需準(zhǔn)時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并依據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量選購。

四、伙食成本的分?jǐn)偧斑x購、費(fèi)用的管制：

1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內(nèi))為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品選購成本人均約合7.3元(其中估計(jì)人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5,其它調(diào)料副食品約占0.3元。)

2.選購費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人依據(jù)市場及用餐人數(shù)狀況進(jìn)行調(diào)配與掌握，以確保食品選購的定量和品質(zhì)，每月由財(cái)務(wù)科供應(yīng)當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。

3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商選購或批量選購，由財(cái)務(wù)科統(tǒng)一支付費(fèi)用，特別狀況視情而定。

4.財(cái)務(wù)科于每周肯定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的選購費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人依據(jù)實(shí)際狀況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商選購送菜又或按1-2天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場購買，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。

5.食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財(cái)務(wù)科核報(bào)上周食堂全部的選購費(fèi)用，每月初收集整理好上月的費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，報(bào)后勤管理委員會(huì)審議。

五、選購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗(yàn)收：

1.食堂全部食品均必需經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉報(bào)帳。

2.全部選購回來的食品必需經(jīng)過數(shù)量的清點(diǎn)、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗(yàn)收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。

3.將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù)，驗(yàn)收人員必需根據(jù)有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。

4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)行懲罰并取消再次驗(yàn)收的資格，情節(jié)嚴(yán)峻并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情賜予開除。

六、食品的儲(chǔ)放與管理：

1.全部的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，全部食品的領(lǐng)出必需由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

2.全部食品的儲(chǔ)放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

3.食品必需按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格掌握庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。

4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出其次天所需的全部食品，剩余的必需照實(shí)呈報(bào)，由管理員依據(jù)實(shí)際狀況削減相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格掌握過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。

5.全部的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必需準(zhǔn)時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6.生、熟類食品必需嚴(yán)格的分開儲(chǔ)放，已做好待分發(fā)的食品必需加蓋

七、

1.廚房必需得到有效的管理。

1)每天必需對廚房內(nèi)的地面、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時(shí)的清洗;

2)全部的廚房工作人員必需按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個(gè)人衛(wèi)生;

3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的平安、衛(wèi)生與質(zhì)量;

4)全部食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必需遵守《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，確保員工吃到放心的食物;

2.員工用餐的餐具、用具、廚具等必需得到嚴(yán)格和有效的管制。

1)全部的餐具必需100%經(jīng)過三級嚴(yán)格的清洗流程(即泡、洗、沖)及經(jīng)過不少于2小時(shí)90℃以上的高溫消毒處理;

2)建立食堂《廚具設(shè)備清單》，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設(shè)備，并統(tǒng)一妥當(dāng)存放;

3)如有可能，全部員工每年應(yīng)經(jīng)過必要的身體健康檢查，確保全部使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的傳播;

3.食堂工作人員素養(yǎng)必需得到有效的提高及有效的管理其工作。

1)適當(dāng)提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規(guī)廚師，來主管廚房的日常工作;

2)廚房的工作人員必需經(jīng)過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的個(gè)人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習(xí)慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;

3)全部的廚房工作人員必需樹立以“為員工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀念;

4)對全部的廚房工作人員進(jìn)行規(guī)范管理，加強(qiáng)對其工作的要求、指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎(jiǎng)懲制度;

4.開餐的時(shí)間及份量的安排必需合理的把握好。

1)適時(shí)把握好買菜、抄菜及煲湯的時(shí)間，確保兩批用餐人員均有新奇熱氣的食物可用;

2)依據(jù)兩批用餐的人數(shù)，安排好食物的份量，避開其次批用餐人員消失少飯少菜的現(xiàn)象;

3)了解每天實(shí)際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避開米飯的不足或鋪張;

4)依據(jù)每天的實(shí)際用餐人數(shù)及肯定的參照標(biāo)準(zhǔn)來選購適量的食物，避開不足或鋪張;

5)參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜，努力做到人人足夠又不鋪張和公平;

5.食物的質(zhì)量必需得到嚴(yán)格有效的管理，確保員工飲食健康。

1)全部選購回來的食物生料必需經(jīng)過肯定標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)，確保食物平安、新奇、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等;

