酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)（8篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)酒店餐飲部?經(jīng)理職責(zé)?1.制定部?門(mén)各環(huán)節(jié)工?作標(biāo)準(zhǔn)、流?程、制度、?管理細(xì)則等?，并負(fù)責(zé)組?織實(shí)施、完?善;__?__組織開(kāi)?展活動(dòng)總結(jié)?分析，為會(huì)?議服務(wù)工作?質(zhì)量的提高?和改進(jìn)提供?重要依據(jù);?3.計(jì)劃?并實(shí)施全年?零點(diǎn)餐飲銷?售方案，并?跟進(jìn)方案實(shí)?施評(píng)估效果?;4.負(fù)?責(zé)制定年度?培訓(xùn)計(jì)劃，?開(kāi)展員工業(yè)?務(wù)培訓(xùn);?5.協(xié)助外?包餐飲管理?，配合出品?質(zhì)量管控，?收集并掌握?賓客意見(jiàn)建?議，提出有?效餐飲出品?意見(jiàn)建議。?酒店餐飲?部經(jīng)理職責(zé)?（二）1?.負(fù)責(zé)協(xié)助?餐飲總監(jiān)，?對(duì)下屬婚禮?宴會(huì)餐飲項(xiàng)?目的日常管?理。__?__對(duì)于大?型餐廳的日?常工作中，?服務(wù)點(diǎn)不足?的，提出改?進(jìn)意見(jiàn)并執(zhí)?行。3.?協(xié)調(diào)前廳和?后廚的日常?良好協(xié)作。?____?對(duì)于餐飲服?務(wù)人員的相?關(guān)培訓(xùn)。?5.協(xié)助領(lǐng)?導(dǎo)全方位管?理餐飲項(xiàng)目?，與甲方保?持良好的溝?通。酒店?餐飲部經(jīng)理?職責(zé)（三）?1.在總?經(jīng)理授權(quán)下?，全面負(fù)責(zé)?酒店、餐飲?線日常經(jīng)營(yíng)?管理工作;?全面負(fù)責(zé)各?店面營(yíng)運(yùn)，?市場(chǎng)拓展，?供應(yīng)，品控?發(fā)展工作計(jì)?劃、督導(dǎo)日?常運(yùn)作管理?;2.認(rèn)?真執(zhí)行公司?各項(xiàng)決議，?定期向總經(jīng)?理匯報(bào)經(jīng)營(yíng)?管理情況;?3.按照?公司確立的?目標(biāo)管理要?求，負(fù)責(zé)制?定店面經(jīng)營(yíng)?管理方案和?要求，并組?織實(shí)施;?4.建立健?全店面管理?系統(tǒng)，制定?合理的工作?流程，建立?精簡(jiǎn)、高效?的操作構(gòu)架?體系;5?.根據(jù)市場(chǎng)?行情及公司?實(shí)際情況，?組織制定店?面整體營(yíng)銷?計(jì)劃，審批?各類分項(xiàng)計(jì)?劃并組織實(shí)?施;6.?擬定發(fā)展計(jì)?劃，報(bào)公司?審批后組織?實(shí)施;7?.負(fù)責(zé)召集?每月工作例?會(huì)和其他例?會(huì)，及時(shí)通?報(bào)公司經(jīng)營(yíng)?管理情況，?布置檢查每?月工作任務(wù)?，研究和解?決有關(guān)經(jīng)營(yíng)?管理問(wèn)題;?8.根據(jù)?市場(chǎng)調(diào)研情?況進(jìn)行可行?性拓展分店?及加盟商、?合作項(xiàng)目等?。酒店餐?飲部經(jīng)理職?責(zé)（四）?1、指導(dǎo)、?參與、協(xié)調(diào)?有關(guān)中餐廳?的日常工作?;2、保?持、提高食?物、服務(wù)的?質(zhì)量;3?、協(xié)調(diào)餐飲?部與其它部?門(mén)之間的各?項(xiàng)工作以向?客人提供最?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?;4、與?廚師、酒店?管理層一起?擬定菜單以?到達(dá)吸引預(yù)?期目標(biāo)市場(chǎng)?的目的;?5、幫助各?分部經(jīng)理達(dá)?到預(yù)期的銷?售目標(biāo)及建?立制定食物?質(zhì)量、服務(wù)?質(zhì)量及衛(wèi)生?要求的標(biāo)準(zhǔn)?;6、對(duì)?餐飲部員工?進(jìn)行評(píng)估,?提出必要的?員工培訓(xùn)計(jì)?劃以提高各?分部的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。酒?店餐飲部經(jīng)?理職責(zé)（五?）1、負(fù)?責(zé)公司對(duì)外?營(yíng)業(yè)的高端?會(huì)所的銷售?工作，協(xié)助?上級(jí)(店長(zhǎng)?)負(fù)責(zé)會(huì)所?的經(jīng)營(yíng)管理?工作，保證?會(huì)所經(jīng)營(yíng)業(yè)?務(wù)的正常進(jìn)?行。對(duì)公司?下達(dá)的各項(xiàng)?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，?如營(yíng)業(yè)額、?銷售額等，?能進(jìn)行積極?響應(yīng)并配合?上級(jí)達(dá)成;?2、做好?銷售工作計(jì)?劃并執(zhí)行，?保證所有銷?售活動(dòng)都向?銷售目標(biāo)和?市場(chǎng)計(jì)劃的?達(dá)成而努力?;3、與?客戶建立和?保持良好的?合作關(guān)系，?并持續(xù)開(kāi)拓?潛在客戶，?增加經(jīng)濟(jì)效?益;4、?客戶到達(dá)時(shí)?，檢查好各?項(xiàng)工作安排?，并為到店?的商務(wù)團(tuán)體?提供卓越服?務(wù)、VIP?接待工作;?5、熟悉?自己客戶分?類情況及客?戶的需求特?點(diǎn)，建立客?戶檔案，定?期更新客戶?名單;6?、注意市場(chǎng)?動(dòng)態(tài)，收集?主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)?手和同行信?