水稻栽培技術(shù)ppt

第三章水稻栽培第一節(jié)緒論（概述）一、水稻生產(chǎn)在我國(guó)糧食生產(chǎn)中的地位1、水稻種植面積在我國(guó)糧食生產(chǎn)中的位置；2、水稻是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的細(xì)糧作物；3、水稻生產(chǎn)副產(chǎn)品用途極廣；4、稻谷深加工有廣闊前景?！懊褚允碁樘?，食以稻為先”。水稻是僅次于小麥的世界第二大糧食作物。我國(guó)播種面積占糧食作物播種面積的30％左右，而稻谷產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)的40％以上，播種面積和總產(chǎn)量均居糧食作物之首，是我國(guó)的第一大作物。全國(guó)約有2/3的人口以稻米為主食。是我國(guó)用世界7%的耕地養(yǎng)活世界22%人口的重要保障。1、水稻種植面積在我國(guó)糧食生產(chǎn)中的位置水稻可在田面保持水層的條件下生長(zhǎng)，人們可以通過(guò)灌溉、排水及水層深淺來(lái)調(diào)節(jié)土壤溫?zé)釥顩r、養(yǎng)分釋放速度、田間小氣候等，以水抑制病、蟲(chóng)、草害的發(fā)生。稻米的淀粉粒最小（3-10μm）、小麥30-45μm、玉米35μm，蛋白質(zhì)雖少（7.3％），但是易被人吸收的蛋白質(zhì)成份較多。2、水稻是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的細(xì)糧作物稻米的淀粉粒

米糠含有14％左右的蛋白質(zhì)、15％左右的脂肪和20％的磷化合物等，是家畜的精飼料，也可提取糠油、腦磷素等。谷殼可用來(lái)制裝飾板。稻草除可作家畜的粗飼料外，還可用于編成草苫。3、水稻生產(chǎn)副產(chǎn)品用途極廣①大米食品：除直接做米飯當(dāng)主食外，還可制作方便米飯，快餐米飯，方便粥，米粉制品，餅干糕點(diǎn)，嬰兒食品，釀造業(yè)(酒類(lèi)、醋)。②米糠的利用：米糠含有豐富的蛋白質(zhì)，油分，和維生素等，是食品、醫(yī)藥、化工業(yè)的重要原料。③碎米的利用：可制作米粉、米粉線(xiàn)、點(diǎn)心、飴糖、淀粉、發(fā)酵原料、紡織物加工用糊。④胚芽利用：營(yíng)養(yǎng)食品、VB1、VB6、VE制劑以及飼料。⑤特種米的加工利用：黑米食品及飲料已不少，大胚米制作嬰兒奶粉國(guó)內(nèi)已生產(chǎn)出產(chǎn)品。

4、稻谷深加工有廣闊前景二、水稻生產(chǎn)概況（一）世界水稻生產(chǎn)及其發(fā)展全世界約有半數(shù)以上人口以稻米為主食，亞洲稻谷消費(fèi)量占全世界的90%以上。中國(guó)和印度水稻收獲面積占世界水稻總面積的一半，稻谷總產(chǎn)量占世界稻谷總產(chǎn)量的56.5%。世界各大洲均有水稻栽培，主要集中在亞洲，占世界水稻播種面積的90%以上，美洲約占4%，非洲約占3%，歐洲和大洋洲各占1%以下。（二）我國(guó)水稻生產(chǎn)的成就

及稻作科學(xué)的發(fā)展從1949年至今，我國(guó)水稻生產(chǎn)經(jīng)歷了以下三個(gè)發(fā)展時(shí)期。

第一個(gè)發(fā)展時(shí)期是從1949年～1961年，此時(shí)期發(fā)展的特點(diǎn)是在大力開(kāi)展以治水、改土為中心的農(nóng)田基本建設(shè)的同時(shí)，進(jìn)行了單季稻改雙季稻、秈稻改粳稻等耕作制度的改革，并推廣了有關(guān)先進(jìn)栽培技術(shù)，對(duì)提高水稻產(chǎn)量起了重要的作用。

第二個(gè)發(fā)展時(shí)期是從1962年～1979年，此時(shí)期的發(fā)展特點(diǎn)是：繼續(xù)選育普及矮稈優(yōu)良品種，并采用了與之相配套的優(yōu)化栽培技術(shù)，在改革生產(chǎn)條件的基礎(chǔ)上，恢復(fù)和發(fā)展了雙季稻生產(chǎn)。因提高單產(chǎn)而增產(chǎn)的比重占居了主導(dǎo)地位，說(shuō)明良種配良法在發(fā)展水稻生產(chǎn)上所起的重要作用。第三個(gè)發(fā)展時(shí)期是從1980年至今，此時(shí)期雜交水稻“三系”配套，并配制了一系列高產(chǎn)組合，大面積應(yīng)用于生產(chǎn)；與此同時(shí)，由過(guò)去只注重單一栽培技術(shù)的研究，發(fā)展成為利用器官之間的相關(guān)生長(zhǎng)規(guī)律，在不同生態(tài)條件下，創(chuàng)建了一些綜合配套高產(chǎn)高效栽培模式，對(duì)提高水稻單產(chǎn)起了重要的作用。（三）、我國(guó)水稻生產(chǎn)的分布及區(qū)劃我國(guó)稻區(qū)分布遼闊，南至海南島(18°9′N(xiāo))，北至黑龍江黑河地區(qū)(52°29′N(xiāo))，東至臺(tái)灣，西達(dá)新疆維吾爾自治區(qū)；低至東南沿海潮田，高達(dá)2600m以上的云貴高原，均有水稻種植。我國(guó)稻作區(qū)劃即以自然生態(tài)環(huán)境、品種類(lèi)型、栽培制度為基礎(chǔ)，結(jié)合行政區(qū)劃，劃分為6個(gè)稻作區(qū)（一級(jí)區(qū)）和16個(gè)稻作亞區(qū)（二級(jí)區(qū)）。中國(guó)水稻區(qū)劃1．華南雙季稻稻作區(qū)本區(qū)位于南嶺以南，包括廣東、廣西、福建、海南島和臺(tái)灣5?。▍^(qū)）。本區(qū)稻作面積居全國(guó)第2位，不包括臺(tái)灣約占全國(guó)稻作總面積的22.5%（1993年，以下同），品種以秈稻為主，山區(qū)也有粳稻分布。2．華中單、雙季稻稻作區(qū)本區(qū)位于南嶺以北和秦嶺以南，包括江蘇、上海、浙江、安徽的中南部、江西、湖南、湖北、四川（除甘孜外）八省、市，以及陜西和河南兩省的南本區(qū)稻作面積約占全國(guó)稻作總面積的61.1％，其中的江漢平原、洞庭湖平原、鄱陽(yáng)湖平原、皖中平原、太湖平原和里下河平原等，歷來(lái)都是我國(guó)著名的稻米產(chǎn)區(qū)。早稻品種多為秈稻，中稻多為秈型雜交稻，連作晚稻和單季晚稻以粳稻為主。3．西南單季稻稻作區(qū)本區(qū)位于云貴高原和青藏高原，包括湖南西部、貴州大部、云南中北部、清海、西藏和四川甘孜藏族自治區(qū)。本區(qū)稻作面積占全國(guó)稻作面積的6.7%。該區(qū)≥10℃積溫2900℃～8000℃，水稻垂直分布帶差異明顯，低海拔為秈稻，高海拔為粳稻，中間地帶為秈粳交錯(cuò)分布區(qū)。4．華北單季稻稻作區(qū)本區(qū)位于秦嶺、淮河以北，長(zhǎng)城以南，包括北京、天津、河北、山東、山西等省和河南北部、安徽淮河以北、陜西中北部、甘肅蘭州以東地區(qū)。稻作面積占全國(guó)稻作面積的3.6%。本區(qū)≥10℃積溫4000～5000℃，品種以粳稻為主。5．東北早熟單季稻稻作區(qū)本區(qū)位于黑龍江以南和長(zhǎng)城以北，包括遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古自治區(qū)東部。以下劃分為黑吉平原河谷特早熟亞區(qū)（V1）和遼河沿海平原早熟亞區(qū)（V2）。稻作面積約占全國(guó)稻作面積的5.6%。本區(qū)≥10℃積溫2000℃～3700℃，年降水量350～1100mm。稻作期一般在4月中下旬或9月上旬至10月上旬。品種為粳稻。6．西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū)本區(qū)位于大興安嶺以西，長(zhǎng)城、祁連山與青藏高原以北地區(qū)，包括新疆維吾爾自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、甘肅西北部、內(nèi)蒙西部和山西大部。稻作面積占全國(guó)稻作面積約0.5%。本區(qū)≥10℃積溫2000～4500℃，無(wú)霜期100～230天，年降水量50～600mm，大部分地區(qū)氣候干旱，光能資源豐富。主要種植早熟秈稻。第二節(jié)栽培稻的起源及品種類(lèi)型一、栽培稻種起源（一）世界栽培稻種的起源亞洲栽培稻（Oryzasativa），又名普通栽培稻，廣泛分布于亞洲、非洲、美洲、拉丁美洲、大洋洲及歐洲，約占世界栽培稻面積的99％，其起源于中國(guó)至印度的熱帶地域。非洲栽培稻（Oryza

