標準解讀
《GB/T 25226-2010 大米 蒸煮過程中米粒糊化時間的評價》是一項國家標準，旨在提供一種科學的方法來評估大米在蒸煮過程中的糊化時間。該標準適用于各種類型的大米，通過標準化的操作流程和條件設定，確保不同批次或種類的大米之間可以進行公平比較。
根據(jù)標準規(guī)定，首先需要準備一定量的大米樣本，并按照指定的比例加水浸泡一段時間。接著，在控制好溫度的情況下對樣品進行加熱直至沸騰，然后調(diào)整火力繼續(xù)維持輕微沸騰狀態(tài)。整個過程中需密切觀察并記錄下從開始加熱到米粒完全膨脹、變得透明所需的時間長度，即為所求的大米糊化時間。
為了保證實驗結(jié)果的一致性和準確性，《GB/T 25226-2010》還詳細規(guī)定了實驗用具（如鍋具材質(zhì)）、水源選擇（推薦使用純凈水）、環(huán)境條件（包括室溫和濕度）等方面的具體要求。此外，對于如何判斷米粒是否達到“完全糊化”狀態(tài)也給出了明確的標準——通常是以大部分米粒中心部位變軟且外觀呈現(xiàn)半透明狀為準。
此標準不僅有助于消費者了解不同類型大米的基本烹飪特性，也為農(nóng)業(yè)科研人員提供了研究大米品質(zhì)特性的參考依據(jù)。通過這種方法能夠較為客觀地反映不同品種或者處理方式下的大米其吸水性、膨脹率以及最終口感等方面的差異。
如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權發(fā)布的權威標準文檔。
....
查看全部
- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2010-09-26 頒布
- 2011-03-01 實施
文檔簡介
ICS67060
B20.
中華人民共和國國家標準
GB/T25226—2010
大米
蒸煮過程中米粒糊化時間的評價
Rice—Evaluationofgelatinizationtimeofkernelsduringcooking
(ISO14864:1998,MOD)
2010-09-26發(fā)布2011-03-01實施
中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布
中國國家標準化管理委員會
GB/T25226—2010
前言
本標準修改采用大米蒸煮過程中米粒糊化時間的評價英文版
ISO14864:1998《》()。
為適合我國國情本標準與的技術差異為刪除了規(guī)范性引用文件中的
,ISO14864:1998:“2”
大米規(guī)范及在范圍和術語和定義中對的提及
“ISO7301”“1”“3”ISO7301。
為便于使用本標準做了下列編輯性修改
,:
刪除國際標準的前言
———;
將本國際標準一詞改為本標準
———“”“”;
用小數(shù)點代替原文中小數(shù)點
———“.”“,”。
本標準的附錄和附錄為資料性附錄
AB。
本標準由國家糧食局提出
。
本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口
。
本標準起草單位南京財經(jīng)大學江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院國家糧食局科學研究院
:、、。
本標準主要起草人楊慧萍袁建蔡晶楊曉蓉王素雅
:、、、、。
Ⅰ
GB/T25226—2010
大米
蒸煮過程中米粒糊化時間的評價
1范圍
本標準規(guī)定了大米蒸煮過程中米粒糊化時間的評價方法
。
本標準適用于大米糊化時間評價
。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有
。,
的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究
(),,
是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準
。,。
谷物及谷物制品水分的測定常規(guī)法
GB/T21305(GB/T21305—2007,ISO712:1998,IDT)
3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準
。
31
.
糊化作用gelatinization
使大米粒變?yōu)轭愃乒麅鰻畹哪Y(jié)膠體又叫凝膠的水合過程
()。
32
.
糊化狀態(tài)gelstate
糊化狀態(tài)是糊化作用的結(jié)果蒸煮過的大米顆粒夾在兩塊玻璃板間時全透明無白色和不
(3.1)。
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等，侵權必究。
- 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務。
- 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。
最新文檔
- 2025中國能建葛洲壩文旅公司副總經(jīng)理崗位公開招聘【2名】高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025中國移動（成都）產(chǎn)業(yè)研究院社會招聘高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025中國電信湖北隨州分公司招聘7人高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025中國電信吉林延邊分公司校園招聘高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025中共無錫市梁溪區(qū)委辦公室（檔案史志館）公開招聘編外人員2人（江蘇）高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025下半年貴州六盤水市事業(yè)單位及國企業(yè)招聘應征入伍大學畢業(yè)生164人高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025下半年湖北孝感市孝南區(qū)部分事業(yè)單位招聘79人高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025下半年江蘇南京市江北新區(qū)社會事業(yè)局招聘編外人員29人歷年高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025下半年四川綿陽事業(yè)單位歷年高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 2025下半年四川南充西充縣事業(yè)單位招聘50人高頻重點提升（共500題）附帶答案詳解
- 公路工程定額應用-公路工程定額的組成
- 保險行業(yè)風控規(guī)則與制度培訓
- 2022-2023學年佛山市禪城區(qū)六年級數(shù)學第一學期期末達標測試試題含解析
- 《廣聯(lián)達培訓教程》課件
- 揚州育才小學2023-2024六年級數(shù)學上冊期末復習試卷（一）及答案
- 函數(shù)的單調(diào)性說課課件-2023-2024學年高一上學期數(shù)學人教A版（2019）必修第一冊
- 浙江省溫州市2022-2023學年五年級上學期語文期末試卷（含答案）3
- 軟件系統(tǒng)實施與質(zhì)量保障方案
- UV激光切割機市場需求分析報告
- 裝修工程竣工驗收報告模板模板
- 籃球館受傷免責協(xié)議
評論
0/150
提交評論