第二章：食品清理、分級機械與設(shè)備

第二章清洗、清理與分級機械

2/3/20231第二章清洗、清理與分級機械第一節(jié)清洗機械清洗所用的機械分三類：①原料清洗用，如洗水果機；②包裝容器清洗用，如空瓶清洗機；③器皿清洗用，如器皿清洗機等。常用的清洗液有以下幾種:①冷水：不損傷原料的品質(zhì)。②熱水：溫度以不損傷原料的品質(zhì)為宜，有殺菌作用。③蒸汽：如制糖時用離心分離機分離結(jié)晶糖，須用蒸汽清洗去掉表面的不純物及糖蜜，而糖的水分并不增加。2/3/20232第二章清洗、清理與分級機械④藥劑溶液：除去原料殘留農(nóng)藥，常用0.5%～1.5%的鹽酸溶液或600μL／L的漂白粉。清洗包裝容器常采用堿性溶液。如NaOH溶液能殺菌和去油脂。堿液濃度1.0%～1.5%、溫度70～80℃、清洗5～8min可得到滿意的效果。常見的清洗方法是：①浸泡：在靜止水或流動水或其他溶液中浸泡。②噴淋：適合大多數(shù)產(chǎn)品的清洗，但要注意選擇好噴水壓力和水霧分布型式。③沖洗：在高速水流中靠物料間摩擦、碰撞等清洗物料。④刷洗：通過刷棍等部件刷洗物料。清洗作業(yè)可采用下述幾種方法的一種，也可以把其中幾種方法組合起來使用。第一節(jié)清洗機械2/3/20233第二章清洗、清理與分級機械一、原料清洗機械

（一）滾筒式清洗機

2/3/20234第二章清洗、清理與分級機械（二）螺旋式清洗機

2/3/20235第二章清洗、清理與分級機械（三）帶式清洗機2/3/20236第二章清洗、清理與分級機械（四）組合式清洗機

2/3/20237第二章清洗、清理與分級機械鼓泡式清洗機2/3/20238第二章清洗、清理與分級機械振動式清洗機2/3/20239第二章清洗、清理與分級機械自動翻轉(zhuǎn)洗菜機翻浪清洗機

2/3/202310第二章清洗、清理與分級機械二.包裝容器清洗機械（一）刷式清洗機果汁及其他飲料所用玻璃瓶常采用毛刷式清洗機進行清洗。刷瓶前先將瓶放入浸泡槽浸泡，這樣可以改善洗瓶效果。然后將空瓶放入機內(nèi)，瓶內(nèi)部用旋轉(zhuǎn)的毛刷及水清洗。

轉(zhuǎn)盤式洗瓶機適用于清洗各種圓柱形玻璃瓶，是一種半自動洗瓶設(shè)備，它利用毛刷同時清洗瓶子的內(nèi)外表面，適用于中小型飲料廠。2/3/202311第二章清洗、清理與分級機械（二）全自動清洗機果汁及牛奶等用的玻璃瓶，空瓶內(nèi)剩余的果汁.牛奶等時間久了變成漿狀物，干后很難除去。特別是回收瓶，很難除去商標紙。

目前，國內(nèi)外清洗回收瓶常采用全自動洗瓶機。全自動洗瓶機依進出瓶的方式不同分為雙端式和單端式；依瓶套的傳動方式不同又可分為連續(xù)式和間歇式。

2/3/202312第二章清洗、清理與分級機械1.雙端式洗瓶機:瓶子是由一端進去從另一端出來,故亦稱為直通式洗瓶機。圖2-3所示.2.單端式洗瓶機:瓶子在這種洗瓶機上進出都在機器的同一側(cè),所以又稱來回式洗瓶機,如圖2-4所示。2/3/202313第二章清洗、清理與分級機械單端式與雙端式洗瓶機的優(yōu)缺點:

雙端式的瓶套自出瓶處回到進瓶處為空載,因而洗瓶空間的利用不及單端式的充分。單端式在洗瓶過程中容易因臟瓶而弄臟凈瓶，影響洗瓶質(zhì)量。

單端式的只需一人操作而雙端式的需兩人操作。單端式的下部有一個很大的洗滌劑浸泡池。但單端式對連續(xù)化生產(chǎn)不適應(yīng).2/3/202314第二章清洗、清理與分級機械（三）空罐清洗機

