《中韓飲食文化問題研究3500字【論文】》

調(diào)查報告中韓飲食文化差異調(diào)查報告背景說明1.1調(diào)查目的本文制造對中韓飲食文化差異進(jìn)行調(diào)查，了解調(diào)查對象的基本情況、平時的飲食習(xí)慣以及對中韓飲食文化差異的認(rèn)知，并從調(diào)查結(jié)果中分析存在的問題，最后結(jié)合當(dāng)前的實(shí)際，提出幾點(diǎn)針對性的對策。1.2調(diào)查對象基本情況本次調(diào)查以廣東建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生群體為調(diào)查對象，采用網(wǎng)絡(luò)問卷的方式進(jìn)行調(diào)查，共回收有效問卷28份。在28名受訪者中，男性占11.54%，女性占88.46%，18歲以下的受訪者占3.85%，18-25歲之間的受訪者占65.38%，25-35歲之間的受訪者占30.77%。其問卷調(diào)查共包括9題，這些題目均為單選。通過問卷調(diào)查來分析調(diào)查對象對中韓飲食文化差異的了解情況。調(diào)查結(jié)果：2.1 調(diào)查數(shù)據(jù)1、中國料理的認(rèn)知對受訪者有關(guān)中國料理的認(rèn)知研究發(fā)現(xiàn)，有76.92%的人認(rèn)為中國料理比較追求色香味意形，有92.31%的受訪者認(rèn)為中國料理的烹飪方式多樣，有煎炸燜煮等，有65.38%的認(rèn)認(rèn)為中國料理的刀工了得，手藝精湛，還有88.46%的受訪者認(rèn)為中國料理的地方菜系多樣豐富。通過這些數(shù)據(jù)克制，受訪者對中國料理的認(rèn)知較為全面。圖2.1受訪者對中國料理的認(rèn)知情況2、韓國料理的認(rèn)知對受訪者有關(guān)韓國料理的認(rèn)知研究發(fā)現(xiàn)，有15.38%的受訪者表現(xiàn)沒有嘗過，有30.77%的受訪者認(rèn)為韓國料理以飯為主食，還要有53.55%的受訪者認(rèn)為韓國的配菜較為豐富。從這些調(diào)查結(jié)果可知，受訪者對韓國料理有一定的認(rèn)知，但并不是很清楚，比如有80.77%的受訪者認(rèn)為口味偏甜辣，但真正的韓國料理是非常清淡的，加工也非常精細(xì)，而且餐具也較少，每餐的攝取量也較少。從這一調(diào)查結(jié)果克制，受訪者對韓國了解還存在錯誤的認(rèn)識。圖2.1受訪者對韓國料理的認(rèn)知情況3、你平時吃飯會使用勺子嗎對受訪者有關(guān)平時吃飯是否會使用勺子的問題，有3.85%的人選擇不會，有65.38%的受訪者表示會偶爾使用勺子，還有30.77%的受訪者表示經(jīng)常使用勺子，這進(jìn)一步說明大部分人都不太喜歡使用勺子，平時吃飯使用筷子較多。圖2.3受訪者平時吃飯使用勺子的情況4、你了解哪些中國的餐桌禮儀對受訪者對中國餐桌禮儀的了解情況進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有92.31%的受訪者認(rèn)為“人齊了才能吃飯，長輩先動筷子”是中國典型的餐桌禮儀，有76.92%的人認(rèn)為“夾菜時要夾自己前面的”，有69.23%的受訪者認(rèn)為“要端碗吃飯”，有69.23%的受訪者認(rèn)為“口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話”，還有7.69%的受訪者認(rèn)為“使用牙簽時，應(yīng)用手或者紙巾遮擋”，但依然有65.23%的受訪者認(rèn)為“要使用公筷”，說明不了解中國餐桌禮儀的受訪者還占據(jù)一定的比重，大部分受訪者對中國的餐桌禮儀較為了解。圖2.4受訪者對中國餐桌禮儀的了解情況5、你了解哪些韓國的餐桌禮儀對受訪者對韓國餐桌禮儀的了解情況進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有61.54%的受訪者認(rèn)為“先喝湯再吃主食”是韓國典型的餐桌禮儀，有19.23%的受訪者認(rèn)為“用餐速度要與別人統(tǒng)一步調(diào)”，還有38.46%的受訪者認(rèn)為“用餐后，其勺子和筷子放在最初的位置”，但“端碗吃飯”和“勺子和筷子同時抓在手上”都被韓國認(rèn)為是不禮貌的行為，但依然分別有26.92%和7.69%的受訪者選擇了該選項，說明部分受訪者對韓國的餐桌禮儀不太了解。

