食品監(jiān)管方面的常識

食品監(jiān)管方面的常識一、綠色食品1、綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。2、綠色食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾，象征自然生態(tài)；標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保。ＡＡ級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，Ａ級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”，“GreenFood”，綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志商標(biāo)作為特定的產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。標(biāo)志使用期為３年，到期后必須重新檢測認(rèn)證。綠色食品商標(biāo)已在國家工商行政管理局注冊的有以下四種形式（AA級）3、工作中應(yīng)注意的問題⑴、要把握圖案、文字等標(biāo)志，識別要領(lǐng)：圖案為圓形，由三部分組成，上方為太陽，下方為葉片生中心蓓蕾。編碼為12位。例如：LB————44———0402——18——0121——A（AA）↓↓↓↓↓↓標(biāo)志代號--產(chǎn)品分類--年度審批--省份--產(chǎn)品序號--產(chǎn)品等級⑵、把握相關(guān)規(guī)定，不能超期、超量、超范圍。綠色標(biāo)志為三年。⑶、要把握查詢方式：可上網(wǎng)查詢，也可電話查詢。查詢電話：010—62191419（中國綠色食品發(fā)展中心標(biāo)志管理處）二、QS認(rèn)證食品●QS認(rèn)證標(biāo)志ＱＳ系“質(zhì)量安全”的英文（QualitySafety）字頭“ＱＳ”縮寫，其標(biāo)志由ＱＳ和“質(zhì)量安全”中文字樣藍(lán)白相間組成。國家質(zhì)檢總局計(jì)劃用３－５年的時(shí)間分批實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，即ＱＳ制度?！馫S的使用的要求：（1）編號原則12位例：QS——XXXX——————XXXX————XXXX↓↓↓受理機(jī)關(guān)產(chǎn)品類別編號獲證企業(yè)序號如：QS——2202——————0601——————2548↓↓↓吉林省吉林市飲料中瓶裝飲用水元豪公司序號（2）時(shí)間要求：許可有效期為三年（3）標(biāo)準(zhǔn)要求：QS標(biāo)志應(yīng)加印或加帖在產(chǎn)品最小單元的包裝箱，可根據(jù)比例放大或縮小，但不得變形變色?！袷孱怮S認(rèn)證商品國家質(zhì)監(jiān)總局在2005年發(fā)出通知，對2005年7月1日后生產(chǎn)許可證生產(chǎn)銷售肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品和膨化食品等10類食品的違法行為的查處工作進(jìn)行了全面部署。這10類食品是自2004年1月1日起米、面、油、醬油、醋等5類食品無生產(chǎn)許可證不得生產(chǎn)銷售后，第二批納入無證查處范圍的食品。從2005年9月1日起，凡發(fā)現(xiàn)無證生產(chǎn)銷售的，責(zé)令停止生產(chǎn)銷售。對7月1日以前生產(chǎn)的未加?。ㄙN）QS標(biāo)志的合格產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售；特殊用途飲料生固體飲料中的豆奶粉，暫不實(shí)施無證查處。自2005年12月1日起，凡繼續(xù)無證生產(chǎn)銷售10類食品的，堅(jiān)決依法嚴(yán)肅查處。另外，從今年開始逐步對糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等13類食品實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度?！?0類食品的具體品種1、肉制品實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的肉制品包括4個(gè)發(fā)證單元：腌臘肉制品（咸見風(fēng)使舵類、臘肉類、中國臘腸類和中國火腿類）；醬鹵肉制品（白煮肉類、醬鹵肉類、肉松類和肉干類）；熏燒烤肉制品（熏燒烤肉類和肉脯類）；熏煮香腸火腿制品（熏煮香腸類和熏煮火腿類）2、乳制品實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的乳制品包括3個(gè)發(fā)證單元：液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)味乳粉）；其他乳制品（煉乳、奶油、干酪）3、實(shí)施準(zhǔn)入管理的飲料包括6個(gè)發(fā)證單元：瓶（桶）裝飲用水、碳酸飲料、茶飲料、果（蔬）汁及果蔬汁飲料、含乳飲料和植物蛋白飲料、固體飲料。（1）瓶（桶）裝飲用水包括：飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水以及瓶（桶）裝飲用水，不包括礦泉水；（2）碳酸飲料包括：碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?；?）