glaberrima），又名光稃栽培稻，起源于熱帶非洲尼日爾河三角洲，目前僅在西非有少量栽培。光稃栽培稻與普通栽培稻比較，其穗較直立，葉舌較短，且葉舌的尖端鈍圓，稃毛、葉茸毛少或無(wú)。（二）中國(guó)栽培稻種的起源我國(guó)栽培稻種起源于我國(guó)（云南、廣東、廣西、海南及臺(tái)灣）的熱帶及亞熱帶區(qū)域。我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生稻有三個(gè)種，即普通野生稻（0．sativa

L.f．

spontaea）、藥用野生稻（0．officinalis）和疣粒野生稻（0．meyeriana）。尤以普通野生稻最為普遍。一般認(rèn)為藥用野生稻、疣粒野生稻與栽培稻沒(méi)有關(guān)系。中國(guó)稻的栽培歷史悠久，浙江省余饒縣河姆渡遺址和桐鄉(xiāng)縣羅家角遺址出土的大量炭化秈型栽培稻，分別距今6000多年至7000多年，比印度考古發(fā)掘炭化米距今3000～4000年還早2000多年。0．meyeriana河姆渡遺址出土的炭化秈型栽培稻二、栽培稻的品種類(lèi)型丁穎根據(jù)我國(guó)水稻的起源、演變、生態(tài)特征，將普通栽培稻進(jìn)行分類(lèi)：秈稻與粳稻（亞種）；早、中、晚稻群（群）；水稻、陸稻、深水稻、浮水稻（型）；粘稻、糯稻（變種）（一）秈稻和粳稻秈稻與粳稻是在不同溫度條件下形成的兩個(gè)亞種，秈稻主要分布在秦嶺、淮河以南的平原，粳稻主要分布在秦嶺淮河以北及以南的高寒山區(qū)。粳稻是人類(lèi)將秈稻由南向北、由低處向高處引種后，逐漸適應(yīng)于低溫氣候下生長(zhǎng)的生態(tài)變異類(lèi)型，具有耐寒、耐弱光的習(xí)性，粒形短而大，米質(zhì)粘性較強(qiáng)，葉片少毛或無(wú)毛，穎殼毛長(zhǎng)而密，不易落粒。秈稻和粳稻是由于適應(yīng)不同溫度條件而演變來(lái)的兩種氣候生態(tài)型，其稻米分別稱(chēng)為秈米和粳米。秈稻是最早由野生稻演變成栽培稻的基本類(lèi)型，分布在熱帶、亞熱帶的平川地帶，具有耐熱、耐強(qiáng)光的習(xí)性，粒形細(xì)長(zhǎng)，米質(zhì)粘性較弱，葉片粗糙多毛，穎殼上毛稀而短，易落粒。（二）早、中稻和晚稻早、中稻和晚稻是水稻適應(yīng)不同光照條件產(chǎn)生的變異類(lèi)型。全生育期從播種到成熟在120～130天以?xún)?nèi)的叫早稻或早熟種。在120～130天到150～160天的為中稻或中熟種。150～160天以上叫的晚稻或晚熟種。早稻：從緯度上看，我國(guó)的水稻南起海南三亞(北緯18°)，北至黑龍江黑河(北緯52°)，如此廣泛的緯度分布，造成水稻對(duì)溫度和光照反應(yīng)的多樣性變異。早稻的感光性極弱或不感光，只要溫度條件滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育，無(wú)論在長(zhǎng)日照或短日照條件下均能完成由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到生殖生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)換。中稻：一般在早秋季節(jié)成熟，生育期介于早稻和晚稻之間。多數(shù)中粳品種具有中等的感光性，播種至抽穗日數(shù)因地區(qū)和播期不同而變化較大，遇短日高溫天氣，生育期縮短。中秈品種的感光性比中粳弱，播種至抽穗日數(shù)變化較小而相對(duì)穩(wěn)定，因而品種的適應(yīng)范圍較廣。晚稻：晚稻對(duì)日照長(zhǎng)度極為敏感，無(wú)論早播或遲播，都要經(jīng)9～10月份秋季短日照條件的誘導(dǎo)才能抽穗。由于晚稻的成熟灌漿期正值晚秋，晝夜溫差較大，稻米品質(zhì)比較優(yōu)良。