圖2.5受訪者對韓國餐桌禮儀的了解情況6、中韓飲食文化差異的體現(xiàn)對受訪者有關(guān)中韓飲食文化差異的體現(xiàn)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選擇口味的受訪者占42.31%嗎，選擇主食和烹飪方式的受訪者分別占3.85%和7.69%，選擇地理環(huán)境、飲食方式和飲食習(xí)慣的受訪者分別占11.54%、3.85%和30.77%，但沒有人選擇食材用料，這說明大部分人對中韓飲食文化的差異的體現(xiàn)為口味上。圖2.6受訪者對中韓飲食文化差異的認(rèn)知7、中韓飲食文化差異的原因?qū)κ茉L者有關(guān)中韓飲食文化差異的原因進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選擇氣候和地理環(huán)境差異的受訪者占84.62%，選擇社會因素的受訪者站到53.85%，選擇宗教信仰的受訪者較少，僅占34.62%，說明大部分受訪者認(rèn)為氣候和地理環(huán)境差異才是導(dǎo)致中韓飲食文化差異的重要原因。圖2.7受訪者對中韓飲食文化差異的成因認(rèn)知8、了解中韓飲食文化差異的好處對受訪者有關(guān)了解中韓飲食文化差異的好處進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有80.77%的受訪者會認(rèn)為可以“到韓餐館用餐時避免出現(xiàn)餐桌禮儀尷尬的問題”，有80.77%的受訪者認(rèn)為“可以了解更多的餐飲文化差異，擴(kuò)大知識面”，有61.54%的受訪者認(rèn)為“可以了解更多的韓式料理”，還有69.23%的認(rèn)認(rèn)為“可以促進(jìn)中韓文化交流”?？梢?，絕大部分受訪者都認(rèn)為了解中韓飲食文化差異的好處，這是促進(jìn)其了解中韓飲食文化差異的動力所在。圖2.8受訪者對了解中韓飲食文化差異的好處認(rèn)知2.2 調(diào)查結(jié)果分析1、受訪者對中國飲食文化的認(rèn)知較深通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受訪者對中國飲食文化的認(rèn)知較為深刻，其中包括對中國料理的認(rèn)知、中國餐桌禮儀的認(rèn)知、是否有使用勺子的習(xí)慣等，而且關(guān)于這方面的知識了解較為準(zhǔn)確，問題回答的正確率較高。2、受訪者對韓國飲食文化的認(rèn)知不足通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受訪者對韓國飲食文化的認(rèn)知較為深刻，其中包括對韓國料理的認(rèn)知、韓國餐桌禮儀的認(rèn)知等，在回答有關(guān)這方面的問題時，受訪者的回答錯誤率較高，比如認(rèn)為“端碗吃飯”和“勺子和筷子同時抓在手上”，這是典型的錯誤認(rèn)知，在韓國人看來，這是非常不禮貌的行為，但受訪者有這樣的認(rèn)知，充分說明受訪者對韓國餐桌禮儀知之甚少。3、受訪者對中韓飲食文化差異的體現(xiàn)、原因和了解的好處認(rèn)知較為明確通過對受訪者有關(guān)中韓飲食文化差異的體現(xiàn)、原因和了解的好處三方面情況進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分人對中韓飲食文化的差異的體現(xiàn)為口味，并且認(rèn)為氣候和地理環(huán)境差異才是導(dǎo)致中韓飲食文化差異的重要原因，認(rèn)為了解中韓飲食文化差異有很多好處。