茶飲料包括：以茶葉的水提出取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料制成的飲料，不包括以茶作為調(diào)味料加工成的各種茶味飲料如菊花茶飲料等；（4）果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料：包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為原料加工而成的各種果（蔬）汁及其飲料產(chǎn)品；不包括原果汁低于5%的果味飲料；（5）含乳飲料及植物蛋白飲料：包括以鮮乳或乳制品為主要原料加工而成的含乳飲料，以蛋糕質(zhì)含旦較高的植物果實(shí)、種子或核果類、堅(jiān)果類的果仁等為原料，加工而成的植物蛋白飲料產(chǎn)品；（6）固體飲料：包括以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料制成的固體制品，不包括燒煮型咖啡。4、糖和糖精實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的糖包括以甘蔗、甜菜為原料加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的味精產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料，經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸納80%以上的產(chǎn)品包括谷氨酸納（99%味精）、味精（強(qiáng)力味精和特鮮味精）。5、方便面實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的包括油炸方便面、熱風(fēng)干燥方便面，不包括保鮮濕面。6、餅干實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的餅干包括酢性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干；不包括烤饅頭片、干面包片7、罐頭實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的罐頭食品包括畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其它罐頭，不包括嬰幼兒專用的各類輔助食品罐頭。其它罐頭是指不在畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭范圍的產(chǎn)品包括花生米罐頭、琥珀核桃仁罐頭、咸核桃仁罐頭、鹽水紅豆罐頭、八寶粥罐頭、豬肉蛋卷罐頭、香菇豬腳腿罐頭、榨菜肉絲罐頭和香菇肉醬罐頭。在“其它罐頭”申證單元中，無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品尚未列入發(fā)證范圍。如玉米罐頭、板粟罐頭、龜苓膏罐頭等。8、冷凍飲品實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的冷凍飲品包括：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰。9、速凍面米食品實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的速凍米面食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在冷凍條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的各種面、米制品。不包括以肉、魚為主要原料的速凍魚丸、貢丸。10、膨化食品實(shí)施準(zhǔn)入制度管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的酥脆食品，分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、化色型4種。不包括：（1）直接由水果、蔬菜（包括薯類、豆類等蔬菜）為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的水果、蔬菜脆片；（2）麻花、沙琪瑪、魚皮花生；（3）經(jīng)過膨化工藝，但最后粉碎成粉狀的產(chǎn)品，如膨化米粉等。三、保健食品1、保健食品，是指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療疾病為目的的食品。保健食品不同于一般食品就在于它強(qiáng)調(diào)預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)、增強(qiáng)抵抗力、以及美容等特定調(diào)節(jié)肌體功能的作用。因此，保健食品是處于普通食品與藥品之間的一類特殊食品。2、保健食品標(biāo)志保健食品是要經(jīng)過衛(wèi)生部按照程序?qū)彶榕鷾?zhǔn)后才能生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品包裝正面左上角有一頂藍(lán)色的小草帽，草帽下面有“保健食品”四個(gè)字，進(jìn)口保健食品在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注批準(zhǔn)文號和保健食品標(biāo)志。沒有這個(gè)標(biāo)志的食品為普通食品，普通食品不得宣傳保健功能。