賬務(wù)部在飯店中的地位

賬務(wù)部在飯店中的地位第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)董事會(huì)總經(jīng)理出納總賬會(huì)計(jì)應(yīng)付賬會(huì)計(jì)成本會(huì)計(jì)稅務(wù)會(huì)計(jì)日審夜審工資核算計(jì)算機(jī)部門(mén)采購(gòu)庫(kù)管收銀信貸收款副總經(jīng)理賬務(wù)總監(jiān)賬務(wù)部經(jīng)理飯店財(cái)務(wù)部的崗位設(shè)置國(guó)家的相關(guān)法規(guī)規(guī)定，任何企業(yè)的賬務(wù)工作中都必須執(zhí)行錢(qián)賬管理崗位的分離，因此規(guī)模再小的賬務(wù)部門(mén)至少也必須安排兩名以上的管理崗位。

管錢(qián)的人不能管賬，管賬的人不能管錢(qián)

第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)會(huì)計(jì)出納會(huì)計(jì)地位的提升

1928-1930年美國(guó)經(jīng)濟(jì)大蕭條1934年出臺(tái)《聯(lián)邦證券法》1935年發(fā)布《證券交易法》

但是，會(huì)計(jì)始終被認(rèn)為只是一項(xiàng)管理技術(shù)1978年美國(guó)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則委員會(huì)（FASB）所提出的會(huì)計(jì)定義進(jìn)一步明確會(huì)計(jì)是一個(gè)信息系統(tǒng)：會(huì)計(jì)是計(jì)量、處理和傳遞一個(gè)經(jīng)濟(jì)單位財(cái)務(wù)信息的信息系統(tǒng)，依據(jù)它所提供的信息，報(bào)表使用者可據(jù)此作出合理的經(jīng)濟(jì)決策。第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)飯店財(cái)務(wù)部的地位提升今天，在飯店的管理體系中，財(cái)務(wù)主管人（財(cái)務(wù)總監(jiān)）是僅次于飯店總經(jīng)理的第二位重要人物，財(cái)務(wù)部是飯店中職能最復(fù)雜的部門(mén)，不僅包括會(huì)計(jì)、出納、財(cái)務(wù)控制、審計(jì)，還包括分散在飯店各處的收銀員、倉(cāng)庫(kù)保管、采購(gòu)人員和計(jì)算機(jī)部門(mén)第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)原材料（采購(gòu)）工資費(fèi)用其他費(fèi)用(包括水、電、煤氣，購(gòu)買(mǎi)餐具、廚具費(fèi)用，餐具破損費(fèi)用，清潔、洗滌費(fèi)用，辦公用品費(fèi)，銀行利息，租入財(cái)產(chǎn)租金，電話費(fèi)，差旅費(fèi)等)酒店總營(yíng)業(yè)額比例第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)飯店的采購(gòu)業(yè)務(wù)大致可分成三大類(lèi)：物品采購(gòu) 食品采購(gòu) 設(shè)備采購(gòu)第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)物品采購(gòu)流程使用部門(mén)倉(cāng)庫(kù)管理部總經(jīng)理申報(bào)申報(bào)年度使用量計(jì)劃月度使用量計(jì)劃實(shí)際采購(gòu)數(shù)量的年度使用量計(jì)劃實(shí)際采購(gòu)數(shù)量的月度使用量計(jì)劃制定制定審批審批審批采購(gòu)部采購(gòu)部經(jīng)理第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)食品采購(gòu)流程倉(cāng)庫(kù)管理部總經(jīng)理申報(bào)采購(gòu)部采購(gòu)部經(jīng)理制定審批審批審批月度計(jì)劃第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)食品采購(gòu)管理1、食品采購(gòu)管理：正常庫(kù)存補(bǔ)充；每日進(jìn)貨；計(jì)劃外的急購(gòu)申請(qǐng)2、食品的儲(chǔ)藏管理一般可以分成兩部分：干貨和冷藏3、在食品的儲(chǔ)藏管理中，特別需要嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)。4、要防止浪費(fèi)、流失，節(jié)約就是效益節(jié)約就是最好的降低成本的方法第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)采購(gòu)管理的制度化建設(shè)一、選準(zhǔn)用好采供人員，是搞好采供工作的關(guān)鍵

