【課件】5.1.2酶的特性課件-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

二酶的特性考考你什么是酶？

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物。大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。

那么酶和無(wú)機(jī)催化劑相比有什么特性？學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知道酶的特性。2、嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究溫度和PH對(duì)酶活性的影響。3、體會(huì)實(shí)驗(yàn)中控制自變量、觀察和檢測(cè)因變量的科

學(xué)方法。3443過(guò)氧化氫酶探究活動(dòng)一：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解①實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，3號(hào)試管和4號(hào)試管各能觀察到哪些實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？②比較3號(hào)試管和4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你能得出什么結(jié)論？探究活動(dòng)二：資料1

無(wú)機(jī)催化劑既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。過(guò)氧化氫酶只能催化過(guò)氧化氫分解，不能催化其它化學(xué)反應(yīng)。脲酶出催化尿素分解外，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)也不起作用。1.從資料上得出與無(wú)機(jī)催化劑相比酶具有什么特性？你還可以舉出那些例子？2.下圖字母A、B、C、D各代表什么含義？反映酶的什么特性？唾液淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH0.9~1.5小腸內(nèi)的酶pH7.63、使用溫水效果更佳資料2資料2加酶思考：1、根據(jù)上面的資料，你做出的假設(shè)是什么？2、自變量分別是什么？因變量是什么呢？探究活動(dòng)三：探究影響酶活性的條件

分學(xué)習(xí)小組，利用以下實(shí)驗(yàn)材料及用具，設(shè)計(jì)探究溫度和PH影響酶活性的實(shí)驗(yàn)方案。探究溫度影響酶活性實(shí)驗(yàn)材料及器具：

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的α-淀粉酶溶液、3%的可溶性淀粉溶液、碘液、冰塊、37℃的熱水、沸水；試管、燒杯、量筒、滴管。探究PH影響酶活性實(shí)驗(yàn)材料及器具：體積分?jǐn)?shù)3%的過(guò)氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液（含過(guò)氧化氫酶）、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸、蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液、試管、衛(wèi)生香，火柴，試管。(建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶探究PH對(duì)酶活性影響你知道為什么嗎？）探究活動(dòng)三：探究影響酶活性的條件

試管編號(hào)1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論影響酶活性的條件實(shí)驗(yàn)方案溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)方案試管編號(hào)1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二

四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論試管各加入2mL淀粉溶液冰水浴保溫約5min37℃的水浴保溫約5min沸水浴保溫約5min加入冰水浴保溫約5min淀粉酶1mL加入37℃的水浴保溫約5min淀粉酶1mL加入沸水浴保溫約5min淀粉酶1mL各加入2滴碘液，振蕩藍(lán)色無(wú)明顯現(xiàn)象藍(lán)色在一定溫度下酶的催化效率最好PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)方案試管編號(hào)1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二

四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論試管各加入1mL過(guò)氧化氫酶加入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸加入1mL蒸餾水質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液注入過(guò)氧化氫溶液2ml

注入過(guò)氧化氫溶液2ml注入過(guò)氧化氫溶液2ml用帶火星的衛(wèi)生香進(jìn)行檢驗(yàn)無(wú)反應(yīng)

迅速?gòu)?fù)燃無(wú)反應(yīng)pH能影響酶的活性

通過(guò)上面兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可以看出，溶液的溫度和PH都對(duì)酶的活性有影響酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的.溫度、pH對(duì)酶活性影響的曲線

高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？課堂小結(jié)主要學(xué)習(xí)了酶的三個(gè)特性，高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時(shí)還一起設(shè)計(jì)了“溫度和PH對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)方案。在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中一定要控制好變量，避免無(wú)關(guān)變量因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾，這樣才能得出正確的結(jié)果及結(jié)論。課堂練習(xí)1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（）

A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物

B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變

C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響

D、一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力

2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說(shuō)明酶具有（）

A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性

3、能水解脂肪酶的酶是（）

A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶DCB課堂練習(xí)

4、人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是（）

A.所吃食物不能消化

B.胃沒(méi)有排空

C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降

D.吃藥使人沒(méi)有了胃口

5、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（）

A.pH不適合

B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了

C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用

D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化CA課堂練習(xí)

6、下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是

()A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸

B.少數(shù)酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性

D.酶都具有消化功能

7、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在37℃的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是

()A、不斷降低B、先升后降

C、先降后升D、沒(méi)有變化DD課堂練習(xí)

8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（）

A.化纖B.