《地方特產(chǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3900字（論文）》

地方特產(chǎn)微商創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書案例報(bào)告摘要西塘是長(zhǎng)江以南的一個(gè)古鎮(zhèn)，在旅游的發(fā)展中也會(huì)遇到一些困境。此外，江南古鎮(zhèn)均以“小橋流水人家”為旅游景點(diǎn)，發(fā)展方向趨于一致，作為江南古鎮(zhèn)之一的西塘，其旅游開發(fā)也陷入了同樣的困境。此外，江南古鎮(zhèn)均以“小橋流水人家”為旅游景點(diǎn)，發(fā)展方向趨于一致。西塘也未逃脫如此，此次設(shè)計(jì)西塘地方特產(chǎn)的商業(yè)計(jì)劃書也可以進(jìn)一步提高西塘旅游的知名度，弘揚(yáng)美食文化。關(guān)鍵詞：西塘；特產(chǎn)；創(chuàng)業(yè)計(jì)劃引言探索民間菜肴是發(fā)展健康飲食、適應(yīng)市場(chǎng)新需求的重要手段?；貧w自然、回歸鄉(xiāng)村、回歸本源是一種上升的食品潮流。挖掘并整理出原汁原味的民間菜肴并進(jìn)行推廣，符合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕木袂榻Y(jié)和審美情趣，人們回歸自然。西塘原汁原味的粽子、薺菜包圓、粉蒸肉、臭豆腐、西塘八珍糕等都是以自然源生態(tài)為主題的美食，不僅受到西塘人民和廣大游客的喜愛，而且逐漸發(fā)展成為西塘著名的美食。迎合現(xiàn)代飲食觀念的需要。西塘的民間菜肴大多采用當(dāng)?shù)氐男迈r食材和傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，保持餐飲的質(zhì)樸特色，注重菜肴的原汁原味，符合當(dāng)代“綠色、環(huán)保、健康”的飲食消費(fèi)理念。推廣傳統(tǒng)飲食文化的必要性。西塘國(guó)際旅游度假區(qū)的建設(shè)需要地方傳統(tǒng)文化的支持，地方飲食文化是地方傳統(tǒng)文化的重要組成部分。經(jīng)過長(zhǎng)期的民俗美食積累，民俗風(fēng)味代代相傳，最具演變成本的符號(hào)和代表性的飲食文化。它承載著人文情懷，傳承著傳統(tǒng)文化。挖掘和推廣民俗菜肴，對(duì)于傳承地方美食文化，豐富西塘旅游文化具有重要意義。2.執(zhí)行總結(jié)2.1項(xiàng)目概況目前西塘民間美食既有獨(dú)特性，也有局限性。主要表現(xiàn)為美食文化含量不高，制作技藝不夠穩(wěn)定、規(guī)范，市場(chǎng)推廣力度不夠。如何使其具有較高的市場(chǎng)價(jià)值和推廣價(jià)值?？梢园凑铡拔逍浴睂?duì)美食的價(jià)值進(jìn)行評(píng)估，即：獨(dú)特性、代表性、廣泛性、傳承性、規(guī)范性，從以上“五性”便可以挑選出具有西塘餐飲特色、市場(chǎng)價(jià)值和推廣價(jià)值的美食。西塘特色美食，要具備較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還需要大力宣傳和包裝。整理民間美食傳奇故事。把散落在村野和鄉(xiāng)間，多帶有原創(chuàng)性的民間傳說，組織專門人員收集整理，形成文字，賦予美食的傳奇色彩，增強(qiáng)美食的吸引力和文化含量，達(dá)到以故事傳播美食文化，美食文化增加食趣的目的。2.2項(xiàng)目背景隨著中國(guó)城市化的快速發(fā)展，財(cái)富不斷增加，生活水平不斷提高。人們已經(jīng)從滿足過渡到追求健康和特殊的食物，追求情調(diào)和舒適的生活，西塘特產(chǎn)已成為時(shí)尚白領(lǐng)、年輕人體驗(yàn)地方特色的重要途徑。3.產(chǎn)品與技術(shù)優(yōu)勢(shì)3.1產(chǎn)品描述1、粽子西塘粽子的口味很多，有鮮肉味、豆沙味、豬油味、紅豆味等。雖然粽子是很多地方的小吃，但是西塘的粽子更香，更粘，因?yàn)槊罪埡?，用料充足，捆綁好，它已成為該?zhèn)的傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品之一。2、薺菜包圓薺菜包圓也叫蟬衣包圓，是西塘農(nóng)民在春耕季節(jié)的首選做法。這道菜的特點(diǎn)是色澤金黃，清香撲鼻，湯色鮮純，齒流清香，此外，你可以選擇當(dāng)?shù)氐拿状?，并與它一起食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，充滿田園風(fēng)味的農(nóng)家特產(chǎn)。3、粉蒸肉用合適的五花肉，麻辣炒米粉，豆腐衣和新鮮的荷葉，用丁香、八角、醬油、甜面醬等香料精制而成，這道菜有一種獨(dú)特的風(fēng)味，肉脆糯，香味不膩，可以配酒食用，也可作為餐后甜點(diǎn)，并充分發(fā)揮荷葉解熱、清熱、散瘀止血的藥理作用。4、臭豆腐臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，它們是很受歡迎的零食。豆腐乳曾作為御膳的配菜被送到宮中，深受慈禧太后的喜愛。命名為皇家綠黨。臭豆腐有它自己的味道。它外脆內(nèi)嫩?？诟蟹浅Ｈ峄?、西塘八珍糕西塘八珍糕是浙江嘉興西塘特色傳統(tǒng)特產(chǎn)，淺灰色薄片，芳香，香甜，特別受兒童喜愛。3.2產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)具有地方特色，可以吸引更多的外來游客，并且價(jià)格實(shí)惠，健康低脂。4.市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析4.1項(xiàng)目調(diào)研目前西塘古鎮(zhèn)已經(jīng)有數(shù)十家這樣的特色小店，競(jìng)爭(zhēng)還是比較大的。