學(xué)齡兒童及青少年?duì)I養(yǎng)

學(xué)齡兒童及青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)前題一、判斷題：1、兒童少年發(fā)育較快，體內(nèi)合成代謝旺盛，因此所需的能量和各種營養(yǎng)素的量相對(duì)比成人高。（）2、同年齡男生和女生在兒童期對(duì)營養(yǎng)素需要量差別很小。（）3、青春期男生和女生在營養(yǎng)需要方面出現(xiàn)較大差異。（）4、兒童少年脂肪的供能比為25%-30%。（）5、11-18歲青少年鈣的適宜攝入量為800mg/d（）2021/4/2721、對(duì)2、對(duì)3、對(duì)4、對(duì)5、錯(cuò)2021/4/273學(xué)前題二、單選題：1、為了滿足青春期突增的需要，11-18歲青少年鈣的適宜攝入量為（）mgA、600B、800C、1000D、1200E、9002、青少年碳水化合物的供能比應(yīng)為（）A、50%-60%B、55%-65%C、37%D、45%-60%E、46%-56%3、青少年蛋白質(zhì)的供能比應(yīng)為（）A、10%-15%B、12%-15%C、11%-14%D、14%--16%E、12%-14%4、下列對(duì)學(xué)齡兒童膳食指南描述錯(cuò)誤的是（）A、保證吃好早餐B、飲用清淡飲料，杜絕零食C、重視戶外運(yùn)動(dòng)D、控制食糖攝入E禁煙5、青少年多不飽和脂肪酸n-6與n-3的比例應(yīng)為（）A、1：1B、3：1C、4-6：1D、2：1E、8：12021/4/2741、C2、B3、E4、B5、C2021/4/275學(xué)前題三、多選題：1、下列關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)需要的說法正確的是（）A、能量需求大于能量消耗B、碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)C鈣的適宜攝入量與成人相等D早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一E此時(shí)碘缺乏易引起克汀病2、青少年缺乏鐵可能導(dǎo)致（）A貧血B學(xué)習(xí)能力下降C牙齦出血D免疫能力下降E抗感染能力下降3、為了防止缺鋅，青少年膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充（）A貝殼類海產(chǎn)品B紅肉C動(dòng)物內(nèi)臟D堅(jiān)果E花生醬4、青少年尤其是女生，正確的減肥的辦法是（）A合理控制飲食B少吃高能量的食物C增加體力活動(dòng)D盡可能節(jié)食E不吃動(dòng)物性食品5、青少年膳食指南包括（）A每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)B不抽煙、不飲酒C吃富含鐵和維生素C的食物D三餐定時(shí)定量E保證吃好早餐2021/4/276克汀病克汀病發(fā)生于甲狀腺腫流行的地區(qū)，胚胎期缺乏碘引起的呆小癥，稱地方性呆小癥。碘是甲狀腺合成甲狀腺素所必需的原料。在缺乏食用碘的地區(qū)，很多成人患有缺碘癥，引起甲狀腺腫大。小兒胚胎4個(gè)月后，甲狀腺已能合成甲狀腺素。但是母親缺碘，供給胎兒的碘不足，勢必使胎兒期甲狀腺素合成不足，嚴(yán)重影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是大腦的發(fā)育。若不及時(shí)補(bǔ)充碘，將造成神經(jīng)系統(tǒng)不可逆的損害。2021/4/2771、ABCD2、ABDE3、ABCDE4、ABC5、ABCDE2021/4/278學(xué)齡兒童與青少年

營養(yǎng)這個(gè)時(shí)期的少年兒童生長發(fā)育快，合成代謝旺盛，要求的能量及營養(yǎng)素相對(duì)比成人高。兒童時(shí)期，男女差別很小，從青春期開始，男生和女生的營養(yǎng)需求差異較大。2021/4/279學(xué)齡兒童與青少年

營養(yǎng)提綱學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)能量蛋白質(zhì)脂類碳水化合物維生素礦物質(zhì)膳食指導(dǎo)2021/4/2710能量兒童少年的能量處于正平衡狀態(tài)，能量的來源分別為：碳水化合物：55%-65%脂肪：25%-30%蛋白質(zhì)：12%-14%2021/4/2711年齡推薦攝入量年齡推薦攝入量Kcal/日Kcal/日男女男女6170016001021002000718001700112400220081900180014~18290024002021/4/2712蛋白質(zhì)青少年肌肉組織發(fā)育迅速，學(xué)習(xí)任務(wù)又很繁重，很需要攝人充足的蛋白質(zhì)。我國兒童少年膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量

