《胡蘿卜素的提取》試題庫

《胡蘿卜素的提取》試題庫總分：100分考試時間：分鐘學(xué)校__________班別__________姓名__________分?jǐn)?shù)__________題號一總分得分一、綜合類（共100分）1.下圖為玫瑰精油提取中的水蒸氣蒸餾裝置,請據(jù)圖完成問題: (0分)1).[1]為___________裝置,作用是______________________。(0分)2).[2]錐形瓶中收集的是______________________,如何將它們分離呢?______________________。(0分)2.下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖,請據(jù)圖完成問題： (9分)1).該圖所示的鑒定方法稱為_________。(1分)2).基線一般距底邊_________cm。(1分)3).A、B、C、D四點中,屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是_________。屬于提取樣品的樣點是_________。點樣的要求是_________。(3分)4).在圖中的層析譜中,①代表的物質(zhì)是_________。②代表的物質(zhì)是_________。(2分)5).該層析的目的是_________，而必修本中“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是_________。(2分)3.根據(jù)提取橘皮精油的實驗流程示意圖完成下列問題。 (13分)1).①步之前對橘皮的處理是_________。①處理的作用是_________。(2分)2).新鮮的橘皮中含有大量的_________、_________和_________。如果直接壓榨，出油率較低。(3分)3).壓榨是個機械加壓過程，要求是_________。(1分)4).為了使橘皮油易與水分離，還要分別加入_________，并調(diào)節(jié)pH至_________。(2分)5).④步用_________過濾，目的是除去_________。(2分)6).⑤步要求是_________，目的是_________。(2分)7).⑥步用_________過濾。(1分)4.下圖為玫瑰精油提取中的水蒸氣蒸餾裝置，請據(jù)圖完成下列問題： (4分)1).［1］為_________裝置，作用是_________。(2分)2).［2］錐形瓶中收集的是_________，如何將它們分離呢？_________。(2分)5.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請完成有關(guān)問題： (9分)1).胡蘿卜素萃取的效率主要取決于和_________，同時還受到、_________、_________、_________和_________等條件的影響。(5分)2).一般來說，要想萃取效果好，要保證_________。(1分)3).萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用_________加熱，其原因是_________。(2分)4).在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是_________。(1分)5).通過什么現(xiàn)象可以證明實驗的成功？(0分)6.某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗如下圖所示，請指出其中的錯誤： (0分)1).___________________________；(0分)2).___________________________；(0分)3).__________________________。(0分)7.比較提取植物芳香油的三種方法,完成下列問題：(8分)1).水蒸氣蒸餾法的實驗原理是利用_________將揮發(fā)性_________的芳香油攜帶出來,適用于_________的提取。(3分)2).壓榨法是通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油,適用于_________、_________等的提取。(2分)3).萃取法是使芳香油溶解在_________中,_________溶劑后便可獲得芳香油。我們學(xué)到的_________的提取就是用的萃取法。(3分)8.根據(jù)教材中的平板劃線操作,思考下列問題:(1分)1).操作的第一步灼燒接種環(huán)的目的是什么?(0分)2).以后每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)嗎?原因是什么?(0分)3).劃線操作結(jié)束時,仍然需要灼燒接種環(huán)嗎?為什么?(0分)4).在灼燒接種環(huán)后,要等其_________后再進行劃線,說明原因。(1分)9.某同學(xué)做了β-胡蘿卜素的提取與鑒定實驗,下列操作中有錯誤,請在錯誤部分畫線并改正：(0分)1).提取β-胡蘿卜素時,首先將胡蘿卜進行粉碎、干燥,為了提高干燥的速度和效果,可用火烘燒一下。(0分)2).通過萃取過程，使β-胡蘿卜素與水等雜質(zhì)分開,β-胡蘿卜素溶解在萃取劑中,之后,即可直接使用蒸餾水裝置進行濃縮。(0分)3).對β-胡蘿卜素鑒定時，取18cm×30cm濾紙,在其下端底邊1cm處用圓珠筆畫一條橫線作為基線，其上取A、B、C、D四點。(0分)4).