GB/T 26531-2011地理標志產(chǎn)品永春老醋

ICS6716010

X66..

中華人民共和國國家標準

GB/T26531—2011

地理標志產(chǎn)品永春老醋

Productofgeographicalindication—

Yongchunagedvinegar

2011-05-12發(fā)布2011-11-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T26531—2011

前言

本標準根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定地理標志產(chǎn)品標準通用要求和

《》、GB/T17924—2008《》

標準化工作導則第部分標準的結構和編寫制定

GB/T1.1—2009《1:》。

本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組歸口

(SAC/WG4)。

本標準起草單位福建省永春縣質(zhì)量技術監(jiān)督協(xié)會福建省永春縣永春老醋有限責任公司福建永

:、、

春順德堂食品有限公司福建泉州市福泉春食品有限公司福建省永春縣岵山津源醬醋廠福建省永春

、、、

縣金春釀造有限公司

。

本標準主要起草人李南材陳維川張曉強林育民周建平鄭榮年劉承林林舒懿林秀吉

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T26531—2011

地理標志產(chǎn)品永春老醋

1范圍

本標準規(guī)定了永春老醋地理標志產(chǎn)品的術語和定義保護范圍產(chǎn)品分級要求試驗方法檢驗規(guī)

、、、、、

則和標簽標志包裝運輸貯存的要求

、、、、。

本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準保護的永春

《》

老醋

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

糧食衛(wèi)生標準

GB2715

食醋衛(wèi)生標準

GB2719

食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB2760

食品添加劑紅曲米粉

GB4926()

食醋衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.41

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

預包裝食品標簽通則

GB7718

芝麻

GB/T11761

黃酒

GB/T13662—2000

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

釀造醬油

GB18186

釀造食醋

GB18187

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

[2005]75

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

永春老醋Yongchunagedvinegar

在本標準第章規(guī)定的范圍內(nèi)以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料以紅曲米為糖化發(fā)酵劑經(jīng)酒精發(fā)酵后采

4,,,

用液態(tài)醋酸發(fā)酵經(jīng)三年以上陳釀而成的具有地方特色的食醋

,,。

32

.

陳釀aged

永春老醋生產(chǎn)的特色關鍵工序指原料經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵后裝入