2021/4/2713年齡推薦攝入量g/d年齡推薦攝入量g/d男女男女65555107065760601175758656514~1885802021/4/2714脂類少年時(shí)期能量的需要達(dá)到了高峰，一般不過度限制兒童少年的脂肪攝入，但不宜過多攝入,預(yù)防心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性。脂肪攝入量25%~30%為宜。其中S:M:P<1:1:1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（4～6）：1。在脂肪種類的選擇上要注意選擇含必需脂肪酸的植物油。2021/4/2715碳水化合物

保證適量碳水化合物的攝入，不僅可以避免脂肪的過度攝入，同時(shí)谷類和薯類以及蔬菜水果攝入會(huì)增強(qiáng)膳食纖維及具有健康效用的低聚糖，對(duì)預(yù)防肥胖及心血管疾病都有重要意義，但應(yīng)避免攝入過多的糖。2021/4/2716鈣青春前期和青春期正值生長突增高峰期，故11~18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg/d.奶和奶制品含鈣高，吸收率也高，發(fā)酵的酸奶也有利于鈣的吸收。硬果類、綠色蔬菜、豆類也是鈣的良好來源。2021/4/2717鐵青春期貧血是常見的現(xiàn)象。鐵缺乏還會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)力、免疫力下降。推薦攝入量見表

2021/4/2718年齡（歲）AI(mg/d)UL(mg/d)年齡（歲）AI(mg/d)UL(mg/d)6～12307～1230

11～

男16

50

14～18男

20

50

女1850女25502021/4/2719鋅兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)是食欲差，味覺遲鈍甚至喪失，嚴(yán)重時(shí)引起生長遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。我國青少年鋅的膳食推薦量2021/4/2720年齡AI(mg/d)UL(mg/d)

AI(mg/d)UL(mg/d)6～12.0237~13.52811～男18.03714～18男19.042女15.034女15.5352021/4/2721碘青春期甲狀腺功能加強(qiáng)，若碘供給不足容易出現(xiàn)甲狀腺腫。兒童少年膳食碘推薦攝入量RNI：6~10歲：90μg/d;11~13歲：120μg/d;14~18歲：150μg/d;UL：800μg/d;2021/4/2722維生素A維生素A：兒童少年膳食維生素A推薦攝入量RNI：6歲：600μgRE/d；7~13歲：700μgRE/d；14~18歲男：800μgRE/d；女：700μgRE/d。UL：2000μgRE/d2021/4/2723維生素B1精加工谷類的普及，使兒童維生素B1的缺乏成為目前的營養(yǎng)問題。我國兒童少年維生素B1：推薦攝入量RNI：6歲：0.7mg/d；7歲：0.9mg/d；11~13歲：1.2mg/d；14-18歲男為：1.5mg/d女：1.2mg/d。UL：50mg/d2021/4/2724維生素B2兒童少年的緊張學(xué)習(xí)生活容易引發(fā)維生素B2缺乏。我國兒童少年維生素B2：推薦攝入量RNI：6歲：0.7mg/d；7-11歲：1.0mg/d；11~14歲：1.2mg/d；14-18歲男為：1.5mg/d女：1.2mg/d。2021/4/2725維生素C新鮮的蔬菜水果是維生素C的豐富食物來源。我國兒童膳食維生素C的參考攝入量：6歲：70mg/d；7-11歲：80mg/d；11~14歲：90mg/d；14-18歲為100mg/d2021/4/2726

膳食指南

1.

三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食早餐提供能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，食物量應(yīng)相當(dāng)于全天食物量的1/4～1/3，午餐30%～40%，晚餐應(yīng)占30%~40%盲目節(jié)食久之會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)性厭食癥，發(fā)生營養(yǎng)不良，骨瘦如柴；還可以引起身體內(nèi)分泌的改變，少女乳房發(fā)育停滯，月經(jīng)遲遲不來，已來月經(jīng)者會(huì)出現(xiàn)停經(jīng)、閉經(jīng)、陰毛稀少等現(xiàn)象。長期營養(yǎng)不良會(huì)造成機(jī)體電解質(zhì)平衡紊亂，有的會(huì)誘發(fā)癲癇發(fā)作。還會(huì)出現(xiàn)精神癥狀，如焦慮不安、抑郁、失眠、注意力不集中、易激怒、強(qiáng)迫性思維等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。2021/4/27272.