用最細(xì)的注射器針頭分別吸取～mL溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、B和C、D點上點樣。(0分)5).點樣完畢后，立即將濾紙卷成圓筒狀,置于裝有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。(0分)6).等各種色素完全分開后,取出濾紙,讓石油醚自然揮發(fā)后，觀察胡蘿卜素層析帶。(0分)10.以下是有關(guān)DNA粗提取實驗的閱讀材料:A.核酸極不穩(wěn)定,在較為劇烈的化學(xué)、物理因素和酶的作用下很容易降解。在制備DNA時要加入DNA酶（水解DNA的酶）的抑制劑檸檬酸鈉，以除去Mg，防止DNA酶的激活。B.核酸中的DNA和RNA在生物體內(nèi)均以核蛋白（由核酸和蛋白質(zhì)組成）的形式存在,DNA核蛋白在2mol/LNaCl溶液中溶解度很高，但在mol/LNaCl溶液中的溶解度很低；而RNA核蛋白易溶于mol/LNaCl溶液。C.用苯酚處理,可使蛋白質(zhì)變性,且留在苯酚層內(nèi)；在DNA溶液中加入倍體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精,可將DNA分離出來。此時DNA十分黏稠,可用玻璃棒攪成團取出。在強酸環(huán)境下,水解產(chǎn)生脫氧核糖等小分子物質(zhì),它與二苯胺酸性溶液反應(yīng),能生成藍(lán)色化合物。E.實驗材料與器械：檸檬酸鈉溶液、石英砂、mol/LNaCl溶液、2mol/LNaCl溶液、蒸餾水、苯酚、體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精、二苯胺試劑、濃硫酸、花椰菜、研缽、燒杯、漏斗、玻璃棒、量筒、石棉網(wǎng)、酒精燈、吸管、試管等。F.實驗步驟：研磨得勻漿→過濾得濾液→濾液稀釋6倍→離心處理得沉淀物→沉淀物再溶解→加苯酚靜置后去上清液→提取出DNA→DNA鑒定。請閱讀以上材料完成下列問題：(4分)1).研磨時,取10g花椰菜,加適量的石英砂和_________、_________。(2分)2).將濾液稀釋6倍,其目的是_________。(1分)3).取沉淀物,置于2mL2mol/LNaCl溶液中,使DNA核蛋白再次溶解,再加2mL苯酚充分振蕩后靜止,待其分層后,棄去上層的苯酚。該步驟的目的是除去_________。(1分)4).如何將剩余溶液中的DNA提取出來?(0分)5).如何證明提取物確實是DNA分子?(0分)11.下面是關(guān)于家庭自制甜酒釀的一段材料：稱取糯米1kg,淘洗干凈,用清水浸泡一晝夜,瀝干后,蒸熟,冷卻到40℃。將10kg酒曲研成粉末,加入少量冷開水調(diào)成懸濁液,分?jǐn)?shù)次加入到糯米飯中,攪拌均勻,裝入經(jīng)過開水滅菌的容器中,輕輕壓實,再在中間挖一個圓形的小洞直至容器底部,然后將容器蓋好,放在30～40℃的環(huán)境中。經(jīng)過48h后,發(fā)酵過程基本完成,即可食用,釀制成功的酒釀香甜可口,而且有濃郁的酒香。請完成下列問題：(0分)1).滅菌指的是______________________________________________________________。(0分)2).酒曲中含有的酶是____________________。(0分)3).在糯米飯中間挖一個洞的目的是____________________。(0分)4).酒釀很甜的原因是__________________________________________________________。(0分)5).酒釀酒香濃郁的原因是________________________________________。(0分)6).如酒釀在啟封后放置較長時間,則會變酸的原因是________________________________。(0分)12.根據(jù)提取橘皮精油的實驗流程示意圖完成下列問題。石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油 ①②③④⑤⑥(13分)1).①步之前對橘皮的處理是_________。①處理的作用是_________。(2分)2).新鮮的橘皮中含有大量的_________、_________和_________,如果直接壓榨,出油率較低。(3分)3).壓榨是個機械加壓過程,要求是_________。(1分)4).為了使橘油易與水分離,還要分別加入_________,并調(diào)節(jié)pH至_________。(2分)5).④步用_________過濾,目的是除去_________。(2分)6).⑤步要求是_________,目的是_________。(2分)7).⑥步用_________過濾。(1分)13.改革開放以來,人們的生活水平有了極大的提高,同時也增加了許多肥胖患者。“減肥”和“瘦身”成了人們的熱門話題。目前市場的減肥方法有抽脂減肥、針灸減肥、飲食減肥、藥物減肥、精油減肥等,在今日崇尚回歸自然,預(yù)防污染的風(fēng)氣下,人們對來自植物體的精油越來越青睞。(0分)1).某人采用忌食油脂,而大量進食糖類和蛋白質(zhì)的飲食方法來減肥,你估計她會成功嗎?為什么?對她的減肥方法你的建議是什么?(0分)2).某人采用節(jié)食的方法來減肥,從而造成身體的不適。這種錯誤的減肥方法對身體有害的原因是什么?(0分)3).植物精油散發(fā)出的芬芳?xì)馕队兄谙?；還能不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能,幫助人體提高免疫力,具有保健、美容、美體塑身、治療的作用,請你針對精油減肥的方法給予說明。