《健康學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃1》

健康學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃膳食安排時(shí)應(yīng)重點(diǎn)注意營(yíng)養(yǎng)素的平衡，花色品種多樣化，葷素菜搭配，粗細(xì)糧交替，保證蛋白質(zhì)、脂肪、糖之間的比例，以及有足夠的維生素、礦物質(zhì)攝入。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣能使兒童保持旺盛的食欲。要注意避免挑食、偏食和多吃零食。一、食物多樣，谷類(lèi)為主學(xué)齡前兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)高于成人，合理營(yíng)養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長(zhǎng)發(fā)育，也可為其成年后的健康打下良好基礎(chǔ)。人類(lèi)的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營(yíng)養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。谷類(lèi)食物是人體能量的主要來(lái)源，也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提B族維生素等。學(xué)齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類(lèi)食物為主體，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。常見(jiàn)谷類(lèi)食物有哪些？谷類(lèi)食物分為全谷物和精制谷物。所有谷類(lèi)的顆粒都有三部分：胚乳、胚芽和糠皮，在制作的過(guò)程中，不除去胚芽和糠皮，這就是全谷類(lèi)，如糙米、蕎麥、燕麥、玉米、全麥面包、小米、高粱、大麥等，全谷類(lèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括淀粉、蛋白質(zhì)、BE、礦物質(zhì)(如鎂、鋅、鈣、銅、硒)以及纖維素；精制谷物在加工過(guò)程中往往去除了胚芽和糠皮，常見(jiàn)的精致谷物食物有玉米面包、白面包、面條、米飯、餅干等。(胚芽油)大都存在于麩皮及胚芽中，胚乳除了淀粉及少量的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)素含量較低。因此在膳食中的谷物不應(yīng)全部選擇精白米精白面類(lèi)食品。什么是食物多樣？食物多樣指的日常膳食是由多種多樣食物組成的混合膳食，應(yīng)包括以下五大類(lèi)：第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)：谷類(lèi)包括米、面、雜糧；薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水B族維生素。第二類(lèi)為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素ABD。第三類(lèi)為豆類(lèi)和堅(jiān)果：包括大豆、其他干豆類(lèi)及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、BE。第四類(lèi)為蔬菜水果和菌藻類(lèi)：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類(lèi)為純能量食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供E和必需脂肪酸。二、多吃新鮮蔬菜和水果應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在制備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。蔬菜與水果不能互相代替：(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量高于水果，因此水果不能代替蔬菜。在膳食中，水果可補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果食用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。此外，蔬菜水果中還含有許多未知的營(yíng)養(yǎng)成分，多種果蔬搭配可能有更多有利于健康的益處。因此蔬菜也不能代替水果。推薦每餐有蔬菜、每日吃水果。果汁不能代替水果：果汁是水果經(jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過(guò)程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如C、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。首先果汁基本不含水果中的纖維素；其次在搗碎和壓榨過(guò)程中，水果中的某些易氧化的維生素已被破壞；由于果汁中營(yíng)養(yǎng)成分的缺失，會(huì)對(duì)整體的營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；在果汁生產(chǎn)過(guò)程中，一些添加物必然影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，像甜味劑、防腐劑、凝固劑、添加劑等；此外，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。