該種空罐清洗機結(jié)構(gòu)簡單，生產(chǎn)率高，占地少，易操作，水及蒸汽用得少，但對不同罐型的適應(yīng)性差。2/3/202315第二章清洗、清理與分級機械三、器皿清洗機械

2/3/202316第二章清洗、清理與分級機械K-500桌下型洗碗機2/3/202317第二章清洗、清理與分級機械K-1200掀門式高溫洗碗機2/3/202318第二章清洗、清理與分級機械清理與分級機械一、清理與分級的含義:清理：系指清除異物或雜質(zhì)。清理工作可以用手揀、洗滌、風(fēng)選、篩選、磁選、光選等方法來進行。分級：系指把清理過的產(chǎn)品按質(zhì)量不同分離開來,其質(zhì)量可按照尺寸、形狀、密度、結(jié)構(gòu)和顏色來劃分.定級：指按商業(yè)價值和用途劃分品級,與物理分級時所公認的考慮因素相比,定級取決于更多的因素。定級所考慮的因素可以分類如下:(一)物理特性:1.含水量;2.單元尺寸;3.單元重量;4.結(jié)構(gòu);5.顏色;6.雜質(zhì);7.形狀。2/3/202319第二章清洗、清理與分級機械(二)化學(xué)特性1.成分分析;2.酸敗情況,自由脂肪酸指數(shù)(用于含油脂的物料);3.氣味和味道。(三)生物學(xué)特性:1.發(fā)芽情況;2.蟲害的種類和數(shù)量;3.霉菌損害的種類和數(shù)量;4.細菌數(shù)量。2/3/202320第二章清洗、清理與分級機械二、食品清理與分級的一般原理和方法:水果.蔬菜及小麥可用洗滌的方法清除表面污物.水果.蔬菜是按顏色.損傷情況.大小和重量進行分級.谷物和堅果的清理和分級一般利用下列原理和方法:1.空氣動力學(xué)特性的不同--氣流清選法;2.顆粒大小的不同--篩選法;3.顆粒形狀的不同--精選;4.比重的不同--干法比重分選和濕法比重分選;5.磁性的不同--磁選法;6.彈性的不同--撞擊法;7.顏色的不同--光電分選法。2/3/202321第二章清洗、清理與分級機械一、氣流分級2/3/202322第二章清洗、清理與分級機械氣流清選:

利用物料的空氣動力學(xué)特性特性進行分選的方法叫氣流清選。空氣動力特性：是指不同尺寸、形狀、密度的物料與空氣產(chǎn)生相對運動時受到空氣的作用力也不同，以致它們在外力（包括空氣作用力、重力及浮力）作用下表現(xiàn)出不同的運動狀態(tài)。物料的空氣動力特性常常用懸浮速度表示。物料懸浮速度愈小其獲得氣流方向加速度的能力愈強。因此，可以利用物料與雜質(zhì)懸浮速度的不同進行分選。

2/3/202323第二章清洗、清理與分級機械氣流清選原理當P>G時,dV/dt<0,物料向上運動;當P<G時,dV/dt>0,物料向下運動;當P=G時,dV/dt=0,物料在氣流中既不上升也不下降,而呈懸浮狀態(tài),那么這時的氣流速度V為該物料的懸浮速度。如果物料的顆粒為球形，Vα=2.3*(ρd/K)1/2;如果顆粒不是球形的,其當量直徑為d'=1.24*(abc)3

物料的懸浮速度是氣流清選的主要理論依椐。由于谷粒與雜質(zhì)的密度、大小和阻力系數(shù)不同，其選懸浮速度也不同，因此，只要控制氣流速度大于輕雜質(zhì)的懸浮速度，而小于谷粒的懸浮速度，則可將二者分離。2/3/202324第二章清洗、清理與分級機械(二)水平氣流：物料在穩(wěn)定水平氣流中,同樣受到重力G和氣流作用力P的作用，物料必然沿合力方向運動，軌跡為拋物線。常用水平氣流作用力與重力的比值表示物料在其中的空氣動力學(xué)特性，并稱其為物料的飛行系數(shù)，即

