第三章-客房的清潔保養(yǎng)

第三章客房的清潔保養(yǎng)第一節(jié)客房清掃的準(zhǔn)備第二節(jié)客房的清潔整理第三節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生第四節(jié)客房的消毒及蟲(chóng)害控制

客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)

客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)

客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)清潔：清除各種臟跡，使被清潔的對(duì)象達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)保養(yǎng)：是指維護(hù)保養(yǎng)，其目的是保證設(shè)施及設(shè)備處于正常完好的狀態(tài)，延長(zhǎng)其使用壽命，減少維修及更新改造的資金投入衛(wèi)生：指殺菌消毒，使環(huán)境及物品符合生化要求

客房清潔保養(yǎng)的作用客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié)客房清掃的準(zhǔn)備一、客房清掃的規(guī)定

（一）清掃工作以不干擾客人為準(zhǔn)（二）養(yǎng)成進(jìn)房前先思索的習(xí)慣（三）注意房間掛的牌子（四）養(yǎng)成進(jìn)房前先敲門(mén)通報(bào)的習(xí)慣（五）養(yǎng)成開(kāi)門(mén)作業(yè)的習(xí)慣（六）講究職業(yè)道德，尊重客人生活習(xí)慣（七）厲行節(jié)約，注意環(huán)境保護(hù)

“請(qǐng)勿打擾”標(biāo)志“請(qǐng)即打掃”標(biāo)志進(jìn)門(mén)通報(bào)第一節(jié)客房清掃的準(zhǔn)備二、客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（一）感官標(biāo)準(zhǔn)1.“十無(wú)”2.“六凈”（二）生化標(biāo)準(zhǔn)1.茶水具和衛(wèi)生間洗滌消毒標(biāo)準(zhǔn)2.空氣衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3.微小氣候質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4.采光照明質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)5.環(huán)境噪音允許值

第一節(jié)客房清掃的準(zhǔn)備三、客房清掃前的準(zhǔn)備工作

（一）到崗前的準(zhǔn)備工作1.更衣2.接受檢查3.簽到4.接受任務(wù)5.領(lǐng)取鑰匙和呼叫機(jī)6.進(jìn)入樓層第一節(jié)客房清掃的準(zhǔn)備三、客房清掃前的準(zhǔn)備工作

（二）到崗后的準(zhǔn)備工作1.準(zhǔn)備好房務(wù)工作車(chē)2.準(zhǔn)備吸塵器3.了解、核實(shí)房態(tài)4.確定客房清掃的順序準(zhǔn)備好房務(wù)工作車(chē)房態(tài)簡(jiǎn)寫(xiě)

（1）住客房Occupied簡(jiǎn)寫(xiě)OCC（2）走客房Checkout簡(jiǎn)寫(xiě)C/O

（3）續(xù)住房Stayt簡(jiǎn)寫(xiě)S（4）未清掃房VacantDirty簡(jiǎn)寫(xiě)VD（5）住客外宿房SleepOut簡(jiǎn)寫(xiě)SO（6）維修房或稱(chēng)待修房OutofOrder簡(jiǎn)寫(xiě)OOO（7）已清掃房間VacantClean簡(jiǎn)寫(xiě)VC，亦稱(chēng)OK房；（8）請(qǐng)勿打擾房DonotDisturb簡(jiǎn)寫(xiě)DND

（9）貴賓房

VeryImportantPerson簡(jiǎn)寫(xiě)VIP（10）長(zhǎng)住房LongStayGuest簡(jiǎn)寫(xiě)LS（11）請(qǐng)即打掃房MakeUpRoom簡(jiǎn)寫(xiě)MUR（12）少量行李房LightBaggage簡(jiǎn)寫(xiě)L/B（13）無(wú)行李房NoBaggage簡(jiǎn)寫(xiě)N/B（14）準(zhǔn)備退房ExpectedDeparture簡(jiǎn)寫(xiě)ED（15）加床ExtraBed簡(jiǎn)寫(xiě)E

第二節(jié)客房的清潔整理客房的清掃順序

（一）請(qǐng)即打掃房（二）總臺(tái)或領(lǐng)班指示打掃的房間（三）VIP房間（四）走客房（五）普通住客房（六）空房（七）長(zhǎng)住房應(yīng)與客人協(xié)商，定時(shí)打掃

