怎樣預(yù)防食物中毒與鉛中毒

怎樣預(yù)防食物中毒與鉛中毒

菲律賓百余小學(xué)生食物中毒

27人死105人治療

2021/3/102安徽滁州集體食物中毒事件初查認(rèn)定系青條魚未煮熟導(dǎo)致

新華網(wǎng)合肥2011年3月23日電（記者程士華）記者２２日從安徽滁州市衛(wèi)生部門獲悉，集體食物中毒事件中的１７名學(xué)生均已經(jīng)安全返校上課。滁州一中學(xué)２０日出現(xiàn)疑似集體食物中毒事件，１７名學(xué)生發(fā)生腹瀉、頭暈等癥狀，衛(wèi)生部門初查認(rèn)為系是青條魚未充分煮熟導(dǎo)致。2021/3/103蘋果片釀慘劇洛寧縣發(fā)生兒童食物中毒事件2死3傷（2010年2月4日）2月3日，網(wǎng)友“火箭”在大河論壇爆料：洛寧縣上戈鎮(zhèn)東嶺村發(fā)生一起嚴(yán)重食物中毒事件，5名學(xué)生在緊急搶救過程中，2名學(xué)生不幸身亡，另3名分別在洛寧縣醫(yī)院和中醫(yī)院救治。3日晚，洛陽市政府信息中心通過本網(wǎng)發(fā)布此次食物中毒事件的初步調(diào)查及處理情況。2021/3/104

深圳羅湖區(qū)四星級酒店-(2011.01.13)甘肅一酒店集體食物中毒

據(jù)了解，１月２日早晨８時(shí)４０分，武威市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所涼州分所接到?jīng)鲋葆t(yī)院心臟內(nèi)科醫(yī)務(wù)人員電話報(bào)告，稱該科大部分職工因參加同事的婚宴后，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等癥狀，疑為食物中毒。在１月２日凌晨出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，經(jīng)對癥治療后病情緩解。截至３日下午６時(shí)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)共有３８人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。2021/3/1052021/3/1062021/3/1072021/3/108未腌透的咸菜腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。發(fā)黃的銀耳銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。無根豆芽在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。2021/3/109長斑的紅薯紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。發(fā)芽綠土豆發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。新鮮蠶豆對蠶豆過敏者食后會引起過敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。腐爛的生姜腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。2021/3/1010青西紅柿未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮黃花菜鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。變色的紫菜變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍(lán)紫色，不能食用。爛白菜腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時(shí)可危及生命。沒煮熟的四季豆生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用。豆粒中還含紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用，食用后會引起中毒。2021/3/1011新疆某縣21名學(xué)生食物中毒后脫險(xiǎn)2006年11月1日至2日，新疆某縣私立學(xué)校21名學(xué)生在學(xué)校食堂中午就餐后，出現(xiàn)中毒癥狀。在同學(xué)老師的積極配合下，校方已經(jīng)基本確定致病原因是可能未炒熟的四季豆。

經(jīng)過治療，所有中毒的學(xué)生均脫離危險(xiǎn)。2021/3/1012我們的問題：

什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分類有哪些？如何預(yù)防食物中毒？2021/3/1013細(xì)菌性食物中毒2021/3/1014

有毒動植物食物中毒舉例

芽土豆

毒蘑菇2021/3/1015化學(xué)性食物中毒2021/3/10162021/3/1017特別提示

發(fā)生食物中毒以后，如果已經(jīng)脫水，就要充分地補(bǔ)充水分，并到醫(yī)院進(jìn)行治療，食用蘑菇、水產(chǎn)品、含毒素的肉類及肉類加工品發(fā)生食物中毒，一般都比較危險(xiǎn)，應(yīng)迅速送往醫(yī)院救治。2021/3/1018健康小貼士只要認(rèn)真注意飲食衛(wèi)生，食物中毒是完全可以預(yù)防的。2021/3/1019預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的方法：預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵是要把握好“食物入口”這一關(guān)。1、買回來的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。2、不食用不熟悉和不認(rèn)識的野果子。3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分開”。2021/3/1020現(xiàn)場急救1自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。2大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進(jìn)毒物排泄。2021/3/1021預(yù)防食物中毒安全教育歌

食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常

飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良

專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝

生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘

夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘

熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防

不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊

飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏

生熟食品要分開，生熟工具別混放

交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃

生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗

把好病從口入關(guān)，身體永遠(yuǎn)保健康

2021/3/1022小學(xué)生應(yīng)如何預(yù)防食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運(yùn)動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。2021/3/1023提高保護(hù)意識

預(yù)防食物中毒

保障身體健康

2021/3/1024鉛中毒的防護(hù)南京同仁醫(yī)院孫萍2021/3/1025生活中鉛中毒的因素1.許多染發(fā)劑、化妝品中含有鉛的成分，特別是一些增白化妝品、增白洗滌劑和染發(fā)、口紅、油膏之類的產(chǎn)品，長期、頻繁使用會造成人體慢性鉛中毒