合力與重力的夾角越大，物料被氣流帶走的距離就越遠。由于物料與雜質(zhì)的飛行系數(shù)不同，其飛行的軌跡和距離就不同，從而達到分離的目的。2/3/202325第二章清洗、清理與分級機械(三)傾斜氣流:傾斜氣流與水平氣流的分離原理基本相同,但分離效果較水平氣流好。氣流的作用力與重力的比值為：2/3/202326第二章清洗、清理與分級機械(四）氣流清選設(shè)備2/3/202327第二章清洗、清理與分級機械2/3/202328第二章清洗、清理與分級機械2/3/202329第二章清洗、清理與分級機械二、篩選

2/3/202330第二章清洗、清理與分級機械篩選：根據(jù)物料粒度的不同，利用一層或數(shù)層靜止的或運動的篩面對物料進行分選的方法。由于篩選和重力分選的主要對象是谷物，就其性質(zhì)而言，介于固體和液體之間而被稱為散粒體。散粒體具有流動性和自動分級性能。組成散粒體的顆粒都是固體，散粒體能在一定的限度內(nèi)保持其原有的形狀，這是它與固體相同之處；散粒體具有流動性，其保持形狀的能力較小，這是它與液體相似之處。

2/3/202331第二章清洗、清理與分級機械（一）篩選原理

散粒體具有自動分級的性質(zhì)。由粒度和比重不同的顆粒組成的散粒體，其各種顆粒相互均布，在受到振動或以某種狀態(tài)運動時，散粒體的各種顆粒會按它們的粒度、比重、形狀和表面狀態(tài)的不同而分成不同的層次。比重小、顆粒大而扁、表面粗糙的顆粒浮于上層；比重大、顆粒小而圓、表面光滑的顆粒趨于最下層；中間層為混合物料。物料顆粒之間的摩擦力越小，空隙度越大，越易形成自動分級；物料的比重、粒度、形狀和表面差別越大，分級而形成的層次越清楚，反之，各層界限就不十分明顯，特別是中間層。

2/3/202332第二章清洗、清理與分級機械自動分級的特性為篩選和重力分選創(chuàng)造了有利的條件。產(chǎn)生自動分級的原因，一般的看法是：1)流動的谷粒具有液體的性質(zhì)，顆粒受浮力作用比重小而顆粒大的上浮。2)谷物在流動時松散，孔隙度變大，顆粒之間的摩擦力變小使性質(zhì)不同的顆粒產(chǎn)生分級。2/3/202333第二章清洗、清理與分級機械一、篩選的一般原理篩選的任務(wù)：清理和分級篩選的原理：根據(jù)物料粒度（厚度、寬度）或形狀的不同進行分選。根據(jù)物料粒度大小進行篩選，須配備適當?shù)暮Y孔，使物料與篩面充分接觸，并且具有適當?shù)南鄬\動速度。物料一般由長、寬、厚三維尺寸組成，一般是長＞寬＞厚。篩選一般是根據(jù)顆粒的寬度和厚度的不同來進行的.以清選糧粒為例，長方形篩孔是根據(jù)厚度的不同進行分離的。