4.2SWOT分析優(yōu)勢(shì)：具備地方特色，西塘是旅游景區(qū)，吸引外來游客，每年都會(huì)有穩(wěn)定的游客客源劣勢(shì)：產(chǎn)品口味具有地方特色，可能某些消費(fèi)群體不太適應(yīng)。機(jī)遇：國(guó)家政策是鼓勵(lì)發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)中華飲食文化的。威脅：周邊競(jìng)爭(zhēng)巨大，有類似的商家很多。5.生產(chǎn)技術(shù)方案5.1項(xiàng)目選址西塘古鎮(zhèn)景區(qū)5.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度1.初期戰(zhàn)略(1-4年)西塘為地方特產(chǎn)餐飲服務(wù)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，公司最初的戰(zhàn)略是迅速獲得市場(chǎng)份額，增加市場(chǎng)份額，努力成為西塘地方特產(chǎn)餐飲市場(chǎng)的知名品牌。在實(shí)際的業(yè)務(wù)流程中，可再現(xiàn)的業(yè)務(wù)模型已經(jīng)完成，初始投資也逐漸恢復(fù)。根據(jù)西塘現(xiàn)有的城市人口，我們?cè)噲D選擇高收入人口作為我們的目標(biāo)客戶。根據(jù)最保守的估計(jì)，在70萬目標(biāo)年齡組中，只有2.5%的顧客會(huì)在我們公司購(gòu)買。人均餐飲消費(fèi)100次，10元，銷售收入612.5萬元。2.中期目標(biāo)(5-6年)從總部開始，它逐漸擴(kuò)大覆蓋范圍，逐漸覆蓋西塘的整個(gè)市區(qū)，然后擴(kuò)展到東北、西南和全國(guó)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，成為中國(guó)早餐和餐飲市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。3.長(zhǎng)期目標(biāo)(6-10年)經(jīng)過4-5年的發(fā)展，公司已經(jīng)增強(qiáng)了實(shí)力，并在行業(yè)中確立了地位。憑借積累的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力，公司將努力進(jìn)入行業(yè)的上下游，努力開拓產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，實(shí)現(xiàn)公司的多元化發(fā)展。6．公司組織結(jié)構(gòu)6.1組織結(jié)構(gòu)及分工姓名職務(wù)主要工作內(nèi)容王倩店長(zhǎng)管理運(yùn)營(yíng)店鋪,負(fù)責(zé)本店的財(cái)務(wù)決策。熊雨晨銷售負(fù)責(zé)研究本店新產(chǎn)品和宣傳，同時(shí)去計(jì)劃新的營(yíng)銷策略田芬財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)成本預(yù)算、編制報(bào)表吳玉玲出納負(fù)責(zé)日常收銀，協(xié)助財(cái)務(wù)做賬吳順升廚師負(fù)責(zé)制作主要產(chǎn)品。曾園采購(gòu)師負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料，保證材料新鮮。6.2企業(yè)工作制度尊重餐飲員工的獨(dú)立人格（2）管理層次低:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行計(jì)劃和管理。服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，努力完成上級(jí)交給的工作任務(wù)。（3）相互監(jiān)督:管理者監(jiān)督員工的工作，員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或意見。（4）營(yíng)造集體氛圍:下屬不僅要感受到甜品店的紀(jì)律，還要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干建立嚴(yán)格的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)和投訴回訪機(jī)制，嚴(yán)格監(jiān)督管理。完善員工制度、考核制度和獎(jiǎng)懲制度。投資估算與資金籌措類別/項(xiàng)目金額（元）備注（對(duì)主要費(fèi)用及其他重要事項(xiàng)說明）固定資產(chǎn)購(gòu)置合計(jì)50000開辦費(fèi)工商注冊(cè)、稅務(wù)登記費(fèi)3000市場(chǎng)調(diào)查費(fèi)、差旅費(fèi)、咨詢費(fèi)1000各種許可證審批費(fèi)用1000支付連鎖加盟費(fèi)用100000其他費(fèi)用5000培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、買無形資產(chǎn)費(fèi)用合計(jì)160000流動(dòng)資金原材料/商品采購(gòu)5000大米、雞翅雞腿、魚類、調(diào)料等場(chǎng)地租金5000員工薪酬20000辦公用品及耗材2000水、電、交通差旅費(fèi)3000其他費(fèi)用1000合計(jì)36000啟動(dòng)資金總計(jì)1960008．財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)該項(xiàng)目啟動(dòng)資金略大，需要支持。9.