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文檔簡(jiǎn)介
中國(guó)雞肉市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及價(jià)格走勢(shì)分析
一、概述
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分
二、市場(chǎng)供需
中國(guó)雞肉產(chǎn)業(yè)40年的發(fā)展,取得全球矚目成果,雖然中國(guó)雞肉在改變民眾飲食結(jié)構(gòu)方面的貢獻(xiàn)比不上美國(guó)、日本及歐盟國(guó)家,但已成為民眾第二大肉類(lèi)蛋白消費(fèi)來(lái)源。2019年以來(lái),非洲豬瘟疫情持續(xù)重挫豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大洲的亞洲,越南和中國(guó)受到的損失尤為嚴(yán)重,中國(guó)生豬存欄降至近10年來(lái)的最低點(diǎn)。雞肉與豬肉之間的替代效應(yīng)凸顯,促使中國(guó)雞肉產(chǎn)量快速增長(zhǎng),2019年中國(guó)雞肉產(chǎn)量達(dá)1375萬(wàn)噸,較2018年增加了205萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)率達(dá)17.52%,預(yù)計(jì)2020年中國(guó)雞肉產(chǎn)量將達(dá)1485萬(wàn)噸,2021將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。
《2021-2027年中國(guó)雞肉行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資前景趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:2019年中國(guó)雞肉消費(fèi)量達(dá)1390.2萬(wàn)噸,較2018年增加了230.7萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)率達(dá)19.90%,預(yù)計(jì)2020年年中國(guó)雞肉消費(fèi)量將達(dá)1546萬(wàn)噸,2021將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。
2019年中國(guó)雞肉進(jìn)口量為58萬(wàn)噸,較2018年增加了23.8萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)率達(dá)69.59%,預(yù)計(jì)2020年中國(guó)雞肉進(jìn)口量將達(dá)98.5萬(wàn)噸,2021年隨著國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)能的增加,以及非洲豬瘟疫情的好轉(zhuǎn)中國(guó)雞肉進(jìn)口量將呈下滑趨勢(shì)。
2018年以來(lái)中國(guó)雞肉出口量開(kāi)始下滑,2019年中國(guó)雞肉出口量為42.8萬(wàn)噸,較2018年減少了1.9萬(wàn)噸,同比減少4.25%,預(yù)計(jì)2020年中國(guó)雞肉出口量為37.5萬(wàn)噸,2021年隨著國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)能的增加,以及非洲豬瘟疫情的好轉(zhuǎn)中國(guó)雞肉出口量將開(kāi)始增長(zhǎng)。
三、價(jià)格走勢(shì)
2020年2月開(kāi)始雞肉36城市零售價(jià)開(kāi)始下滑,7月中旬開(kāi)始緩慢回升,10月中旬又開(kāi)始下滑,2020年11月30日雞肉36城市零售價(jià)為12.61元/500克,較2020年1月1日減少了1.61元/500克。
2020年2月雞肉(白條雞、開(kāi)膛上等)36城零售價(jià)開(kāi)始下滑,8月短暫回升后9月又開(kāi)始下滑,10月后趨于平穩(wěn),
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