河南省教師原創(chuàng)屆新課標高考化學總復習課件+第節(jié)生活中的常見有機物

抓住2個基礎知識點掌握2個核心考點高效訓練6道題誤區(qū)警示課時限時檢測第二節(jié)生活中的常見有機物[考綱定位]

1.了解乙醇的組成和主要性質(zhì)及重要應用。2.了解乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應用。3.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應用。知識點一乙醇、乙酸的組成、性質(zhì)與應用(一)相關概念1．烴的衍生物烴分子中的氫原子被其他______或________所取代而生成的一系列化合物。2．官能團決定有機化合物______的原子或原子團。常見的官能團有—X、______、__________、—NO2等。抓住2個基礎知識點原子原子團—OH—COOH特性

(二)乙醇和乙酸1．組成和結構名稱分子式結構式結構簡式官能團乙醇___________乙酸______C2H6OC2H4O2CH3CH2OHCH3COOH—OH—COOH2．物理性質(zhì)名稱俗名色味狀態(tài)溶解性沸點乙醇______無色有特殊香味液體____________易揮發(fā)乙酸醋酸(冰醋酸)無色有強烈______氣味液體____________易揮發(fā)酒精與水互溶易溶于水刺激性2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑催化劑乙酸強

【鞏固練習】1．下列說法是否正確(正確的打“√”，錯誤的打“×”)。(1)乙醇與乙酸中均含有—OH，所以均能與Na反應生成氫氣(

)(2)乙醇、乙酸與Na反應生成氫氣的速率相等(

)(3)可以用紫色石蕊溶液鑒別乙醇與乙酸(

)(4)可以用碳酸鈉溶液鑒別乙醇和乙酸(

)(5)可以用高錳酸鉀酸性溶液鑒別乙醇與乙酸(

)(6)可以用溴水鑒別乙醇與乙酸(

)【答案】

(1)√

(2)×

(3)√

(4)√

(5)√

(6)×知識點二基本營養(yǎng)物質(zhì)1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學組成元素組成代表物水溶性糖類單糖___________葡萄糖、果糖易溶雙糖蔗糖、麥芽糖易溶多糖淀粉、纖維素油脂油____________植物油不溶脂動物脂肪不溶蛋白質(zhì)____________、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等C、H、OC、H、OC、H、O、N2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機物特征反應水解反應糖類葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化蔗糖產(chǎn)物為________與______淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變__色最終產(chǎn)物為________油脂酸性條件下：產(chǎn)物為___________、甘油；堿性條件下(皂化反應)：產(chǎn)物為甘油、______________蛋白質(zhì)①遇濃硝酸變____色②灼燒有__________的氣味酶作催化劑，生成氨基酸葡萄糖果糖藍葡萄糖高級脂肪酸高級脂肪酸鹽黃燒焦羽毛【小提醒】(1)符合通式Cn(H2O)m的有機物不一定是糖類，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖與果糖，蔗糖與麥芽糖互為同分異構體，但淀粉與纖維素不互為同分異構體(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。(4)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，并不是純凈物。

3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動、植物所需______的重要來源；_______是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；_______可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，______放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一種特殊的_______，是生物體內(nèi)重要的_______。能量葡萄糖纖維素油脂蛋白質(zhì)催化劑【鞏固練習】3．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)。(1)糖類物質(zhì)均有甜味(

)(2)葡萄糖和果糖，二者互為同分異構體(

)(3)淀粉和纖維素分子式都是(C6H10O5)n，互為同分異構體(

)(4)糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2O(

)(5)油脂、淀粉、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物(

)(6)油脂可分為油和脂肪，屬于酯類，不能使溴水褪色(

)【答案】

(1)×

(2)√

(3)×

(4)×

(5)×

(6)×

考點一

[067]乙醇、乙酸的化學性質(zhì)掌握2個核心考點考題引領下列說法是否正確？(用“√”或“×”)1.(2013·海南高考)用碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯(

