-餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責_第1頁
-餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責_第2頁
-餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責_第3頁
-餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責_第4頁
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文檔簡介

第3章餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責3.1社會餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責及與其他部門的關(guān)系3.1社會餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責社會餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)3.1社會餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責社會餐飲企業(yè)主要崗位的職責1〕前臺效勞性工作崗位的職責〔1〕迎賓員的崗位職責〔2〕值臺效勞員的崗位職責〔3〕傳菜效勞員的崗位職責3.1社會餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位的職責2〕后臺生產(chǎn)與保障性崗位的職責〔1〕廚師的崗位職責〔2〕物品采購人員及倉庫保管人員的崗位職責〔3〕工程設(shè)備維護保養(yǎng)人員的崗位職責〔4〕安保人員的崗位職責3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責及與其他部門的關(guān)系酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)1〕小型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責及與其他部門的關(guān)系2〕中型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責及與其他部門的關(guān)系3〕大型酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責及與其他部門的關(guān)系按功能塊劃分的餐飲部崗位職責1〕按功能劃分的餐飲部組織結(jié)構(gòu)2〕各功能塊的職責與作用〔1〕廚務(wù)部〔Kitchen〕〔2〕各營業(yè)點〔Outlets〕〔3〕管事部〔Steward〕3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責及與其他部門的關(guān)系酒店餐廳的表現(xiàn)形式1〕咖啡廳〔CoffeeShop〕2〕中餐廳〔ChineseRestaurant〕3〕法式餐廳〔GrillRoom〕4〕多功能廳〔FunctionRoom〕5〕風味特色餐廳〔SpecialitiesRoom〕6〕其他種類的餐廳〔Others〕3.2酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、主要崗位的職責及與其他部門的關(guān)系酒店餐飲部與酒店其他部門的關(guān)系1〕酒店餐飲部同前廳部的關(guān)系2〕酒店餐飲部同銷售部的關(guān)系

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