3、保健食品功能范圍2000年1月14日，我國衛(wèi)生部的規(guī)定，保健食品功能受理和審批范圍：1、免疫調(diào)節(jié)2、調(diào)節(jié)血脂3、調(diào)節(jié)血糖4、延緩衰老5、改善記憶6、改善視力7、促進(jìn)排鉛8、清咽潤喉9、調(diào)節(jié)血壓10、改善睡眠11、促進(jìn)泌乳12、抗突變13、抗疲勞14、耐缺氧15、抗輻射16、減肥17、促進(jìn)生長發(fā)育18、改善骨質(zhì)疏松19、改善營養(yǎng)性貧血20、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用21、美容（祛痤瘡／祛黃褐斑／改善皮膚水份和油份）22、改善胃腸功能（調(diào)節(jié)腸道菌群/促進(jìn)消化/潤腸通便/對胃粘膜有輔助保護(hù)作用）。取消了抑制腫瘤和改善性功能兩類保健食品功能的受理和審批。同時(shí)明確同一配方保健食品申報(bào)和審批功能不超過兩個(gè)，以保證其相應(yīng)的保健效果。4、保健食品與藥品、普通食品的鑒別根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，保健食品的定義為“表明具有特定保健功能的食品”，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的的食品。根據(jù)《保健食品管理辦法》規(guī)定，所有保健食品面市前要經(jīng)過衛(wèi)生部審批，在衛(wèi)生部認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作功能性試驗(yàn)、毒理試驗(yàn)及穩(wěn)定性試驗(yàn)，取得保健食品批準(zhǔn)證書后才能投放；而藥品是適用于病人用作治療的物品；食品則是供人們食用或飲用的物品，適用于男女老少全體人群。購買場所亦有所不同，藥品只能由醫(yī)院開出或在藥店或藥品專柜售賣，食品和保健食品則可在食品商場、超市購買。5、保健食品的檢查要把握兩點(diǎn)：（1）把握標(biāo)志內(nèi)容的區(qū)別：標(biāo)志圖形為牛頭標(biāo)志（草帽）。要注意保健品審批號碼。2003年7月1日前編號為：衛(wèi)食健字[XXXX]第號，是衛(wèi)生部審批，2003年7月1日后是食品藥品監(jiān)督局審批；編號：國產(chǎn)的：國食健G+4位年代號+4位順序號，證書為國產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)證書，例如：國食健字G20030077進(jìn)口的：國食健字J+4位年代號+4位順序號，證書為進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書。例如：國食健字J20050027以上兩證書有效期均為5年。國產(chǎn)衛(wèi)生部批號：1996年，至057號止；1997年至900號止；1998年至640號止；1999年至599號止；2000年至0733號止；2001年至0445號止；2002年至395號止。國產(chǎn)藥品監(jiān)督局批號：國食健字G20030077止；國食健字G20041503止；國食健字G20050994止；國食健字G20060443止。進(jìn)口藥品監(jiān)督局批號：國食健字J20030004止；國食健字J20040054止；國食健字J20050027止；國食健字J20060006止。（2）要把握運(yùn)用《廣告法》等法律法規(guī)對保健品標(biāo)簽的落實(shí)，對暗示疾病治療功效等虛假宣傳行為進(jìn)行查處。四、進(jìn)口食品主要依據(jù)《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》規(guī)定，實(shí)行檢驗(yàn)檢疫。進(jìn)口食品的主要問題：無中文標(biāo)識、標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范、無進(jìn)口手續(xù)、進(jìn)口手續(xù)和進(jìn)口食品不相符。檢查進(jìn)口食品應(yīng)把握三個(gè)方面：（1）要索要進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書；（2）要依據(jù)《標(biāo)簽通則》看標(biāo)注內(nèi)容，包括商品條形碼。國產(chǎn)食品條碼6開頭即690-693；韓國880；日本45-49；法國30-37；臺灣417；香港489。（3）要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)處理，按國家局[2000]第57號《關(guān)于經(jīng)銷無合法來源進(jìn)口商品行為如何定性處理問題的答復(fù)》、《投機(jī)倒把行政處罰暫行條例及實(shí)施細(xì)則》予以定性處罰。五、有機(jī)食品1、有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。2、有機(jī)食品標(biāo)志有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。3、有機(jī)食品認(rèn)證證書有效期為兩年。六、無公害農(nóng)產(chǎn)品1、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。2、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。3、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的種類、規(guī)格和尺寸（1）標(biāo)志的種類按印制的質(zhì)材分為紙質(zhì)標(biāo)志和塑質(zhì)標(biāo)志。