2/3/202334第二章清洗、清理與分級機械返回2/3/202335第二章清洗、清理與分級機械(一)篩選的原理：根據(jù)物料寬度、厚度或形狀不同進行分離：1.按谷粒厚度不同分離：長方形篩孔是根據(jù)物料厚度不同進行分離的。2.按谷粒寬度不同分離：圓形篩孔主要是根據(jù)物料寬度不同進行分離的。3.按谷粒的形狀不同分離：三角形篩孔主要根據(jù)物料的形狀分離。2/3/202336第二章清洗、清理與分級機械1.長方形篩孔按粒度厚度不同分離：篩孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的長度和寬度不受限制，谷粒不需要豎立起來即可通過篩孔，這樣，篩面只需作水平振動即可。應(yīng)用長方形篩孔時，篩孔長邊應(yīng)于物料運動方向也即篩面振動方向相同。在實際應(yīng)用中，多用長方形篩孔分離厚度與谷粒厚度相差較大的雜質(zhì)，或按厚度不同對谷粒進行分級。試驗證明，增加這種篩孔的長度可提高其篩分效率，但增加到一定程度后，篩分效率提高很少。篩孔長度一般為谷粒長度的2—3倍。另外，篩孔過長，篩面強度和剛度將被削弱。2/3/202337第二章清洗、清理與分級機械篩分效率：物料經(jīng)篩選一定時間后，篩過物的質(zhì)量占原料中可過篩物料質(zhì)量的百分比叫篩分效率。2/3/202338第二章清洗、清理與分級機械2.圓形篩孔按谷粒寬度分離圓形篩孔只限制谷粒的寬度，而對長度和厚度沒有限制。篩分時，谷粒必須豎立起來才能穿過篩面。但是，當谷粒的長度大于篩孔直徑的兩倍以上時，盡管谷粒的寬度小于篩孔的直徑，谷粒也不能穿過篩面，而只能在篩面上水平運動。這是因為谷粒的重心沒有在篩孔圓內(nèi)，谷粒不能豎立起來。在生產(chǎn)中，多用圓形篩孔分離比谷粒寬度大和比谷粒長得多的大雜質(zhì)，以及比谷粒寬度小的小雜質(zhì)，或按谷粒的寬度進行分級。2/3/202339第二章清洗、清理與分級機械(二)篩孔形狀和尺寸的選擇:篩孔形狀和尺寸的選擇取決于篩分物料的粒度及其截面形狀。長方形篩孔是按厚度分離的。圓形篩孔是按寬度分離的。三角形篩孔是按形狀分離的。正方形和菱形篩孔是按顆粒大小分離的，但不能準確按厚度或?qū)挾确旨?，只用于初清篩上分離大雜質(zhì)，或分級要求不高的場合。各種形狀的篩孔，當篩孔面積相同時，長方形篩孔的篩孔面積百分率最大，其次為正方形，圓形的最小。而且，長方形篩孔不易堵塞篩孔。選擇篩孔的形狀和尺寸，除依靠實際經(jīng)驗參照常用的篩孔選定外，合理的辦法是按谷粒和雜質(zhì)的篩理曲線來確定。2/3/202340第二章清洗、清理與分級機械篩孔面積百分率：篩孔面積占整個篩面面積的百分比。篩理曲線：以標準篩的各層篩孔直徑為橫坐標，以各層篩上物占物料總重量的百分比為縱坐標繪出的曲線圖叫篩理曲線。mφd正方形排列三角形排列2/3/202341第二章清洗、清理與分級機械（三）篩面的運動形式（圖2－10）靜止傾斜篩面:物料靠自重在篩面作直線滑動，小于篩孔的顆粒通過篩孔進行分離。這種篩子因物料相對篩面的運動路程（篩程）較短，篩分效率較低。（l）往復(fù)振動篩面:篩面作往復(fù)直線運動，物料沿篩面作往復(fù)滑動。篩程較長?？捎脕砬宄锪现屑毿‰s物，其篩分效率及生產(chǎn)率均較高。

2/3/202342第二章清洗、清理與分級機械（2）高速振動篩：篩面在垂直平面作圓形或橢圓形平動，也可以作直線運動，物料在篩面上作小的跳動，顆粒不易堵塞篩孔。（3）回轉(zhuǎn)篩面：篩面在水平面內(nèi)作圓運動。物料在篩面上作螺旋線運動，篩程最長。篩分效率及生產(chǎn)率均較高。

2/3/202343第二章清洗、清理與分級機械（4）旋轉(zhuǎn)篩面：篩面呈圓筒形或多角筒形，繞一傾斜軸旋轉(zhuǎn)，物料在篩筒內(nèi)作翻轉(zhuǎn)運動而被篩選。因物料只與部分篩面接觸，因而篩分效率較低，適用于物料的初清理。

2/3/202344第二章清洗、清理與分級機械（二）回轉(zhuǎn)平面篩（二）回轉(zhuǎn)平面篩（圖2－11）回轉(zhuǎn)平面篩通過偏心機構(gòu)使篩面上每一點作半徑為R，角速度為ω的平面圓周運動。

2/3/202345第二章清洗、清理與分級機械2/3/202346第二章清洗、清理與分級機械回轉(zhuǎn)平面篩2/3/202347第二章清洗、清理與分級機械摩擦力為零時，相對運動為一個和牽連運動相切的等園，此時無絕對運動。摩擦力較大時，無相對運動，絕對運動與相對運動相同。2/3/202348第二章清洗、清理與分級機械實際工作情況處于上述兩種狀態(tài)之間，F(xiàn)的方向如圖所示，則物料相對篩面運動的方向與F相反，物料絕對運動的離心力T與F平衡。T=F。而物料絕對運動的方向應(yīng)垂直于F。物料相對運動和絕對運動的軌跡分別為半徑為r和r0，角速度為ω的圓。,（f為物料與篩面的摩擦系數(shù)），則設(shè)物料絕對運動速度為υa，篩面運動速度為υe，物料相對篩面的運動速度為υr，由此得出