（三）水稻和陸稻陸稻是由水稻演變來(lái)的適應(yīng)干旱地栽培的“地土生態(tài)型”，陸稻與水稻相比，其發(fā)芽力強(qiáng)，耐旱力強(qiáng)，米質(zhì)較差。陸稻：陸稻是適應(yīng)于缺乏淹水條件下生長(zhǎng)的生態(tài)變異類(lèi)型，又稱(chēng)早稻。陸稻和水稻在形態(tài)、生理、生態(tài)上的差異，一般在缺水狀況下表現(xiàn)出來(lái)。陸稻葉色較淡；葉片較寬，谷殼較厚。陸稻品種可以在水田種植，而水稻品種一般不太適于在旱地種植。陸稻種子吸水力強(qiáng)，在15℃的低溫下發(fā)芽較水稻快，幼苗對(duì)氯酸鉀的抗毒力較強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)且分布較深，維管束和導(dǎo)管較大，吸水力強(qiáng)，蒸騰量小，故而耐旱能力較強(qiáng)。巴西陸稻IAPAR-9（四）粘稻和糯稻粘稻與糯稻的主要區(qū)別是米質(zhì)粘性大小的不同，糯稻是粘稻淀粉粒性質(zhì)發(fā)生變化而形成的變異型。粘稻(非糯性)：米粒的胚乳中含有較多直鏈淀粉的水稻類(lèi)型。大多數(shù)秥稻的胚乳中含有15％～30％的直鏈淀粉和70％～80％的支鏈淀粉。秈稻、粳稻都有粘稻和糯稻之分，粳型粘稻的直鏈淀粉含量一般為12％～20％，秈型粘稻一般為14％～30％。粘稻米粒因含有一定量的直鏈淀粉，煮出的米飯質(zhì)地干、脹性大，飯粒不易粘結(jié)成團(tuán)。粘稻的米粒多為半透明狀，遇1％的碘—碘化鉀溶液，因吸碘量較多而呈藍(lán)紫色反應(yīng)。糯稻：是由秥稻發(fā)生基因突變而形成的變異類(lèi)型，其胚乳的糯性是由1對(duì)隱性基因控制的，糯稻和秥稻在農(nóng)藝形態(tài)性狀上無(wú)明顯差異。秈稻和粳稻、早稻和晚稻都有糯性的變異，一般粳糯的粘性強(qiáng)于秈糯。糯米未干時(shí)呈半透明狀，干燥后呈乳白色。糯米的膠稠度極軟，米的脹性小，煮出的米飯粘結(jié)成團(tuán)。糯米胚乳遇1％碘—碘化鉀溶液僅呈紅褐色反應(yīng)。第三節(jié)水稻的生長(zhǎng)發(fā)育一、生育期與生育時(shí)期二、水稻生長(zhǎng)發(fā)育類(lèi)型三、水稻的溫光反應(yīng)特性及應(yīng)用一、生育期和生育時(shí)期的劃分（一）生育期

指種子萌動(dòng)到新的種子成熟所經(jīng)歷的日期。對(duì)于水稻來(lái)說(shuō)又分為苗田生育期和大田生育。作物從播種到收獲的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育所需時(shí)間為作物的大田生育期，以天數(shù)表示。作物生育期的準(zhǔn)確計(jì)算方法應(yīng)當(dāng)是從籽實(shí)出苗到作物成熟的天數(shù)，因?yàn)閺牟シN到出苗、從成熟到收獲都可能持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，這段時(shí)間不能計(jì)算在作物的生育期之內(nèi)。（二）生育時(shí)期1．從形態(tài)和田間診斷角度分期（1）幼苗期包括萌動(dòng)、發(fā)芽、三葉等期。（2）分蘗期包括始期、盛期、末期（最高分蘗期）以及決定穗數(shù)關(guān)鍵時(shí)期的有效分蘗終止期。（3）穗分化期（長(zhǎng)穗期）包括穗分化各期、拔節(jié)期以及外觀看到劍葉鞘膨鼓時(shí)的孕穗期。（4）結(jié)實(shí)期（成熟期）包括抽穗開(kāi)花期、乳熟期、蠟熟期、黃熟期和完熟期。2．從發(fā)育角度分期可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期；生殖生長(zhǎng)期。這是以莖尖質(zhì)的轉(zhuǎn)變—穗原基開(kāi)始（穗首分化）分化為標(biāo)志分期的。3．從器官的生長(zhǎng)發(fā)育角度分期可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期；營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期；生殖生長(zhǎng)期。各以穗原始體開(kāi)始分化和抽穗開(kāi)花期為界。4．從生理角度分期可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期；生殖生長(zhǎng)期；結(jié)實(shí)期。這是以產(chǎn)量形成生理為根據(jù)的。即營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期主要形成供給器官。吸收器官根和光合器官（源器官）葉；生殖生長(zhǎng)期主要形成收容器官（庫(kù)）穎花和支持器官（流）莖；結(jié)實(shí)期主要是光合物質(zhì)和礦物質(zhì)通過(guò)莖流向收容器官庫(kù)被貯藏起來(lái)。為利用方便，常把分蘗期稱(chēng)前期，穗分化期稱(chēng)中期，結(jié)實(shí)（成熟）期為后期。二、稻的生育類(lèi)型這是指以發(fā)育角度分期的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和生殖生長(zhǎng)期相互關(guān)系在具體品種和栽培條件下的反應(yīng)。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的主要標(biāo)志是分蘗，生殖生長(zhǎng)期的主要標(biāo)志是穗分化。分蘗終止期（拔節(jié)始期）與穗分化始期并不總是銜接的，它依品種、播插期及其他栽培條件而變化，這種變化的類(lèi)型稱(chēng)生育類(lèi)型，有三種生育型，即重疊型、銜接型、分離型。1．重迭型營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)有一部分重迭，長(zhǎng)穗先于拔節(jié)，幼穗開(kāi)始分化，分蘗還在繼續(xù)發(fā)生，凡地上部?jī)H有3～5個(gè)伸長(zhǎng)節(jié)間的早熟品種均屬于這一類(lèi)型。2．銜接型圓桿拔節(jié)即開(kāi)始幼穗分化，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)基本銜接，具有6個(gè)伸長(zhǎng)節(jié)間的中熟品種屬于這一類(lèi)型。3．分離型營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)分離，在圓桿拔節(jié)之后，經(jīng)10～15天時(shí)間幼穗才開(kāi)始分化，具有7個(gè)或7個(gè)以上伸長(zhǎng)節(jié)間的晚熟品種屬于這一類(lèi)型。三、稻的溫光反應(yīng)不同品種的生殖生長(zhǎng)期即從幼穗開(kāi)始分化到成熟的日數(shù)差別是不大的，品種間生育期長(zhǎng)短的不同，主要是由于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的差異。水稻的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，又可分為“基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期”和可變營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期”兩部分。在影響水稻可變營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的環(huán)境因素中，主要是溫度和日照時(shí)數(shù)。水稻是喜溫作物，一定的高溫可以提早幼穗分化，縮短營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，低溫則可以延遲幼穗分化，延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。這種特性稱(chēng)為水稻的“感溫性”水稻又是短日照植物，短日照可以提早幼穗分化，縮短營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期；長(zhǎng)日照則能延長(zhǎng)幼穗分化，延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。這種特性稱(chēng)為水稻的“感光性”。而在高溫和短日照處理下都不能再縮短的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，便是基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，這種特性稱(chēng)為水稻的“基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)性”。基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)性和感溫性、感光性合稱(chēng)為水稻的“三性”。水稻整個(gè)生育期可分為基本營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期、可變營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和生殖生長(zhǎng)期?！叭浴钡膹?qiáng)弱—品種生育期的長(zhǎng)短—早、中晚稻?；緺I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期感溫性感光性生殖生長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期可變營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期中稻早稻晚稻水稻“三性”示意圖三、稻的溫光反應(yīng)應(yīng)用A栽培上應(yīng)用品種的搭配：感溫性強(qiáng)的早熟品種，栽培管理上應(yīng)突出早字，適期早播種、早插、早施肥管理，并適當(dāng)密植，盡量減少生物量不足引起的產(chǎn)量不高；南方的晚稻類(lèi)型品種，感光性極強(qiáng)，在熱量得到滿(mǎn)足的條件下，出穗期比較穩(wěn)定，早播并不早熟，栽培上要注意培育長(zhǎng)齡壯秧和安全齊穗期。B引種上應(yīng)用水稻南種北引，由于生育期延長(zhǎng)，為能安全齊穗，以引用早熟品種為宜；北稻南移，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)縮短，提早成熟，為獲高產(chǎn)，宜引用較遲熟品種。水稻氣候律：由南向北，緯度每增加1°，品種出穗日數(shù)平均延遲2.4d；由低向高海拔每增加100m，品種出穗日數(shù)平均延遲2.4d。C在育種上應(yīng)用可用于調(diào)節(jié)花期相遇；利用高溫短日照處理雜交后代，加速世代繁殖，縮短育種年限。第四節(jié)稻的生長(zhǎng)發(fā)育和器官建成一、種子萌動(dòng)和幼苗生長(zhǎng)二、葉的功能與生長(zhǎng)三、分蘗的生長(zhǎng)四、根的生長(zhǎng)五、莖的生長(zhǎng)六、穗的生長(zhǎng)七、抽穗、開(kāi)花、灌漿、結(jié)實(shí)一、種子萌動(dòng)和幼苗生長(zhǎng)（一）稻種發(fā)芽

