小學(xué)生營養(yǎng)餐各項管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品驗收、儲存制度為保證蛋奶面包儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：.學(xué)校設(shè)立專用的儲減室,配備好儲存設(shè)備,保證食品儲藏安全衛(wèi)生.管理員應(yīng)切實履行崗位職貢，積極認真的完畢好儲存管理匚作。.入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢查信息真實。.實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢查合格證及進貨發(fā)票,建好臺賬。.每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。.出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并精確登記數(shù)量和時間。.加強對儲藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進入儲娥室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與工作無關(guān)I向事。.冷藏設(shè)備不準寄存蛋奶面包以外的食品和物品。.做好對儲藏保管人員口勺專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好軍內(nèi)衛(wèi)生，保證室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定期對儲藏室進行消得。.加強值班，避免不法分了?投毒而導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生。學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需提供有效口勺衛(wèi)生許可證、檢杳或檢疫合格或化驗雎的更印件.方可莓訂購銷合同.三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件與否有效.如發(fā)現(xiàn)即將過期.學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取己年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一種月）未能提供有效證件，則暫停與其合伙關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨品。五、不采購腐敗變質(zhì)、徭變及其她不符介衛(wèi)生原則規(guī)定的食品。六、運送車輛和容滯應(yīng)專用,嚴禁與其她非食品混裝、濕運。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出,定期清倉檢查.避免食品過期、變質(zhì)、霉變.及時清理不符合衛(wèi)生規(guī)定的食品。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。九、其他因素浮現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。十、蛋奶面包儲藏室不得儲存蛋奶外的其他物品,“營養(yǎng)餐工程一、“愛心營養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組組長:羅天祥副組長：張瑤成員：陳麗榮，魏春艷,趙麗：受耘，吳晶妮，張生福，二、工作小組：組長:張瑤倉管員：山曉琴各班班主任三、監(jiān)督小組：組長:羅天祥副組長：田曉琴成員:譚岸匕晏建華劉莉蓉（學(xué)生）周波（學(xué)生）劉濤（學(xué)生）組織機構(gòu)儲藏室衛(wèi)生管理制度.學(xué)校儲藏室日勺衛(wèi)生管理必須堅持避免為主的工作方針，學(xué)校要加大對儲藏室的管理力度,增強從業(yè)人員時安全責(zé)任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一”日勺服務(wù)理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其她事故日勺發(fā)生，保障學(xué)生身心健康。.學(xué)校“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)對本校儲藏室進行監(jiān)督指引和管理督查等方面的工作。.儲藏室應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采用有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其她有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品寄存按茶陵縣教育局規(guī)定執(zhí)行。.儲藏室地面、貨架、容器保持清潔，設(shè)有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。食品入（出）庫驗收制度堅持由儲藏室保管員和領(lǐng)取食品人驗收，有驗收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，并簽名。對達不到食品衛(wèi)生原則和不符合衛(wèi)生規(guī)定日勺食品要堅決拒收。定性包裝食品的驗收五要素：一看：看包裝與否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）。二查:查包裝上內(nèi)容與否與檢查報告內(nèi)容相符。三驗:驗食物外觀有無破損、污損、異物、霉變、包裝袋（盒）與否膨脹變形等。四聞：氣味與否有異味。五摸：手感與否有異樣。儲藏室管理制度.儲藏室要由專職管理人員負責(zé)儲藏室物資的驗收、出入庫、儲藏、保管、分發(fā)等平常工作。.儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲藏方式及擺放位置。.儲藏室管理人員每日對儲藏室內(nèi)的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進行解決，填寫變質(zhì)物品解決單。.入庫干雜調(diào)料要分類整頓，嚴禁食品與非食品混放，堆放H勺食品要做到隔墻離地，整潔寄存，并標明品名及入庫的時間。定期對儲藏室內(nèi)II勺物資進行規(guī)范整頓，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。.儲藏室內(nèi)的顯要位置貼上標簽；在標簽上注明星期一、二、三、四、五等，并按規(guī)定的日期進行發(fā)放。.嚴格控制儲藏室內(nèi)的溫度，隨時對儲藏室內(nèi)的溫度進行檢查，保證室內(nèi)通風(fēng)良好，避免因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。.儲藏室內(nèi)嚴禁寄存任何有毒有害、易燃易爆、易污染口勺物品及原材料。嚴禁在儲藏室內(nèi)抽煙或從事與儲藏室貯藏?zé)o關(guān)的其他工作。從業(yè)人員健康檢查制度.倉儲保管員必須持健康證方可上崗。.健康證到期再行體檢日勺員工，檢查未合格口勺應(yīng)立即停職，嚴禁擔(dān)任倉儲保管員工作。.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。.單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責(zé)人須常常對員工個人健康、衛(wèi)生狀況進行檢查，如有異常狀況應(yīng)及時上報。學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度.班主任要具體負責(zé)學(xué)生每天食品工程時發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生日勺反響、動態(tài)。一旦有學(xué)生無端缺課或其她特殊狀況，任課教師或班主任要立即向?qū)W校報告。.班主任教師要常常性日勺對學(xué)生進行生活指引、健康教育等工作，負賁用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，避免學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。.學(xué)校要將奶、面包及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移學(xué)生營養(yǎng)餐食品為她人食用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)耍追究責(zé)任，嚴肅懲處。.負責(zé)牛奶面包工程教師要常常對學(xué)生進行調(diào)查，逐個摸底，造冊登記，如果食用“營養(yǎng)餐工程”食品有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)節(jié)。學(xué)生營養(yǎng)餐實行流程圖供應(yīng)商>驗收，Ti^^——>班級領(lǐng)取.學(xué)生牛奶：金健牛奶.面包：新鮮面包1.查看學(xué)生牛奶出廠.學(xué)生牛奶：金健牛奶.面包：新鮮面包1.查看學(xué)生牛奶出廠日期、包裝有無破損、對過期、破損的袋裝奶里；2.將接受的牛奶、面包放低溫處儲存;3.儲存室嚴禁非

X1.以班級為單位進行領(lǐng)取，由班