GB/T 19537-2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南

ICS65.020.01B0O中華人民共和國國家標準GB/Tr19537—2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南GuideforauditiononHACCPsystemforvegetableprocessing2004-06-22發(fā)布2004-12-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T19537一2004前本標準符合國際食品法典委員會(CAC）食品衛(wèi)生通則》中關(guān)于HACCP的相關(guān)原理、文件格式和體系運行等規(guī)定。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄·附錄B為資料性附錄本標準由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標準起草單位：中華人民共和國山東出入境檢驗檢疫局、煙臺出人境檢驗檢疫局本標準主要起草人：朱春泗、宮君秋。

GB/T19537-2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南范圍本標準規(guī)定了蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南的定義與術(shù)語、審核內(nèi)容、審核程序、結(jié)果判定及跟蹤審核。本標準適用于速凍蔬菜(frozenvegetable)、熱風(fēng)干燥蔬菜（airdryvegetable）、低溫真空冷凍干燥蔬菜（frozendryvegetable)出口加工企業(yè)的HACCP體系的審核。內(nèi)貿(mào)企業(yè)可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB14881—1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范國家質(zhì)檢總局《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》國家質(zhì)檢總局《出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》術(shù)語、定義和縮略語下列術(shù)語、定義和縮略語適用于本標準國際食品法典委員會（CAC)CodexAlimentariusCommissior隸屬于聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)的一個國際性組織32良好操作規(guī)范（GMP）goodmanufacturingpractice國家或政府頒布的對食品生產(chǎn)企業(yè)包括工廠選址環(huán)境、廠房設(shè)計規(guī)劃、內(nèi)部衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生條件件、衛(wèi)生質(zhì)量控制等強制性的衛(wèi)生法規(guī)。33CCP關(guān)鍵控制點(CriticalControlPoint)的縮寫3.4HACCP危害分析關(guān)鍵控制點（HazardAnalysisCriticalControlPoint)的縮寫。3.5SSOP衛(wèi)生標準操作規(guī)程（SanitaryStandardOperationPractice)的縮寫。審核內(nèi)容4.1文件審核4.1.1HACCP計劃書4.1.1.1被審核方提供的HA