1．水稻種子的結(jié)構(gòu)圖3-3水稻穎果縱切面B發(fā)芽的外因水：吸水量達(dá)本身重的25%-30%時(shí)開(kāi)始萌發(fā)，吸水至飽和（達(dá)本身重的40%）時(shí)，最適于萌發(fā)。低溫漬種。溫：高溫破胸，適溫催根，保濕催芽，攤晾練芽。氧：干長(zhǎng)根，濕長(zhǎng)芽。2.種子萌發(fā)過(guò)程種子吸水膨脹，胚根突破種皮，胚根突破谷殼，生產(chǎn)上稱(chēng)為“破胸”或“露白”；當(dāng)胚根與種子等長(zhǎng)，胚芽長(zhǎng)達(dá)種子長(zhǎng)度的一半時(shí)，稱(chēng)發(fā)芽。3.種子發(fā)芽的條件A發(fā)芽的內(nèi)因芽率：在適宜的發(fā)芽條件下發(fā)芽種子所占的百分率。芽勢(shì)：發(fā)芽勢(shì)是指種子在最適宜的發(fā)芽條件下，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)發(fā)芽種子。影響芽率的因素：主要是貯藏時(shí)間、貯藏溫度和種子含水量。最怕濕濕干干。一、種子萌動(dòng)和幼苗生長(zhǎng)（二）幼苗生長(zhǎng)的特點(diǎn)和條件1.秧苗生長(zhǎng)的特點(diǎn)從地上都看，鞘葉伸出地面，隨后從鞘葉中抽出不完全葉，開(kāi)始有葉綠素，伸長(zhǎng)達(dá)1cm左右，稱(chēng)為“出苗”或“現(xiàn)青”。出苗后2～3d長(zhǎng)一片完全葉，出葉速度很快，到第3片完全葉展開(kāi)時(shí)，稱(chēng)為3葉期。此時(shí)胚乳養(yǎng)分已將耗盡，稻苗進(jìn)入獨(dú)立生活，所以又稱(chēng)為“離乳期”。從地下部生長(zhǎng)看，稻種萌發(fā)后由胚根向下伸長(zhǎng)成種子根，扎入土中吸收水分和養(yǎng)分。其后在鞘葉節(jié)上開(kāi)始發(fā)根，一般為5條。這5條根扎入土中，是稻苗初期生長(zhǎng)的主要根系，鞘葉節(jié)上的5條根系，在稻苗立針期開(kāi)始長(zhǎng)出，到1葉1心期基本出完，所以要抓住這一時(shí)期，使田面無(wú)水，促進(jìn)扎根立苗。從3葉開(kāi)始，隨葉片伸出，依次從不完全葉節(jié)、第1片完全葉節(jié)長(zhǎng)出根系，統(tǒng)稱(chēng)為節(jié)根或不定根。不定根較粗壯，有通氣組織。因此，3葉期前秧畦或田面應(yīng)保持通氣。2.秧苗生長(zhǎng)的條件A水分：出苗前保持最大持水量40%-50%，即可發(fā)芽出苗；三葉期前保持最大持水量的70%即可；三葉期后不得少于最大持水量的80%。B溫度：水稻出苗及幼苗生長(zhǎng)所要求的最低溫度，粳稻12℃、秈稻14℃，15℃以上能順利出苗。日平均氣溫20℃左右對(duì)培育壯苗最有利。C氧氣：秧田水中含氧量很低，不足0.3%，水稻幼苗期被水淹后，易形成有芽無(wú)根苗，苗也不壯，抗性弱；三葉期后，根部通氣組織形成，對(duì)缺Ｏ2的環(huán)境適應(yīng)性增強(qiáng)。D土壤營(yíng)養(yǎng)：氮素對(duì)秧苗生長(zhǎng)的影響最大，應(yīng)適時(shí)早施（一葉一心至二葉一心期施用）；磷、鉀肥能提高發(fā)根力，特別在低溫下效果更好，所以低溫季節(jié)育秧更應(yīng)施用P、K肥。二、葉的功能與生長(zhǎng)（一）葉的形態(tài)結(jié)構(gòu)水稻的葉可分為三種，即胚芽鞘和分蘗鞘，是葉的變形，無(wú)葉綠素；不完全葉，有葉綠素，無(wú)葉片。完全葉，具葉片、葉鞘、葉枕、葉耳、葉舌。水稻最上一片葉呈劍形，因此稱(chēng)劍葉。計(jì)算主莖葉齡時(shí)，我國(guó)多自第1完全葉算起，日本則從不完全葉算起，因此同樣葉齡的品種，我國(guó)比日本少計(jì)一片葉。1.葉片葉片由表皮、薄壁組織、機(jī)械組織和大小維管束組成。電鏡掃描葉表面可看到三種細(xì)胞列，即硅化細(xì)胞和木栓細(xì)胞列，二者相間排列，位于葉脈表面；氣孔細(xì)胞列，位于硅化細(xì)胞和木栓細(xì)胞兩側(cè)；泡狀細(xì)胞(運(yùn)動(dòng)細(xì)胞)列，位于兩葉脈中間。水稻的氣孔密度明顯大于玉米和麥類(lèi)。在細(xì)胞列間或外壁上著生有鉤狀針狀茸毛，它們均向葉尖方向彎曲。所有細(xì)胞表面均覆蓋蠟質(zhì)層，其下有角質(zhì)層與硅質(zhì)層，但泡狀細(xì)胞角質(zhì)層較薄，未木質(zhì)或硅質(zhì)化，水分脅迫時(shí)，易失水收縮，致使葉片內(nèi)卷以減少蒸騰。2.葉鞘與葉片比較，葉鞘無(wú)茸毛，葉綠體少，無(wú)泡狀細(xì)胞，氣孔也少，但氣腔較多，通氣組織發(fā)達(dá)。位于分蘗節(jié)上的葉鞘橫切面呈三角形，有明顯的鞘脊。拔節(jié)后的莖生葉鞘為圓形，組織緊審，機(jī)械組織發(fā)達(dá)，硅質(zhì)化與角質(zhì)化程度高，葉鞘基部包圍莖節(jié)的鼓起部分為葉節(jié)，機(jī)械強(qiáng)度大而富有彈性。葉鞘的薄壁組織有暫時(shí)積累淀粉的功能，積累的順序由下而上，主莖葉鞘比分蘗葉鞘蓄積淀粉力強(qiáng)。這些淀粉是暫時(shí)貯藏的，抽穗后將運(yùn)送到穗部。3.葉枕、葉舌及葉耳葉枕位于葉片與葉鞘的交界處，帶狀，無(wú)葉綠體，無(wú)茸毛、乳突、氣孔、硅化細(xì)胞等，表面較平滑。葉舌位于葉枕的內(nèi)側(cè)，先端分歧呈舌形，白色，膜狀，表面有乳突及茸毛，靠，莖稈一側(cè)較光滑，可防止雨水流入葉鞘。葉耳生于葉枕兩側(cè)，有許多茸毛，環(huán)抱莖稈。二、葉的功能與生長(zhǎng)（二）葉數(shù)與生育期水稻主莖葉數(shù)，各品種間有所不同。生育期95～125d的早熟品種，主莖葉數(shù)約為9～13片；生育期130～155d的中熟品種，約有14～15片葉；生育期160天以上的晚熟品種；主莖葉數(shù)在16片以上，最多有19片葉品種。在不同栽培條件下，主莖葉數(shù)有增有減。（三）葉的分化與出生葉的分化發(fā)育可分4個(gè)階段，即葉原基形成突起；葉組織分化；葉片伸長(zhǎng)；葉鞘伸長(zhǎng)。主莖各葉自下而上逐葉發(fā)育伸長(zhǎng)，當(dāng)N葉尖由下葉葉枕抽出；其葉片伸長(zhǎng)基本完成，由葉鞘伸長(zhǎng)，將葉片全部抽出展開(kāi)。上下相鄰兩葉的生長(zhǎng)，存在著葉片、葉鞘的同伸關(guān)系。各葉從露尖到完全展開(kāi)(即葉枕露出)所需日數(shù)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期各葉較快，生殖生長(zhǎng)期各葉較慢。（四）葉的長(zhǎng)寬水稻主莖各葉的長(zhǎng)寬，在正常栽培條件下，其變化有一定規(guī)律。葉片長(zhǎng)度，自第1片完全葉起，隨葉位上升而增長(zhǎng)，至倒數(shù)第3葉達(dá)最長(zhǎng)，以后到劍葉又依次縮短。葉片寬度，自第1片完全葉開(kāi)始，向上逐葉增寬，到劍葉達(dá)到最寬。一般莖生葉長(zhǎng)于蘗生葉，最上兩葉與粒數(shù)呈正相關(guān)，葉片直立程度與根系活力有關(guān)。（五）葉的功能不同時(shí)期各葉的功能不同葉的光合產(chǎn)物在不同生育時(shí)期輸出方向不同最后四片葉中，各葉所司功能不同水稻一生中主莖葉片可分３組（六）葉色與葉態(tài)水稻葉色是葉診斷中常用的指標(biāo)，分“黃黑”(包括一系列色階)變化。葉色反映了稻株的生理狀態(tài)，色“黑”說(shuō)明含氮量高，以氮代謝為主(又稱(chēng)擴(kuò)大型代謝)，光合產(chǎn)物用于新生器官生長(zhǎng)，貯存少。色“黃”表明以碳代謝為主(又稱(chēng)積累型代謝)，葉含氮量少，光合產(chǎn)物貯存較多，新生器官生長(zhǎng)慢。生產(chǎn)中的正?！包S”指由濃綠轉(zhuǎn)談中的秀綠或淺黃，而不是衰亡中的深黃。群體的“黃黑”變化是中國(guó)農(nóng)民早就應(yīng)用的診斷技術(shù)。（七）葉的生長(zhǎng)條件

