GB/T 19828-2005食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 19828-2005《食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》是中國(guó)關(guān)于食鹽生產(chǎn)質(zhì)量控制的一套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食鹽生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝、存儲(chǔ)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都提出了具體要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理，涵蓋了食鹽從原料到成品的全過程管理。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)要求與現(xiàn)行法規(guī)相協(xié)調(diào)。

3. 術(shù)語和定義：對(duì)在標(biāo)準(zhǔn)中使用的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，幫助理解標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容。

4. 質(zhì)量管理職責(zé)：要求企業(yè)建立完善的質(zhì)量管理體系，明確各級(jí)管理人員的質(zhì)量責(zé)任，包括最高管理者應(yīng)負(fù)責(zé)質(zhì)量方針的制定與實(shí)施，確保資源的充分配置。

5. 原料管理：規(guī)定了食鹽生產(chǎn)所用原料（主要是鹵水或巖鹽）的采購(gòu)、檢驗(yàn)及儲(chǔ)存要求，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

6. 生產(chǎn)過程控制：詳細(xì)說明了食鹽生產(chǎn)過程中各關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作規(guī)范，如制鹽工藝流程、衛(wèi)生控制、設(shè)備維護(hù)等，以防止污染和交叉污染，保證產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

7. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)：強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，包括但不限于純度、雜質(zhì)含量、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

8. 包裝與標(biāo)識(shí)：規(guī)定了食鹽產(chǎn)品的包裝材料、包裝方式以及產(chǎn)品標(biāo)簽上的必要信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分、生產(chǎn)商信息等，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

9. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸：制定了食鹽成品的合理儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸要求，避免在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量。

10. 不合格品控制：明確了不合格品的識(shí)別、隔離、處理及記錄程序，防止不合格品流入市場(chǎng)。

11. 糾正與預(yù)防措施：要求企業(yè)建立機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。

12. 記錄與文件管理：強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過程及質(zhì)量管理活動(dòng)中各類記錄的重要性，確保所有活動(dòng)可追溯。

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