因此，建議盡量選擇新鮮水果。什么是深色蔬菜？根據(jù)蔬菜顏色的深淺可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，深色蔬菜富含胡蘿卜素，是中國(guó)居民膳食維生素A的主要來(lái)源，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，它們可以促進(jìn)食欲，并呈現(xiàn)出一些特殊的生理活性。常見(jiàn)的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、萵筍葉等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍(lán)等。三、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類(lèi)中鐵的利用較好，魚(yú)類(lèi)特別是海產(chǎn)魚(yú)A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等。魚(yú)、禽、瘦肉等含蛋白質(zhì)較高、飽和脂肪較低，建議兒童可經(jīng)常吃這類(lèi)食物。怎樣保證學(xué)齡前兒童獲得充足的鐵？鐵缺乏引起缺鐵性貧血是兒童時(shí)期最常見(jiàn)的疾病。學(xué)齡前兒童鐵缺乏有如下幾方面的原因：①兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，需要的鐵較多，每公斤體重約需要1mg的鐵；②兒童與成人不同，內(nèi)源性可利用的鐵較少，其需要的鐵更多依賴于食物鐵的補(bǔ)充；③學(xué)齡前兒童的膳食中奶類(lèi)食物仍占較大比重，其他富含鐵的食物較少，12ml/d。建議從以下幾個(gè)方面來(lái)獲得充足的鐵：攝入富含鐵的食物：含鐵豐富的食物有動(dòng)物血、肝臟、瘦肉、魚(yú)、禽、蛤蜊、海帶、黑木耳、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類(lèi)等，特別是動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來(lái)源。綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低于動(dòng)物性食品，但由于其中富含維生素C，能夠促進(jìn)鐵的吸收。新鮮的西紅柿、芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、紅棗、沙棘等蔬菜水果中維生素C及鐵的含量較高。增加促進(jìn)鐵吸收利用因子的攝入量：維生素C、維生素B2、維生素B12C等食物搭配食用。當(dāng)通過(guò)攝入日常食物難于滿足鐵需要時(shí)，也可應(yīng)用適宜種類(lèi)、數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)C、復(fù)合維生素補(bǔ)充劑等。降低干擾鐵吸收利用因素的影響：用餐時(shí)應(yīng)避免大量喝茶或咖啡等，以降低對(duì)鐵吸收的影響。如何滿足學(xué)齡前兒童對(duì)鋅和碘的需要？中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)部分兒童存在邊緣性鋅缺乏問(wèn)題。學(xué)齡前兒童鋅的推薦攝入量為12mg/d。鋅最好的食物來(lái)源是貝類(lèi)食物，(尤其是肝)、蘑菇、堅(jiān)果類(lèi)和豆類(lèi)；肉類(lèi)(以瘦肉為多)和蛋類(lèi)中也含有一定量的鋅。學(xué)齡前兒童碘的推薦攝入量為50ug/d，使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)的食物是碘的重要來(lái)源，含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦、海貝類(lèi)。學(xué)齡前兒童每周至少吃一次海產(chǎn)品。怎樣安排適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉？魚(yú)、禽、蛋、瘦肉是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中每類(lèi)食物所含的營(yíng)養(yǎng)50-60g(約1個(gè)雞蛋)，我國(guó)部分城市居民攝入的豬肉過(guò)多，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚(yú)30-50g，最好經(jīng)常變換種類(lèi)。動(dòng)物肝臟是維生素AA缺乏在我國(guó)兒童較為常見(jiàn)，維生素A具有許多重要生理功能，如維持正常視覺(jué)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持機(jī)體正常免疫功能、改善鐵吸收和鐵運(yùn)轉(zhuǎn)、抑癌癥發(fā)生等。100gA量的順序依次為：雞肝含10414ugRE，豬肝6502ugRE，鵝肝6100ugRE，鴨肝1041ugRE。四、每天飲奶，常吃大豆及其制品奶類(lèi)是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外，含鈣量較高，且利用率也很好，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。