2.80%的鉛是在離地面1米高以下的氣層內(nèi)流動，因而兒童受到的污染就比成人多。3.爆米花：傳統(tǒng)用的爆花機(jī)的爐膛和爐蓋是由含鉛的生鐵鑄成，鉛的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)相對較低，在密閉加熱時(shí)極易揮發(fā)并摻入爆米花中。2021/3/1026生活中鉛中毒的因素4.汽油的污染：汽油燃燒的尾氣中還存在大量鉛。5.工業(yè)污染：鉛廣泛用于蓄電池制造、金屬冶煉、印刷等行業(yè)，我國的工業(yè)鉛污染很嚴(yán)重。6.鉛作業(yè)工人對家庭環(huán)境的污染：工人不重視衛(wèi)生安全，將工作場所的鉛帶回家污染家庭環(huán)境。2021/3/1027生活中鉛中毒的因素7.學(xué)習(xí)用品和玩具的污染：鉛廣泛應(yīng)用于油漆的生產(chǎn)中。學(xué)習(xí)用品中以課桌油漆層、教科書封面及彩頁、深色鉛筆漆層的可溶性鉛含量最高。幼兒常有吸吮手指和啃咬玩具的習(xí)慣，在胃液中，玩具和學(xué)習(xí)用品所含的可溶性鉛的吸收率非常高。2021/3/1028生活中鉛中毒的因素8.松花蛋(皮蛋)：在傳統(tǒng)的制作過程中需加入氧化鉛作為食品添加劑以加快其成熟，因此，皮蛋的含鉛量也較高。9.水果表皮：砷酸鉛被廣泛用作水果園的殺蟲劑，因而水果表皮層的含鉛量也很高，要徹底清潔或削皮后再吃，可大大減少鉛的攝入量。2021/3/1029家庭的防護(hù)1.盡量和孩子在空氣質(zhì)量較好的地方居住、玩耍。2.盡量不使用陶器或繪有彩色花紋的器皿裝食品，特別是酸性飲料，如橘子汁等。3.從事戶外工作、印刷等與鉛有密切接觸職業(yè)的家長，下班后最好換去工作服4.早晨自來水先流一分鐘做其它用，再用作洗漱或食用。？（有爭議，中國地質(zhì)科學(xué)院地質(zhì)研究所研究員林景星抽樣檢查后否認(rèn)這個(gè)觀點(diǎn)）5.培養(yǎng)孩子良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特別是玩過油畫棒，塑料玩具、彩印的圖書后，一定要求其認(rèn)真洗手。養(yǎng)成不咬異物不吮手指的好習(xí)慣，勤洗衣物和勤洗手2021/3/1030家庭的防護(hù)6.每年至少做一次血鉛檢測，發(fā)現(xiàn)情況需要及時(shí)采取措施。7.成人盡量使用無鉛化妝品、染發(fā)劑，如染發(fā)劑、增白劑、防水化妝品和口紅等。2021/3/1031鉛中毒的癥狀職業(yè)性鉛中毒多為慢性中毒，臨床上有神經(jīng)、消化、血液等系統(tǒng)的綜合癥狀。2021/3/1032鉛中毒的癥狀1.神經(jīng)系統(tǒng)：主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱a.神衰：是鉛中毒早期和較常見的癥狀之一，表現(xiàn)為頭昏、頭痛、全身無力、記憶力減退、睡眠障礙、多夢等，其中以頭昏、全身無力最為明顯，但一般都較輕，屬功能性癥狀。b.多發(fā)性神經(jīng)?。嚎煞譃楦杏X型、運(yùn)動型和混合型。感覺型的表現(xiàn)為肢端麻木和四肢末端呈手套襪子型感覺障礙。2021/3/1033鉛中毒的癥狀2.消化系統(tǒng)：輕者表現(xiàn)為一般消化道癥狀，重者出現(xiàn)腹絞痛。a.食欲不振，上腹部脹悶、不適，腹隱痛和便秘b.鉛絞痛發(fā)作前常有頑固性便秘作為先兆。腹絞痛為突然發(fā)作，多在臍周，呈持續(xù)性痛陣發(fā)性加重，每次發(fā)作自數(shù)分鐘至幾個(gè)時(shí)2021/3/1034鉛中毒的癥狀3.血液系統(tǒng)：主要是鉛干擾血紅蛋白合成過程而引起其代謝產(chǎn)物變化，最后導(dǎo)致貧血，多為低色素正常紅細(xì)胞型貧血。2021/3/1035診斷標(biāo)準(zhǔn)1.有密切鉛接觸史，無鉛中毒的臨床表現(xiàn)，具有下列表現(xiàn)之一者：2.

a）尿鉛≥0.34μmol/L（0.07mg/L、70μg/L）或0.48μmol/24h（0.1mg/24h、100μg/24h）；3.

b）血鉛≥1.9μmol/L（0.4mg/L、400μg/L，）；4.

c）診斷性驅(qū)鉛試驗(yàn)后尿鉛≥1.45μmol/L（0.3mg/L、300μg/L）而＜3.86μmol/L（0.8mg/L）者。2021/3/1036鉛中毒的治療具體用法如下：CaNa2EDTA或CaNa3DTPAl.Og，靜脈滴注或靜脈推注或肌肉注射(加2%普魯卡因2ml)，每日一次，連續(xù)三天停藥四天為一療程，一般三個(gè)療程即可。Na2DMSl.Og，靜脈推注或肌肉注射(加2%普魯卡因2ml)，每日一次，連用三天停藥四天為一療程，一般三個(gè)療程即可。DMSAO.5g，口服，每日三次，連用三天停藥四天為一療程，一般用三個(gè)療程即可。2021/3/1037祝大家：身體健康！2021/3/10