GB/T 20373-2006變性淀粉中乙酰基含量的測定酶法

ICS67.180.20X11中華人民共和國國家標準GB/T20373-2006/ISO11213：1995變性淀粉中乙酰基含量的測定酶法Modifiedstarch-Determinationofacetylcontent-Enzymaticmethod（ISO11213:1995.IDT)2006-03-14發(fā)布2006-10-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國家標準變性淀粉中乙?；康臏y定酶法GB/T20373-2006/ISO11213：1995中中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：01051299090、685220062006年11月第一版書號：1550661-28228版權(quán)專有·浸權(quán)必究舉報電話：（010)68522006

GB/T20373-2006/ISO11213:1995前本標準等同采用ISO11213:1995《變性淀粉中乙?；康臏y定酶法》英文版),其內(nèi)容和結(jié)構(gòu)與ISO11213:1995一致。本標準的附錄A和附錄B均為資料性附錄。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心歸口本標準起草單位：江南大學食品學院、吉林淀粉批發(fā)市場、中國淀粉工業(yè)協(xié)會變性淀粉專業(yè)委員會。本標準主要起草人;顧正彪、洪雁、張燕萍、陳洪興、鐘立滿、周心怡。

GB/T20373-2006/ISO11213:1995變性淀粉中乙酰基含量的測定酶法1范圍本標準規(guī)定了用酶法測定顆粒和冷水可溶性變性淀粉中乙?；康姆椒??？蓽y定總的和游離的乙?；浚ㄟ^計算得結(jié)合的乙酰基含量。本方法適用于測定乙酰基含量不超過質(zhì)量分數(shù)為2%的樣品.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T6682-1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法ISO1666:1973，淀粉——水分含量測定-一烘箱法原理總的乙?；繙y定是加熱含有稀鹽酸的樣品.水解乙?；纱姿岷腿芙獾矸?。在乙酰輔酶八合成酶（ACS)的存在下,三磷酸腺苷（ATP)和輔酶A(CoA)將醋酸轉(zhuǎn)換成乙酰輔酶A,在檸檬酸合成酶（CS)的作用下.后者再與草酰乙酸反應生成檸檬酸鹽。草酰乙酸是由蘋果酸和煙酰胺腺鏢嶺二核苷酸(輔酶1.NAD)在莘果酸脫氫酶(MDH)作用下反應生成的。在這個反應中，輔酶I被還原成NADH,生成NADH的量可以通過其在某一特定波長下的吸光值增加而測定。游離的乙?；繙y定是將變性淀粉分散在水中形成懸浮液、過濾.按照上述方法測定過濾液中的乙?；俊＝Y(jié)合的乙?；縿t為總的乙?；繙p去游離的乙?；?試劑與材料除注明的以外·所用試劑應為分析純。所用的水應完全符合GB/T6682規(guī)定的二級。所用的酶應與BoehringerMannheim酶質(zhì)量相當。住1：可用適當?shù)纳逃么荚噭┖小?.1鹽酸(HCI)溶液c=1mol/L。4.2氫氧化鈉(NaOH)溶液c=5mol/L4.3緩沖溶液在大約70mL蒸館水中，溶解下列試劑：7.5g三乙醇胺(三羥乙基胺)：420mgL蘋果酸