GB/T 23499-2009食品中殘留過氧化氫的測定方法

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犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３４９９—２００９

食品中殘留過氧化氫的測定方法

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２００９０４２７發(fā)布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

食品中殘留過氧化氫的測定方法

ＧＢ／Ｔ２３４９９—２００９

中國標準出版社出版發(fā)行

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２００９年６月第一版２００９年６月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３７６２６

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書

犌犅／犜２３４９９—２００９

前言

本標準由全國食品安全應(yīng)急標準化工作組提出并歸口。

本標準主要起草單位：國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（上海）、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。

本標準主要起草人：葛宇、馮俊、褚君艷、李勤、張輝、巢強國。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３４９９—２００９

食品中殘留過氧化氫的測定方法

１范圍

本標準規(guī)定了食品中殘留過氧化氫的測定方法。

本標準適用于食品中殘留過氧化氫的測定。碘量法定量檢出限為３ｍｇ／ｋｇ；鈦鹽比色法定量檢出

限為１．６ｍｇ／ｋｇ，定性檢出限為０．５ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３碘量法

３．１原理

食品中的強氧化物在稀硫酸中使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示劑，用硫代硫

酸鈉標準溶液滴定得到強氧化物總量。加入過氧化氫酶分解去除試樣中的過氧化氫，用硫代硫酸鈉標

準溶液滴定去除過氧化氫后的其他氧化物含量。２次滴定結(jié)果之差可計算得到樣品中過氧化氫的

含量。

３．２試劑與材料

除另有說明外，所有試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

３．２．１０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸鈉標準儲備液：按ＧＢ／Ｔ６０１規(guī)定的方法配制和標定。

３．２．２０．００２０ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸鈉標準使用液：臨用時用標準儲備液稀釋。

３．２．３淀粉指示劑（１０ｇ／Ｌ）：稱取可溶性淀粉０．５０ｇ，加少許水，調(diào)成糊狀，倒入５０ｍＬ沸水中調(diào)勻，

煮沸。臨用時現(xiàn)配。

３．２．４碘化鉀溶液（１００ｇ／Ｌ）：稱?。保埃埃埃绲饣?，加水溶解，定容至１００ｍＬ，貯于棕色瓶中。臨用

時現(xiàn)配。

３．２．５１０％稀硫酸（質(zhì)量濃度）：量?。叮埃恚塘蛩幔従徸⑷爰s７００ｍＬ水中，冷卻，稀釋至１０００ｍＬ。

３．２．６３％鉬酸銨溶液：稱