第二節(jié)客房的清潔整理一、客房清掃的基本方法

（一）從上到下（二）從里到外（三）環(huán)形清理（四）干、濕分開(kāi)（五）先臥室后衛(wèi)生間（六）注意墻角

第二節(jié)客房的清潔整理二、走客房的清掃程序

（一）走客房清掃的基本要求（二）臥室清掃程序1.臥室清掃程序“十字訣”2.臥室清掃的具體操作規(guī)范（三）衛(wèi)生間清掃程序1.衛(wèi)生間清掃“十字訣”2.衛(wèi)生間清掃的具體操作規(guī)范3.清潔衛(wèi)生間注意事項(xiàng)

第二節(jié)客房的清潔整理三、其他狀態(tài)客房的清掃

（一）住客房的清掃（二）空房的整理（三）夜床的整理（四）小整服務(wù)

夜床夜床的整理夜床的整理，即“夜床服務(wù)”或“做夜床”，又稱(chēng)“晚間服務(wù)”。夜床服務(wù)的時(shí)間：通常在18:00以后開(kāi)始。浴簾：放入浴缸內(nèi)，并拉出1/3，作用：防止淋浴時(shí)水濺到地面。小整服務(wù)：一般為VIP客人提供。第二節(jié)客房的清潔整理四、飯店西式鋪床的改進(jìn)

（一）西式鋪床的缺點(diǎn)1.給客人就寢帶來(lái)不便2.毛毯常有難聞的氣味（二）西式鋪床改進(jìn)的思路（1）第一張單。依照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。（2）第二張單。反面朝上，床單上端多出床頭25厘米。（3）毛毯。中線(xiàn)對(duì)中、正面朝上，拉至與床頭平齊。（4）包角。先將床頭的第二張單向上翻至覆蓋毛毯25厘米處，接著在25厘米處將第二張單連同毛毯再往床尾方向折25厘米，最后進(jìn)行包邊包角。（5）其他環(huán)節(jié)與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)一致。

第三節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生一、計(jì)劃衛(wèi)生的意義

客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，采取定期循環(huán)的方式，將客房中平時(shí)不易清掃或清掃不徹底的地方全部清掃一遍?？头坑?jì)劃衛(wèi)生的意義有：（一）保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量（二）維持客房設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)

第三節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生二、客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容

（1）除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對(duì)某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底的大掃除。（2）季節(jié)性大掃除或年度性大掃除。這種大掃除不僅包括家具，還包括設(shè)備和床上用品。一個(gè)樓層通常要進(jìn)行一個(gè)星期，因而只能在淡季進(jìn)行?？头坎繎?yīng)和前廳部、工程部取得聯(lián)系，以便對(duì)某一樓層實(shí)行封房，維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維修保養(yǎng)。

第三節(jié)客房的計(jì)劃衛(wèi)生三、計(jì)劃衛(wèi)生的管理

（一）做好計(jì)劃衛(wèi)生的安排和檢查記錄（二）注意安全（三）準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑

第四節(jié)客房的消毒及蟲(chóng)害控制一、客房消毒

（一）客房消毒的要求1.房間2.衛(wèi)生間3.茶水杯、酒具4.客房工作人員（二）常用的消毒方法1.通風(fēng)與日照2.物理消毒3.化學(xué)消毒劑消毒方法

第四節(jié)客房的消毒及蟲(chóng)害控制二、蟲(chóng)害的控制

1.蟲(chóng)害的誘因（1）所有的蟲(chóng)害都需要一個(gè)溫暖和不受打擾的棲身之地，而食物和水又是其生存和繁衍的必要條件。（2）先天或外界的一些因素也能造成蟲(chóng)害。

2.蟲(chóng)害的類(lèi)別（1）昆蟲(chóng)類(lèi)。包括蠹蟲(chóng)、臭蟲(chóng)、虱子、跳蚤、蒼蠅、蟑螂、蚊子等。（2）嚙齒類(lèi)。包括褐家鼠、小家鼠等。（3）菌類(lèi)。包括霉菌等腐生菌。第四節(jié)客房的消毒及蟲(chóng)害控制二、蟲(chóng)害的控制

3.控制蟲(chóng)害的起因（1）外來(lái)貨物必須經(jīng)過(guò)檢查認(rèn)可。（2）食物不許隨手亂丟。（3）對(duì)垃圾要進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理。（4）做好地下室、庫(kù)房、陽(yáng)臺(tái)等死角的計(jì)劃衛(wèi)生。（5）飯店必須從各個(gè)環(huán)節(jié)控制好環(huán)境衛(wèi)生。4.及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治理蟲(chóng)害5.聘請(qǐng)專(zhuān)家或?qū)I(yè)公