1光照強(qiáng)光對(duì)稻葉伸長(zhǎng)有抑制作用，可破壞稻葉生長(zhǎng)素使葉片生長(zhǎng)緩慢；黑暗則促使葉片伸長(zhǎng)。高產(chǎn)水稻的葉片，既要有足夠大的葉面積指數(shù)，又要使植株基部具有光補(bǔ)償點(diǎn)兩倍以上(1200～2000LX以上)的光強(qiáng)。

2溫度稻葉生長(zhǎng)以氣溫32℃、土溫30～32℃為最適宜，溫度在7℃以下或40℃以上，稻葉停止生長(zhǎng)。葉的光合作用在15℃以上正常進(jìn)行，25～35℃作用最強(qiáng)，25～30℃時(shí)利于光合生產(chǎn)和葉片壽命的延長(zhǎng)。3水分水分充足可促進(jìn)葉片生長(zhǎng)，但葉薄易干枯。如水分不足，葉片生長(zhǎng)受抑制，生長(zhǎng)緩慢，組織較硬。曬田的作用就是降低水分吸收，控制葉片生長(zhǎng)。

4養(yǎng)分在各種養(yǎng)分中，氮肥對(duì)葉的生長(zhǎng)影響最大，可使出葉提早，壽命相對(duì)延長(zhǎng)，所以氮肥亦稱(chēng)葉肥。但氮肥施用過(guò)多，葉大而薄組織松軟，葉片壽命反而縮短。三、分蘗的生長(zhǎng)（一）分蘗發(fā)生的位置水稻主莖一般有十幾個(gè)節(jié)。每節(jié)各長(zhǎng)1片葉，葉腋內(nèi)均有1個(gè)腋芽，腋芽在適當(dāng)條件下生長(zhǎng)而成分蘗。但是鞘葉節(jié)、不完全葉節(jié)、各伸長(zhǎng)節(jié)，一般不發(fā)生分蘗，只有靠近地面的密集節(jié)上的腋芽可形成分蘗，所以稱(chēng)為分蘗節(jié)，著生分蘗的葉位稱(chēng)為蘗位。分蘗節(jié)位數(shù)一般等于主莖總?cè)~數(shù)減去伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)。（二）分蘗的發(fā)生規(guī)律1.分蘗芽的分化發(fā)育規(guī)律每個(gè)分蘗剛長(zhǎng)出時(shí)，己具有1個(gè)分蘗鞘、1個(gè)可見(jiàn)葉及其內(nèi)包的3個(gè)幼葉及葉原基，共相當(dāng)6個(gè)葉節(jié)位。亦即每個(gè)分蘗芽從分化到長(zhǎng)出。前后需6個(gè)出葉期，主莖第1葉腋的分蘗芽，在種子萌動(dòng)鞘葉伸出時(shí)即已分化，歷經(jīng)不完全葉、第1、2、3直到第4葉抽出時(shí)才長(zhǎng)出，共經(jīng)6個(gè)出葉期。2主莖出葉和分蘗發(fā)生的同伸規(guī)律水稻主莖上的分蘗為1次分蘗，1次分蘗上出現(xiàn)的分蘗為2次分蘗，余類(lèi)推。當(dāng)主莖N葉抽出時(shí)，N葉下第3個(gè)葉節(jié)的分蘗同時(shí)伸出，即第4葉抽出時(shí)，其下第3葉即1葉葉腋的分蘗同時(shí)伸出，形成N葉與N一3的分蘗同伸規(guī)律。原因。（三）有效分蘗與無(wú)效分蘗水稻群體中，有10％出生分蘗為分蘗始期。分蘗增加最快的時(shí)期為分蘗盛期。分蘗數(shù)達(dá)到最多的時(shí)期為最高分蘗期。分蘗期莖數(shù)與收獲穗數(shù)相同的時(shí)期為有效分蘗終止期。在此期以前出生的分蘗多為有效，以后出生的分蘗多為無(wú)效。分蘗成穗結(jié)實(shí)期為有效分蘗，反之為無(wú)效分蘗。(1)有效分蘗與無(wú)效分蘗的生育差異有效分蘗的生理基礎(chǔ)是主莖拔節(jié)時(shí)分蘗具有較多的自生根系和獨(dú)立生活能力。分蘗莖有3片葉后才有自生根系。因此拔節(jié)時(shí)有4葉的分蘗(3葉1心)能成穗，有3葉的分蘗(2葉1心)處于動(dòng)搖之中，有1～2葉的分蘗基本無(wú)效。(2)群體有效分蘗的臨界葉齡期按照葉蘗同伸和葉節(jié)間同伸的關(guān)系，在“主莖總?cè)~數(shù)N一伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)”的葉齡期以前出生的分蘗到拔節(jié)時(shí)(基部第一節(jié)間伸長(zhǎng)時(shí))可具有4個(gè)以上葉片，因此可將N—n葉齡期稱(chēng)為有效分蘗的臨界葉齡期。（四）合理捉控群體分蘗在合理確定基本苗數(shù)的前提下，通過(guò)栽培管理，使群體的分蘗數(shù)在N-n有效分蘗臨界葉齡或其前一個(gè)葉齡期，達(dá)到或略超過(guò)預(yù)期的穗數(shù)，而后控制無(wú)效分蘗與控制過(guò)渡葉的生長(zhǎng)結(jié)合起來(lái)，可改善有效分蘗長(zhǎng)穗期的光、肥條件，提高產(chǎn)量形成期的生產(chǎn)水平。（五）影響分蘗發(fā)生的條件1溫度發(fā)生分蘗的最適氣溫為30～32℃，最適水溫為32～34℃，氣溫低于20℃、水溫低于22℃，分蘗緩慢；氣溫低于15～16℃、水溫低于16～17℃，或氣溫超過(guò)38—40℃，水溫超過(guò)40～42℃，分蘗停止發(fā)生。2光照水稻分蘗期間，如陰雨寡照，則分蘗遲發(fā)，分蘗數(shù)減少。