目前我國(guó)居民膳食提供的鈣普遍偏低，因此，對(duì)處于快速生長(zhǎng)發(fā)育階段的學(xué)齡前兒童，應(yīng)鼓勵(lì)每日飲奶。大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高兒童的蛋白質(zhì)攝入量建議常吃大豆及其制品。如何能滿足膳食鈣攝入量？學(xué)齡前兒童每日平均骨骼鈣儲(chǔ)留量為100-150mg，4-6歲兒童的鈣需要量為450mg/d800mg/d。奶及奶制品鈣含量豐富，吸收率高，是兒童最理想的鈣源。每日飲用300-600ml是大豆、黑豆含鈣也較豐富，芝麻、小蝦皮、小魚(yú)、海帶等也含有一定量的鈣。奶及奶制品的選擇：液態(tài)奶由擠出的奶汁經(jīng)過(guò)濾和消毒，再經(jīng)均質(zhì)化，即成為可供食用的液態(tài)奶。液態(tài)奶是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，它不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有身體所需要的維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B1、B2、C，以及鈣、鋅、鐵、硒等。因?yàn)榕Ｄ毯}高(104mg/100m1)，吸收好，所以喝牛奶也是最好的補(bǔ)鈣方法。奶粉是牛奶經(jīng)加工制成的干粉，其優(yōu)點(diǎn)是易于運(yùn)輸保存，方便，需要時(shí)即可沖飲，但奶粉在干燥加工過(guò)程中有些營(yíng)養(yǎng)素有不同程度破壞，如維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素A及鐵等，因此奶粉的營(yíng)養(yǎng)在某些方面不如液態(tài)奶，現(xiàn)在有些質(zhì)量較好的奶粉，根據(jù)不同年齡段的需要添加了不同的營(yíng)養(yǎng)成分，如核苷酸、DHA、?；撬?、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素等，必要時(shí)也可根據(jù)情況選用。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品。奶酪，又稱干酪，是在原料中加入適當(dāng)量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品。其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維AB27-8倍。奶和奶制品的質(zhì)量與它們的種類(lèi)、類(lèi)別沒(méi)有關(guān)系，主要是看該產(chǎn)品的生產(chǎn)(乳飲料和鮮奶的區(qū)別)認(rèn)為哪個(gè)品種的奶或奶制品營(yíng)養(yǎng)高，另一個(gè)品種的營(yíng)養(yǎng)低。在有條件的情況之下，建議選用正規(guī)奶源的奶制品，不建議使用未經(jīng)消毒及檢測(cè)的現(xiàn)擠奶及奶制品。含乳飲料和奶有什么區(qū)別嗎？含乳飲料不是奶，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意食品標(biāo)簽，認(rèn)清食品名稱。牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于乳飲料；牛奶和酸奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣等多種微量營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，而相比較的含乳飲料則通常為低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。2.3%-2.9%以上，脂肪含量在0.4%以上，非脂乳固體在6.5%-8.1%以上。而含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的乳飲料類(lèi)產(chǎn)品蛋1%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大低于真正的牛奶。消費(fèi)者要區(qū)分含乳飲料和液體牛奶，首先看包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，含乳飲料的首要成分則是純凈水；最后還可看蛋白質(zhì)含量。孩子喝奶后不舒服怎么辦？有些孩子喝了奶以后肚子不舒服，腹脹、腹痛甚至腹瀉，這可能是乳糖不耐受。有的小嬰兒先天就缺乏乳糖酶，吃了牛奶后乳糖在小腸不能水解而進(jìn)人大腸，經(jīng)大腸細(xì)菌作用，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹痛、腹脹、甚至腹瀉，年長(zhǎng)兒或成人到一定年齡也可出現(xiàn)類(lèi)似現(xiàn)象，這是由于乳糖酶活性逐漸降低或消失，這種成人的乳糖酶缺乏也較常見(jiàn)，這兩者均可能與遺傳有關(guān)。如果飲奶后有以上癥狀，不必緊張，可以采取以下對(duì)策：①改吃無(wú)乳糖或低乳糖奶(粉)。低乳糖奶(粉)是在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)用乳糖酶將牛奶中的大部分乳糖水解(70%)；酸奶是牛奶經(jīng)益生菌發(fā)酵制成，有部分乳糖被細(xì)菌水解，所以不至于引起不適；②也可用少量多次飲牛奶的方式，逐漸加大飲奶量；③避免空腹飲奶；④飲用牛奶前服用乳糖酶或飲奶同時(shí)吃些富含碳水化合物的食物。