(0分)14.β胡蘿卜素可以利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn),經(jīng)過科研人員的努力,此種方法已取得了突破性進展：(14分)1).生產(chǎn)β胡蘿卜素的工程菌是通過基因工程培養(yǎng)的,則目的基因可從_________中提取,提取的方法有_________、_________兩種。(3分)2).選擇好的菌種,經(jīng)擴大培養(yǎng)后,接種到發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液中,接種的最佳時期是_________,因為_________。(2分)3).整個生產(chǎn)過程中,其中心階段是_________,在生產(chǎn)上,為了盡可能多地得到β胡蘿卜素,要注意縮短_________期,延長_________期,延長的方法是_________。(4分)4).影響發(fā)酵過程中溫度的變化因素是_________、_________、_________。發(fā)酵過程中，pH的變化的原因是_________。(4分)5).從菌種中分離提純β胡蘿卜素，可采用_________方法。(1分)15.在必修課本上學(xué)到了“葉綠體中色素的提取與分離”這一實驗，結(jié)合我們剛學(xué)的“胡蘿卜素的提取”一課，完成下列問題：(7分)1).如果有新鮮的菠菜葉，請設(shè)計一個實驗來提取葉綠體中的色素并分離。 ①_________。 ②_________，進行研磨。 ③_________，加蓋密閉保存。 ④制備濾紙條，_________。 ⑤_________。(5分)2).這個實驗與胡蘿卜素的提取實驗相比較，說明了什么問題？。(0分)3).為什么單獨提取胡蘿卜素時不用丙酮或乙醇來提?。?0分)4).若某同學(xué)在提取胡蘿卜素時，改用下列處理：①將切碎的胡蘿卜放在盛有清水的燒杯中；②將胡蘿卜小塊放在盛水的燒杯中，煮沸30min；③將干燥的胡蘿卜小塊放在盛酒精的燒杯中，水浴加熱，燒杯中液體變黃的有_________，原因是_________。(2分)16.根據(jù)玫瑰精油、橘皮油和胡蘿卜素的提取實驗完成問題：(6分)1).玫瑰精油的提取中，加入_________吸水，過濾該物質(zhì)后得到較純的玫瑰精油。(1分)2).橘皮精油的提取中，用壓榨法得到壓榨液，為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入_________和_________物質(zhì)，并調(diào)節(jié)pH至7～8。(2分)3).胡蘿卜素分為__________類，其中_________胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化分解成兩分子的維生素A。(2分)4).請結(jié)合胡蘿卜素的提取實驗說一說影響萃取效率的因素。_________。(1分)17.β-胡蘿卜素可以利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)，經(jīng)過科研人員的努力，此種方法已取得了突破性進展：(12分)1).生產(chǎn)β-胡蘿卜素的工程菌是通過基因工程培養(yǎng)的，則目的基因可從_________中提取，提取的方法有_________、_________兩種。(3分)2).選擇好的菌體，經(jīng)擴大培養(yǎng)后，接種到發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液中，接種的最佳時期是_________，因為_________。(2分)3).整個生產(chǎn)過程中，其中心階段是_________，在生產(chǎn)中，為了盡可能多地得到β-胡蘿卜素，要注意縮短_________期，延長_________期，延長的方法是_________。(4分)4).影響發(fā)酵過程中溫度的變化因素是_________。發(fā)酵過程中，pH變化的原因是_________。(2分)5).從菌種中分離提純β胡蘿卜素，可采用_________方法。(1分)題號一總分得分二、單選類（共0分）1.下圖為某種微生物體內(nèi)合成氨基酸的途徑,在發(fā)酵工程中利用該種微生物來生產(chǎn)大量氨基酸甲,可以采取的措施是（）A.增加酶①的濃度B.在高溫、高壓下發(fā)酵C.對該種微生物進行誘變,選育出不能合成酶②的菌種D.對該種微生物進行誘變,選育出不能合成酶③的菌種2.人體血液置于下列哪個溫度的外界環(huán)境中凝血最快A.37℃B.20℃C.10℃D.0℃3.關(guān)于果膠酶的敘述錯誤的是A.果膠酶能分解果膠B.果膠酶指專門分解果膠的一種酶C.果膠酶可提高水果的出汁率D.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等4.檸檬酸鈉的作用是A.釋放DNAB.洗滌紅細(xì)胞C.抗凝劑D.緩沖液5.在血紅蛋白分離過程中,如果紅色帶區(qū)歪曲、散亂、變寬,這與什么有關(guān)A.凝膠色譜柱的制作B.色譜柱的裝填C.洗脫過程D.樣品的處理6.用萃取法提取植物芳香油,芳香油溶解在有機溶劑中,應(yīng)怎樣獲得A.離心B.過濾C.靜置D.蒸發(fā)溶劑7.在玫瑰油與水的混合物里加入NaCl,目的是A.使乳化液分層B.除水C.分離油層和水層D.結(jié)晶8.檀香油主要靠哪種方法提取A.蒸餾法B.萃取法C.