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析對(duì)策政策風(fēng)險(xiǎn)指因國(guó)家宏觀政策（如貨幣政策、財(cái)政政策、行業(yè)政策、地區(qū)發(fā)展政策等）發(fā)生變化，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)而產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)有時(shí)候通貨膨脹，市場(chǎng)調(diào)節(jié)出現(xiàn)紊亂，這時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)物價(jià)上漲，或者供大于求的現(xiàn)在。所以這時(shí)候就要響應(yīng)國(guó)家政策的要求，避免出現(xiàn)政策風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)涉及的因素有：市場(chǎng)需求量、市場(chǎng)接受時(shí)間、市場(chǎng)價(jià)格、市場(chǎng)戰(zhàn)略等汲取店里先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備與經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的現(xiàn)實(shí)，開發(fā)出自己的特色食品，做出自己的設(shè)備。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)指企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新過程中，技術(shù)成功的不確定性、技術(shù)前景的不確定性、技術(shù)效果的不確定性、技術(shù)壽命的不確定性。技術(shù)方面我們會(huì)一直不斷的向其他特產(chǎn)店店學(xué)習(xí)與交流。資金風(fēng)險(xiǎn)資金風(fēng)險(xiǎn)主要有兩類，一是缺少創(chuàng)業(yè)資金風(fēng)險(xiǎn)，二是融資成本風(fēng)險(xiǎn)。目前的創(chuàng)業(yè)資金和融資方式就是自有的一點(diǎn)資金還有向親朋好友借款，所以當(dāng)日后出現(xiàn)資金風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，我會(huì)選擇向銀行進(jìn)行小額度的貸款。管理風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中的風(fēng)險(xiǎn)，如管理者素質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)、決策風(fēng)險(xiǎn)、組織風(fēng)險(xiǎn)、人才風(fēng)險(xiǎn)等。作為店長(zhǎng)，他可以通過組織店鋪內(nèi)的競(jìng)賽，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)來提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。例如，銷售競(jìng)爭(zhēng)、食品服務(wù)速度和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)人員的顧客滿意度、甚至可能每天都有早班和晚班的銷售競(jìng)賽，所以如果員工想提高自己或自己的輪班，他們就會(huì)有工作的動(dòng)力。此外，它還可以與鄰近的商店或區(qū)域商店競(jìng)爭(zhēng)，利用課前或課后見面的機(jī)會(huì)，將制定的競(jìng)爭(zhēng)計(jì)劃和目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，以激勵(lì)員工。結(jié)論與建議企業(yè)發(fā)展愿望和長(zhǎng)期目標(biāo)的情景描述是企業(yè)及其全體內(nèi)部員工共同追求的目標(biāo)，對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有指導(dǎo)作用，對(duì)員工具有激勵(lì)和凝聚作用。我們的經(jīng)營(yíng)理念是“提供種類繁多、材料新鮮、老百姓看得見的健康美味的食物”。通過優(yōu)化我們的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)商，從而與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，我們努力為顧客提供更新鮮和健康的產(chǎn)品。未來希望我們的店可以成立品牌，加盟連鎖。參考文獻(xiàn)[1]鄒靜.唐明皇與“狀元糕”[J].飲食科學(xué),2016(10):49.[2]張覺明.西塘八珍糕[J].食品工業(yè)科技,1983(02):67.[3]劉海明.西塘——中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)[M].中國(guó)鐵道出版社,2015.杜偉錦,章斌,張鳳霞.市場(chǎng)營(yíng)銷策略的比較研究[J].電子科技大學(xué)學(xué)報(bào),2014,33(3):327-330.[4]劉志超,宋新華.市場(chǎng)營(yíng)銷渠道的沖突與管理[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì),2016(5):65-66.[5]姚鐘華.國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷DSS分析與設(shè)計(jì)[J].佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),199