飲奶是不是越多越好？有的孩子把牛奶當(dāng)成飲料甚至當(dāng)成主食，這樣過(guò)多食用牛奶有飽腹感，將會(huì)抑制食欲導(dǎo)致厭食。當(dāng)家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)孩子厭食才開(kāi)始糾正時(shí)，已經(jīng)比較困難了。而且過(guò)量攝取牛奶，不僅無(wú)法充分吸收，也會(huì)影響到平衡膳食和合理營(yíng)養(yǎng)，身體健康也將受到損害。此外，牛奶的含鐵量較少，大量飲奶可能會(huì)導(dǎo)致兒童容易發(fā)生貧血。孩子不愿意經(jīng)常吃大豆及其制品怎么辦？大豆類(lèi)富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但是有的孩子因?yàn)橛卸剐任抖幌矚g吃，可以采取適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法去除豆腥味，如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅等、在炒黃豆前用涼鹽水洗一下等等，同時(shí)要對(duì)孩子解釋大豆類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)重要性，培養(yǎng)對(duì)豆制品的喜好，但是不能強(qiáng)迫進(jìn)食，以免產(chǎn)生逆反情緒。也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆制品、豆芽等。五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料在為學(xué)齡前兒童烹調(diào)加工食物時(shí)，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。為了保護(hù)兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣，兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。學(xué)齡前兒童的胃容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓。應(yīng)通過(guò)適當(dāng)增加餐次來(lái)適應(yīng)學(xué)齡前兒童的消化功能特點(diǎn)，以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。各餐營(yíng)養(yǎng)素和能量的分配要合理，早中晚正餐之間可給予適量的加餐食物，既保證了營(yíng)養(yǎng)需要，又不增加胃腸道負(fù)擔(dān)。通常情況下，三餐能量分配中，早餐提供的能量約占30%(包括上午10點(diǎn)的加餐)，午餐提供的能量約占一40%(3點(diǎn)的午后點(diǎn))30%(8點(diǎn)的少量水果、牛奶等)。零食是學(xué)齡前兒童飲食中的重要內(nèi)容，應(yīng)予以科學(xué)的認(rèn)識(shí)和合理的選擇。零食是指正餐以外所進(jìn)食的食物和飲料。對(duì)學(xué)齡前兒童來(lái)講，零食是指一日三餐兩點(diǎn)之外添加的食物，用以補(bǔ)充不足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。學(xué)齡前兒童新陳代謝旺盛，活動(dòng)量大，所以營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)比成人多。1000-1200ml水為主。目前市場(chǎng)上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸、咖啡因等物質(zhì)，過(guò)多地飲用這些飲料，不僅會(huì)影響孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，而且還會(huì)造成能量攝入過(guò)多引發(fā)肥胖，不利于兒童的健康成長(zhǎng)。如何為孩子合理選擇零食？零食品種、進(jìn)食量以及進(jìn)食時(shí)間是需要特別考慮的問(wèn)題。在零食選擇時(shí)，建議多選用營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，如乳制品(液態(tài)奶、酸奶)、鮮魚(yú)蝦肉制品(尤其是海產(chǎn)品)、雞蛋、豆腐或豆?jié){、各種新鮮蔬菜水果及堅(jiān)果類(lèi)食品等；少選用油炸食品、膨化食品、糖果、甜點(diǎn)等。零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅憑口味和喜好選擇零食；選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類(lèi)、果蔬類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的食物，堅(jiān)果類(lèi)最好磨成粉，不宜整粒給予兒童；購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)注意察看生產(chǎn)及出廠日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的食品。