壓榨法D.吸香法9.洗滌紅細(xì)胞屬于血紅蛋白提取和分離的哪一步A.粗分離B.樣品處理C.純化D.純度鑒定10.實驗中用到的磷酸緩沖液pH大約是A.B.C.D.11.在PCR反應(yīng)中一個DNA片段在6次循環(huán)后大約有個這樣的片段A.16B.8C.32D.6412.在研磨菜花時,加入SDS的目的是A.可以使蛋白質(zhì)變性,與DNA分離B.防止DNA酶降解DNAC.提供緩沖體系D.使研磨充分13.下列細(xì)胞中無細(xì)胞核的是A.菜花細(xì)胞B.雞血細(xì)胞C.蛙紅細(xì)胞D.人成熟紅細(xì)胞14.從細(xì)胞中提取某種特定的蛋白質(zhì)比提取DNA難度大,其原因不包括A.蛋白質(zhì)對溫度、鹽濃度、pH等條件更敏感,更易失活B.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)多樣，理化性質(zhì)各不相同,使得蛋白質(zhì)的提取沒有統(tǒng)一的方法C.提取某種特定的蛋白質(zhì)時需據(jù)其特性摸索提取的程序D.提取血紅蛋白程序可分為樣品處理、粗分離、純化、純度的鑒定四大步15.工業(yè)生產(chǎn)上提取β胡蘿卜素最常用的方法是A.從植物中提取B.從巖藻中獲得C.利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)D.A、B、C三項16.下列芳香油提取來自果實種子的是A.橙花油B.薄荷油C.茴香油D.檀香油17.DNA的粗提取的實驗依據(jù)的原理是A.DNA在NaCl溶液中的溶解度,隨NaCl溶液濃度的不同而不同B.利用DNA不溶于酒精的性質(zhì),可除去細(xì)胞中溶于酒精的物質(zhì)而得到較純的DNAC.DNA是大分子有機物,不溶于水而溶于某些有機溶劑D.在沸水中,DNA遇二苯胺會出現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)18.下圖為十個DNA樣品的指紋圖,其中親代與子代關(guān)系敘述不正確的是 A B C D E F G H P R … … … … … … … … … … … … … A.B、C為夫妻，E、G為孩子B.B、G為夫妻，A、C為孩子C.F、G為夫妻，P、R為孩子D.D、R為夫妻，F(xiàn)、H為孩子19.有關(guān)凝膠色譜法和電泳法的說法正確的是A.它們都是分離蛋白質(zhì)的重要方法B.它們的原理相同C.使用凝膠色譜法需要使用緩沖溶液而電泳不需要D.以上說法都正確20.在紅細(xì)胞洗滌時,哪些因素比較重要A.洗滌次數(shù)B.離心速度C.離心時間D.以上都正確21.要將胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)成完整植株,不需要的操作是A.用70%的酒精和%的氯化汞對外植體先后消毒B.在培養(yǎng)基中加入一定的營養(yǎng)物質(zhì)和激素C.時常通入無菌空氣D.每日用日光燈照射12h22.有關(guān)固定化酶說法不正確的是A.利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定的空間內(nèi)的技術(shù)B.制取高果糖漿利用的是固定化酶C.固定化酶多采用化學(xué)結(jié)合法或物理法D.從操作角度來考慮,固定化酶更容易23.加酶洗衣粉中的酶（）A.使用了固定化酶技術(shù),可以收回重復(fù)使用B.沒有使用固定化酶技術(shù),隨廢水排出C.不能夠忍受較高的溫度,因此水溫不能超過30℃D.可以除去餐具上的油漬,因此可以用加酶洗衣粉經(jīng)常洗餐具24.下列說法正確的是A.設(shè)置梯度來確定最適值的思想方法在探究溫度和pH對酶活性的影響中不適用B.果膠酶既可由植物產(chǎn)生,也可由動物產(chǎn)生C.纖維素酶也可以分解果膠D.可通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低25.有關(guān)果膠的敘述不正確的是A.果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一B.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶能夠分解果膠,因此果膠酶是一種酶D.果膠影響出汁率26.可以成為植物組織培養(yǎng)條件的是（） ①CO2②有機物③生長素④細(xì)胞分裂素⑤水⑥礦質(zhì)元素A.①③⑤⑥B.②③⑤⑥C.②③④⑤⑥D(zhuǎn).①②⑤⑥27.在生物體內(nèi),細(xì)胞沒有表現(xiàn)出全能性,而是分化為不同的組織、器官,是因為A.細(xì)胞喪失了全能性B.基因的表達(dá)有選擇性C.不同的細(xì)胞內(nèi)基因不完全相同D.在個體發(fā)育的不同時期,細(xì)胞內(nèi)的基因發(fā)生了變化28.愈傷組織細(xì)胞在一種包含所有必需物質(zhì)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)了幾個小時,其中一種化合物具有放射性（氘標(biāo)記）,當(dāng)這些細(xì)胞被固定后鏡檢,利用放射性自顯影技術(shù)發(fā)現(xiàn)放射性物質(zhì)集中于細(xì)胞核、線粒體、葉綠體中?？梢钥隙?biāo)記的化合物是A.一種氨基酸B.尿嘧啶核糖核苷酸C.胸腺嘧啶脫氧核苷酸D.葡萄糖29.在對纖維素分解菌進行選擇培養(yǎng)時,所用的培養(yǎng)基是（）A.固體培養(yǎng)基B.