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0.85禽肉食材供貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)★1)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍禽產(chǎn)品(GB16869-25),部分指標(biāo)被食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》(GB2707-2016)代替的，執(zhí)行現(xiàn)行新標(biāo)準(zhǔn)；2)禽肉產(chǎn)品感官標(biāo)準(zhǔn)品名 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好指壓后凹陷立即恢復(fù)，有正常氣鮮雞味。無長毛及毛、毛根，腔及宰刀血污、雜質(zhì)、無紫斑瘀血，凈肉 腔，禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀，不過長，刀整齊，重量在千克的鮮雞最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。黑爪小公雞：鮮活小公雞，要求為當(dāng)天宰殺的，且無內(nèi)臟。雞脖子

雞肉有光澤，并具有該禽固有的色澤，外表微濕潤、不粘手。眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，鴨、鵝固有的正常氣鮮鴨味。無長毛及絨毛、毛根，腔及宰刀血污、雜質(zhì)、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀，不過長，刀整齊，北京鴨1.5千克-1.7千克。外觀滋潤，呈乳白或微黃色?；緹o血脈風(fēng)干現(xiàn)象，無白，黃凍禽 綠，紫斑，無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無破損，無不封現(xiàn)象。凍雞雞腿肉雞皮有光澤，拐骨切面有光澤，外表微干或微濕潤，不粘腿手，肌肉組織有彈性，肌肉指壓后的凹陷立即恢復(fù)。凍雞翅凍雞

顏色淡黃，有光澤，皮光潔緊縮，肉與皮結(jié)合緊密，無異味。心凍雞胗凍雞爪凍白條雞/烏雞

顏色紫褐色，形狀完整，緊密結(jié)實，彈性好。胗皮顏色金黃色，肉紫絳色，結(jié)構(gòu)緊密厚實，有彈性，不粘手。顏色乳白，表面有光澤，個較大，完整，整齊度好，肉有彈性眼睛明亮飽滿，形態(tài)完整，表皮顏色因品種不同呈乳白、淡黃、粉紅色或烏黑色，有光澤，且

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