GB/T 26760-2011醬香型白酒

ICS6716010

X61..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26760—2011

醬香型白酒

Jiang-flavourChinesespirits

2011-07-20發(fā)布2011-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T26760—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC358)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位國(guó)家酒類(lèi)及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院中國(guó)貴州茅臺(tái)

:、、

酒廠(chǎng)有限責(zé)任公司四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)集團(tuán)習(xí)酒有限責(zé)任公司山東青州云

、、()、

門(mén)酒業(yè)集團(tuán)有限公司

()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人季克良馮永渝田志強(qiáng)尋思穎蔣英麗王莉鐘方達(dá)汪地強(qiáng)孟望霓

:、、、、、、、、、

劉宇馳粟周偉張倩楊國(guó)先肖陽(yáng)

、、、、。

Ⅰ

GB/T26760—2011

醬香型白酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類(lèi)技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包裝運(yùn)

、、、、、、、

輸和貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于醬香型白酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷(xiāo)售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

小麥

GB1351

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2757

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.48

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

高粱

GB/T8231

預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

醬香型白酒jiang-flavourChinesespirits

以高粱小麥水等為原料經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵蒸餾貯存勾兌而成的未添加食用酒精及非白酒

、、,、、、,

發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)具有醬香風(fēng)格的白酒

,。

4產(chǎn)品分類(lèi)

按產(chǎn)品的酒精度分為

:

高度酒酒精度

:45%vol~58%vol;

低度酒酒精度

:32%vol~44%vol。

5產(chǎn)品分級(jí)

51以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒可分為優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)

.、、。

52不以大曲或不完全以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒可分為一級(jí)