第1章 采購(gòu)概述

第一章采購(gòu)概述工作任務(wù)和要求工作任務(wù)工作要求(1)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)正確理解采購(gòu)的含義，掌握采購(gòu)的分類，對(duì)企業(yè)采購(gòu)供應(yīng)流程進(jìn)行分析和優(yōu)化(1)正確理解采購(gòu)的含義，區(qū)分采購(gòu)與購(gòu)買(2)掌握采購(gòu)的種類，學(xué)會(huì)分析各種采購(gòu)方式的特點(diǎn)及適用條件(3)掌握采購(gòu)流程，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)企業(yè)采購(gòu)流程進(jìn)行分析和優(yōu)化(2)掌握采購(gòu)管理的工作內(nèi)容，明確采購(gòu)管理在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的地位和作用(1)正確理解采購(gòu)管理的含義，掌握采購(gòu)管理工作的主要內(nèi)容(2)熟悉采購(gòu)管理的任務(wù)與目標(biāo)，認(rèn)識(shí)采購(gòu)管理在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的地位和作用(3)正確認(rèn)識(shí)采購(gòu)與采購(gòu)管理的關(guān)系(3)了解采購(gòu)組織的形式與采購(gòu)組織的設(shè)計(jì)，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)采購(gòu)部門的工作崗位并擬定各崗位任職要求(1)了解采購(gòu)組織的形式與采購(gòu)組織的設(shè)計(jì)，能夠分析各種采購(gòu)組織形式的優(yōu)缺點(diǎn)及適用條件(2)掌握不同企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中采購(gòu)部門的崗位設(shè)置情況，并了解各崗位的任職要求，樹立自己學(xué)習(xí)和工作的目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)(1)正確理解采購(gòu)與采購(gòu)管理的含義，熟悉采購(gòu)管理的任務(wù)與目標(biāo)(2)掌握采購(gòu)種類和采購(gòu)基本流程(3)了解采購(gòu)組織的形式與采購(gòu)組織的設(shè)計(jì)(4)掌握采購(gòu)崗位設(shè)置，并了解各崗位的任職要求(1)能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)區(qū)分采購(gòu)與采購(gòu)管理的不同之處，掌握采購(gòu)管理工作的內(nèi)容(2)培養(yǎng)對(duì)企業(yè)的采購(gòu)流程進(jìn)行描述、分析和優(yōu)化的能力(3)對(duì)企業(yè)采購(gòu)部門進(jìn)行崗位設(shè)置和擬定任職要求的能力(1)采購(gòu)與采購(gòu)管理的區(qū)別和聯(lián)系(2)采購(gòu)基本流程(3)采購(gòu)部門崗位設(shè)置導(dǎo)入案例李經(jīng)理的煩惱

李經(jīng)理剛剛被任命為某公司計(jì)劃供應(yīng)科的主管，主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)訂單的計(jì)劃排產(chǎn)和原材料及相關(guān)產(chǎn)品配件的采購(gòu)工作。原以為只需要按要求買進(jìn)原材料和產(chǎn)品配件就可以了，可讓李經(jīng)理沒想到的是，采購(gòu)這一塊最讓他頭疼。幾個(gè)采購(gòu)員的工作效率不高，常常不知道自己究竟要干什么，相互推諉的情況時(shí)有發(fā)生。沒辦法，許多采購(gòu)業(yè)務(wù)都要李經(jīng)理親歷親為，整天忙得焦頭爛額，團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。再加上有時(shí)候供貨商的供貨周期不穩(wěn)定，以及公司部門之間信息流不順暢、不及時(shí)，相互之間不配合，推脫責(zé)任，一到生產(chǎn)旺季就導(dǎo)致采購(gòu)部門不能及時(shí)地把原材料定來(lái)，業(yè)務(wù)開展執(zhí)行起來(lái)就會(huì)非常困難，斷貨經(jīng)常發(fā)生。更嚴(yán)重的是，由于生產(chǎn)用原材料不能及時(shí)到位，直接造成車間停工停產(chǎn)；因不能按計(jì)劃生產(chǎn)，又全打亂了生產(chǎn)主計(jì)劃員的工作，搞得他無(wú)所適從；這又導(dǎo)致了營(yíng)銷系統(tǒng)不能按客戶訂單要求及時(shí)出貨，遭致客戶的連續(xù)投訴。