2/3/202349第二章清洗、清理與分級機械由上式看出，物料相對篩面的回轉(zhuǎn)運動半徑與篩面回轉(zhuǎn)半徑,回轉(zhuǎn)角速度、物料與篩面間摩擦系數(shù)有關(guān)。篩面回轉(zhuǎn)半徑越大、角速度越高及摩擦系數(shù)越小，則物料相對篩面的回轉(zhuǎn)半徑越大，篩程也越長?；剞D(zhuǎn)平面篩的篩面略帶傾斜，使物料相對篩面回轉(zhuǎn)的同時向下滑動，形成如圖2-12b所示的運動軌跡，這樣可增長篩程，提高篩分效率?；剞D(zhuǎn)平面篩還廣泛用于制粉工業(yè)的粉料篩選上。

2/3/202350第二章清洗、清理與分級機械3.物料在篩面篩的推進方式

在理想的情況下，篩面上的物料始終作平面圓周運動。但實際上，運動的物料與篩框及其它物料相互碰撞，其運動軌跡就發(fā)生如圖所示的變化。但是，以這種方式推進物料的速度太慢。為了適應(yīng)生產(chǎn)的需要，篩面上物料的推進方式由以下幾種方法。2/3/202351第二章清洗、清理與分級機械（1）利用傾斜篩面推進物料2/3/202352第二章清洗、清理與分級機械(2)利用物料的散落性推進物料（二）回轉(zhuǎn)平面篩2/3/202353第二章清洗、清理與分級機械(3)利用拔齒推進物料2/3/202354第二章清洗、清理與分級機械（二）回轉(zhuǎn)平面篩高方篩2/3/202355第二章清洗、清理與分級機械（三）振動篩

振動篩：物料在篩面上往復(fù)直線滑動的篩分設(shè)備叫～工作原理：振動篩是利用速度和加速度作周期變化的篩面，使物料在篩面上產(chǎn)生相對運動，篩面配備以適當?shù)暮Y孔，同時在風(fēng)道里運用適當?shù)臍饬魉俣龋垂任锖碗s質(zhì)粒度大小和懸浮速度的不同進行分離的。特點：物料在篩面上作往復(fù)直線運動，不跳動，篩程長，自動分級好，適于除去大小雜質(zhì)或按粒度進行分級。篩分效率和生產(chǎn)率較高。2/3/202356第二章清洗、清理與分級機械2/3/202357第二章清洗、清理與分級機械（三）振動篩振動篩的兩種振動機構(gòu)曲柄連桿機構(gòu)自衡振動機構(gòu)（慣性振動機構(gòu)）2/3/202358第二章清洗、清理與分級機械2/3/202359第二章清洗、清理與分級機械2/3/202360第二章清洗、清理與分級機械（三）振動篩振動篩工作原理1.篩面的運動:根據(jù)篩面與水平面的夾角及其振動方向,篩面的運動形式有平面平振、平面斜振、斜面平振和斜面斜振四種。其中，以斜面平振用的最多，如圖2-14。2/3/202361第二章清洗、清理與分級機械圖2-14是偏心振動機構(gòu)（曲柄連桿機構(gòu)）驅(qū)動篩體的示意圖。當偏心半徑OA（=r）繞固定于機架上的軸心O以角速度作圓周運動時，連桿AB（=L）帶動篩體在垂直面內(nèi)平動，篩面上各個點的運動軌跡為一完全相同的小圓弧。

由于篩體的吊桿及曲柄連桿驅(qū)動機構(gòu)的連桿較曲柄的長度大得多，可以認為篩體上各點均作直線簡諧運動。2/3/202362第二章清洗、清理與分級機械如果以曲柄OA在最右邊的位置作為篩面位移和時間的起始相位，則篩面的位移、速度和加速度與時間的關(guān)系為：