（2）標(biāo)志的種類、規(guī)格、尺寸(直徑)見下表種類紙質(zhì)標(biāo)志塑質(zhì)標(biāo)志規(guī)格1號2號3號4號5號2號3號4號5號尺寸(mm)101520306015203060區(qū)分普通農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的主要方法是看其在銷售時(shí)是否加貼全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，通過辨別標(biāo)志的真?zhèn)危瑏砼袛嘣摦a(chǎn)品是否是無公害農(nóng)產(chǎn)品。揭開全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，產(chǎn)品或包裝上留有16位防偽數(shù)碼。七、轉(zhuǎn)基因食品概念：轉(zhuǎn)基因食品是應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，改變了生物原有基因的組成（重組脫氧核糖核酸DNA），可供人類食用的動(dòng)植物或微生物；或用這種動(dòng)植物或微生物制成的，含有或不含有轉(zhuǎn)基因成分（重組的脫氧核糖核酸）的加工食品●第一批實(shí)施標(biāo)志管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄一、大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕；二、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉；三、油菜種子、油菜子、油菜子油、油菜子粕；四、棉花種子；五、番茄種子、鮮番茄、番茄醬。八、國家免檢產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場占有率高，經(jīng)濟(jì)效益在本行業(yè)內(nèi)排名前列，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品經(jīng)省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門連續(xù)3次以上監(jiān)督檢查均為合格，產(chǎn)品符合國家有關(guān)法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策。有效期限為三年國家質(zhì)檢總局公布，2006年將對速凍面米食品等24類產(chǎn)品開展國家免檢工作。分別為：速凍面米食品、啤酒、冷凍飲品、休閑肉制品、數(shù)碼信息產(chǎn)品、體育用品、皮革皮具、玩具、樂器、紡織品、化妝品、家用電動(dòng)食品加工器具、汽車摩托車零配件、安全防范產(chǎn)品、稅控加油機(jī)、建筑工程材料、鋼材冶金產(chǎn)品、能源化工產(chǎn)品、有色金屬及稀土、氣體壓縮機(jī)、制造工程機(jī)械、農(nóng)林機(jī)械、輸變電設(shè)備、基礎(chǔ)電子元器件和材料。同時(shí)，對2006年免檢有效期滿的42類免檢產(chǎn)品和企業(yè)開展重新申請。分別為：電視機(jī)、空調(diào)、固定電話機(jī)、吸油煙機(jī)、電風(fēng)扇、洗衣機(jī)、電飯煲、DVD視盤機(jī)、洗衣粉、皮鞋、羽絨服、羊絨衫、衛(wèi)生巾、陶瓷墻地磚、水泥、尿素、涂料、熱軋盤條、建筑型材、熱軋帶肋鋼筋、照明設(shè)備、木地板、乳粉、方便面、滅菌奶、食用植物油、旅游鞋、自行車、服裝、日用陶瓷、衛(wèi)生潔具、化妝品（護(hù)膚、洗發(fā)、護(hù)發(fā)用品）、液體洗滌劑、水泵、農(nóng)（地）膜、建筑玻璃、塑料管材、無縫鋼管、電線電纜、電動(dòng)機(jī)、紙張、閥門。42類免檢有效期滿并正式提出重新申請的企業(yè)，在申請期間可繼續(xù)使用免檢標(biāo)志。經(jīng)審查，符合免檢有關(guān)條件要求的，再次給予免檢資格；不符合條件或未重新申請的，不再享有免檢資格。九、中國名牌產(chǎn)品中國名牌產(chǎn)品是由“中國名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會”(以下簡稱“名推委”)評選出來的榮譽(yù)稱號。該稱號的有效期為三年，凡榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號的產(chǎn)品按國家有關(guān)部門的規(guī)定免于各地區(qū)、各部門各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查，對符合出口免檢條件的依法予以優(yōu)先免檢、并自動(dòng)列入“打擊假冒，保護(hù)名優(yōu)”活動(dòng)中重點(diǎn)保護(hù)名優(yōu)產(chǎn)品的范圍。十、食品添加劑1、食品添加劑和食品強(qiáng)化劑的定義：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成的，屬于天然營養(yǎng)素范圍的的食品添加劑。2、食品添加劑的分類食品添加劑按其來源不同可分為天然和化學(xué)合成兩大類。天然食品添加劑是指以動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物為原料加工提純而獲得的天然物質(zhì)；化學(xué)合成的食品添加劑是采用化學(xué)手段、通過化學(xué)反應(yīng)合成的食品添加劑。按照使用目的和用途，食品添加劑可分為：（1）為提高和增補(bǔ)食品營養(yǎng)價(jià)值的，如營養(yǎng)強(qiáng)化劑。（2）為保持食品新鮮度的，如防腐劑、抗氧劑、保鮮劑。