GB/T 14156-2009食品用香料分類與編碼

犐犆犛７１．１００．６０

犡４４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１４１５６—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３

食品用香料分類與編碼

犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀犪狀犱犮狅犱犲狅犳犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲狊

２００９０４０８發(fā)布２００９０７０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜１４１５６—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３《食品用香料分類與編碼》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３的主要差異如下：

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求編寫本

標(biāo)準(zhǔn)；

———對(duì)近年來批準(zhǔn)使用的食品用新香料名單進(jìn)行增補(bǔ)；

———有些品種根據(jù)毒理學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果作了修改。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海香料研究所和中國(guó)香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：金其璋、杜世祥、郭振藝、徐易、康薇、曹怡。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３。

Ⅰ

書

犌犅／犜１４１５６—２００９

食品用香料分類與編碼

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品用香料分類與編碼的術(shù)語(yǔ)和定義、編碼原則和具體編碼表。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于研制、生產(chǎn)、使用、管理以及一切涉及食品用香料的場(chǎng)合。

２術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

２．１

香料犳狉犪犵狉犪狀犮犲／犳犾犪狏狅狉狊狌犫狊狋犪狀犮犲

適合人類消費(fèi)的具有香氣和／或香味的物質(zhì)。前者指能被人類嗅覺感知的物質(zhì)，后者指使人類產(chǎn)生

滋味（香氣、味道和口感的綜合效果）的物質(zhì)。相對(duì)分子質(zhì)量一般小于３００，具有相當(dāng)大的揮發(fā)性，一般

不直接消費(fèi)，而是配制成香精用于加香產(chǎn)品后間接消費(fèi)。按用途可將香料分為日用和食用兩大類。

２．２

食品用香料（香味物質(zhì)）犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

能夠用于調(diào)配食品用香精的香料。包括天然香味物質(zhì)、天然等同香味物質(zhì)和人造香味物質(zhì)三類。

２．３

天然食品用香料（天然香味物質(zhì)）狀犪狋狌狉犪犾犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

化學(xué)結(jié)構(gòu)明確的應(yīng)用其香味性質(zhì)的物質(zhì)，通常不直接用于消費(fèi)。在其應(yīng)用濃度上適合人類消費(fèi)，是

用適當(dāng)?shù)奈锢矸?、微生物法或酶法從食物或?dòng)植物材料（未經(jīng)加工或經(jīng)過食品制備過程加工）獲得的。

＋＋＋２＋３＋－２－２－

含ＮＨ４、Ｎａ、Ｋ、Ｃａ、Ｆｅ陽(yáng)離子或Ｃｌ、ＳＯ４、ＣＯ３陰離子的天然香味物質(zhì)的鹽類通常被劃為

天然香味物質(zhì)。

２．４

天然等同食品用香料（天然等同香味物質(zhì)）狀犪狋狌狉犪犾犻犱犲狀狋犻犮犪犾犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

化學(xué)合成的或用化學(xué)手段（工藝）從天然芳香原料中分離得到的香味物質(zhì)，它與存在于用作人類消

＋＋＋２＋３＋

費(fèi)的天然產(chǎn)品（不管其是否加工過）中的物質(zhì)在化學(xué)結(jié)構(gòu)上完全一樣。含ＮＨ４、Ｎａ、Ｋ、Ｃａ、Ｆｅ

－２－２－

陽(yáng)離子或Ｃｌ、ＳＯ４、ＣＯ３陰離子的天然等同香味物質(zhì)的鹽類通常被劃為天然等同香味物質(zhì)。

２．５

人造食品用香料（人造香味物質(zhì)）犪狉狋犻犳犻犮犻犪犾犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

尚未從用于人類消費(fèi)的天然產(chǎn)品（不管其是否加工過）中鑒定出的香味物質(zhì)。

３編碼原則

３．１采用食品添加劑和污染物法規(guī)委員會(huì)即ＣＣＦＡＣ（ＣｏｄｅｘＣｏｍｍｉｔｔｅｅｏｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓａｎｄＣｏｎ

ｔａｍｉｎａｎｔｓ）、食品香料工業(yè)國(guó)際組織即ＩＯＦＩ（ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＯｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＦｌａｖｏｒＩｎｄｕｓｔｒｙ）和歐洲

理事會(huì)即ＣｏＥ（ＣｏｕｎｃｉｌｏｆＥｕｒｏｐｅ）等對(duì)食品用香料的分類。即把食品用香料分為天然、天然等同和人

造香料三類，分別以“Ｎ”、“Ｉ”和“Ａ”字母表示，寫在號(hào)碼前面。每一種香料對(duì)應(yīng)有一個(gè)編碼。

３．２編碼表把編碼、香料中英文名稱（包括化學(xué)名稱、俗名、商業(yè)名稱）、食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)

（ＪＥＣＦＡ）編號(hào)、美國(guó)香味料和萃取物制造者協(xié)會(huì)（ＦＥＭＡ）編