施工現(xiàn)場(chǎng)防護(hù)、監(jiān)控及驗(yàn)收要求培訓(xùn)試題

施工現(xiàn)場(chǎng)防護(hù)、監(jiān)控及驗(yàn)收要求培訓(xùn)試題一、判斷題（每題5分，共計(jì)50分）1、設(shè)備及配件進(jìn)入車(chē)間之前做好防護(hù)，若有使用木箱子、泡沫等防護(hù)的進(jìn)入車(chē)間之前最好剝離外包裝，以免進(jìn)入車(chē)間造成污染。對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、管道等焊接粗糙引入焊渣，焊縫處易藏污納垢，需打磨光滑。對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、食品企業(yè)應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期和不定期維護(hù)，以確保設(shè)備良好運(yùn)行，設(shè)備維護(hù)時(shí)注意隔離，與正常運(yùn)行設(shè)備之間設(shè)置防護(hù)措施，避免異物進(jìn)入正常運(yùn)行的設(shè)備中。對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、施工人員不得隨意動(dòng)用生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的任何工器具(包括箱、托盤(pán)、桶、刀、鏟等工具，以及掃把等清潔工具)對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)完善各類(lèi)安全標(biāo)識(shí)，如：小心燙傷、小心機(jī)械傷手、禁止合閘、禁止啟動(dòng)等警示牌。對(duì)(正確答案)錯(cuò)6、現(xiàn)場(chǎng)施工人員進(jìn)行焊接操作需提供焊工證。對(duì)(正確答案)錯(cuò)7、應(yīng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工人員進(jìn)行安全、食品安全培訓(xùn)，著裝及帶入材料應(yīng)符合食品安全要求，無(wú)引入異物及蟲(chóng)鼠害的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)8、不能使用壓縮空氣來(lái)清潔設(shè)備和生產(chǎn)線，防止污染范圍擴(kuò)大。對(duì)(正確答案)錯(cuò)9、如需使用照明設(shè)備，只能使用帶保護(hù)罩的燈，不允許將裸露玻璃的照明工具帶入生產(chǎn)區(qū)域。對(duì)(正確答案)錯(cuò)10、施工后驗(yàn)收需多部門(mén)共同驗(yàn)收，至少包括使用部門(mén)、維修部門(mén)、品管部。對(duì)(正確答案)錯(cuò)二、單選題（每題5分，共計(jì)25分）1、現(xiàn)場(chǎng)施工過(guò)程中應(yīng)做到()A、進(jìn)行打釘、鉆孔、燒焊、打磨等作業(yè)時(shí)，操作面下方必須有承接雜物的工具B、如有零件不慎掉落，必須徹底清理，不得遺漏C、及時(shí)出去設(shè)備上多余的潤(rùn)滑油D、以上全對(duì)(正確答案)2、以下關(guān)于施工人員帶入工具的管控說(shuō)法正確的是()A、施工過(guò)程中，工器具需逐一放回工具箱內(nèi)B、施工過(guò)程中，被更換的零部件或廢件及時(shí)清理出生產(chǎn)線C、施工后需清點(diǎn)工具和零件數(shù)目與之前是否相符，如不符，必須再次檢查施工現(xiàn)場(chǎng)，直至找到為止D、以上全對(duì)(正確答案)3、判斷不銹鋼材質(zhì)的做法以下錯(cuò)誤的是()A、用磁棒測(cè)試磁性，有磁性的材料非不銹鋼材質(zhì)(正確答案)B、通過(guò)不銹鋼材質(zhì)檢測(cè)儀器進(jìn)行檢測(cè)C、向供應(yīng)商索要不銹鋼材質(zhì)報(bào)告D、使用不銹鋼測(cè)試藥水進(jìn)行檢測(cè)4、關(guān)于施工后的清潔說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A、可以用磁棒等吸附設(shè)備和生產(chǎn)線表面游離的鐵質(zhì)金屬B、如需要踩踏食品接觸面時(shí)，必須穿戴鞋套或鋪墊干凈無(wú)毛邊腳墊后才能進(jìn)行操作C、可用壓縮空氣吹掃設(shè)備和生產(chǎn)線表面的游離金屬、塑膠、電線、沙石、塵土、油漆等(正確答案)D、可用酒精清潔食品直接接觸面或結(jié)合力較強(qiáng)的潤(rùn)滑油及塵跡等5、墻壁上管線穿越而產(chǎn)生的孔洞，不可以選用哪種材料封堵()A、水泥B、發(fā)泡膠(正確答案)C、不銹鋼隔板D、防火泥三、多選題（每題5分，共計(jì)25分）1、施工現(xiàn)場(chǎng)若未采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行防護(hù)和監(jiān)控，可能產(chǎn)生的污染有()A、設(shè)備切割時(shí)飛濺的碎屑(正確答案)B、潤(rùn)滑油涂抹過(guò)多滴落至食品接觸面(正確答案)C、食品接觸面衛(wèi)生清潔不到位，易滋生細(xì)菌(正確答案)D、施工材質(zhì)選擇不合理，如碳鋼材質(zhì)易生銹(正確答案)2、AIB標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)設(shè)備和器具構(gòu)造要求說(shuō)法正確的是()A、設(shè)備和器具的設(shè)計(jì)，和制造所選用的材料應(yīng)能便于清潔和維護(hù)(正確答案)B、原料、產(chǎn)品儲(chǔ)存、包裝、傳送、加工和散裝設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造所選用的材料應(yīng)能便于清潔、檢查和維護(hù)(正確答案)C、食品接觸面必須防腐蝕、耐用，并且由無(wú)毒材料構(gòu)成，接縫必須光滑、避免點(diǎn)焊(正確答案)D、管道、混合及儲(chǔ)罐必須無(wú)缺陷，并且接縫必須光滑(正確答案)3、下列哪些需要在施工前進(jìn)行確認(rèn)()A、食品接觸面材料驗(yàn)收(正確答案)B、如使用塑料制品時(shí)，需索要塑化劑報(bào)告(正確答案)C、不銹鋼材質(zhì)是否確定為不銹鋼，而非不銹鐵等(正確答案)D、核實(shí)物料信息，能否滿足安裝使用環(huán)境，如耐高溫、耐高壓(正確答案)4、施工現(xiàn)場(chǎng)管控重點(diǎn)描述正確的是()A、施工開(kāi)始前，需要做好隔離防護(hù)，必須將下方所有能夠移動(dòng)的物品移走；不能移動(dòng)的物品必須用干凈遮蓋物遮蓋完好，遮蓋物必須相對(duì)固定(不易移動(dòng))，不能懸空吊掛(正確答案)B、施工前需對(duì)周?chē)锪线M(jìn)行評(píng)估，如有紙箱、面粉等易吸附氣味的物料需做好防護(hù)工作，以免帶入氣味(正確答案)C、施工現(xiàn)場(chǎng)若需刷漆等有異味的作業(yè)時(shí)，正在進(jìn)行的生產(chǎn)如灌裝等作業(yè)必須停止，以免帶入異味(正確答案)D、施工作業(yè)完成后，必須徹底清理現(xiàn)場(chǎng)的沙石、金屬、下腳料等雜物(正確答案)5、施工后驗(yàn)收要求描述正確的是()A、施工相關(guān)