息，對(duì)銷售?業(yè)績(jī)和現(xiàn)狀?進(jìn)行有效分?析;7、?建立和保持?跟各部門(mén)良?好的合作關(guān)?系。8、?完成上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)交辦的其?他事項(xiàng)。?酒店餐飲部?經(jīng)理職責(zé)（?六）1、?負(fù)責(zé)餐飲部?行政管理工?作，制定并?實(shí)施餐飲經(jīng)?營(yíng)的所有計(jì)?劃;2、?負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部?門(mén)的營(yíng)業(yè)收?入指標(biāo)和利?潤(rùn)指標(biāo);?3、籌劃和?設(shè)計(jì)菜單，?開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦?求的餐飲產(chǎn)?品;4、?協(xié)調(diào)與其它?部門(mén)的工作?關(guān)系，確保?賓客得到滿?意的餐飲產(chǎn)?品和良好的?服務(wù);5?、制定餐廳?推銷策略，?督促員工做?好食品飲料?的推銷工作?，提高餐飲?銷售收入;?6、健全?物資管理制?度，對(duì)餐廳?的設(shè)備、物?資、用具等?嚴(yán)格管理;?酒店餐飲?部經(jīng)理職責(zé)?（七）1?、參加餐飲?部辦公會(huì)議?,接受、執(zhí)?行餐飲總監(jiān)?的工作指令?，并對(duì)其負(fù)?責(zé)和報(bào)告工?作;2、?全面負(fù)責(zé)餐?廳的日常工?作，組織并?參加餐飲每?日例會(huì),傳?達(dá)酒店部門(mén)?工作要求,?保證餐廳經(jīng)?營(yíng)業(yè)務(wù)的正?常進(jìn)行，完?成規(guī)定的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo);?3、參與制?訂經(jīng)營(yíng)所需?酒店品種價(jià)?格制訂工作?,并負(fù)責(zé)合?理組織人力?，實(shí)行規(guī)范?服務(wù)，保持?優(yōu)質(zhì)服務(wù)水?平;4、?負(fù)責(zé)餐廳工?作人員的崗?位業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提高?全員業(yè)務(wù)素?質(zhì);5、?負(fù)責(zé)餐廳設(shè)?備財(cái)產(chǎn)的管?理，控制物?料消耗,建?立衛(wèi)生制度?并督導(dǎo)執(zhí)行?參與中餐廳?的改造和更?新裝修工作?;6、建?立良好的協(xié)?作關(guān)系，溝?通與餐飲各?部門(mén)聯(lián)系，?協(xié)調(diào)進(jìn)行工?作;7、?堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)?場(chǎng)的管理，?檢查和督導(dǎo)?員工嚴(yán)格按?照餐廳服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)量?要求做好各?項(xiàng)工作，確?保安全、優(yōu)?質(zhì)、高效;?8、了解?掌握貨源情?況及供餐菜?單，組織和?布置餐廳樓?面服務(wù)員積?極做好各種?菜肴和酒水?的推銷工作?;9、負(fù)?責(zé)餐廳樓面?財(cái)產(chǎn)、設(shè)備?和物料用品?的管理，做?好財(cái)產(chǎn)管理?三級(jí)帳和物?料用品的領(lǐng)?用、保管及?耗用報(bào)損工?作。保持餐?廳樓面設(shè)備?設(shè)施整潔、?完好、有效?，及時(shí)報(bào)修?和提出更新?添置意見(jiàn);?10、認(rèn)?真處理客人?對(duì)餐廳樓面?服務(wù)工作的?意見(jiàn)、建議?和投訴，及?時(shí)進(jìn)行整改?;11、?負(fù)責(zé)餐廳工?作人員的崗?位業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提高?全員業(yè)務(wù)素?質(zhì);12?、完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其他?工作。酒?店餐飲部經(jīng)?理職責(zé)（八?）1、按?誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)?責(zé)的原則，?負(fù)責(zé)建立健?全本部門(mén)的?安全職責(zé)，?規(guī)章制度及?各種設(shè)備的?安全管理制?度和安全技?術(shù)操作規(guī)程?。2、負(fù)?責(zé)本部門(mén)的?安全工作，?落實(shí)安全生?產(chǎn)責(zé)任制，?開(kāi)展安全生?產(chǎn)教育和培?訓(xùn)，組織安?全檢查和隱?患治理。?3、負(fù)責(zé)本?部門(mén)所屬?gòu)d?房、后廚操?作間、庫(kù)房?等部位的安?全防火管理?和飲食衛(wèi)生?工作，防止?火災(zāi)和食物?中毒。4?、負(fù)責(zé)所屬?天然氣表間?、燃?xì)庠罹?、電氣設(shè)備?及其它設(shè)備?的安全管理?。5、負(fù)?責(zé)部門(mén)行政?、生活設(shè)施?的安全衛(wèi)生?管理。6?、按照國(guó)家?有關(guān)規(guī)定每?年定期組織?好職工職業(yè)?健康檢查，?建立健全職?工健康監(jiān)護(hù)?檔案。7?、負(fù)責(zé)對(duì)本?部門(mén)員工嚴(yán)?格遵守各項(xiàng)?規(guī)章制度及?安全操作規(guī)?程，提高員?工的安全生?產(chǎn)能力和安?全防范意識(shí)?，現(xiàn)場(chǎng)自救?互救教育和?考核。8?、定期召開(kāi)?安全生產(chǎn)工?作會(huì)議，分?析部門(mén)安全?生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，?及時(shí)解決安?