液體培養(yǎng)基C.半固體培養(yǎng)基D.以上都可以30.蒸饅頭時,發(fā)面時間過長,面里含水量增加的原因是（）A.長時間無氧呼吸產(chǎn)生大量水B.有氧呼吸產(chǎn)生CO2和H2OC.酵母菌自身物質(zhì)分解產(chǎn)生水D.酵母菌能使面粉中的結(jié)合水轉(zhuǎn)變成自由水31.通過紙層析分離葉綠體中色素,結(jié)果在濾紙條上出現(xiàn)四條色素帶,從上而下依次為（）A.胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素bB.胡蘿卜素、葉綠素a、葉綠素b、葉黃素C.葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、胡蘿卜素D.葉黃素、葉綠素a、葉綠素b、胡蘿卜素32.植物性香料包括（）A.芳香油B.香樹脂C.香植物體D.以上三項都是33.玫瑰精油、橘皮精油、胡蘿卜素三者常用的提取方法依次是（）A.蒸餾法、壓榨法、萃取法B.壓榨法、蒸餾法、萃取法C.萃取法、蒸餾法、壓榨法D.萃取法、壓榨法、蒸餾法34.植物有效成分的提取通常不使用下列哪種方法（）A.蒸餾法B.壓榨法C.電泳法D.萃取法35.胡蘿卜素的顏色和主要吸收光分別是（）A.藍(lán)綠色和紅光、藍(lán)紫光B.橙黃色和藍(lán)紫光C.黃色和藍(lán)紫光D.黃綠色和紅光36.下列有機溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是（）A.石油醚B.乙醚C.乙醇D.苯37.胡蘿卜素不溶于（）A.水B.乙醇C.石油醚D.苯38.導(dǎo)致夜盲癥的直接原因是缺少（）A.維生素CB.維生素AC.β胡蘿卜素D.α胡蘿卜素39.下列植物油不宜用水蒸氣蒸餾的是（）A.玫瑰精油B.橙花油C.橘皮精油D.金合歡油40.如層析時,濾紙兩邊接觸而得到的層析帶常會（）A.兩邊高中間低B.高度一致C.兩邊低中間高D.呈波浪形41.在蒸餾裝置中,左邊的部分是起什么作用（）A.將蒸餾物冷凝B.接收C.通過加熱進行蒸餾D.萃取42.選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取劑的主要原因是（）A.石油醚為水溶性有機溶劑B.石油醚揮發(fā)性強C.石油醚不易燃燒D.石油醚的沸點較高43.如果想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計實驗時應(yīng)注意()A.萃取時間不應(yīng)相同B.使用不同的萃取劑C.原料顆粒大小不同D.除溫度外，其他因素相同44.玫瑰精油提取時，分液漏斗的作用是()A.分離油層和水層B.除水C.水蒸氣蒸餾D.分離雜質(zhì)45.壓榨完橘皮而獲得的油水混合物，除去糊狀殘渣應(yīng)先用什么過濾()A.布袋過濾B.濾紙過濾C.紗布過濾D.離心46.巖藻可以用來提取()A.橘皮精油B.維生素AC.維生素DD.胡蘿卜素47.炒胡蘿卜時為什么要多加些油()A.炒出來的胡蘿卜香B.油能使胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素AC.胡蘿卜素易吸收D.油多產(chǎn)生的胡蘿卜素多48.薄荷油常用哪種方法提取()A.壓榨法B.水蒸氣蒸餾法C.萃取法D.冷凝法49.拆卸蒸餾裝置的順序是()A.自上而下，從左到右B.與安裝順序相同C.隨意D.與安裝順序相反50.在玫瑰精油的粗提取實驗中，所用到的玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為()A.1∶3B.2∶3C.1∶4D.1∶551.下列植物油不宜用水蒸氣蒸餾的是()A.玫瑰精油B.橙花油C.橘皮油D.金合歡油52.石油醚的化學(xué)本質(zhì)是()A.醚類化合物B.烷烴混合物C.烯烴混合物D.芳香族化合物53.玫瑰精油是什么顏色()A.紅色B.黃色C.粉色D.無色54.層析時，濾紙兩邊接觸而得到的層析帶常會()A.兩邊高中間低B.高度一致C.兩邊低中間高D.呈波浪形55.一分子的β胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成()A.一分子的維生素AB.兩分子的維生素BC.兩分子的維生素AD.兩分子的維生素D56.在蒸餾裝置中，左邊的部分有什么作用()A.將蒸餾物冷凝B.接收C.通過加熱進行蒸餾D.萃取57.下列有機溶劑中沸點最高的是()A.醋酸乙酯B.乙醚C.苯D.石油醚58.胡蘿卜素用紙層析法鑒定時，濾紙兩邊不能接觸，因為（）A.不出現(xiàn)層析帶B.層析帶顏色淺C.由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊D.阻礙色素上升59.安裝蒸餾裝置的順序是（）A.自上而下，從左到右B.自上而下，從右到左C.自下而上，從左到右D.自下而上，從右到左60.提取胡蘿卜素的正確方法步驟是（）A.粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮B.粉碎→干燥→過濾→萃取→濃縮C.粉碎→萃取→過濾→干燥→濃縮D.粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾61.如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后，層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，最有可能的原因是（）A.萃取的時間不夠B.