)2.(2013·福建高考)乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以區(qū)別(

)3.(2012·山東高考)乙醇、乙酸均能與Na反應放出H2，二者分子中官能團相同(

)4.(2011·江蘇高考)醋酸溶液與水垢中的CaCO3反應離子方程式為：CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋H2O＋CO2↑(

)【答案】

1.√

2.√3.×乙醇和乙酸的官能團分別為羥基和羧基4.×醋酸為弱酸，應寫成化學式CH3COOH一、幾種常見物質(zhì)中羥基活動性比較關鍵提醒(1)羥基受所連基團的影響，活潑性有所不同，各類羥基氫原子活潑性順序如下：,羧基＞水羥基＞醇羥基(2)利用羥基的活潑性不同，可判斷分子結構中羥基類型。

(2013·山東高考)莽草酸可用于合成藥物達菲，其結構簡式如圖所示，下列關于莽草酸的說法正確的是(

)——————[1個示范例]——————A．分子式為C7H6O5B．分子中含有2種官能團C．可發(fā)生加成和取代反應D．在水溶液中羧基和羥基均能電離出H＋【解析】

分析莽草酸的分子結構，確定含有官能團的種類，從而確定其化學性質(zhì)。A項，根據(jù)莽草酸的分子結構及C、H、O原子的成鍵特點可知，其分子式為C7H10O5。B項，分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵三種官能團。C項，分子中含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成反應；含有羥基和羧基，可發(fā)生酯化反應(即取代反應)。D項，在水溶液中，羧基可電離出H＋，但羥基不能發(fā)生電離。【答案】

C考向預測1乙醇的性質(zhì)1．(2014·山東濰坊一模)下列說法中，不正確的是(

)A．乙醇與金屬鈉反應時，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂B．檢驗乙醇中是否含有水，可加入少量無水硫酸銅，若變藍則含水C．禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的料酒D．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機化合物————————[2個預測練]————————【解析】

乙醇與金屬鈉反應生成乙醇鈉，是乙醇分子中羥基中的O—H鍵斷裂；檢驗乙醇中是否含有水可用無水硫酸銅作檢驗試劑，若變藍則表明乙醇中含水；工業(yè)酒精中含有對人體有害的甲醇，因此禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒和調(diào)味用的料酒；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇卻能與水以任意比例混溶。【答案】

D考向預測2乙酸的性質(zhì)2．下列關于有機物及有機反應的敘述正確的是(

)A．乙酸和乙酸乙酯都不能發(fā)生取代反應B．可用乙酸除去熱水壺內(nèi)壁的水垢C．氨基酸、油脂、蛋白質(zhì)、纖維素都屬于天然高分子化合物D．乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應時，乙酸脫去羥基中的氫原子【解析】

乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應以及乙酸乙酯的水解反應都是取代反應，A錯；氨基酸、油脂不屬于高分子化合物，C錯；乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應時，乙醇脫去羥基中的氫原子，乙酸脫去羧基中的羥基，D錯?！敬鸢浮?/p>

B考點二

[068]基本營養(yǎng)物質(zhì)考題引領下列說法是否正確？(用“√”或“×”)1.(2013·廣東高考)糖類化合物都具有相同的官能團(

)2.(2013·四川高考)葡萄糖可用于補鈣藥物的合成(

)3.(2013·廣東高考)酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分(

)4.(2012·福建高考)氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物(

)5.(2012·浙江高考)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)(

)【答案】

1.×糖類化合物是多羥基醛或多羥基酮、官能團不一定相同2.√

3.√4.×氨基酸不屬于高分子化合物5.×油脂水解生成的高級脂肪酸屬于電解質(zhì)一、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應1．葡萄糖的特征反應：①堿性加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀；②堿性，加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀(也叫銀鏡反應)。2．淀粉的特征反應：常溫下，淀粉遇碘單質(zhì)變藍。3．蛋白質(zhì)的特征反應：①濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應；②灼燒時，有燒焦羽毛的氣味。