杜絕變質(zhì)、腐敗的食物；吃零食應(yīng)另外存放，不應(yīng)影響正餐的食量，睡覺(jué)前半小時(shí)避免吃零食；(4)多喝白水，少喝含糖飲料；吃零食前要洗手，吃完零食要漱口；注意零食的食用安全，避免豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等零食嗆入氣管。童，應(yīng)少吃或避免吃哪些零食，學(xué)齡前兒童應(yīng)少吃或避免吃哪些零食？被破壞含鹽過(guò)高，增加腎臟負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期食用增加患高血壓的危險(xiǎn)加工類(lèi)肉食品(香腸、肉松等)，通常添加多種食品添加劑(如防腐劑、著色劑、香料或香精等)☆餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)：營(yíng)養(yǎng)成分不平衡飲用，會(huì)影響正餐進(jìn)食量☆方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)：平衡☆罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi))：破壞，含能量較高，營(yíng)養(yǎng)成分不平衡☆話梅蜜餞類(lèi)食品(果脯)：色作用；有的鹽分過(guò)高☆冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)：含奶油和糖較高，食用過(guò)多會(huì)影響正餐，長(zhǎng)期食用易引起肥胖含有大量“苯丙芘”(致癌物質(zhì))類(lèi)物質(zhì)，街頭燒烤產(chǎn)品還容易發(fā)生多種食品安全問(wèn)題六、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量，而體力活動(dòng)、鍛煉消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量不足時(shí)，則合成生長(zhǎng)所需蛋白質(zhì)以外的多余能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過(guò)度增長(zhǎng)，久而久之發(fā)生肥胖；相反若長(zhǎng)期食量不足，活動(dòng)量又過(guò)大時(shí)，可能由于能量不足而引起消瘦，造成活動(dòng)能力和注意力下降。所以兒童需要保持食量與能量消耗之間的平衡。消瘦的兒童則應(yīng)適當(dāng)增加食量和油脂的攝入量，以維持正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要和適宜的體重增長(zhǎng)；肥胖的兒童應(yīng)控制總進(jìn)食量和高油脂食物攝入量，適當(dāng)增加活動(dòng)/鍛煉強(qiáng)度及持續(xù)時(shí)間，在保證營(yíng)養(yǎng)素充足供應(yīng)的前提下，適當(dāng)控制體重的過(guò)度增長(zhǎng)。為什么要定期測(cè)量?jī)和纳砀吆腕w重？對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育活躍的學(xué)齡前兒童，總能量供給與能量消耗應(yīng)保持平衡。長(zhǎng)期能量攝入不足可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦和抵抗力下降，相反攝入過(guò)多可產(chǎn)生超重和肥胖，這兩種情況都將會(huì)影響兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況。目前我國(guó)各大城市和部分農(nóng)村的調(diào)查顯示，兒童肥胖發(fā)生率呈逐漸上升趨勢(shì)，已經(jīng)成為我國(guó)兒童青少年最主要的健康問(wèn)題之一。因此，需要定期測(cè)量?jī)和纳砀吆腕w重，關(guān)注其增長(zhǎng)趨勢(shì)，建議多做戶外活動(dòng)，維持正常的體重增長(zhǎng)。食量和體力活動(dòng)不平衡有什么危害？食量不夠，將使兒童的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不能滿足兒童需要，結(jié)果會(huì)影響到生長(zhǎng)發(fā)育；而進(jìn)食量過(guò)度，又會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)、形成超重肥胖，導(dǎo)致成人期慢性病的發(fā)生可能大大增加。同時(shí)，進(jìn)食量過(guò)度往往伴隨著暴飲暴食、偏食、看電視或閱讀時(shí)邊看邊吃等不良飲食習(xí)慣，而看電視等靜坐生活習(xí)慣又往往伴隨著體力活動(dòng)不足，這些不良生活習(xí)慣一旦形成，將很可能會(huì)伴隨終生，從而影響到成人期的健康。學(xué)齡前兒童應(yīng)該如何進(jìn)行體力活動(dòng)？60分鐘(可多達(dá)幾小時(shí)的)非系統(tǒng)性的體力活動(dòng)，可分次60分鐘的體力活動(dòng)；60分鐘；應(yīng)該發(fā)展運(yùn)動(dòng)能力，并為參與更復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)奠定基礎(chǔ)；應(yīng)該擁有室內(nèi)和戶外的活動(dòng)區(qū)域，并符合或超越大肌肉活動(dòng)的推薦安全標(biāo)準(zhǔn)；負(fù)責(zé)學(xué)齡前兒童健康的人員應(yīng)該知曉體力活動(dòng)的重要性，并提高兒童的運(yùn)動(dòng)技能。