選擇的萃取劑不恰當(dāng)C.提取物中含有雜質(zhì)D.濃縮過程操作不當(dāng)62.選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取劑的原因是（）A.石油醚為水溶性有機溶劑B.石油醚揮發(fā)性強C.石油醚不易燃燒D.石油醚的溶點較高63.下列哪種處理方法是為了橘皮在壓榨時不會滑脫，出油率高（）A.漂洗B.用石灰水浸泡C.過濾D.離心64.下列哪種物質(zhì)是用萃取法提取的（）A.玫瑰精油B.薄荷油C.胡蘿卜素D.橘皮油65.下列哪種溶劑為無機溶劑（）A.乙醇B.丙酮C.四氯化碳D.水66.提取玫瑰精油的正確步驟是（）A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→除水→分離油層→玫瑰油B.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油C.鮮玫瑰花+清水→除水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→玫瑰油D.鮮玫瑰花+清水→分離油層→除水→水蒸氣蒸餾→玫瑰油67.下列植物精油是用花來提取的是（）A.依蘭油B.薄荷油C.薰衣草油D.杏仁油68.下列哪種措施不能獲得好的萃取效果（）A.原料顆粒小B.萃取時間短C.萃取時間長D.萃取溫度高69.在萃取液濃縮之前要（）A.蒸餾B.加熱C.層析D.過濾70.提取胡蘿卜素所用的方法是（）A.萃取法B.壓榨法C.水中蒸餾D.水上蒸餾71.下列哪項不屬于β胡蘿卜素的作用（）A.治療夜盲癥B.常用的食品添加劑C.防治佝僂病D.使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞72.萃取的效率主要取決于（）A.原料顆粒的大小B.萃取的溫度C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.萃取的時間73.紙層析時用到的層析液是（）A.乙醚B.乙醇C.丙酮D.石油醚74.在下列有機溶劑中最好選擇作為萃取劑（）A.石油醚B.醋酸乙酯C.苯D.四氯化碳75.點樣時，在哪兩個點上點標(biāo)準(zhǔn)樣品（）A.B、CB.A、CC.B、DD.A、D76.為防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝（）A.蒸餾裝置B.冷凝回流裝置C.分液漏斗D.壓榨裝置77.下列有機溶劑中屬于水溶性有機溶劑的是（）A.石油醚B.四氯化碳C.丙酮D.乙醚78.胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是（）A.顏色不一樣B.大小不一樣C.形狀不一樣D.層析后的色帶點數(shù)不一樣79.作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求（）A.能充分溶解色素B.與水混溶C.對人無毒D.易與產(chǎn)品分離80.胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是（）A.層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置B.根據(jù)其在人和動物體內(nèi)的功能和作用部分C.根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目D.根據(jù)分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)81.在濾紙條下端距底邊cm處做基線（）A.1B.2C.3D.題號一總分得分三、填空類（共0分）1.制備固定化酵母細(xì)胞的操作中,配制海藻酸鈉的溶液是最關(guān)鍵的一步。在加熱過程中應(yīng)用_________火,同時要不斷_________避免海藻酸鈉變煳,或者_(dá)________，反復(fù)幾次,直到海藻酸鈉溶化為止。參考答案:一、綜合類（共100分）1.本題答案如下1)冷凝回流將蒸餾物冷凝 2)玫瑰油與水的混合物向乳濁液中加入氯化鈉,增加鹽的濃度可出現(xiàn)明顯的分層,然后再用分液漏斗將這兩層分開 2.本題答案如下1)紙層析鑒定法 2)2 3)(1)A和D (2)B和C (3)點樣應(yīng)該快速細(xì)致,圓點細(xì)小,每次點樣時濾紙都要干燥 4)(1)①β胡蘿卜素 (2)②其他色素和雜質(zhì) 5)(1)胡蘿卜素粗品的鑒定 (2)分離葉綠體中色素 3.本題答案如下1)(1)干燥去水 (2)能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 2)(1)果蠟 (2)果膠 (3)水分 3)既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來 4)(1)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的%的小蘇打和5%的無水硫酸鈉 (2)7～8 5)(1)普通布袋 (2)固體物和殘渣 6)(1)在5～10℃下靜置5～7天 (2)使雜質(zhì)沉淀 7)濾紙 4.本題答案如下1)(1)冷凝 (2)將蒸餾物冷凝 2)(1)玫瑰油與水的混合物 (2)向乳濁液中加入氯化鈉，增加鹽的濃度可出現(xiàn)明顯的分層，然后再用分液漏斗將這兩層分開 5.