（3）為改進(jìn)食品感官質(zhì)量的，如著色劑、漂白劑、發(fā)色劑、增味劑、增稠劑、乳化劑、膨松劑、抗結(jié)塊劑和品質(zhì)改良劑。（4）為方便加工操作的，如消泡劑、凝固劑、潤濕劑、助濾劑、吸附劑、脫模劑。（5）食用酶制劑。（6）其他。十一、蘇丹紅“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。十二、吊白塊"吊白塊"是一種化學(xué)物質(zhì)的俗名，其化學(xué)名稱是甲醛次硫酸氫鈉（Sodiumformaldehydesulfoxylate），分子式為NaHSO3、CH2O、ZH2O，呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水，常溫時(shí)較為穩(wěn)定，因在高溫下有極強(qiáng)的還原性，使其具有漂白作用，遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。"吊白塊"主要在印染工業(yè)中作為漂染劑而使用。上述有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差，嚴(yán)重時(shí)甚至可致鼻咽癌等。"吊白塊"被一些不法廠商用作增白劑在食品加工中添加，使一些食品如米粉、面粉、粉絲、銀耳、面食品及豆制品等色澤變白，有的還能增強(qiáng)韌性，不易腐爛變質(zhì)。盡管"吊白塊"有增白作用，但由于其危害人體健康，所以我國禁止在食品中添加"吊白塊"。十三、瘦肉精（1）什么是瘦肉精？它的危害是什么？瘦肉精又名克倫特羅；鹽酸克倫特羅；鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。它實(shí)際上是農(nóng)藥的一種，也不是添加劑。毒理：能激動(dòng)β－2受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用?？诜筝^易經(jīng)胃腸道吸收。十四、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則1、術(shù)語和定義①預(yù)包裝食品prepackagedfoods經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。②食品標(biāo)簽foodlabel食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。③配料ingredient在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。④生產(chǎn)日期dateofmanufacture制造日期食品成為最終產(chǎn)品的日期。⑤包裝日期dateofpackaging灌裝日期將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。⑥保質(zhì)期dateofminimumdurability最佳食用期bestbefore最短適用日期dateofminimumdurability預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用。⑦保存期use-bydate推薦的最后食用日期recommendedlastconsumptiondate,expirationdate預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期。在此日期之后，預(yù)包裝食品可能不再具有消費(fèi)者所期望的品質(zhì)特性，不宜再食用。2、標(biāo)簽的作用（1）引導(dǎo)消費(fèi)者選購食品；（2）促進(jìn)銷售；（3）向消費(fèi)者承諾；（4）向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)；（5）維護(hù)食品制造者的合法權(quán)益。3、食品標(biāo)簽的基本要求3.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合國家法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、持久；應(yīng)使消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識讀。3.3預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)通俗易懂、準(zhǔn)確、有科學(xué)依據(jù)；不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學(xué)營養(yǎng)常識的內(nèi)容。3.4預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.5預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號，導(dǎo)致消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。3.6預(yù)包裝食品的標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離。3.7預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但不包括注冊商標(biāo)。3.7.1可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，但不得大于相應(yīng)的漢字。