【課件】2.3細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第2節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)第二章組成細(xì)胞的分子一、細(xì)胞中的糖類(lèi)生活中常見(jiàn)的糖白糖紅糖冰糖葡萄糖蜂蜜饅頭米飯棉花?糖類(lèi)的元素組成糖類(lèi)(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n糖類(lèi)舊稱(chēng)碳水化合物該類(lèi)化合物由C、H、O三種元素組成，早先認(rèn)為氫和氧的比例與水分子的組成比例相同，就如同是碳與水分子形成的化合物，由此而得名碳水化合物，（CH2O）。1.組成元素：C、H、O2.分類(lèi)：?jiǎn)翁牵翰荒芩獾奶?。二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成的糖。多糖：水解后能夠生成許多分子單糖的糖。一、細(xì)胞中的糖類(lèi)（1）單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖C5H10O5C5H10O4組成RNA的成分組成DNA的成分葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6C6H12O6C6H12O6植物特有動(dòng)物特有動(dòng)植物均有（2）二糖麥芽糖蔗糖乳糖C12H22O11C12H22O11C12H22O11水解成單糖才能吸收，為細(xì)胞提供能量植物特有植物特有動(dòng)物特有HOOH葡萄糖脫水縮合HOOOH麥芽糖HOOH葡萄糖（3）多糖淀粉纖維素糖原植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)/殼多糖植物細(xì)胞壁的主要成分肝糖原肌糖原分解成葡萄糖，調(diào)節(jié)血糖平衡在肌肉處供能植物特有植物特有動(dòng)物特有淀粉、纖維素、糖原的基本組成單位都是葡萄糖甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼注意：①糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)，但不是所有的糖都能提供能量。纖維素、五碳糖就是結(jié)構(gòu)物質(zhì)。②不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非還原糖纖維素

纖維素不溶于水，是地球上最多的有機(jī)物，構(gòu)成植物的細(xì)胞壁。人和動(dòng)物的很難消化纖維素，草食動(dòng)物需借助消耗器官內(nèi)共生的微生物的作用才能將其分解。

生活中的棉、麻的主要成分是纖維素。

膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。纖維素膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱(chēng)為人類(lèi)的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。幾丁質(zhì)

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制造人造皮膚等。淀粉不甜麥芽糖葡萄糖▌糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？思考題

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過(guò)程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類(lèi)甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場(chǎng)上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說(shuō)，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。與社會(huì)的聯(lián)系歸納糖類(lèi)的分類(lèi)及功能分類(lèi)分布(動(dòng)植物)功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖種類(lèi)舉例分布(動(dòng)植物)功能單糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4

果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6葡萄糖C6H12O6動(dòng)植物均有植物特有動(dòng)植物均有動(dòng)物的乳汁中組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質(zhì)提供能量提供能量動(dòng)植物均有歸納糖類(lèi)的分類(lèi)及功能葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖種類(lèi)舉例分布(動(dòng)植物)功能二糖植物特有動(dòng)物乳汁中麥芽糖蔗糖乳糖植物特有提供能量蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動(dòng)物乳汁中乳糖含量豐富。歸納糖類(lèi)的分類(lèi)及功能種類(lèi)舉例分布(動(dòng)植物)功能多糖植物淀粉纖維素植物形成動(dòng)物甲殼及昆蟲(chóng)外骨骼糖原動(dòng)物(肝臟和肌肉)幾丁質(zhì)動(dòng)物儲(chǔ)存能量構(gòu)成植物細(xì)胞壁儲(chǔ)能能量，參與血糖調(diào)節(jié)糖類(lèi)既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。歸納糖類(lèi)的分類(lèi)及功能問(wèn)題探討在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。

1．對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？

細(xì)胞培養(yǎng)能源物質(zhì)供能葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)生活中的脂肪肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？1.分類(lèi)：常見(jiàn)的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等。2.化學(xué)性質(zhì)：各種脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。①與糖類(lèi)相似，組成脂質(zhì)的主要元素是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。②脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而氫的含量更多。3.元素組成：即：脂質(zhì)分子中氫多氧少。如：C51H56O6二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪“甘油三酯”、“三酰甘油”組成元素：C、H、O分布：皮下結(jié)締組織、大網(wǎng)膜、腸系膜等處脂肪的形成1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C3H8O33C16H18O2C51H56O6結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸（1分子）（3分子）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸（含雙鍵或三鍵）熔點(diǎn)高、易凝固熔點(diǎn)低、不易凝固動(dòng)物脂肪植物脂肪（液態(tài)）（固態(tài)）功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。

①相同質(zhì)量糖類(lèi)和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多。

②相同質(zhì)量糖類(lèi)和脂肪，脂肪所占的體積小。功能1g脂肪39kJ17KJ1g糖原氧化分解氧化分解功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝海洋中大型哺乳動(dòng)物，如海豹、鯨等，皮下有厚厚的脂肪層，生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝體內(nèi)脂肪可達(dá)4cm。功能3.分布在內(nèi)臟器官周?chē)闹揪哂芯彌_和減壓的作用。皮下脂肪內(nèi)臟脂肪保溫緩沖、減壓磷脂①組成元素：C、H、O、N、P②結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸磷酸膽堿③分布：動(dòng)物腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子中含量多④功能：細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分固醇①組成元素：C、H、O②種類(lèi)：膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)Ca、P的吸收，防止佝僂病健康的冠狀動(dòng)脈橫切面有硬塊冠狀動(dòng)脈橫切面（1）糖類(lèi)與脂肪的利用。（2）糖類(lèi)和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，