工作責(zé)任心強(qiáng)，能吃苦耐勞，公私分明，有原則性和有一定社會(huì)交際能力二、采購(gòu)供應(yīng)的控制與管理的制度化尤為重要，是做好采供工作的可靠保證第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)采取靈活多樣的采供方式，降低購(gòu)進(jìn)物料的成本1、本地采購(gòu)與外地采購(gòu)相結(jié)合2、采購(gòu)的時(shí)間與采購(gòu)的地點(diǎn)相結(jié)合3、貨比三家與討價(jià)還價(jià)相結(jié)合4、固定采購(gòu)與分散采購(gòu)相結(jié)合第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)計(jì)算機(jī)部門(mén)的管理定位一、MIS——飯店管理信息系統(tǒng)二、各個(gè)飯店的計(jì)算機(jī)部門(mén)管理著飯店經(jīng)營(yíng)的重要信息包括商業(yè)機(jī)密，屬于飯店的要害部門(mén)，同時(shí)飯店計(jì)算機(jī)部門(mén)的工作帶有很強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)性。對(duì)人員的職業(yè)道德素質(zhì)和文化素質(zhì)要求高第一節(jié)飯店的賬務(wù)部機(jī)構(gòu)飯店計(jì)算機(jī)部門(mén)的管理工作1、負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)飯店各部門(mén)使用MIS的培訓(xùn)工作2、從事系統(tǒng)維護(hù)工作3、參與系統(tǒng)更新的工作第二節(jié)財(cái)務(wù)工作的遵章守法《會(huì)計(jì)法》第二節(jié)財(cái)務(wù)工作的遵章守法會(huì)計(jì)人員的從業(yè)資格：依據(jù)《會(huì)計(jì)法》規(guī)定1、從事會(huì)計(jì)工作的人員，必須具有會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)（會(huì)計(jì)證）2、擔(dān)任會(huì)計(jì)工作主管人員，除取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)外，還應(yīng)當(dāng)具備會(huì)計(jì)師以上的專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格或者從事會(huì)計(jì)工作在年以上3、有違法行為被依法追究刑事責(zé)任的人員，不得取得或者重新取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)4、因違法違紀(jì)行為被吊銷(xiāo)會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)的人員，自被吊銷(xiāo)會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)之日起五年內(nèi)，不得重新取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)把親友安排為會(huì)計(jì)該行為不合法2007年12月，XX電子有限公司張總經(jīng)理，以加強(qiáng)對(duì)公司財(cái)務(wù)部管理為由，將自己朋友的女兒李X，調(diào)入該公司財(cái)務(wù)部擔(dān)任出納，登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬，并兼管會(huì)計(jì)檔案工作。李x到公司財(cái)務(wù)部工作后，經(jīng)過(guò)兩年的努力，取得了會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)。2009年2月，張總經(jīng)理即任命李X為該公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理，全面主持該公司財(cái)務(wù)部工作。要求：請(qǐng)指出上述情況中，哪些行為不符合國(guó)家規(guī)定?并說(shuō)明理由。把親友安排為會(huì)計(jì)該行為不合法

張總經(jīng)理將李X調(diào)入該公司擔(dān)任出納的行為不符合規(guī)定;出納兼管會(huì)計(jì)檔案工作的行為不符合規(guī)定;任命李X為財(cái)務(wù)部經(jīng)理的行為不符合規(guī)定。把親友安排為會(huì)計(jì)該行為不合法1.《會(huì)計(jì)法》第三十八條規(guī)定，從事會(huì)計(jì)工作的人員，必須取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)，而李虹在2006年12月前尚未取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)。2.《會(huì)計(jì)法》第，三十七條規(guī)定，出納人員不得兼任稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、支出、費(fèi)用、債權(quán)債務(wù)賬目的登記工作。3.《