車間、生產(chǎn)主計(jì)劃的催料，營(yíng)銷系統(tǒng)的催貨，客戶的投訴，整個(gè)亂成了一鍋粥。由此可見，采購(gòu)并不是“買東西”那么簡(jiǎn)單，采購(gòu)在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的地位非常重要。要做好采購(gòu)管理，涉及采購(gòu)組織管理、供應(yīng)商管理、采購(gòu)計(jì)劃與決策和采購(gòu)活動(dòng)管理等方方面面的工作。本章主要內(nèi)容采購(gòu)組織3.采購(gòu)管理2.采購(gòu)概念、類型和基本程序1.1.1采購(gòu)1.1.1采購(gòu)的概念采購(gòu)是指企業(yè)根據(jù)需求提出采購(gòu)計(jì)劃、審核計(jì)劃、選好供應(yīng)商、經(jīng)過(guò)商務(wù)談判確定價(jià)格、交貨及相關(guān)條件，最終簽訂合同并按要求收貨付款的過(guò)程。從廣義上看，除了以購(gòu)買的方式占有物品之外，還可以通過(guò)租賃、交換、借貸、外包等方式取得物品的使用權(quán)，來(lái)達(dá)到滿足需求的目的。狹義的理解采購(gòu)的理解：采購(gòu)是一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)3.采購(gòu)是商流過(guò)程與物流過(guò)程的統(tǒng)一2.采購(gòu)是從資源市場(chǎng)上獲取資源的過(guò)程1.采購(gòu)與購(gòu)買的區(qū)別比較項(xiàng)目采購(gòu)購(gòu)買采購(gòu)/購(gòu)買主體通常是企業(yè)、事業(yè)單位、政府部門、軍隊(duì)和其他社會(huì)團(tuán)體家庭或個(gè)人采購(gòu)/購(gòu)買對(duì)象不僅是生活資料，更多的是生產(chǎn)資料生活資料采購(gòu)/購(gòu)買規(guī)模品種、規(guī)格繁多，金額巨大就獨(dú)立的購(gòu)買個(gè)體而言，數(shù)量不多，品種有限采購(gòu)/購(gòu)買過(guò)程從策劃至實(shí)施到任務(wù)完成，整個(gè)過(guò)程十分復(fù)雜，是商流、物流、資金流、信息流綜合運(yùn)行的過(guò)程從籌劃至實(shí)施到完成，相對(duì)比較簡(jiǎn)單易行采購(gòu)/購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)無(wú)論是自然風(fēng)險(xiǎn)還是社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)，都不是很大尤其是國(guó)際采購(gòu)存在一定的社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)1.1.2采購(gòu)類型1.按采購(gòu)主體分類企業(yè)采購(gòu)政府采購(gòu)軍隊(duì)采購(gòu)其他社會(huì)團(tuán)體采購(gòu)有形采購(gòu)2、按采購(gòu)品的形態(tài)分類無(wú)形采購(gòu)傳統(tǒng)采購(gòu)3、按采購(gòu)的科學(xué)化程度分類科學(xué)采購(gòu)詢價(jià)采購(gòu)比價(jià)采購(gòu)議價(jià)采購(gòu)公開市場(chǎng)采購(gòu)訂貨點(diǎn)采購(gòu)MRP采購(gòu)JIT采購(gòu)供應(yīng)鏈采購(gòu)招標(biāo)采購(gòu)電子采購(gòu)4、按采購(gòu)的組織形式分類集中采購(gòu)分散采購(gòu)混合采購(gòu)集中采購(gòu)與分散采購(gòu)各適用于什么條件？國(guó)內(nèi)采購(gòu)5、按采購(gòu)的范圍分類國(guó)際采購(gòu)1.1.3采購(gòu)的基本程序確定需求需求說(shuō)明選擇供應(yīng)商貨款結(jié)算簽訂采購(gòu)合同貨物驗(yàn)收與入庫(kù)訂單跟蹤與催貨結(jié)案客戶訂單、請(qǐng)購(gòu)單、采購(gòu)預(yù)測(cè)1.2采購(gòu)管理1.2.1采購(gòu)管理的概念所謂采購(gòu)管理，就是指為保障企業(yè)物資供應(yīng)而對(duì)企業(yè)采購(gòu)進(jìn)貨活動(dòng)進(jìn)行的管理活動(dòng)。其任務(wù)是調(diào)動(dòng)整個(gè)企業(yè)的資源，滿足企業(yè)的物資供應(yīng)，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。采購(gòu)管理主要包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：一是與采購(gòu)需求有關(guān)的企業(yè)內(nèi)部管理；二是企業(yè)外部的市場(chǎng)和供應(yīng)商管理；三是采購(gòu)過(guò)程本身的管理。