位移：速度：加速度：

式中

r－振動機構(gòu)的偏心半徑；t－時間；－相位角。

2/3/202363第二章清洗、清理與分級機械由上可知，當偏心半徑OA處于水平位置時，篩面的速度為零，加速度度最大；當OA處于垂直位置時，篩面的速度最大，而加速度為零。當振動篩的篩面作周期性往復(fù)振動時,物料在篩面上可能出現(xiàn)不同的情況：(a)相對靜止，物料與篩面無相對運動;(b)物料沿篩面向下滑動，并與篩面相接觸；(c)物料沿篩面向上滑動并與篩面相接觸；(d)物料跳離篩面，并沿篩面不斷向前作拋物線運動。對于振動篩來說，一般采用（b）、（c）相結(jié)合的運動狀態(tài)來作為篩選的工作條件。2/3/202364第二章清洗、清理與分級機械(1)物料沿篩面下滑的臨界條件為使問題簡化，物料顆粒之間的作用力忽略不計，取篩面上單粒物料作為研究對象。設(shè)篩面傾角為，當曲柄在II、Ill象限時，物料所受的慣性力方向向左（圖2-15），物料有沿篩面下滑的趨勢。物料所受之力有重力，慣性力、篩面約束反力及摩擦力。

式中－物料質(zhì)量

－物料與篩面之間的摩擦系數(shù)和摩擦角；

一含義同前。

2/3/202365第二章清洗、清理與分級機械物料沿篩面下滑的臨界條件是

即

（n為曲柄每分種轉(zhuǎn)速），則物料沿篩面下滑的曲柄臨界轉(zhuǎn)速為：

（r/min）

2/3/202366第二章清洗、清理與分級機械(2)物料沿篩面上滑的臨界條件當曲柄在Ⅰ、Ⅳ象限時，物料有上滑的可能。其臨界條件是：Qcosα≥F+Gsinα同理可以求得此時的臨界轉(zhuǎn)速（r/min）

QFQ2/3/202367第二章清洗、清理與分級機械(3)物料不跳離篩面的條件

該條件是：N≥0即：Gcosα≥Qsinα

此時，振動機構(gòu)的轉(zhuǎn)速為：（r/min）

2/3/202368第二章清洗、清理與分級機械對于振動篩，適宜的曲柄工作轉(zhuǎn)速應(yīng)在下列范圍：在實際生產(chǎn)中工作轉(zhuǎn)速可取為

（r/min）

2/3/202369第二章清洗、清理與分級機械（三）振動篩2/3/202370第二章清洗、清理與分級機械（四）高速振動篩高速振動篩

凡是物料在篩面上產(chǎn)生跳動而進行篩選的稱為高速振動篩。工作原理:根據(jù)物料與雜質(zhì)粒度的不同，利用一定規(guī)格篩孔的篩面作高速振動進行篩理。特點：物料在篩面上產(chǎn)生劇烈跳動，容易松散，有利于篩去小雜質(zhì)，而且篩孔不易堵塞。篩分效率和生產(chǎn)率較高。2/3/202371第二章清洗、清理與分級機械2/3/202372第二章清洗、清理與分級機械2/3/202373第二章清洗、清理與分級機械（四）高速振動篩高速振動篩的結(jié)構(gòu)類似于振動篩，只是因為其振動頻率較高，為了減小機器振動，篩體常采用彈性支承，并設(shè)有自動平衡振動器，使機器在起動或停車時不致產(chǎn)生共振。高速振動篩的適宜工作轉(zhuǎn)速n為

式中符號的含義與振動篩的符號含義相同。（r/min）

2/3/202374第二章清洗、清理與分級機械（四）高速振動篩2/3/202375第二章清洗、清理與分級機械（五）曲篩

曲篩（弧形篩，圖2-16）在淀粉紅粉加工中，曲篩可用來分離、洗滌胚芽和粗、細纖維，回收淀粉。曲篩的篩面呈弧形，由梯形不銹鋼條拼制而成，鋼條間構(gòu)成細長的篩縫，篩縫間隙可根據(jù)加工原料的類型和組成來確定，一般在20um以下。常用的曲篩篩面弧形角為60°和120°。2/3/202376第二章清洗、清理與分級機械工作時，糊狀物料借助重力或以0.2～0.4Mpa的壓力沿正切方向噴入篩面，并使其沿整個篩面寬度上均勻分布。物料的運動方向與篩面相切。在運動中，淀粉乳和小渣顆粒漏過篩孔，粗、細纖維則由篩面末端排出。

