標準解讀

《GB/T 21289-2007 凍烤鰻》是一項國家標準，主要針對凍烤鰻的生產、加工及銷售過程中的質量要求和技術規(guī)范進行了詳細規(guī)定。該標準適用于以活鰻為原料，經過宰殺、清洗、調味、穿串、烘烤等工序制成的凍烤鰻產品。

在感官要求方面，標準對凍烤鰻的顏色、氣味、形態(tài)等方面提出了具體的要求，確保產品具有良好的外觀和風味。例如，要求凍烤鰻體表呈金黃色或棕黃色，色澤均勻；無異味；肉質緊實，形態(tài)完整等。

對于理化指標，包括水分含量、蛋白質含量以及鹽分等關鍵參數也設定了明確的數值范圍，以此來保證產品的營養(yǎng)價值與食用安全性。此外，還特別強調了重金屬（如鉛、汞）及微生物限量標準，確保食品安全。

包裝標識上，《GB/T 21289-2007 凍烤鰻》規(guī)定了產品標簽應包含的信息，比如產品名稱、凈重、生產日期、保質期、貯存條件、生產廠家及其地址電話等基本信息，并且要求使用中文標注。

檢驗規(guī)則部分，則明確了抽樣方法、檢驗項目、判定原則等內容，旨在通過科學合理的檢測手段保障產品質量的一致性與穩(wěn)定性。

最后，在運輸與儲存環(huán)節(jié)，該標準指出凍烤鰻應在低溫條件下進行保存，并避免與其他有強烈氣味的物品混放，同時要防止擠壓變形，確保到達消費者手中的產品品質不受影響。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2007-12-27 頒布
  • 2008-03-01 實施
?正版授權
GB/T 21289-2007凍烤鰻_第1頁
GB/T 21289-2007凍烤鰻_第2頁
GB/T 21289-2007凍烤鰻_第3頁
免費預覽已結束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 21289-2007凍烤鰻-免費下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１２８９—２００７

凍烤鰻

犉狉狅狕犲狀狉狅犪狊狋犲犱犲犲犾

２００７１２２７發(fā)布２００８０３０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１２８９—２００７

前言

本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：江蘇省淡水水產研究所、江蘇省水產質量檢測中心、中華人民共和國江蘇出入境

檢驗檢疫局。

本標準主要起草人：費志良、吳光紅、張美琴、蔣原、劉兆鈞、沈美芳、葛家春。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１２８９—２００７

凍烤鰻

１范圍

本標準規(guī)定了凍烤鰻的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以活鰻鱺（犃狀犵狌犻犾犾犪ｓｐ．）為原料，經剖殺、去骨、去內臟、蒸煮、烤制后，經調味或不調

味冷凍而成的凍烤鰻產品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＳＣ／Ｔ３０１５水產品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１７冷凍水產品凈含量的測定

ＳＮ０２０６出口活鰻魚中口惡喹酸殘留量檢驗方法

ＳＮ０２０８出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法

３要求

３．１原料鰻

原料鰻要求活體。

３．２規(guī)格

整條凍烤鰻按每條質量劃分規(guī)格；串塊凍烤鰻按每串質量劃分規(guī)格。

３．２．１整條凍烤鰻

整條凍烤鰻的規(guī)格包裝含量規(guī)定見表１。

表１整條規(guī)格包裝含量規(guī)定

每箱成品包裝含量

規(guī)格代號凍烤鰻質量／（ｇ／條）

條數／（條／箱）凈含量

０＋５

７Ｌ（３０Ｐ）３１１－５～３６００３０

０＋５

６Ｌ（３５Ｐ）２７１－５～３１００３５±１

；

０＋５１０ｋｇ

５Ｌ（４０Ｐ）２３６－５～２７００４０

負偏差≤０．０１ｋｇ

０＋５

４Ｌ（４５Ｐ）２

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論