本題答案如下1)(1)萃取劑的性質(zhì) (2)使用量 (3)原料顆粒的大小緊密程度 (4)含水量 (5)萃取的溫度時間 2)原料顆粒小，萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好 3)(1)水浴 (2)有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸 4)為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā) 5)是否出現(xiàn)對應(yīng)的層析帶，如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，也可以通過顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。 6.本題答案如下1)玻璃瓶未加蓋密閉 2)層析液過多，沒過了基線 3)濾紙兩邊接觸 7.本題答案如下1)(1)水蒸氣 (2)強 (3)玫瑰精油、薄荷油、薰衣草油、檀香油（任選一種） 2)(1)柑橘油 (2)檸檬油 3)(1)有機溶劑 (2)蒸發(fā) (3)胡蘿卜素 8.本題答案如下1)避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物。 2)都要灼燒滅菌。為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種。 3)需要。能及時殺死接種環(huán)上殘留的菌種,避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。 4)冷卻以免接種環(huán)溫度太高,殺死菌種。 9.本題答案如下1)可用火烘燒一下改為用烘箱烘干。 2)即可直接使用蒸餾水裝置進行濃縮改為濃縮之前進行過濾,除去萃取液中的不溶物,再使用蒸餾裝置進行濃縮。 3)1cm改為2cm。 4)A、B和C、D改為A、D和B、C。 5)立即改為等濾紙上的點樣液自然揮發(fā)后。 6)胡蘿卜素改為標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開前沿的胡蘿卜素。 10.本題答案如下1)(1)2mol/LNaCl溶液 (2)檸檬酸鈉 2)使DNA的溶解度降低 3)蛋白質(zhì) 4)向下層DNA溶液中加入倍體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精,再用玻璃棒攪動,在玻璃棒上的線狀物為DNA。 5)將提取物與二苯胺混合水浴加熱，若有藍(lán)色出現(xiàn)則為DNA。 11.本題答案如下1)殺死一定環(huán)境中所有微生物,包括芽孢和孢子 2)糖化酶、酒化酶 3)通入氧氣 4)淀粉在酶的作用下分解成麥芽糖、葡萄糖等有甜味的糖 5)酒曲中的酵母菌出現(xiàn)無氧呼吸,葡萄糖在酶的作用下分解,生成了乙醇 6)酒釀中生長有雜菌,使乙醇變?yōu)橐宜?12.本題答案如下1)(1)干燥去水 (2)能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時脫滑,提高出油率 2)(1)果醋 (2)果膠 (3)水分 3)既要將原料壓緊,防止原料滑脫,又要將油分?jǐn)D壓出來 4)(1)%的小蘇打和5%的無水硫酸鈉 (2)7～8 5)(1)普通布袋 (2)固體物和殘渣 6)(1)在5～10℃下靜置5～7d (2)使雜質(zhì)沉淀 7)濾紙 13.本題答案如下1)不會成功,而且會更胖。因為過多的蛋白質(zhì)分解時產(chǎn)生大量的不含氮物質(zhì)可轉(zhuǎn)化成為脂肪,過多的糖也可以轉(zhuǎn)化為脂肪而積累。建議改用低熱量的平衡膳食,并控制數(shù)量,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,加強體育鍛煉與勞動。 2)由于營養(yǎng)的嚴(yán)重不足,而蛋白質(zhì)又在不斷消耗,蛋白質(zhì)更新缺乏原料,而蛋白質(zhì)又是生命活動的體現(xiàn)者,在生物體內(nèi)有極其重要的作用（原生質(zhì)組成、酶成分等）,故身體健康會受到嚴(yán)重影響。 3)①精油可改善循環(huán)系統(tǒng)。如檸檬精油取自檸檬果皮,是循環(huán)系統(tǒng)的絕佳補藥,也可平衡油脂分泌,有舒緩肌膚老化,滋養(yǎng)頭發(fā)的功能。②精油可促進能量轉(zhuǎn)換。減肥使一部分脂肪作為能源物質(zhì)被消耗,而配以精油按摩,可促進脂肪的轉(zhuǎn)化,從而達(dá)到減肥的效果。 14.本題答案如下1)(1)胡蘿卜 (2)直接提取法 (3)人工合成法 2)(1)群體生長的對數(shù)期 (2)處于對數(shù)期的菌體代謝旺盛,個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定 3)(1)發(fā)酵 (2)調(diào)整 (3)穩(wěn)定 (4)添加新的培養(yǎng)基,控制培養(yǎng)的其他條件 4)(1)微生物分解有機物釋放能量 (2)機械攪拌產(chǎn)生一部分能量 (3)發(fā)酵罐壁散熱,水分蒸發(fā)帶走一部分熱量 (4)營養(yǎng)物質(zhì)耗盡,代謝產(chǎn)物積累 5)蒸餾、萃取、離子交換 15.本題答案如下1)(1)①稱取5g新鮮菠菜葉并剪碎 (2)②在研缽內(nèi)加入CaCO3、SiO2和5mL丙酮 (3)③過濾，收集濾液 (4)④畫濾液細(xì)線 (5)⑤層析,色素分離 2)胡蘿卜素溶解于有機溶劑當(dāng)中，可用層析法鑒定 3)乙醇和丙酮為水溶性有機溶劑，因萃取時能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑 4)(1)②③ (2)②中煮沸后的胡蘿卜細(xì)胞細(xì)胞膜都變成了全透性膜，胡蘿卜素擴散進入水中；③中胡蘿卜素溶解在酒精中 16.