顆粒的篩分情況與篩條的棱是否鋒利有直接關(guān)系。物料由一根篩條流到另一根篩條的過程中，篩條的棱對料漿產(chǎn)生切割作用，厚度約有l(wèi)／4篩孔的一層料漿及其中的細粒被棱切割而被篩下。曲篩的分級粒度大致是篩孔尺寸的一半。但隨著篩條棱的磨損，通過篩孔的粒度將減小。

2/3/202377第二章清洗、清理與分級機械Qs-585型壓力曲篩主要技術(shù)參數(shù)弧形半徑mm762中心包角120篩縫寬度mm0.03-0.15進料壓力Mpa0.02-0.04含纖維渣g/L0.08生產(chǎn)能力m3/h34-46機重kg275弧形半徑mm762中心包角120篩縫寬度mm0.03-0.15進料壓力Mpa0.02-0.04含纖維渣g/L0.08生產(chǎn)能力m3/h34-46機重kg275弧形半徑mm762中心包角120篩縫寬度mm0.03-0.15進料壓力Mpa0.02-0.04含纖維渣g/L0.08生產(chǎn)能力m3/h34-46機重kg275弧形半徑mm762中心包角120篩縫寬度mm0.03-0.15進料壓力Mpa0.02-0.04含纖維渣g/L0.08生產(chǎn)能力m3/h34-46機重kg2752/3/202378第二章清洗、清理與分級機械三、重力分選重力分選分干法重力分選及濕法重力分選。干法重力分選是應(yīng)用振動和氣流作用原理，按物料組成的密度不同進行分選的方法。干法重力分選的典型設(shè)備是比重去石機和重力分選機。重力分選往往在篩選之后進行，可分離按尺寸分選法所不能分離的一些雜質(zhì)。

（－）比重去石機比重去石機是專門清除密度比糧粒大的并肩石（石子大小類似糧粒）等重雜質(zhì)的一種先進設(shè)備。

比重去石機分吸式比重去石機和吹式比重去石機。2/3/202379第二章清洗、清理與分級機械吹式比重去石機1．構(gòu)造

2/3/202380第二章清洗、清理與分級機械吸氣式比重去石機2/3/202381第二章清洗、清理與分級機械三、重力分選去石篩面根據(jù)作用不同，去石篩面分為以下幾個區(qū)段(圖2-75)分離區(qū)：為圖中左面等寬部分，物料與砂石在此區(qū)作初步分離。聚石區(qū)：為圖中三角形部分，篩面沿石子運動的方向逐漸收縮，其目的是使分離出來的石子和部分谷?；旌衔锊紳M整個聚集段，避免局部篩面被氣流吹穿，使通過篩孔的氣流均勻分布。精選區(qū)：為圖中右面的等寬段。在此利用反向氣流將谷粒吹送回去，避免隨同石子一起排出。2/3/202382第二章清洗、清理與分級機械比重去石篩面在分離區(qū)和聚石區(qū)，魚鱗形沖孔去石篩面的孔眼均指向石子運動方向?qū)κ舆M行導(dǎo)向和阻止下滑，它并不起篩理作用。單面向上突起阻止石子下滑作用較強，雙面突起開孔較大，對氣流的阻力小。精選區(qū)的篩孔也有兩種:圓形和單面向下突起篩孔.2/3/202383第二章清洗、清理與分級機械比重去石機吹風(fēng)系統(tǒng)：包括風(fēng)機、導(dǎo)風(fēng)板、勻風(fēng)板、風(fēng)量調(diào)節(jié)裝置等。傳動機構(gòu)：為曲柄連桿式2/3/202384第二章清洗、清理與分級機械比重去石機2/3/202385第二章清洗、清理與分級機械編織篩面比重去石機編織篩面比重去石機的供氣方式為吸氣式。其結(jié)構(gòu)特點是:(1)采用鋼絲編織去石篩面,氣流均勻向上穿過篩孔,因此篩孔不易堵塞；篩面下部分別設(shè)有勻風(fēng)格和勻風(fēng)板，以增加勻風(fēng)效果。2/3/202386第二章清洗、清理與分級機械3.編織篩面比重去石機(2)去石篩面設(shè)有預(yù)分區(qū)(圖2-78)。便于提高分離效率；(3)在分離區(qū)的出料端,設(shè)有擋料臺階,以保持物料始終布滿篩面,物料必須溢過臺階才能流向出料口,同時避免料層底部的石子混入物料排出；2/3/202387第二章清洗、清理與分級機械（二）重力分選機