調(diào)查總結(jié)3.1 解決方案民以食為天，飲食是人們生活的重要組成部分，也是不同文化最為顯著的文化差異體現(xiàn)，對中韓飲食文化進(jìn)行研究，可以從飲食角度來窺探中國和韓國的文化差異，但是通過本文的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中韓飲食文化存在明顯的區(qū)別，但是大部分受訪者只是非常清楚中國的飲食文化，但對韓國的飲食文化只是甚少，為了加強(qiáng)對韓國飲食文化的認(rèn)知，需要從入下幾方面來努力：（一）提高中國人對中韓飲食文化的差異認(rèn)識為了方便中國人了解中韓飲食文化的差異，我國可以加強(qiáng)對韓國飲食文化的教育，在教學(xué)內(nèi)容中增設(shè)更多的韓國飲食文化內(nèi)容，包括韓國料理的特點(diǎn)、韓國餐桌禮儀等，初步了解韓國的飲食文化特點(diǎn)。（二）開發(fā)簡明易懂、生動活潑的文化影音產(chǎn)品為了增強(qiáng)對韓國飲食文化的認(rèn)知，可以讓中國人多觀看一些有關(guān)韓國飲食文化的影視劇，比如《請回答：1988》就是一部專門講韓國飲食文化的電影，通過電影的觀看，可以幫助人們更好地感受韓國的飲食文化。在觀看的過程中對比自身的飲食習(xí)慣特點(diǎn)，從而發(fā)現(xiàn)兩者的差異所在。在這方面，我國的廣電局需要對韓國影視劇進(jìn)行認(rèn)真審核和引進(jìn)。（三）鼓勵中國人與韓國友人一同進(jìn)餐跨文化人際傳播可以方便中韓飲食文化的融合，我國應(yīng)鼓勵中國人與韓國友人進(jìn)餐，在進(jìn)餐的過程中加強(qiáng)飲食文化的碰撞，在飲食的過程中，雙方會針對本國的餐桌禮儀、飲食特點(diǎn)進(jìn)行交流和互動，這可以方便雙方了解對方的飲食文化。因此，我國高?？梢怨膭钪袊鴮W(xué)生與韓國留學(xué)生一同居住和生活，提高其跨文化傳播中華文化的強(qiáng)度。（四）鼓勵和支持韓國留學(xué)生參與我國舉辦的跨校聯(lián)合活動我國會不定期舉辦一些飲食文化節(jié)，由于我國地大物博，民族眾多，不同的民族有著不同的飲食文化，為了方便韓國留學(xué)生了解我國的飲食文化，就可以鼓勵韓國留學(xué)生參與我國舉辦的各種文化節(jié)，感受我國的飲食文化氣息，進(jìn)一步喜歡上我國的飲食文化，這有利于我國飲食文化在韓國的推廣和宣傳。總之，為了促進(jìn)中國人和韓國人了解中韓飲食文化差異，需要加強(qiáng)對中韓飲食文化的宣傳，并嘗試著利用其它途徑來加強(qiáng)雙方對對方飲食文化的了解，這可以促進(jìn)跨文化傳播和交流，對雙方飲食文化的發(fā)展以及雙方的交流合作都有著至關(guān)重要的作用。四、附件親愛的先生/女士：這項調(diào)查旨在了解您對中韓飲食文化差異的了解情況，本文設(shè)置了如下的問卷調(diào)查表，請您根據(jù)自己的實(shí)際情況和認(rèn)知來填寫，謝謝您的合作!1.您的性別是：A男B女2.您的年齡是：A18歲以下B18-25歲之間C25-35歲之間3.您對中國料理的認(rèn)知？A追求色香味意形B烹飪方式多樣，有煎炸燜煮C刀工了得，手藝精湛D地方菜系多樣豐富3.您對韓國料理的認(rèn)知？A沒有嘗過B以飯為主食C配菜較為豐富D其他3、你平時吃飯會使用勺子嗎A不會B偶爾C經(jīng)常4、你了解哪些中國的餐桌禮儀A人齊了才能吃飯，長輩先動筷子B夾菜時要夾自己前面的C要端碗吃飯D其他D口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話E使用牙簽時，應(yīng)用手或者紙巾遮擋F要使用公筷G其他5、你了解哪些韓國的餐桌禮儀A先喝湯再吃主食B用餐速度要與別人統(tǒng)一步調(diào)C用餐后，其勺子和筷子放在最初的位置D端碗吃飯E其他6、中韓飲食文化差異的體現(xiàn)A選擇口味