標準解讀

GB/T 19339-2003 是一項關(guān)于蔬菜中硝酸鹽含量快速檢測的國家標準。該標準規(guī)定了使用分光光度法對蔬菜中硝酸鹽進行定量測定的方法原理、試劑與材料、儀器設(shè)備、樣品處理、測定步驟、結(jié)果計算以及方法的精密度和準確度要求等內(nèi)容。具體要點包括：

  1. 適用范圍：本標準適用于新鮮蔬菜中硝酸鹽含量的快速測定，不適用于加工蔬菜制品。

  2. 方法原理：基于蔬菜樣品經(jīng)過提取、凈化后，硝酸鹽在還原劑作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，再與對氨基苯磺酸和α-萘胺反應(yīng)生成紫紅色染料，通過分光光度計在特定波長下測定吸光度，根據(jù)預先建立的標準曲線計算出硝酸鹽含量。

  3. 試劑與材料：詳細列出了所需試劑如對氨基苯磺酸溶液、α-萘胺溶液、還原劑等的配制方法及所用到的實驗器材，如分光光度計、離心機、水浴鍋等。

  4. 樣品處理：描述了取樣原則、樣品的前處理步驟，包括清洗、切碎、勻漿、提取等，確保試樣的代表性及檢測結(jié)果的準確性。

  5. 測定步驟：分為樣品預處理、顯色反應(yīng)、測定吸光度及計算含量幾個階段，每一步驟都有明確的操作指導和注意事項。

  6. 結(jié)果計算與表示：依據(jù)標準曲線，利用樣品的吸光度值計算硝酸鹽含量，并要求結(jié)果以毫克每千克(mg/kg)表示。

  7. 精密度與準確度：標準提供了重復性和再現(xiàn)性的要求，以及回收率試驗來驗證方法的準確度，確保不同實驗室間結(jié)果的一致性。

  8. 質(zhì)量控制：強調(diào)了實驗過程中應(yīng)采取的質(zhì)量控制措施，如空白試驗、平行試驗等，以保證檢測結(jié)果的可靠性。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-10-09 頒布
  • 2004-06-01 實施
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ICS67.050C53中華人民共和國國家標準GB/T19339—2003蔬菜中硝酸鹽含量的快速測定Rapiddeterminationofnitrateinvegetables2003-10-09發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T19339一2003前本標準由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出本標準起草單位：北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、國家標準物質(zhì)研究中心、清華大學本標準主要起草人：王品、朱惠忠、周澤義本標準為首次發(fā)布。

GB/T19339-2003蔬菜中硝酸鹽含量的快速測定范圍本標準規(guī)定了用硝酸鹽試紙便攜式檢測儀快速測定蔬菜中硝酸鹽含量的條件和分析步驛本標準適用于蔬菜中硝酸鹽含量的快速測定和篩選。樣品中硝酸鹽的檢出限為4mg/kg（以NO一計）。2！方法提要將NO，還原為NO，后.芳香胺與亞硝酸根離子發(fā)生重氮反應(yīng)·生成重氮鹽，重氮鹽再與芳香族化合物發(fā)生偶聯(lián)反應(yīng)，生成紅色偶氮化合物（又叫偶氮染料）顏色深淺與硝酸鹽含量成正比。通過硝酸鹽試紙顯色反應(yīng)，將變色的試紙放入基于光學傳感器原理的硝酸鹽便攜式檢測儀中比色測定硝酸鹽含量。3試劑和溶液除非另有規(guī)定.僅使用分析純試劑和去離子水(不含NO，離子)。硝酸鉀(KNO,):優(yōu)級純。硝酸鹽標準溶液(1000g/mL)：準確稱取硝酸鉀(KNO,）110C烘2h)1.6290g用去離子水定容至1000mL.即得1000mg/L的硝酸鹽標準溶液·此溶液為1000mg/L的NO,儀器和設(shè)備實驗室常規(guī)儀器、設(shè)備及下列各項4.1硝酸鹽試紙便攜式檢測儀(分辨率1Pg/ml.）4.22硝酸鹽試紙(4Pg/mL～60g/mL范圍)。4.3組織搞碎機。44可調(diào)電熱恒濕水浴鍋4.5分析天平:精確至0.1mng。4.6不銹鋼剪刀或菜刀。5分析步驃5.1提取將新鮮蔬菜擦去或用去離子水洗掉表面泥土后.用濾紙吸干水分.用四分法取可食部分，切碎,含水分高的蔬菜直接用組織揭碎機均質(zhì)后制成勻漿，含水分低的蔬萊按適當比例(通常1：1)加人一定量水.用組織搞碎機均質(zhì)后制成勾漿根據(jù)試樣中硝酸鹽含量高低，準確稱取以上勾漿樣5.0g～20.0g.放人100mL燒杯中，加入50mL熱水(70C～80C）,于電熱恒溫水浴鍋沸水加熱15min.取出冷至室溫后轉(zhuǎn)入100mL比色管或容量瓶中定容，搖勾靜置，用定量濾紙過濾，收集提取液備用。5.2測定5.2.1硝酸鹽標準曲線制備用移液管吸取硝酸鹽標準溶液(1000g/mL)0.5mL、1.0mL、2.0mL、4.0mL.6.0mL分別放入10

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