標準解讀

《GB/T 22469-2008 禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》是一項國家標準，旨在為禽肉生產(chǎn)企業(yè)的獸醫(yī)衛(wèi)生管理提供指導。該標準詳細規(guī)定了企業(yè)應遵循的獸醫(yī)衛(wèi)生原則、要求及操作指南，以確保生產(chǎn)的禽肉產(chǎn)品符合安全衛(wèi)生標準。

根據(jù)此標準，禽肉生產(chǎn)企業(yè)需要建立一套完善的獸醫(yī)衛(wèi)生管理體系，涵蓋從原料進廠到成品出廠整個生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)。這包括但不限于對飼養(yǎng)環(huán)境、屠宰加工流程、儲存運輸條件等多方面的具體要求。例如，在動物健康方面，企業(yè)必須定期進行疫病監(jiān)測，并采取有效措施預防疾病的發(fā)生與傳播；在屠宰過程中，則需嚴格執(zhí)行清潔消毒程序，防止交叉污染；同時，對于加工車間的布局設計也有明確指示，如合理劃分不同功能區(qū)域，保證人流物流分離等。

此外，《GB/T 22469-2008》還強調(diào)了人員健康管理的重要性，要求所有直接接觸食品的工作人員必須接受相關培訓并通過健康檢查后方可上崗。同時，企業(yè)還需建立健全的質(zhì)量追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速定位并采取相應行動。


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  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-01-01 實施
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GB/T 22469-2008禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范-免費下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛１１．２２０

犅４１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２４６９—２００８

禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范

犎狔犵犻犲狀犲犮狅狀犱犻狋犻狅狀狊犳狅狉犳狉犲狊犺狆狅狌犾狋狉狔犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮犻狀犵犺狅犾犱犻狀犵狊

２００８１１０４發(fā)布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２２４６９—２００８

前言

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標準由全國動物防疫標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部動物檢疫所、農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局。

本標準主要起草人：王志亮、宋翠平、王長江、蔡麗娟。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４６９—２００８

禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范

１范圍

本標準規(guī)定了禽肉生產(chǎn)企業(yè)在屠宰、胴體分割、鮮肉貯存和運輸過程中所應遵循的獸醫(yī)衛(wèi)生標準。

本標準適用于鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)，包括屠宰、分割、冷凍冷藏廠（車間）。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ６５４３運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１３４５７肉類加工工業(yè)水污染物排放標準

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

家禽狆狅狌犾狋狉狔

人工養(yǎng)殖的用于生產(chǎn)消費用肉、蛋的家雞、火雞、珍珠雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿、番鴨、鴕鳥等禽類，不包

括展示、觀察或試驗用禽類。

３．２

家禽肉狆狅狌犾狋狉狔犿犲犪狋

家禽軀體適于人類食用的所有部分。

３．３

鮮家禽肉犳狉犲狊犺狆狅狌犾狋狉狔犿犲犪狋

除采用冷卻、冷凍或快速冷凍處理外，未經(jīng)任何防腐處理的家禽肉。

３．４

胴體犮犪狉犮犪狊犲

家禽經(jīng)放血、脫毛、去內(nèi)臟后的整個軀體或部分分割體。

３．５

肉用副產(chǎn)品狅犳犳犪犾

胴體以外的家禽可食用部分，也包括脫離胴體的頭、頸和爪、翅。

３．６

內(nèi)臟狏犻狊犮犲狉犪

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