食材供貨倉儲配送服務方案

食材供貨倉儲配送服務方案1.1配送服務承諾如我公司有幸成為本項目XX包的中標供應商，我公司承諾做到:（1）反賄賂方面：我公司鄭重承諾不以任何理由，任何方式向采購人贈送錢、物、有價證券等，若違反承諾，我方同意立即終止合作，接受采購人的處罰，并賠償采購人所有損失。（2）質量方面：保證任何時候都不出售假冒、偽劣、過期變質食品，所配送產品均經(jīng)過衛(wèi)生防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫。杜絕假冒偽劣產品。如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產品以一罰十，因所送貨物引發(fā)食物中毒事件屬我方責任，其經(jīng)濟及法律責任均由我公司承擔。（3）價格方面：我公司保證遵循市場行情，不操縱市場價格，不與他人串通價格，明碼實價。任何時候我們的價格都經(jīng)得起市場調查，不高于市場價。（4）供貨日期：我公司承諾接到xx單位供貨通知后5日歷天內供貨完畢。（5）客戶服務方面：我公司為本項目配備項目負責人，確保xx單位的每一個要求和建議都能及時得到解決。1.2配送管理體系我公司通過多年的鍛煉和實踐，目前已形成了專業(yè)化的配送中心和健全的配送管理體系，管理體系具體有三部分內容組成：第一：健全的崗位職責：員工有章可循；第二：強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關系；第三：加強出品質量責任管理：建立出品質量管理登記制度，預防食物中毒，定期進行出品質量分析，并制定糾正措施。配送部嚴格按照食品安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準。嚴把食材質量關，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食品安全檢測，建立了完善的健康保障體系。質量第一、服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂食品配送專家，是我們堅持不懈的追求。1.3配送方案實施策略我公司的配送服務策略為“三按”（即按時、按質、按量）和“三?！?，（專人、專車、專線）。（1）“三按”1） 按時嚴格按照xx單位的時間要求和規(guī)定配送；2）按質一一保證提供質量合格的優(yōu)質產品，并登記記錄送貨詳 情；3）按量一一按照xx單位的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。（2）“三?！?）專人一一公司安排專業(yè)配送工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；2）專車一一公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；3）專線一一我公司根據(jù)實際情況規(guī)劃的專線配送路線。1.4供貨流程細則（1）接單訂單環(huán)節(jié)供貨前一日，客戶按約定的時間節(jié)點下達訂單，業(yè)務人員收到客戶訂單后，確認并填寫相關內容：接單日期、產品名稱及數(shù)量、聯(lián)系人姓名、地址、電話號碼、接單經(jīng)手人簽名。訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部、由采購人員把當天的原始訂單整理好，寫當日訂單流水號，按時間順序裝訂成冊，統(tǒng)一交服務中心保管。采購人員當天采購訂單所需要的食材，經(jīng)檢測合格后，次日裝車運送至指定地點。（2）倉庫出貨環(huán)節(jié)1）倉庫接到客戶訂單后，必須確認訂單詳細內容，如有不明之處，及時聯(lián)系客戶；2）根據(jù)訂單要球，安排出貨各項工作;3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時、要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量、客戶名稱、地址等；并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨。發(fā)貨單一式三份，倉庫及財物各存檔一份，客戶一份；4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣、如：補發(fā)x年x月x日的訂單產品；5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)單單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“己發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在訂單上取消“欠貨”字樣，當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司容檔。（3）物流送貨環(huán)節(jié)1）裝貨前要由司機和倉庫一起核對、清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏；2）貨物裝好后、司機要檢查車輛的性能狀況、如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等；3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符、檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送；司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線：行車時要遵守交通娘則，時刻注意交通安全，留意并熟記送貨的路線；4）貨物送達目的地后，由收貨人簽收；5）簽字后的發(fā)貨單由送貨人員帶回公司存檔、粘貼在原始訂單 上面。1.5冷鏈配送方案（1）運輸標準在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一，運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點確定運輸方法。在運輸過程中，盡量采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，為保持貨物品質完好，必須將水產品、肉禽、蛋類、水果、蔬菜等貨物，保留一定的空隙。車輛應保持衛(wèi)生以滿足貨物承運要求，運輸途中應注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內溫度變化情況。（2）裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設備機械化、自動化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈食品在搬運過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應隨時關閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應控制分卸次數(shù)。鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、溫度及運位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。（3）倉儲標準冷庫主要用作對肉類期肉制品、食品、乳制品、水產、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫設計要達到工藝要求，并配備自動溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫及在庫管理原則：只有經(jīng)驗收合格的原料或成品才能入庫存放；相互串味的產品不能貯存于同一個冷庫內：成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫溫度在-18。以下，速凍庫溫度在-10?！?5C。庫內產品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫定期清理消毒；冷庫的衛(wèi)生應有冷庫的專門人員負責每天檢查；所有出入庫產品要每天進行盤點；無進出庫作業(yè)時必須關燈關門。(4)加工、包裝標準冷鏈物流中的加工主要是為保護產品所采取的措施，如生鮮食品的冷凍加工、保加工，以及為促進銷售所進行的流通加工，如蔬菜、肉類洗凈切塊以滿足消費者需求等。在冷物流中這些活動都應在低溫包裝環(huán)節(jié)上進行，針對食品的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產品包裝過程的設備，如包裝過程中需要用到的填充機、封機、直空包裝機、貼標簽機、清洗機、殺菌機等都需要達到相應的技術標準、安全標準和衛(wèi)生標準。其次選擇合適并能確保產品質量和安全的包裝材料，如水果、蔬菜的包裝材料具有一定的通透性，肉類產品要進行真空包裝，以防止腐壞變質。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，井符合國家有關食品安全標準。(5)配送標準在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應做到以下幾點：①安全性：必須將產品完好無損地送達到指定地點，防止產品在搬運、運輸過程中損壞，避免給客戶來不必要的麻煩。②溝通：配送屬于物流末端服務，直接與客戶接觸，必須進行積極有效地溝通。比如確認客戶購買的產品、送貨時間、送貨地點等。③時效性：必須快速及時地響應顧客的需求。按訂單進行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產品及時準確地送達。1.6運輸實施方案我公司有冷藏車、廂式貨車等車輛，確保食品安全、高效的配送。食材的運輸對保證食品的衛(wèi)生質量有很大關系，特別對易腐食品更是如此。在食品運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了食品的衛(wèi)生質量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質量有關系，所以食品運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。（1）運輸管理基本要求①車輛選擇根據(jù)食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產品報紙貯藏的要求選擇不同的運輸工具。②環(huán)境衛(wèi)生要求確保車廂尾箱清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。③裝車要求不得與有異味、化學品、放射性、有毒有害等貨物混裝。④堆放要求堆放整齊，堆碼層數(shù)不得超過要求層數(shù)，不得擠壓貨物。⑤安全要求貨物在運輸途中避免人為破壞，要采取有效措施進行控制。⑥裝卸要求裝卸時輕拿輕放、避免野蠻操作。（2）運輸過程控制我公司對食品的配送車輛均具有保溫和制冷措施，配送副食品都有制式塑料袋或周轉箱包裝盛放。①車輛衛(wèi)生檢查（包含清潔消毒）運輸工具（包括車廂和各種容器等）應符合衛(wèi)生要求，不應使用裝載過化肥、農藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清污處理的運輸工具運載食品。運輸工具裝入食品前應清理干凈，在運輸食品前，車輛必須洗刷干凈，必要時進行滅菌消毒，防止害蟲感染。運輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應清潔、無毒、無害。運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蠅、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品復蓋嚴密，以防污染。根據(jù)食品特點，應對車輛有特別要求（如：速凍食品的冷藏溫度要求；海鮮產品的供氧要求等）。②控溫運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車（箱）內溫度以滿足保持食品品質所需的適宜溫度。保鮮用冰應符合SC/T91的規(guī)定。③其他不同種類的食品運輸時應嚴格分開，性質相反和互相串味的食品不應混裝在一個車（箱）中。不應與化肥、農藥等化學物品及其它任何有害、有毒、有氣味的物品一起運輸。裝運前應進行食品質量檢查，在食品、標簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運。c.d.

運輸過程中應輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈震動。運輸過程應有完整的檔案記錄，并保留相應的單據(jù)。（3）配送過程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施①配送車輛在陰雨天氣應裝有防雨布等防護工具，防止副食品在雨天里淋濕損壞、變質。②備料完成后及配送過程中所有的貨品均使用防塵罩做好防塵、防雨、防潮的準備。③運輸工具應符合衛(wèi)生要求，應備有防雨防塵設施，根據(jù)產品特點和衛(wèi)生需要，還應具備保溫、冷凍、冷藏、保鮮等設施。④運輸作業(yè)應防止污染，不得與有毒、有害物品同時裝運。⑤運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應清潔、無毒、無害。⑥冷藏、冷凍運輸工具應定期進行除霜，風機不能有明顯積霜。⑦運輸工具應定期進行檢修和維護，確保滿足產品的存儲要求。⑧運輸工具定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)