GB/T 13494-1992食品標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13494-1992 食品標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)定》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布的一項(xiàng)技術(shù)規(guī)范，旨在為食品行業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)制定提供一套統(tǒng)一、規(guī)范的編寫(xiě)規(guī)則。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了在編制食品相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)遵循的基本原則、格式要求和表述方法，以確保所有食品標(biāo)準(zhǔn)文件的一致性、清晰性和可操作性。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的對(duì)象，即所有涉及食品安全、質(zhì)量、檢驗(yàn)方法及生產(chǎn)加工工藝等的食品標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)工作。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定了在編寫(xiě)食品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確列出所引用或參考的其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，以便讀者查證和理解標(biāo)準(zhǔn)的背景及依據(jù)。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：強(qiáng)調(diào)了在標(biāo)準(zhǔn)文檔中對(duì)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)給出明確、統(tǒng)一的定義的重要性，以減少理解上的歧義。

4. 產(chǎn)品分類(lèi)：要求根據(jù)食品的種類(lèi)、特性或加工方式等進(jìn)行合理分類(lèi)，并在標(biāo)準(zhǔn)中明確分類(lèi)依據(jù)，便于標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性應(yīng)用。

5. 技術(shù)要求：這部分是標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容，需詳細(xì)說(shuō)明食品的質(zhì)量指標(biāo)、安全限量、成分要求、感官特性、包裝標(biāo)識(shí)等，確保產(chǎn)品符合安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

6. 試驗(yàn)方法：規(guī)定了用于驗(yàn)證食品是否滿(mǎn)足技術(shù)要求的具體檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)步驟，要求這些方法科學(xué)、可行且可重復(fù)。

7. 檢驗(yàn)規(guī)則：包括抽樣方案、檢驗(yàn)批次、合格判定準(zhǔn)則等，用以指導(dǎo)實(shí)際操作中的產(chǎn)品質(zhì)量控制與評(píng)估。

8. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：對(duì)產(chǎn)品的外包裝信息、存儲(chǔ)條件及運(yùn)輸要求做出具體規(guī)定，確保產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的品質(zhì)與安全。

9. 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編排：提供了標(biāo)準(zhǔn)文檔的推薦結(jié)構(gòu)框架，如前言、范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等章節(jié)的排列順序，以及各部分內(nèi)容的編寫(xiě)要求。

10. 文字表述：強(qiáng)調(diào)使用簡(jiǎn)明、準(zhǔn)確的語(yǔ)言，避免使用含糊不清或多重解釋的詞匯，保證標(biāo)準(zhǔn)文本的專(zhuān)業(yè)性和易讀性。

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