3.7.2可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)與漢字有對應(yīng)關(guān)系（進(jìn)口食品的制造者和地址，國外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字(國外注冊商標(biāo)除外)。3.8包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。3.9如果透過外包裝物能清晰地識別內(nèi)包裝物或容器上的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可以不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。3.10如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝），可以只在外包裝（或大包裝）上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。4、標(biāo)示內(nèi)容（略）十五、預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則1、術(shù)語和定義（1）特殊膳食用食品foodsforspecialdietaryuses為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品*。（*包括嬰幼兒食品）（2）營養(yǎng)素nutrient從食物中攝取的，維護(hù)機(jī)體生長發(fā)育、活動(dòng)、正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素五大類。水和膳食纖維，以及食物中其它對機(jī)體有益的成分也屬于營養(yǎng)素。2、基本要求預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-2004第4章的規(guī)定，但不得標(biāo)示下列內(nèi)容。（1）對某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用。（2）“返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其它類似用語。（3）在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱(不包括藥食兩用的物質(zhì))暗示療效、保健功能。3、營養(yǎng)素作用的聲稱3．1被聲稱的營養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量與可類比的普通食品的相對差異不少于25%。3．2被聲稱的營養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量顯著。3．3被聲稱的營養(yǎng)素的作用有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)。十六、食品的標(biāo)準(zhǔn)1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識GB——國標(biāo)；QB——輕工標(biāo)；SB——商標(biāo)；SC——水標(biāo)（烤魚）；NY——農(nóng)標(biāo)；LY——林標(biāo)（食用菌）；CJ——城建標(biāo)；ZB——專業(yè)標(biāo)（不在食品標(biāo)簽之列）；DB——地方標(biāo)；GH——供銷合作社標(biāo)；？/T——推薦性標(biāo)；Q——企標(biāo)。2、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：釀造醬油標(biāo)準(zhǔn)GB18186—2000釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)GB18187—2000配制醬油標(biāo)準(zhǔn)GB10336—2000配制食醋標(biāo)準(zhǔn)GB10337—2000全汁葡萄酒GB/T15037山葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)QB/T1982—94露酒標(biāo)準(zhǔn)QB/T1981—94山楂酒QB/T1983-94專用小麥品種品質(zhì)GB/T17320-1998優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥GB/T17892-1999優(yōu)質(zhì)弱筋小麥GB/T17893-1999面包用小麥粉LS/T3201-1993面條用小麥粉LS/T3202-1993餃子用小麥粉LS/T3203-1993饅頭用小麥粉LS/T3204-1993發(fā)酵餅干用小麥粉LS/T3205-1993酥性餅干用小麥粉LS/T3206-1993蛋糕用小麥粉LS/T3207-1993糕點(diǎn)用小麥粉LS/T3208-1993自發(fā)小麥粉LS/T3209-1993小麥胚（胚片、胚粉）LS/T3210-1993白砂糖GB317-1998食用植物油GB2716-2005食用酒精GB10343-2002保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)GB16740－1997預(yù)包裝飲料酒包裝通則GB10344－2005（2006年10月1日實(shí)施）●強(qiáng)制內(nèi)容：1、玻璃包裝的啤酒要求標(biāo)示“警示語”；2、已經(jīng)