2/3/202388第二章清洗、清理與分級機械2/3/202389第二章清洗、清理與分級機械（三）去石洗麥甩干機濕法重力分選的原理是：不同密度的顆粒在水中受到水的浮力及下降阻力的作用。密度小于水的顆粒及雜物上浮而被分離，密度大于水的顆粒下沉。按沉降速度的不同可將不同密度的顆粒分開。

由于水的密度和粘度比空氣大得多，體積相同密度不同的顆粒，其密度比值在水中比在空氣中差別更大。例如，小麥的比重為1.3，并肩石的比重為2.6，它們在水中及在空氣中的比重之比分別為5.33和2。顯然，分離小麥中的并肩石，用水選比用風(fēng)選更為有效。如小麥與并肩石在水中同時沉降。其自由沉降速度分別約為10ｍm/s和240mm/s，二者速度之差比在空氣中的大。面粉加工中的去石洗麥甩干機就是根據(jù)上述原理而設(shè)計的。2/3/202390第二章清洗、清理與分級機械沉降速度：物料顆粒從靜止狀態(tài)開始，在流體中自由下落最終達到勻速沉降，這一臨界速度就是該物料的沉降速度。2/3/202391第二章清洗、清理與分級機械（三）去石洗麥甩干機2/3/202392第二章清洗、清理與分級機械（三）去石洗麥甩干機2/3/202393第二章清洗、清理與分級機械四、精選

精選：按籽粒長度和形狀不同進行分選的方法叫做精選。精選對其他清選方法只是相對而言，一般是在篩選之后進行的較為精確的分選。分類：常用的精選機有袋孔（或稱窩眼）精選機和螺旋精選器。窩眼精選機又分為碟片精選機和滾筒精選機。精選機主要用于從小麥中除去蕎子和燕麥等雜質(zhì)。（一）滾筒精選機滾筒精選機按其旋轉(zhuǎn)的速度有快速和慢速之分;按其作用有蕎子滾筒、大麥滾筒和分級滾筒之分。2/3/202394第二章清洗、清理與分級機械四、精選結(jié)構(gòu)和原理2/3/202395第二章清洗、清理與分級機械四、精選2/3/202396第二章清洗、清理與分級機械四、精選2/3/202397第二章清洗、清理與分級機械四、精選（二）碟片精選機

2/3/202398第二章清洗、清理與分級機械四、精選2/3/202399第二章清洗、清理與分級機械四、精選（三）螺旋精選器

（也稱拋車）2/3/2023100第二章清洗、清理與分級機械五、磁選

磁選設(shè)備分永磁溜管和永磁滾筒：（一）永磁溜管

2/3/2023101第二章清洗、清理與分級機械五、磁選（二）永磁滾筒

2/3/2023102第二章清洗、清理與分級機械五、磁選2/3/2023103第二章清洗、清理與分級機械六、擦麥機

2/3/2023104第二章清洗、清理與分級機械六、擦麥機2/3/2023105第二章清洗、清理與分級機械七、花生米色選機

2/3/2023106第二章清洗、清理與分級機械七、花生米色選機2/3/2023107第二章清洗、清理與分級機械第三節(jié)果蔬分選分級機械農(nóng)產(chǎn)品的分選分級工作一般是在清理完成之后進行。分級是將清理后的物料按其尺寸、形狀、重量、顏色、品質(zhì)等特性的不同分成等級，即利用物料各組成部分的物理機械特性差異進行分選分級。本節(jié)著重闡述水果和蔬菜的分級。

2/3/2023108第二章清洗、清理與分級機械一、按尺寸分級

（一）滾筒式分級機

多級滾筒式分級機適合于大多數(shù)球形水果和蔬菜的分級。2/3/2023109第二章清洗、清理與分級機械（二）輥軸分級機

2/3/2023110第二章清洗、清理與分級機械（三）回轉(zhuǎn)帶分級機

2/3/2023111第二章清洗、清理與分級機械（四）光電分選機

2/3/2023112第二章清洗、清理與分級機械二、按質(zhì)量分級

重量式分級機