采購(gòu)管理內(nèi)容結(jié)構(gòu)1.2.2采購(gòu)管理的基本職能1供應(yīng)商管理2制定采購(gòu)計(jì)劃與采購(gòu)預(yù)算3采購(gòu)活動(dòng)管理4采購(gòu)合同管理5品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整與管理1.2.3采購(gòu)管理的任務(wù)與目標(biāo)1.選擇合適的供應(yīng)商2.適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量3.適當(dāng)?shù)臅r(shí)間5.適當(dāng)?shù)膬r(jià)格4.適當(dāng)?shù)臄?shù)量任務(wù)企業(yè)的采購(gòu)管理的主要任務(wù)：一是通過(guò)采購(gòu)管理，保證企業(yè)所需物資的正常供應(yīng)；二是通過(guò)來(lái)購(gòu)管理，能夠從市場(chǎng)亡獲取支持企業(yè)進(jìn)行物資采購(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策的相關(guān)信息；三是與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好的關(guān)系，建立企業(yè)穩(wěn)定的資源供應(yīng)基地。1.2.4采購(gòu)與采購(gòu)管理的比較1內(nèi)涵不同2參加人員對(duì)象不同3任務(wù)的權(quán)限不同1.3采購(gòu)組織1.3.1采購(gòu)組織的職能業(yè)務(wù)職能拓展職能支持職能基本職能采購(gòu)組織的具體職能主要有：（1）企業(yè)資源市場(chǎng)分析，掌握市場(chǎng)的供求狀況及未來(lái)的變化趨勢(shì)。（2）供應(yīng)商的調(diào)查與選擇。（3）與供應(yīng)商洽談，保證最有力的供貨條件，提高采購(gòu)效率，降低采購(gòu)成本。（4）編制采購(gòu)計(jì)劃并進(jìn)行采購(gòu)預(yù)算。（5）詢價(jià)、洽談采購(gòu)條并簽訂采購(gòu)合同。（6）對(duì)供應(yīng)商的價(jià)格、品質(zhì)、交貨期、交貨量等進(jìn)行追蹤、驗(yàn)收和處理。（7）對(duì)采購(gòu)績(jī)效進(jìn)行評(píng)估與改進(jìn)。1.3.2采購(gòu)組織的類型1234分散型集中型混合型跨職能采購(gòu)小組分散型采購(gòu)組織優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)緊急采購(gòu)時(shí)可爭(zhēng)取時(shí)效，機(jī)動(dòng)配合生產(chǎn)需要；權(quán)利分散，無(wú)法獲得集中采購(gòu)的價(jià)格折扣；有利于地區(qū)性物資的采購(gòu)，倉(cāng)儲(chǔ)管理方便；對(duì)供應(yīng)商的政策可能不一致，對(duì)同一供應(yīng)商可能達(dá)成不同的采購(gòu)條件；采購(gòu)手續(xù)簡(jiǎn)便，過(guò)程較短決策層面低，易產(chǎn)生暗箱操作；作業(yè)分散，手續(xù)重復(fù)，致使成本增加分散型采購(gòu)組織適用條件①小批量采購(gòu)。②采購(gòu)價(jià)值較低。③市場(chǎng)資源有保證。④距離總部較遠(yuǎn)（如異國(guó)異地供應(yīng)）。集中型采購(gòu)組織優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)形成規(guī)模效益，降低采購(gòu)成本對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)較慢便于實(shí)行采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)化，減少分散采購(gòu)的重復(fù)作業(yè)手續(xù)較多，過(guò)程較長(zhǎng)易于穩(wěn)定與供應(yīng)商的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期合作管理費(fèi)用增加采購(gòu)功能集中，便于人員分工，提高效率，培養(yǎng)專業(yè)人才有利于財(cái)務(wù)管理、評(píng)估和監(jiān)督集中型采購(gòu)組織適用條件①大宗和批量物品的采購(gòu)。②關(guān)鍵的零部件。③保密性強(qiáng)的物品。④易出現(xiàn)問題的物品。⑤定期采購(gòu)的物品。⑥價(jià)格較高的物品?