光照強(qiáng)度越低，對(duì)分蘗的抑制越嚴(yán)重。光強(qiáng)低至自然光強(qiáng)的5％時(shí)，分蘗停止發(fā)生。經(jīng)推算，發(fā)生分蘗的臨界日照量約為837．4J／cm2．d。秧田葉面積指數(shù)達(dá)3．5、本田達(dá)到4．0時(shí)，分蘗停止發(fā)生。3水分保持淺水對(duì)水稻分蘗有利。在淺水層下可提高土壤營(yíng)養(yǎng)元素的有效性。無(wú)水或深水易降低泥溫，抑制分蘗發(fā)生。4栽插深度栽插深度以2cm左右為好，栽插過(guò)深，分蘗節(jié)位上移，分蘗延遲。弱苗深插會(huì)造成僵苗。5礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在各營(yíng)養(yǎng)元素中，氮、磷，鉀三要素對(duì)分蘗的影響最為顯著。分蘗期苗體內(nèi)三要素的臨界量是：N2．5％，P2O50．25％，K2O0．5％。葉片含氮量為3．5％時(shí)分蘗旺盛，鉀的含量在1．5％時(shí)分蘗順利。四、根的生長(zhǎng)（一）根的種類(lèi)稻種有種子根、胚軸根和不定根三種。種子根：由胚中的根原基形成，只有一條，擔(dān)負(fù)發(fā)芽期的養(yǎng)分吸收。胚軸根：一般胚軸上不發(fā)根，但播種較深，或早直播，有時(shí)會(huì)發(fā)出許多細(xì)根，橫向生長(zhǎng)，數(shù)目不定。不定根：是從鞘葉節(jié)及以上各節(jié)出生的根系，呈冠狀長(zhǎng)出，又稱(chēng)冠根。（二）根的形態(tài)與解剖結(jié)構(gòu)1.根的形態(tài)節(jié)間上的不定根是根系的主要部分，按節(jié)間結(jié)構(gòu)單位概念分上位根與下位根，在節(jié)的上部根帶發(fā)生的根，為該節(jié)上位基本單元的下位根；下部根帶發(fā)出的根，為下位基本單元的上位根。根系形態(tài)和生育時(shí)期有關(guān)，分蘗期一級(jí)根大量發(fā)生，但分布較淺，多數(shù)在0～20cm土層內(nèi)橫向擴(kuò)展呈扁橢圓形，穗分化期分枝根大量發(fā)生并向縱深發(fā)展，上三位根即表根也陸續(xù)出現(xiàn)。抽穗期根系呈倒卵圓形。（2）根的解剖結(jié)構(gòu)禾本科作物的根構(gòu)造基本相同，但水稻根的成熟區(qū)有別于其他作物。一條根由根冠和根體構(gòu)成，根體由表皮、皮層、中柱3部分組成。（三）根的出生與發(fā)育水稻根的出生，由下部節(jié)逐次向上，先1次根，再2次、3次根。分蘗的出根規(guī)律與主莖相同，所以根數(shù)激增時(shí)期，一般比分蘗激增時(shí)期晚15～20d。不同節(jié)位的根系對(duì)產(chǎn)量形成的作用不同，下層根(移栽后到幼穗分化前出生的根系。在栽培上分蘗期促下層根，長(zhǎng)穗期促上層根，抽穗后保上層根，防止早衰，才能獲得高產(chǎn)。四、根的生長(zhǎng)（四）根的發(fā)育與環(huán)境條件1.土壤的通透性和還原物質(zhì)稻根的發(fā)育需要氧氣，在氧氣充足的土壤條件下，根系生長(zhǎng)良好，吸收水分、營(yíng)養(yǎng)也較多，使地上部生長(zhǎng)旺盛，光合產(chǎn)物也相應(yīng)增多，這些物質(zhì)又送到根部，進(jìn)一步促進(jìn)根的生育。因此，要改善稻田的排水設(shè)施，保持土壤良好的通透性，采取擱田、曬田等措施，供給根系氧氣，促進(jìn)其健壯生長(zhǎng)。2.土壤營(yíng)養(yǎng)土壤中的無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)與根系的生理機(jī)能關(guān)系很大，因?yàn)楦敌枰奶妓衔锸怯傻厣喜抗夂献饔弥圃旃?yīng)的，凡影響地上部光合作用的因素，都間接的影響根的生長(zhǎng)。礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)根的影響亦大，在各種肥料成分中，氮素對(duì)稻根的生長(zhǎng)影響最大，氮量適中根系多，過(guò)量根系減少。磷和鉀可使根長(zhǎng)、根數(shù)增加，并向深層分布。氮、磷、鉀供給平衡+可使稻根生長(zhǎng)和功能保持旺盛水平。廄肥營(yíng)養(yǎng)全，可改良土壤，并分解產(chǎn)生一些促進(jìn)根系生長(zhǎng)的物質(zhì)，利于根的發(fā)育。3.溫度稻根生長(zhǎng)最適溫度為25～30℃，最低溫度為12～15℃，最高溫度為40～46℃。當(dāng)土壤溫度高于35℃，對(duì)根的生長(zhǎng)不利；低于15℃時(shí)發(fā)根力和吸收能力明顯減弱；春季低溫時(shí)應(yīng)注意以水增溫，夏季高溫時(shí)要注意排水通氣和流水降溫。在低溫條件下，首先磷的吸收受阻，其次為銨態(tài)氮，再次為鉀和水。低溫銨化速度慢，土壤有效氮少，影響根系生長(zhǎng)。

