標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19957-2005 地理標(biāo)志產(chǎn)品 陽(yáng)澄湖大閘蟹》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在明確陽(yáng)澄湖大閘蟹作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的具體要求，確保其品質(zhì)特色與產(chǎn)地的真實(shí)性。該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容覆蓋了陽(yáng)澄湖大閘蟹的定義、保護(hù)范圍、自然環(huán)境條件、養(yǎng)殖技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及包裝運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)方面，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)該特產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。以下為該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：規(guī)定了陽(yáng)澄湖大閘蟹作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的適用范圍，明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于在指定地理區(qū)域內(nèi)按照特定要求養(yǎng)殖并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定質(zhì)量指標(biāo)的大閘蟹。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范文件。

  3. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”、“地理標(biāo)志產(chǎn)品”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，確立了討論的基礎(chǔ)。

  4. 保護(hù)范圍：詳細(xì)描述了陽(yáng)澄湖大閘蟹的地理生產(chǎn)區(qū)域，即江蘇省蘇州市境內(nèi)的陽(yáng)澄湖特定水域，強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)地的唯一性和特殊性。

  5. 自然環(huán)境條件：闡述了陽(yáng)澄湖區(qū)域的水質(zhì)、底泥、氣候等自然環(huán)境特點(diǎn)，這些條件對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的獨(dú)特品質(zhì)至關(guān)重要。

  6. 養(yǎng)殖技術(shù)要求：規(guī)定了大閘蟹養(yǎng)殖的具體操作規(guī)程，包括蟹苗選擇、養(yǎng)殖密度、飼料投喂、水質(zhì)管理、病害防治等，確保養(yǎng)殖過(guò)程科學(xué)合理，符合環(huán)保要求。

  7. 質(zhì)量要求：從外觀（如蟹殼顏色、形態(tài)）、內(nèi)在品質(zhì)（如肥滿度、肌肉豐滿度）等方面設(shè)定了陽(yáng)澄湖大閘蟹的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品達(dá)到特定的食用價(jià)值和口感。

  8. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)陽(yáng)澄湖大閘蟹質(zhì)量指標(biāo)的具體方法，包括尺寸測(cè)量、重量測(cè)定、感官評(píng)價(jià)等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和一致性。

  9. 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)：規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽上必須包含的信息，如產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者信息、地理標(biāo)志專用標(biāo)志等，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

  10. 包裝、運(yùn)輸和貯存：制定了大閘蟹的包裝材料、方式以及在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的條件要求，以減少損耗，保持產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。


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  • 2005-11-17 頒布
  • 2006-03-01 實(shí)施
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ICS67.120.30B52中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T°19957—2005地理標(biāo)志產(chǎn)品陽(yáng)澄湖大閘蟹Productofgeographicalindication-YangchenlakeChinesemittencrab2005-11-17發(fā)布2006-03-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T19957一2005前本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及（B17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定.本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：蘇州市陽(yáng)沒(méi)湖大閘蟹原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)管理委員會(huì)、江蘇省蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳文怡、許健兒、凌志純、王友俊、楊維龍。

GB/T19957-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品陽(yáng)澄湖大閘蟹1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了陽(yáng)澄湖大閘蟹的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、購(gòu)存、本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的陽(yáng)澄湖大閘蟹。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括期誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)，GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍（國(guó)家質(zhì)檢總局「2005771號(hào)公告）即江蘇省蘇州市內(nèi)白然形成的陽(yáng)澄湖水域。區(qū)域范圍見(jiàn)附錄A。術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)陽(yáng)澄湖大閘蟹YangchenlakeChinesemittenCrab(EriocheirsinensisMilne-Edwards)在本標(biāo)準(zhǔn)第3章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長(zhǎng)或網(wǎng)圍養(yǎng)成，其質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的中華絨接蟹（E-iocheirsinensisMilne-Edwards)的活體。5要求5.1環(huán)境條件水質(zhì)清新無(wú)污染，符合GB11607規(guī)定,其中.pH7.5～8.5,溶解氧穩(wěn)定在5mg/L以上。水深1.5m～2.0m.透明度40cm以上，水流平緩,年內(nèi)水位落差<150cm.湖底平坦,底質(zhì)硬,沉積物厚度<

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