2)如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，對供應(yīng)商進(jìn)行有效的管理，以確保食物供應(yīng)的平安;

3)規(guī)范對食物的配送、儲(chǔ)存及粗細(xì)加工，以確保食物生料的質(zhì)量;

4)依據(jù)健康飲食養(yǎng)分的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;

5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及養(yǎng)分等;

6)提高員工湯飲的質(zhì)量及養(yǎng)分;

7)盡可能增加菜色，以滿意員工不同味口的需要;

6.食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工供應(yīng)良好的飲食服務(wù)。

1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費(fèi)用等;

2)設(shè)置員工看法簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提看法，關(guān)心食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿足;

3)為員工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工供應(yīng)夜宵服務(wù);

4)如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標(biāo)準(zhǔn)一般為1元/人;

5)為員工開設(shè)健康飲食常識(shí)專欄等;

6)如有可能還可設(shè)立小賣部等;

7.規(guī)范伙食成本的掌握與管理。

1)充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避開鋪張和損壞，杜絕流失等;

2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應(yīng)盡可能選擇批量供應(yīng)，在品質(zhì)確保的基礎(chǔ)上降低選購的成本;

3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng)，以確保質(zhì)量及降低成本;

4)對全部食物的選購建立規(guī)范的方案申購、適時(shí)配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗(yàn)收、開單入倉、規(guī)范儲(chǔ)放、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;

8.員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。

1)兩廠共同委任具有專業(yè)管理學(xué)問及閱歷的人員負(fù)責(zé)員工伙食的管理，應(yīng)授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本掌握、食品選購、供應(yīng)商的選擇與評定、用具物品等方面的全權(quán)管理;

2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監(jiān)督委員會(huì)，每周定期對當(dāng)月的員工伙食狀況進(jìn)行合理評價(jià)及對下月伙食提出建議與看法，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結(jié)報(bào)兩廠總經(jīng)理批閱;

3)設(shè)立員工伙食《看法簿》及每月底定期進(jìn)行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會(huì)，多聽取員工對伙食的評價(jià)、看法與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理批閱;

4)公司必需支持伙食管理者管理上的全權(quán)獨(dú)立，確保不受其他任何人的干擾，支持與幫助食堂管理各項(xiàng)合理措施的落實(shí);

5)支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等;

總之，要做好員工伙食的管理，思想上必需具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必需按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督，同時(shí)還要多了解與溝通員工的看法等。任何的工作與管理，無論是看似簡潔抑或是簡單，真剛要做好和管好，就必需要有專業(yè)的學(xué)問與閱歷，同時(shí)不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會(huì)受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。

食堂冬季工作方案2

一、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要樂觀參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱忱主動(dòng)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品選購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和_和食品，堅(jiān)決不預(yù)選購，以防食物中毒。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時(shí)，少采勤購，注意價(jià)格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。

十二、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可選購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，平安無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十五、個(gè)人方面要留意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十六、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，準(zhǔn)時(shí)聽取及反饋師生中的信息。

十八，新學(xué)期開頭，食堂全體職工要以新的姿勢接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

食堂冬季工作方案3

一、指導(dǎo)思想

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞一個(gè)中心：平安、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好兩個(gè)服務(wù)：

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：平安、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好訓(xùn)練教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位：熟悉到位、責(zé)任到位、措施到位。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的樂觀性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

二、工作要點(diǎn)

(一)抓好常規(guī)工作

1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)

(1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)訓(xùn)練教學(xué)理論，提高管理人員自身素養(yǎng);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理閱歷，把握肯定技能，提高管理水平;通過加強(qiáng)思想政治訓(xùn)練，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時(shí)參與學(xué)校支配的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解社會(huì)動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣闊師生供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要?jiǎng)由矶◢?、定?zé)，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。

(3)樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思索、多學(xué)習(xí)、多聽反映、多聽看法。遇事能做的，隨時(shí)處理，不拖拉，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門、多服務(wù)、服好務(wù)。