吃富含鐵和維生素C的食物貧血癥狀包括皮膚粘膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、心慌、氣急，還可以引起舌炎、口角炎、胃炎、胃粘膜萎縮、胃酸缺乏、指甲凹陷、反甲（匙狀甲）、皮膚干燥、頭發(fā)干枯少光澤和脫發(fā)等癥狀。兒童青少年貧血的危害更大，可影響生長發(fā)育，包括體格與智力發(fā)育?；顒?dòng)和勞動(dòng)耐力降低、機(jī)體免疫功能和抗感染力下降，常常出現(xiàn)食欲減退、厭食、異食癖、體重不增甚至下降，學(xué)習(xí)效率低下，成績不佳，免疫水平下降，容易誘發(fā)各種疾病，尤其是感冒、氣管炎等上呼吸道感染。應(yīng)經(jīng)常吃含鐵豐富的食物，如動(dòng)物血、肝、瘦肉、蛋黃、黑木耳、大豆等。VC可以顯著增加膳食中鐵的消化吸收率，單獨(dú)補(bǔ)充即可一定程度上改善人體鐵的營養(yǎng)狀況。2021/4/27283.

每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)4.

不抽煙、不飲酒兒童青少年吸煙嚴(yán)重危害身心健康：1）影響大腦機(jī)能（少量尼古丁作用于神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生一時(shí)麻醉劑的效應(yīng)，隨后導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的抑制與麻痹，大腦的思維、記憶與判斷等機(jī)能都相應(yīng)減弱。且煙草燃燒產(chǎn)生的一氧化碳與血液中的血紅蛋白結(jié)合成碳氧血紅蛋白，影響氧的運(yùn)送和供給，使大腦處于缺氧狀態(tài)，影響兒童青少年的學(xué)習(xí)能力）2）影響性發(fā)育3）影響呼吸系統(tǒng)發(fā)育4）影響兒童青少年健美和精神面貌5）肺癌（長期吸煙者比不吸煙者肺癌發(fā)病率高出10～20倍，吸煙史越長、開始吸引年齡越早發(fā)病死亡率越高）6)冠心?。ㄋ劳雎饰鼰熣邽椴晃鼰熣叩?0倍）7）易產(chǎn)生毒品依賴2021/4/2729兒童青少年飲酒影響體格和精神發(fā)育兒童青少年的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，飲酒會(huì)造成頭暈、頭痛、注意力渙散、情緒不穩(wěn)、記憶力減退等，這對(duì)正在學(xué)習(xí)知識(shí)的兒童青少年是非常不利的。研究顯示，就對(duì)兒童青少年大腦造成的傷害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)成人大腦的傷害，過早大量飲酒可能對(duì)人的神經(jīng)功能造成傷害。酒精不僅影響到他們的身體健康和學(xué)習(xí)成績，還影響到他們應(yīng)付憤怒、焦躁或沮喪等情緒感覺的能力，同時(shí)也影響到他們和家人、朋友溝通的能力。酒精能使生殖器官的正常機(jī)能衰退，使性成熟的年齡推遲2～3年。兒童青少年的食道、胃粘膜細(xì)嫩，管壁淺薄，對(duì)酒精更敏感，飲酒影響胃酸及胃酶的分泌，導(dǎo)致胃炎或胃潰瘍的發(fā)生。酒精進(jìn)入人體后，要靠肝臟來分解，而兒童青少年的肝臟分化尙不完全，肝組織較脆弱，飲酒會(huì)破壞肝的功能，甚至引起肝脾腫大、酒精性肝硬化。飲酒后毛細(xì)血管擴(kuò)張，散熱增加，抵抗力下降，易引起酒后感冒和肺炎。長期飲酒者，其淋巴細(xì)胞和吞噬細(xì)胞受損，最終導(dǎo)致免疫功能下降。飲酒與成年后的酗酒習(xí)慣有直接聯(lián)系，不但危害其身心健康，也可以導(dǎo)致其以后的生活障礙和引發(fā)社會(huì)問題。年齡很小就開始飲酒的人，會(huì)使其身體系統(tǒng)對(duì)酒精習(xí)以為常，可能對(duì)酒產(chǎn)生依賴。酒精還會(huì)影響其他藥物的效力，易造成藥物過量。另一個(gè)危險(xiǎn)時(shí)發(fā)生意外事故的可能性增加。2021/4/2730膳食組成1、

7～10歲兒童每日的膳食組成為：糧谷類350g，魚肉禽類100～125g，蛋類50g，大豆或豆制品（折算成干豆重）20～30g，蔬菜300g，水果50～100g，植物油10～15g，食糖15g，牛奶或豆?jié){250