本題答案如下1)無水硫酸鈉 2)(1)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的%的小蘇打 (2)5%的硫酸鈉 3)(1)三 (2)β 4)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響 17.本題答案如下1)(1)胡蘿卜 (2)直接從供體細(xì)胞中提取法 (3)人工合成法 2)(1)群體生長的對數(shù)期 (2)處于對數(shù)期的菌體代謝旺盛，個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定 3)(1)發(fā)酵 (2)調(diào)整 (3)穩(wěn)定 (4)添加新的培養(yǎng)基，放出老的培養(yǎng)基，控制培養(yǎng)的其他條件 4)(1)微生物分解有機物釋放能量、機械攪拌產(chǎn)生一部分能量、發(fā)酵罐壁散熱、水分蒸發(fā)帶走一部分熱量 (2)營養(yǎng)物質(zhì)耗盡，代謝產(chǎn)物積累 5)蒸餾、萃取、離子交換 二、單選類（共0分）1.D2.A3.B4.C5.B6.D7.A8.A9.B10.C11.D12.A13.D14.D15.A16.C17.A18.C19.A20.D21.C22.D23.B24.D25.C26.C27.B28.C29.B30.C31.A32.D33.A34.C35.B36.C37.A38.B39.C40.A41.C42.D43.D44.A45.A46.D47.C48.B49.D50.C51.C52.B53.B54.A55.C56.C57.D58.C59.C60.A61.C62.D63.B64.C65.D66.B67.A68.B69.D70.A71.C72.C73.D74.A75.D76.B77.C78.D79.B80.C81.B三、填空類（共0分）1.(1)小 (2)攪拌 (3)間斷加熱 解析:一、綜合類（共100分）1.無解析1)無解析2)無解析2.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析3.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析6)無解析7)無解析4.無解析1)無解析2)無解析5.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析6.無解析1)無解析2)無解析3)無解析7.無解析1)無解析2)無解析3)無解析8.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析9.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析6)無解析10.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析11.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析6)無解析12.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析6)無解析7)無解析13.無解析1)無解析2)無解析3)無解析14.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析15.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析16.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析17.無解析1)無解析2)無解析3)無解析4)無解析5)無解析二、單選類（共0分）1.無解析2.無解析3.無解析4.無解析5.無解析6.無解析7.無解析8.無解析9.無解析10.無解析11.無解析12.無解析13.無解析14.提取蛋白質(zhì)比提取DNA的難度大,是因為與DNA相比,蛋白質(zhì)對溫度、鹽濃度、pH等條件要敏感得多,很容易失活；并且蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)多種多樣,理化性質(zhì)各不相同,使得蛋白質(zhì)的提取沒有統(tǒng)一的方法,只能根據(jù)特定蛋白質(zhì)的特性摸索提取的條件,設(shè)計特定的方法。血紅蛋白這種位于紅細(xì)胞內(nèi)的含F(xiàn)e2＋的蛋白質(zhì),其分離和提取程序大致為:樣品處理、粗分離、純化和純度的鑒定，但這一點不是提取蛋白質(zhì)難度大的原因。15.無解析16.無解析17.無解析18.每個人的DNA都不完全相同,因此,DNA也可以像指紋一樣來識別身份,這種方法就是DNA指紋技術(shù)。應(yīng)用DNA指紋技術(shù),首先需要用合適的酶將待檢測的樣品DNA切成片段,然后用電泳的方法將這些片段按大小分開,再經(jīng)過一系列步驟,最后形成指紋圖。因為每個人的DNA指紋圖都是獨一無二的,所以我們可以根據(jù)解析指紋圖的吻合程度來幫助確認(rèn)身份。19.它們都是分離蛋白質(zhì)的重要方法,但它們的原理不同,凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法,而電泳利用了待分離樣品