(2012·高考題組合)下列敘述正確的是(

)A．(山東高考)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B．(山東高考)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體C．(廣東高考)淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．(浙江高考)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)————————[1個示范例]————————【解析】

油脂能使KMnO4酸性溶液褪色，A項錯誤；油脂不是高分子化合物，C項錯誤；油脂水解產(chǎn)物高級脂肪酸是電解質(zhì)，D項錯誤?！敬鸢浮?/p>

B————————[2個預測練]————————【答案】

C考向預測2基本營養(yǎng)物質(zhì)的綜合考查4．下列關于有機化合物的認識正確的是(

)A．天然油脂是高分子化合物，同時也是混合物B．淀粉、纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互為同分異構體C．氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能水解【解析】

油脂不是高分子化合物，故A錯；淀粉、纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，但其中的n值不同，不是同分異構體，故B錯；糖類中的單糖不能水解，故D錯；氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性，故C正確?！敬鸢浮?/p>

C誤區(qū)警示生活中常見有機物認識誤區(qū)1．碘在乙醇中的溶解度比在水中的大，但不能用乙醇萃取碘水中的碘，因乙醇與水可以任意比例混溶。2．乙醇與乙酸都能與Na反應放出H2，均含有—OH，但不能說二者官能團相同，乙醇、乙酸的官能團分別是羥基和羧基。3．乙烯能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，但二者反應類型不同。乙烯與溴水反應為加成反應，乙烯與酸性KMnO4溶液反應為氧化反應。4．乙酸是有機物，也屬于電解質(zhì)，為弱電解質(zhì)，書寫離子方程式應寫成化學式。5．油脂是由高級脂肪酸與甘油生成的酯，但不屬于高分子化合物。6．淀粉和纖維素分子式都是(C6H10O5)n，但二者n值不同，不是同分異構體關系。

考題傳真選項分析(2014·太原市高三教學質(zhì)量檢測)下列說法正確的是(

)A.“酒越陳越香”與酯化反應有關B.乙醇和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應C.淀粉、纖維素化學式均為(C6H10O5)n，互為同分異構體D.乙烯和苯均能與溴水發(fā)生加成反應錯項原因B乙醇中羥基不具有酸性，不能與NaOH反應C淀粉、纖維素結構聚合度不同，不能稱為同分異構體D苯使溴水層褪色是萃取，而不是加成反應正確答案A乙醇在菌類作用下生成乙酸，進而生成乙酸乙酯，具有了香味高效訓練6

道題【解析】

該有機物含有三種官能團：羥基、碳碳雙鍵、羧基，故該有機物能發(fā)生酯化反應、加成反應和氧化反應，不能發(fā)生水解反應?！敬鸢浮?/p>

A2.(必修2P83T5)下列說法正確的是(

)A.葡萄糖、果糖和蔗糖都能發(fā)生水解反應B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯【解析】

A項葡萄糖、果糖是單糖，不能發(fā)生水解反應；B項蛋白質(zhì)除含C、H、O元素外，還含有N、S等元素；C項油脂不屬于高分子化合物?！敬鸢浮?/p>

D3.現(xiàn)有：淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時，下列試劑和對應現(xiàn)象依次是(

),試劑：①新制Cu(OH)2

②碘水③濃硝酸,現(xiàn)象：a.變藍色

b.紅色沉淀c.變黃色A.②—a、①—c、③—b

B.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—b

D.②—c、③—a、①—b【解析】

淀粉溶液遇碘水變藍色；蛋清遇濃硝酸變黃色；葡萄糖在加熱條件下與Cu(OH)2反應生成Cu2O紅色沉淀?！敬鸢浮?/p>

C4.(2014·福建省名校高三年級模擬考試)下列有關有機物的說法中正確的是(

)A.淀粉和纖維素互為同分異構體B.蛋白質(zhì)和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸C.油脂、纖維素、淀粉在一定條件下均可發(fā)生水解反應D.蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖都是高分子化合物【解析】

淀粉和纖維素的化學式為(C6H10O5)n，為高分子化合物，其中n值不同，因此不