；旌闲筒少?gòu)組織1.3.3采購(gòu)組織的設(shè)計(jì)1、按采購(gòu)地區(qū)設(shè)計(jì)2、按物品類別設(shè)計(jì)3、按采購(gòu)物品價(jià)值或重要性設(shè)計(jì)4、混合式設(shè)計(jì)1.3.4采購(gòu)部門的崗位設(shè)置與職責(zé)對(duì)于中小型企業(yè)，如果采購(gòu)品種類不多，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中一般會(huì)設(shè)計(jì)采購(gòu)部，受總經(jīng)理或運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)。采購(gòu)部門設(shè)置采購(gòu)經(jīng)理、采購(gòu)主管、采購(gòu)助理、采購(gòu)員等崗位。對(duì)于大型企業(yè)，如果涉及的采購(gòu)品種類多，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中除設(shè)計(jì)采購(gòu)部外，一般還有商務(wù)部和資源開發(fā)部。這三個(gè)部門均受運(yùn)營(yíng)總監(jiān)的直接領(lǐng)導(dǎo)。采購(gòu)部主要負(fù)責(zé)日常采購(gòu)工作的實(shí)施和管理，崗位設(shè)置與中小型企業(yè)相似；商務(wù)部負(fù)責(zé)洽談價(jià)格及采購(gòu)合同的管理，設(shè)置采購(gòu)工程師、采購(gòu)合同管理員崗位；資源開發(fā)部主要負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)與管理，設(shè)置資源開發(fā)工程師崗位。本章小結(jié)案例分析一家餃子館的采購(gòu)管理

3年前，胡某在南肖埠開了家餃子館，如今生意還算火爆。不少周圍的小區(qū)住戶常來(lái)光顧小店，有些老顧客一氣兒能吃半斤餃子。胡某說(shuō)：“別看現(xiàn)在生意還不錯(cuò)，開業(yè)這一段時(shí)間，讓我頭疼的就是每天怎么進(jìn)貨。”

剛開始賣出一客人10個(gè)烤餃，定價(jià)為5元錢，直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個(gè)餃子成本大約2角錢。雖然存在價(jià)差空間，但是胡某的小店老賺不了錢，原因在于每天都有大量剩余原料，這些采購(gòu)的原料不能隔天使用，算上人工、水電、房租等經(jīng)營(yíng)成本，餃子的成本都接近4角錢了。胡某很有感慨，如果一天賣出1000只餃子，同時(shí)多余500個(gè)餃子的原料，相當(dāng)于虧損了100元左右，每個(gè)餃子的物流成本最高時(shí)有1角錢，加上前年年初糧食漲價(jià)，因此利潤(rùn)越來(lái)越薄。

問題的關(guān)鍵在于控制數(shù)量，準(zhǔn)確供貨。其實(shí)做餃子的數(shù)量挺難掌握。做少了吧，有的時(shí)候人家來(lái)買沒有，也等不及現(xiàn)做，眼看著要到手的錢飛走了；做多了吧，就要剩下。從理論上說(shuō)，一般有兩種供應(yīng)方式：每天定量供應(yīng)，一般早上10點(diǎn)開始，晚上9點(diǎn)結(jié)束，這樣可能會(huì)損失客流量；根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)作預(yù)測(cè)，面粉每天的用量比較大，因?yàn)椴还馨裁答W兒都得用面粉呀，所以這部分的需求量相對(duì)比較固定。

后來(lái)胡某又開了兩家連鎖店，原料供貨就更需統(tǒng)籌安排了。餃子餡的原料要根據(jù)頭天用量進(jìn)行每日預(yù)測(cè)，然后根據(jù)原料清單進(jìn)行采購(gòu)。一日采購(gòu)兩次，下午會(huì)根據(jù)上午的消耗進(jìn)行補(bǔ)貨，晚上采購(gòu)第二天的需求量。做餃子的時(shí)間長(zhǎng)了，需求的種類和數(shù)量相對(duì)固定下來(lái)，每個(gè)餃子的成本終于得到了有效控制。結(jié)合上述案例，談?wù)勀銓?duì)采購(gòu)及采購(gòu)管理的認(rèn)識(shí)。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目調(diào)查企業(yè)采購(gòu)一、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)1．了解不同類型企業(yè)采購(gòu)的地位和作用。2．認(rèn)識(shí)企業(yè)的采購(gòu)模式。3．熟悉企業(yè)的采購(gòu)流程。4．了解企業(yè)采購(gòu)部門的崗位設(shè)置及任職資格。二、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備1．就近推薦各類企業(yè)若干家，包括大、中小型的生產(chǎn)企業(yè)