標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 20883-2007 麥芽糖》是中國關(guān)于麥芽糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了麥芽糖的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求，旨在統(tǒng)一和提升麥芽糖產(chǎn)品的質(zhì)量控制水平，保障食品安全與市場秩序。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的麥芽糖種類，通常指通過淀粉酶解過程從淀粉質(zhì)原料制得的糖類混合物，主要成分是麥芽二糖。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和文件。

  3. 術(shù)語和定義：對(duì)麥芽糖及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)條款。

  4. 要求：

    • 感官指標(biāo)：包括麥芽糖的顏色、狀態(tài)、氣味等感官特性應(yīng)符合的規(guī)定。
    • 理化指標(biāo)：具體規(guī)定了水分、還原糖（以葡萄糖計(jì)）、灰分、酸度、透光率、麥芽糖含量等的質(zhì)量指標(biāo)及限量要求。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等衛(wèi)生指標(biāo)的限值，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。

  5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的檢測，包括使用的儀器、試劑、操作步驟和計(jì)算公式等，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及判定規(guī)則，以及不合格品的處理方式。

  7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，并對(duì)包裝材料、儲(chǔ)運(yùn)條件提出了具體要求，以防止產(chǎn)品在流通和存儲(chǔ)過程中受到污染或變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)為麥芽糖的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售及監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，有助于提升整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20883-2017
  • 2007-02-02 頒布
  • 2007-12-01 實(shí)施
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ICS67.180.20X31中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20883-3—2007麥Maltose2007-02-02發(fā)布2007-12-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局愛布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T20883-2007前言范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義4產(chǎn)品分類5要求6試驗(yàn)方法7檢驗(yàn)規(guī)則·8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和購存

GB/T20883一2007前本標(biāo)準(zhǔn)以QB/T2347—1997《麥芽糖治(怡糖)》為基礎(chǔ)，首次制定自本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，QB/T2347—1997自行廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：魯洲生物科技(山東)有限公司、廣州雙橋股份有限公司、黃龍食品工業(yè)有限公司、上海融氏企業(yè)有限公司、長春帝豪食品發(fā)展有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：趙玉斌、徐正康、于靈武、謝海華、張玉英、鄲新光.

GB/T20883—2007麥糖范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了麥芽糖的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和購存本標(biāo)準(zhǔn)適用于麥芽糖。范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191-2000.eqvISO780:1997)GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T6682—1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(neqISO3696:1987)GB15203淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T20880—2007食用葡萄糖GB/T20884-2007天井糊精GB/T20885—2007葡萄糖漿術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖maltose以淀粉或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)液化、糖化、精制而成的,主要成分為麥芽糖的產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)品分類4.1按產(chǎn)品形態(tài)分為液體麥芽糖、麥芽糖粉和結(jié)品麥芽糖4.2按麥芽糖含量分為四類：a）麥芽糖怡（粉）；麥芽糖漿(粉)；c）高麥芽糖漿（粉)；d）結(jié)晶麥芽糖。5要求5.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定表1麥芽糖感官要求項(xiàng)目液體麥芽糖麥芽糖粉結(jié)品麥芽

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