4.光強(qiáng)度光強(qiáng)促進(jìn)根系生長(zhǎng)。在自然光照下，葉片光合產(chǎn)物的17％運(yùn)往根部；自然光減半，運(yùn)往根部的光合產(chǎn)物為12％；再減半，只有1％運(yùn)往根部。據(jù)江蘇農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)(1981)，在長(zhǎng)穗期對(duì)稻株基部遮光，使上位根數(shù)減少44％，總根量減少37．1％，根系活力下降30％～44％。（五）黑根與防治當(dāng)?shù)咎锿寥篮F量較低，或硫化氫過(guò)多時(shí)，硫化氫與根系表面的氧化鐵膜化合，形成硫化鐵，使根系成為“黑根”?？煞秩N類(lèi)型：

(1)輕度黑根黑色物質(zhì)主要是高價(jià)鐵的硫化物，不污手，在石灰水中（萬(wàn)分之1～5濃度)黑色很快消失，無(wú)明顯臭味，根未腐爛。

(2)嚴(yán)重黑根黑色物質(zhì)主要是亞鐵硫化物，較污手，在石灰水中黑色難消失，拔時(shí)少有臭氣，根內(nèi)未腐爛。(3)腐爛黑根硫化氫侵入組織內(nèi)，根色灰白半透明，拔起有惡臭，部分腐爛變質(zhì)。稻田產(chǎn)生黑根的原因主要有：地下水位高，長(zhǎng)期漫灌缺氧，大量施用未腐熟的有機(jī)肥料，硫酸銨等化肥施用過(guò)多，土質(zhì)過(guò)黏通氣不良等。防治：要采用降低稻田地下水位，施用腐熟良好的肥料，避免過(guò)量施用硫酸鹽肥料，適時(shí)露田、曬田，改良黏重土壤，進(jìn)行綜合治理，方能收效。五、莖的生長(zhǎng)（一）莖(稈)的結(jié)構(gòu)1.莖(稈)的形態(tài)水稻的莖由節(jié)和節(jié)間組成，節(jié)間分伸長(zhǎng)節(jié)間和未伸長(zhǎng)節(jié)間，前者位于地上部，圓筒形，中空直立，約占全部節(jié)間數(shù)的l／3，后者位于地面下，各節(jié)間集縮成約2cm的地下莖，是分蘗發(fā)生的部位，稱(chēng)分蘗節(jié)。2.解剖結(jié)構(gòu)節(jié)間外面是表皮，外層細(xì)胞壁沉積多量二氧化硅。表皮以?xún)?nèi)有數(shù)層皮層纖維細(xì)胞，內(nèi)存縱走小維管束，壁越厚，莖越壯越抗倒伏?；抗?jié)間維管束之間的薄壁細(xì)胞常解體成大型氣腔，節(jié)間中央最初是薄壁細(xì)胞，隨著莖的成熟逐漸解體形成中空的髓腔，到節(jié)部成為橫隔膜。節(jié)是葉、根、蘗均發(fā)生于此處。2.莖稈的分化發(fā)育過(guò)程莖稈的分化發(fā)育可分4個(gè)時(shí)期：節(jié)和節(jié)間分化形成期當(dāng)某一葉露尖時(shí)，該葉葉鞘所抱節(jié)間的維管來(lái)數(shù)已被決定。節(jié)間伸長(zhǎng)期出葉與節(jié)問(wèn)伸長(zhǎng)有同伸關(guān)系。N葉抽出，(N一1)～(N一2)節(jié)間伸長(zhǎng)。物質(zhì)充實(shí)期節(jié)間伸長(zhǎng)后開(kāi)始充實(shí)，是決定抗折斷力和抗病蟲(chóng)能力的時(shí)期。物質(zhì)輸出期水稻抽穗開(kāi)花后，莖稈中貯藏的物質(zhì)向穗部轉(zhuǎn)移，結(jié)實(shí)期葉和根的活力及適宜的溫度和水分，是轉(zhuǎn)移的必要條件。（二）莖稈的發(fā)育1.莖的生長(zhǎng)方式稻莖的初期生長(zhǎng)，是由頂端分生組織的活動(dòng)，形成新的莖節(jié)和葉子，稱(chēng)之為頂端生長(zhǎng)。而在節(jié)間基部保留的分生組織即居間分生組織的細(xì)胞分裂活動(dòng)，使莖節(jié)繼續(xù)伸長(zhǎng)，當(dāng)基部節(jié)間進(jìn)行居間生長(zhǎng)開(kāi)始伸長(zhǎng)時(shí)，出現(xiàn)所謂拔節(jié)。稻莖的生長(zhǎng)，由頂端生長(zhǎng)和居間生長(zhǎng)組成，由頂端生長(zhǎng)開(kāi)始，由居間生長(zhǎng)結(jié)束。（三）伸長(zhǎng)節(jié)間的數(shù)目因品種而有不同，一般伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)在3～6個(gè)之間。普通型水稻的伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)約等于主莖總?cè)~數(shù)的1／3。寒地水稻品種主莖葉數(shù)多為9～13葉，12葉的品種伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)為4個(gè)。13葉的品種有時(shí)部分植株出現(xiàn)5個(gè)，9—10葉的品種有3個(gè)伸長(zhǎng)節(jié)間。（四）莖稈與倒伏水稻的莖稈倒伏，主要由于莖稈發(fā)育不健壯，基部節(jié)間過(guò)長(zhǎng)，組織柔弱，重心偏高，承受力小，擔(dān)負(fù)不起上部重量而產(chǎn)生的。六、穗的生長(zhǎng)（一）穗與穎花的形態(tài)與結(jié)構(gòu)1.穗水稻的穗為復(fù)總狀花序或圓錐花序，由軸(主梗)、一次(一級(jí))枝梗。二次(二級(jí))枝梗、小穗梗和小穗(穎花)組成。自穗頸節(jié)始每長(zhǎng)出一個(gè)一次枝梗，便有一條大維管束進(jìn)去。節(jié)間越粗，大維管束越多，一次枝梗也越多，即所謂的“壯稈大穗”。2.