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文檔簡介

哈爾濱飲食分中餐、西餐兩種。西餐不見于尋常百姓的家庭餐桌,但從副食店買一只面包,外加一根紅腸,在街頭或商場將其吃掉,卻大有人在,也不失為一種快餐形式。有著名的華梅和馬迭爾西餐廳,經(jīng)營俄式和法式菜肴。哈爾濱人大部分為山東移民的后代,山東人帶來了齊魯文化,包括魯菜。又有土著的滿洲飲食文化和部分俄羅斯飲食文化。三種飲食文化交匯、融合,逐步形成了獨具特色的哈爾濱飲食文化。來自哈爾濱的美食紅腸哈爾濱紅腸哈爾濱紅腸,俄語譯音為“里道斯”,“里道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“里道斯紅腸”,也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱?!袄锏浪埂痹a(chǎn)于東歐的立陶宛。1898年中東鐵路修建后,外國人大量進入哈爾濱,也將肉灌制品帶到了哈爾濱。

哈紅腸可謂是哈爾濱美食之一,如果親去了哈爾濱可一定要品嘗此美味哦。美味購買:大商場均可,建議購買哈肉聯(lián)或者秋林的為正宗哈爾濱紅腸功用分類:腌制品-腌肉類適宜人群:一般人均可食用紅腸。禁忌人群:濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)人群不宜食用紅腸。功效:養(yǎng)胃健胃、提高免疫力大列巴大面包,又叫大列巴(列巴是俄語面包的音譯),由俄羅斯傳來,現(xiàn)為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形,有五斤重,味道具有傳統(tǒng)的歐洲風味。大列巴是哈爾濱特產(chǎn)。大列巴之名,體現(xiàn)了中西文化之融合,“列巴”是俄羅斯語“面包”,因為個大,所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻,說的就是秋林大列巴面包。它的標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,面包凈重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的。營養(yǎng)功用大列巴表皮干脆的脆皮面包熱量最低,面包不甜。含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),易于消化、吸收。大列巴是全麥面包,擁有豐富的膳食纖維。面包松軟,易于消化,不會對胃腸造成損害。馬迭爾冰棍馬迭爾冰棍,是哈爾濱中央大街特色冷飲。是馬迭爾品牌(Modern)食品之一。由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建,距今有100多年的歷史,其名稱“馬迭爾”從清朝到民國到解放后,一直沿用未改。馬迭爾冷飲是我國最早的冷飲企業(yè)的之一,馬迭爾冰棍的特點:“甜而不膩,冰中帶香”,且無膨化劑,其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠高于冰激凌。馬迭爾冰棍無外包裝,僅兩種口味,只限于專營店出售。鍋包肉鍋包肉別稱鍋爆肉鍋包肉,原名“鍋爆肉”,是正宗冰城(哈爾濱)美食,出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師,“濱江膳祖”———鄭興文之手。現(xiàn)在,“濱江膳祖”的曾孫在哈爾濱花園街48號開辦了自己的美食(老廚家),傳承了濱江美食文化獨有的特點。要想吃到正宗鍋包肉,只能在哈爾濱吃得到。殺豬菜殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜,形成東北飲食一大特色。過去,人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里,然后邊煮邊往里面放酸菜,加水和調(diào)料制作而成。秋林格瓦斯1900年,俄國商人伊·雅·秋林在哈爾濱建立了中國第一家跨國商業(yè)企業(yè)秋林公司,并將他們家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝也帶入哈爾濱,并以他的名字命名為——秋林格瓦斯。秋林格瓦斯通過采用俄羅斯傳統(tǒng)工藝(大面包發(fā)酵)和現(xiàn)代化的制作方法,生產(chǎn)出了口味極佳,營養(yǎng)豐富的格瓦斯健康飲品。主要原料:俄式大面包、乳酸菌、酵母菌。營養(yǎng)作用秋林·格瓦斯采用俄式大面包(大列巴)、麥芽糖為基質(zhì),經(jīng)糖化、乳酸菌、多菌株混合發(fā)酵而成。秋林格瓦斯采用生物工程技術,傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工

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