七、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣學(xué)齡前兒童開(kāi)始具有一定的獨(dú)立性活動(dòng)，模仿能力強(qiáng)，興趣增加，易出現(xiàn)飲食無(wú)規(guī)律，吃零食過(guò)多，食物過(guò)量。當(dāng)受冷受熱，有疾病或情緒不安定時(shí)，易影響消化功能，可能造成厭食、偏食等不良飲食習(xí)慣。所以要特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食。常見(jiàn)不良飲食習(xí)慣有哪些？?jī)和Ｒ?jiàn)不良飲食習(xí)慣有偏食、挑食、暴飲暴食、拒食。偏食：指孩子愛(ài)吃某些食品，而不吃另一些食品。如只吃肉，不吃蔬菜。挑食：指只吃自己喜好的食物，對(duì)于不喜歡或從沒(méi)有吃過(guò)的食物就不吃。拒食：指拒絕大人安排和要求吃的東西。暴飲暴食：指吃的東西超過(guò)孩子的實(shí)際需要或生理承受能力。不良飲食習(xí)慣的危害有哪些？發(fā)育遲緩或?qū)?huì)增加肥胖；而且學(xué)齡前兒童的飲食習(xí)慣可持續(xù)到成年期，對(duì)孩子一生的健康都有影響，將會(huì)增加兒童期及成人期患慢性病的危險(xiǎn)，主要危害有：肥胖癥、內(nèi)分泌影響(肥胖少女常常會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)異常及月經(jīng)初潮提前，后者是成年乳腺癌的危險(xiǎn)因素之一)(超重肥胖與兒童不良社會(huì)功能、學(xué)習(xí)成績(jī)差、社會(huì)適應(yīng)能力差有關(guān)，會(huì)嚴(yán)重影響兒童的自信心，使生活質(zhì)量降低，甚至影響兒童一生)，這些影響甚至?xí)永m(xù)至成年期，增加患心血管疾病、2型糖尿病、癌癥等慢性病的危險(xiǎn)。怎樣改變不良飲食習(xí)慣？齡前兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，需要特別注意以下幾個(gè)方面：1-2次點(diǎn)心，定時(shí)、定點(diǎn)、定量用餐；經(jīng)常變換花樣、調(diào)整口味，創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐環(huán)境，輕松、愉快、溫馨的進(jìn)餐環(huán)境有利于培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；②飯前不吃糖果、不飲汽水等零禽：③飯前洗手，飯后漱口，吃飯前不做劇烈運(yùn)動(dòng)；④養(yǎng)成自己吃飯的習(xí)慣，讓孩子自己使用筷、匙，既可增加進(jìn)食的興趣，又可培養(yǎng)孩子的自信心和獨(dú)立能力；⑤吃飯時(shí)專(zhuān)心，不邊看電視或邊玩邊吃；⑥吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但也不能拖延時(shí)間，最好能在30分鐘內(nèi)吃完；不要急于求成，強(qiáng)迫孩子吃某種不愛(ài)吃的食物，這樣會(huì)加深孩子對(duì)這種食物的反感；⑦不要一次給孩子盛太多的飯菜，先少盛，吃完后再添，以免養(yǎng)成剩菜、剩飯的習(xí)慣；⑧不要吃一口飯喝一口水或經(jīng)常吃湯泡飯，這樣容易稀釋消化液，影響消化與吸收；⑨不挑食、不偏食，在許可范圍內(nèi)允許孩子選擇食物；鼓勵(lì)孩子參加各項(xiàng)身體活動(dòng)，尤其是孩子喜歡的游戲，通過(guò)活動(dòng)，可以增強(qiáng)體質(zhì)，使孩子的肌肉得到充分鍛煉，從而提高進(jìn)食能力，并可有效的增強(qiáng)食欲；⑩不宜用食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，避免誘導(dǎo)孩子對(duì)某種食物產(chǎn)生偏好。家長(zhǎng)和看護(hù)人應(yīng)以身作則、言傳身教，不要當(dāng)著孩子的面說(shuō)喜歡吃什么不喜歡吃什么樣的食物，幫助孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和行為。家長(zhǎng)和幼兒園的老師應(yīng)相互配合，共同培養(yǎng)孩子的良好飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)飲食方面的進(jìn)步或異常時(shí)及時(shí)溝通，孩子做得好要及時(shí)表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。由于學(xué)齡前兒童對(duì)外界好奇，易分散注意力，對(duì)食物不感興趣。此時(shí)，家長(zhǎng)或看護(hù)人不應(yīng)過(guò)分焦急，更不能采用威逼利誘等方式，防止孩子養(yǎng)成拒食的不良習(xí)慣。還應(yīng)注意的是，此時(shí)兒童右側(cè)支氣管比較垂直，因此要盡量避免給他們吃花生米、干豆類(lèi)等食物，以防成為異物塞人氣管。此期的孩子20顆乳牙D少吃糖果等甜食，飯后漱口，睡前刷牙，預(yù)防齲齒。八、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物注意兒童的進(jìn)餐衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康與衛(wèi)生狀況。幼兒園集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染