(4)完善“每日巡察制度”，總務(wù)處支配人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、平安、校舍修理、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡察，并做好相關(guān)記錄。對發(fā)覺的問題準(zhǔn)時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門、班級等提出的報(bào)修，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好修理，并作好記錄。

2、加強(qiáng)制度建設(shè)

(1)本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí)、完善，使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人、訓(xùn)練人、評價(jià)人。

(2)對各項(xiàng)工作都能做到有支配、有檢查、有落實(shí)，準(zhǔn)時(shí)總結(jié)閱歷，吸取教訓(xùn)，訂正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責(zé)明確，如有損耗準(zhǔn)時(shí)修理，或予以添置。

(4)完善物品選購制度，依據(jù)選購物品的價(jià)值大小，做好選購審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫工作。

3、加強(qiáng)校內(nèi)建設(shè)

(1)切實(shí)加大對校內(nèi)環(huán)境的管理力度，訓(xùn)練同學(xué)愛惜校內(nèi)的一草一木，樂觀開展美化校內(nèi)的活動(dòng)，重視花草樹木的管理，確保校內(nèi)凈化、美化、綠化。

(2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理

(1)嚴(yán)禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)省，壓縮非訓(xùn)練開支，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。

(2)堅(jiān)持民主理財(cái)。

(3)按規(guī)定收費(fèi)，任何班級、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。

(4)堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則，方案、合理使用經(jīng)費(fèi)。

(二)抓好重點(diǎn)工作

1、重點(diǎn)抓好學(xué)校平安工作。

(1)高度重視平安衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參加的管理模式。

(2)加強(qiáng)平安、衛(wèi)生學(xué)問的宣揚(yáng)，增加師生的自我愛護(hù)意識(shí)，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓平安與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)常常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)同學(xué)候車、乘車的道路平安、和人身自我愛護(hù)的訓(xùn)練和平安管理工作。

(5)仔細(xì)負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。

2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增加師生對校產(chǎn)的愛惜意識(shí)。完善校產(chǎn)修理報(bào)修制度，由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處，以便準(zhǔn)時(shí)支配;修理完畢，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。

(2)加強(qiáng)對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設(shè)備的使用效率，做到妥當(dāng)保管，合理使用，正常維護(hù)，每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進(jìn)行盤點(diǎn)整理，責(zé)任到人。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

(4)切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)省，反對鋪張鋪張，努力為學(xué)校節(jié)省一滴水，一度電，一分錢。

(6)建立執(zhí)行請購、審批、報(bào)銷、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過程掌握，強(qiáng)化行政倉庫管理。

(7)提倡良好風(fēng)氣，愛惜學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛惜花草、樹木。

3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)學(xué)問、基本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標(biāo)準(zhǔn)”，并對比日常工作仔細(xì)落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

(2)依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并依據(jù)實(shí)際狀況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序。

(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，常常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生狀況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐狀況、發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)表揚(yáng)先進(jìn)，批判后進(jìn)。

(4)堅(jiān)持勤儉節(jié)省的原則，嚴(yán)格把好選購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細(xì)算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。

(5)樹立食品平安第一意識(shí)，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，實(shí)行平安防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。

(6)仔細(xì)樂觀聽取師生看法反饋,努力依據(jù)實(shí)際狀況盡量滿意師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。

4、重點(diǎn)抓好校內(nèi)硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。

(1)完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

(2)搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作。

5、重點(diǎn)搞好同學(xué)奶的推廣服務(wù)工作。

(1)做好宣揚(yáng)發(fā)動(dòng)，讓家長、同學(xué)熟悉喝同學(xué)奶的重要性。

(2)全方位做好同學(xué)奶的供奶服務(wù)工作。

三、工作措施：

(一)更新觀念，增加服務(wù)意識(shí)

1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務(wù)觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的動(dòng)身點(diǎn)和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務(wù)。

2、加大后勤工作的群眾路線力度，動(dòng)員、組織全校師生民主參加、民主管理、民主決策，參加后勤管理。

(二)精打細(xì)算，嚴(yán)格管理

1、依據(jù)教學(xué)需求，學(xué)校實(shí)際，本著精打細(xì)算的原則，制訂有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算，嚴(yán)格實(shí)行方案經(jīng)費(fèi)限額使用。