穎花穎花實(shí)際是小穗，從植物學(xué)上看小穗有3朵小花，其中2朵退化，各留下外穎，即一般稱(chēng)的護(hù)穎(穎片)，小穗基部的兩個(gè)小突起是退化的穎片，稱(chēng)為副護(hù)穎，留下的花是可孕的，有外穎、內(nèi)穎，6個(gè)雄蕊，1個(gè)雌蕊，2個(gè)漿片，這就是將來(lái)成為稻谷(種子)的穎花。（二）穗的分化過(guò)程在幼穗形成期中包括下列兩個(gè)時(shí)期：一是枝梗分化期，枝梗分化完時(shí)，幼穗被苞毛覆蓋，幼穗長(zhǎng)0．5～1．0mm。二是小穗分化期，包括小穗原基分化、雌雄蕊形成兩個(gè)時(shí)期。就全穗而言，小穗分化由穗頂向基部發(fā)展；從一個(gè)枝梗來(lái)說(shuō)，頂端小穗最先分化，然后由基部向上分化，而以頂端第2小穗發(fā)育最遲，成為弱勢(shì)花。（三）從外部形態(tài)鑒定幼穗分化時(shí)期的方法1.葉齡余數(shù)法主莖上還未抽出的葉片叫葉齡余數(shù)。當(dāng)幼穗第1苞分化時(shí)正值倒4葉抽率，小穗數(shù)多少?zèng)Q定于枝梗特別是2次枝梗的多少，到減數(shù)分裂期小穗數(shù)不再增加，并可能因敗育而減少。在栽培上前期要積極促花，后期要注意?；ā?.葉耳間距法劍葉葉耳與其下葉葉耳的距離稱(chēng)為葉耳間距，以cm表示。劍葉葉耳低時(shí)為負(fù)、平時(shí)為0、高時(shí)為正。一般文獻(xiàn)記載：一10cm時(shí)為減數(shù)分裂始，0時(shí)為減數(shù)分裂盛，10cm時(shí)為減數(shù)分裂終。據(jù)黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院水稻研究所對(duì)9～11葉的極早熟品種觀察，減數(shù)分裂期在葉耳間距一13～+3cm之間，較上列數(shù)據(jù)略早。3.以幼穗和穎花長(zhǎng)度鑒別幼穗長(zhǎng)0．5～1．0mm，有苞毛覆蓋，為2次枝梗分化期；幼穗長(zhǎng)5～10mm，為雌雄蕊形成期；幼穗長(zhǎng)1．5—4．0cm，為花粉母細(xì)胞形成期；幼穗及穎花達(dá)全長(zhǎng)的一半時(shí)為減數(shù)分裂期；幼穗及穎花接近全長(zhǎng)時(shí)，為花粉充實(shí)完成期。（四）穗的發(fā)育與環(huán)境條件1.溫度幼穗發(fā)育最適溫度是·30—32℃，粳稻以晝溫31～32℃·，夜溫21～22℃，平均26～27℃，適于幼穗發(fā)育。在減數(shù)分裂期對(duì)低溫最為敏感，此時(shí)若遇日最低15～17℃以下的溫度，花粉發(fā)育開(kāi)始受到影響，如在13～15℃以下則影響嚴(yán)重。幼穗發(fā)育的上限臨界溫度為40～42℃，超過(guò)此限發(fā)育亦受影響。2.光照幼穗分化發(fā)育需要充足的光照，光照減弱，生殖細(xì)胞不能形成或延遲形成。穎花分化期光照不足，則穎花數(shù)減少；減數(shù)分裂前和花粉充實(shí)期光照不足，會(huì)引起穎花退化。不孕花增多。在幼穗分化初期用兩層紗布遮光，每穗穎花數(shù)減少30％，2次枝梗的退化率比1次枝梗的退化率高。3.土壤營(yíng)養(yǎng)幼穗發(fā)育期間需要較多的營(yíng)養(yǎng)，其中氮素的影響最大。在幼穗分化始期施用氮肥，雖能增加枝梗和穎花數(shù)，但易使中部葉片及基部節(jié)間伸長(zhǎng)，影響植株結(jié)構(gòu)而遭致倒伏。在穎花分化期間施用氮肥，可防止枝梗、穎花退化，增花保粒，不改變株型，增產(chǎn)效果好。鉀肥能增進(jìn)光合作用，故在施肥中適當(dāng)施用鉀肥，有較好的效果。4.水分一般土壤含水量要達(dá)到最大持水量的90％以上，才能滿(mǎn)足幼穗發(fā)育的要求。特別是在減數(shù)分裂期不能缺水，否則穎花將大量退化。但如土壤長(zhǎng)期淹水，通氣不良，根系活力受阻，甚至出現(xiàn)黑根、爛根，也會(huì)引起穎花大量退化。七、抽穗、開(kāi)花、灌漿、結(jié)實(shí)（一）抽穗在稻穗發(fā)育完成，即花粉粒充實(shí)完成期后2～3d，穗頸節(jié)下方的節(jié)間迅速伸長(zhǎng)，使稻穗從劍葉葉鞘上方抽出，這一過(guò)程叫做抽穗。全田有10％的有效莖出穗為始穗期，達(dá)50％時(shí)為抽穗期，達(dá)80％時(shí)為齊穗期。正常天氣，稻穗從劍葉鞘露出到全穗抽出約需4～5d，以第3天伸長(zhǎng)最快。（二）開(kāi)花與受精開(kāi)花過(guò)程與受精過(guò)程開(kāi)花規(guī)律開(kāi)花條件（三）灌漿結(jié)實(shí)1.灌漿結(jié)實(shí)過(guò)程穎花受精后，莖葉蓄積和制造的養(yǎng)分向子粒輸送，稱(chēng)為灌漿。稻米由子房發(fā)育而成，子房在受精后即開(kāi)始伸長(zhǎng)，開(kāi)花后25～45d干重達(dá)到最大值。稻谷的成熟過(guò)程，一般分為乳熟、蠟熟、完熟等時(shí)期。2.灌漿物質(zhì)來(lái)源灌漿物質(zhì)主要有兩類(lèi)，一類(lèi)是碳水化合物。一類(lèi)是以氨基酸或酰胺的形式輸入米粒，再合成蛋白。這些物質(zhì)的1／3～l／5來(lái)源于抽穗前莖葉中的積累，其余均為抽穗后的光合產(chǎn)物。谷粒2／3的干物質(zhì)是在乳熟期形成的，即抽穗后第4天到第14天間，是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期。3.環(huán)境條