標準解讀

GB/T 20402-2006是一項中國國家標準，全稱為《超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求》。這項標準旨在規(guī)定超市中銷售的鮮、凍畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量與安全要求，確保消費者購買到的產(chǎn)品既符合衛(wèi)生標準，又保持良好的品質(zhì)狀態(tài)。具體要求覆蓋了以下幾個關(guān)鍵方面：

  1. 原料要求：規(guī)定了作為超市銷售鮮、凍畜禽產(chǎn)品的原料必須來自健康無病的畜禽，且在屠宰、加工過程中需遵循國家相關(guān)的衛(wèi)生和獸醫(yī)檢驗規(guī)定，確保原料的安全性。

  2. 加工與儲存條件：明確了加工過程中應采取的衛(wèi)生措施，包括加工環(huán)境的清潔、消毒，以及加工人員的個人衛(wèi)生要求。同時，對鮮、凍畜禽產(chǎn)品的儲存溫度、濕度及時間進行了詳細規(guī)定，以保證產(chǎn)品的新鮮度和安全性。

  3. 包裝與標識：要求產(chǎn)品包裝材料需符合食品安全標準，防止污染，并能有效保護產(chǎn)品在運輸和銷售過程中的質(zhì)量。此外，產(chǎn)品標簽上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、存儲條件等必要信息，便于消費者識別和追溯。

  4. 檢驗與檢疫：強調(diào)了產(chǎn)品在進入超市銷售前需通過嚴格的檢驗檢疫程序，包括但不限于微生物檢測、藥物殘留檢測等，確保產(chǎn)品不含超標有害物質(zhì)，符合國家食品安全標準。

  5. 追溯體系：提倡建立完善的追溯體系，從原料采購到最終銷售的每一個環(huán)節(jié)都應可追溯，以便在出現(xiàn)問題時迅速追蹤源頭，及時采取措施。

  6. 銷售環(huán)境：對超市銷售鮮、凍畜禽產(chǎn)品的環(huán)境也提出了要求，如保持冷藏柜、冷凍柜的溫度符合產(chǎn)品儲存要求，定期清潔銷售區(qū)域，避免交叉污染。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2006-06-30 頒布
  • 2006-11-01 實施
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GB/T 20402-2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求_第1頁
GB/T 20402-2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求_第2頁
GB/T 20402-2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求_第3頁
GB/T 20402-2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求_第4頁
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ICS03.100.10A02中華人民共和國國家標準GB/T20402—2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求Technicalreguirementoffresh&frozenlivestockproductsforsupermarket2006-06-30發(fā)布2006-11-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T20402-2006三次前言范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義4經(jīng)銷商準人要求供貨商準入要求6商品入市

GB/T20402-2006前本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口本標準起草單位：商務部居宰技術(shù)鑒定中心、江蘇省食品集團有限公司、上海聯(lián)華超市股份有限公司、上海上食肉類有限公司。本標準主要起草人：趙箭、龔海巖、徐亞光、張順麟、薛克興、張巍。本標準由商務部屠宰技術(shù)鑒定中心負責解釋。本標準為國內(nèi)首次制定。

GB/T20402—2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術(shù)要求T范圍本標準規(guī)定了鮮、凍畜禽產(chǎn)品超市準人技術(shù)要求有關(guān)的術(shù)語和定義、經(jīng)銷商準入要求、供貨商準入要求和商品入市等內(nèi)容。本標準適用于經(jīng)營鮮、凍畜禽產(chǎn)品的超市規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準.然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。鮮(凍）畜肉衛(wèi)生標準GB2708牛肉、羊肉、免肉衛(wèi)生標準GB2710鮮(凍）禽肉衛(wèi)生標準GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T6543瓦楞紙箱GB7718預包裝食品標簽通則GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB9689食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB9959.1鮮、凍片豬肉GB9959.2分割鮮、凍豬瘦肉GB/T9959.3分部位分割凍豬肉GB9961鮮、凍洞體羊肉GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB/T17238鮮、凍分割牛肉GB/T17239鮮、凍兔肉：術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準3.1超市supermarket本標準指經(jīng)營鮮、凍畜禽產(chǎn)品的超級市場、大型綜合超市、倉儲商店、大型超市連鎖店等場所.3.2鮮、凍畜禽產(chǎn)品freshandfrozenlivestockproducts褚、

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