2、加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi)、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理。

3、嚴(yán)格請購、審批、驗(yàn)收、入庫、報(bào)銷制度。

(三)物盡其用，發(fā)揮設(shè)備功能

1、為使學(xué)校現(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益，要鼓舞、提倡師生們大膽地、常常地去使用，真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能，做到物盡其用。

2、鼓舞使用的同時(shí)，加強(qiáng)管理，對使用狀況、設(shè)備狀況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記，避開不必要的人為損壞、遺失等。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎(jiǎng)罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺(tái)凳等實(shí)行承包管理，做到誰損壞誰負(fù)責(zé)。

(四)加強(qiáng)協(xié)作，做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1、本學(xué)期連續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、修理、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作，力求為師生制造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。

2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要準(zhǔn)時(shí)指出，訂正。

3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門，利用黑板報(bào)、晨會(huì)課、升旗儀式講話等形式，向同學(xué)進(jìn)行愛我校內(nèi)、愛惜公物的訓(xùn)練活動(dòng)。

(五)長抓不懈，提高平安防患意識(shí)

1、加強(qiáng)校內(nèi)巡察，對發(fā)覺有平安隱患的校舍、建筑物、體育器材等作準(zhǔn)時(shí)徹底的修理、排解。

2、加強(qiáng)校內(nèi)食品平安管理，定期發(fā)布食品平安學(xué)問，加強(qiáng)校內(nèi)食品衛(wèi)生巡察檢查力度，加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管，確保衛(wèi)生、平安。

食堂冬季工作方案4

為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，樂觀調(diào)動(dòng)廣闊教職工的民主管理意識(shí)，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅(jiān)持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運(yùn)營狀況公開)的原則，結(jié)合我校實(shí)際狀況，制定本方案。

一、食堂運(yùn)營模式

1、學(xué)校食堂實(shí)行在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、老師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校依據(jù)食堂盈余狀況討論打算。

3、同學(xué)伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必需保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責(zé)

1、學(xué)校食堂設(shè)選購人員2名(其中1人選購，1人記帳)，核算報(bào)帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的支配和管理。詳細(xì)分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校討論后公布。

2、選購人員嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)選購，記帳人員必需將選購地點(diǎn)、選購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量平安。選購人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。

3、核算報(bào)帳員每天開飯前準(zhǔn)時(shí)公布今日菜價(jià)，并準(zhǔn)時(shí)做好帳目、報(bào)表，上報(bào)學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。

4、食堂工作人員集體管理，必需保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張鋪張，樂觀提高服務(wù)水平。

5、學(xué)校將依據(jù)食堂盈余狀況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎(jiǎng)。

三、管理監(jiān)控措施

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯?huì)成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會(huì)委員1名，一般教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)老師會(huì)議推舉后將予以公示。

2、學(xué)校伙委會(huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲方法。

3、學(xué)?；镂瘯?huì)必需定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，準(zhǔn)時(shí)在老師會(huì)議上進(jìn)行公布。

4、學(xué)?；镂瘯?huì)成員要平常留意收集同學(xué)、老師合理化的看法和建議，準(zhǔn)時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5、學(xué)?；镂瘯?huì)每月向教職工公布食堂盈余狀況和相關(guān)帳目。

6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行。

7、食堂凈盈余額用于嘉獎(jiǎng)同學(xué)就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高老師福利待遇等。

8、對學(xué)校日常款待和會(huì)餐費(fèi)用，食堂依據(jù)學(xué)校供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。

食堂冬季工作方案5

一、指導(dǎo)思想：

踐行“三個(gè)代表”的重要思想,貫徹落實(shí)海教勤〔20__〕03號《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的看法》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣訓(xùn)練系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算方法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕同學(xué)家長負(fù)擔(dān),消退學(xué)校食堂平安隱患,保證師生身心健康,制止侵占同學(xué)餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在同學(xué)伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用同學(xué)伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿足度達(dá)95%以上。

三、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一平安事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各校掌握使用合同工,適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工,簽訂好合同,報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品選購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一選購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)選購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記