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2022年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模擬試題單選題(共100題)1、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí),按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià),此種方法稱()。A.Gomez分類法B.離差法C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)D.方差法【答案】B2、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是()。A.體表面積B.身高C.體重D.胸圍【答案】A3、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換()。A.50g瘦豬肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】B4、醬油和面醬之所有咸味,是來自于某種物質(zhì),它就是()。A.氯化鈉B.氯化鉀C.氯化鐵D.硫化鋅【答案】A5、當(dāng)老年人某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平,那就意味著()。A.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5B.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0C.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0D.都不對(duì)【答案】A6、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖()。A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖【答案】C7、營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下()。A.有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識(shí)培訓(xùn)B.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入大學(xué)的教育內(nèi)容C.將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中,提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平D.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入成人高等教育課程【答案】C8、在計(jì)劃膳食中,用()作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】A9、測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為()。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】C10、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是()。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】B11、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是()。A.純隨機(jī)抽樣B.類型抽樣C.等距抽樣D.整群抽樣【答案】D12、缺鋅患者應(yīng)該多食用()。A.蛋類食物B.豆制品食物C.海產(chǎn)貝類食物D.水果【答案】C13、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是()。A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人體的利用程度就越高。B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。D.一般來說,動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】C14、對(duì)于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的()。A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4~6小時(shí)C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】C15、孕婦膳食脂肪,應(yīng)占總能量的20—30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為()。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】A16、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異,人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是()。A.人乳喂養(yǎng)AI>牛乳喂養(yǎng)AIB.人乳喂養(yǎng)AI<牛乳喂養(yǎng)AIC.二者一致D.二者相近【答案】B17、按《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議,孕中、晚期維生素A的RNI為()。A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d【答案】C18、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí),按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià),此種方法稱()。A.Gomez分類法B.離差法C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)D.方差法【答案】B19、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D20、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加()千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】A21、對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說,下列哪種物質(zhì)是必需的()。A.鹽酸B.膽鹽C.脂肪酶D.膽固醇【答案】B22、食物的消化吸收的主要場(chǎng)所是()。A.胃B.口腔C.小腸D.大腸【答案】C23、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后,收集()小時(shí)內(nèi)所排出尿液,放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑()的棕色小瓶中。A.2h,福爾馬林B.4h,福爾馬林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】D24、食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為()。A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.食品的熱能密度D.食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)【答案】B25、地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是()。A.日本B.發(fā)展中國家C.歐美發(fā)達(dá)國家D.意大利、希臘【答案】D26、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性,對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米,以下處理方法正確的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段時(shí)間后,洗凈即可食用C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后,洗凈即可食用D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】A27、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì),分解溫度大于()。A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃【答案】C28、關(guān)于糖尿病患者飲食營(yíng)養(yǎng),下列哪項(xiàng)正確()。A.適量的多糖類碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油與血糖增高沒有關(guān)系C.多吃肉不會(huì)引起血糖增高D.多選低GI食物,GI越低,對(duì)控制血糖越有利【答案】D29、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是()。A.不熟悉來源食品,抽樣時(shí)按照件數(shù)取樣。B.異常非均質(zhì)性食品,但包裝件數(shù)大于100件時(shí),抽樣量等于件數(shù)的平方根。C.對(duì)于大量不均勻樣品可采用幾何法D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】B30、肉毒毒素的毒性屬于()。A.胃臟毒性B.肝腎毒性C.心肺毒性D.神經(jīng)毒性【答案】D31、膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓【答案】D32、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。A.7—8天達(dá)到頂峰B.7—8天降至最低C.7—8天開始增加【答案】A33、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致()。A.新生兒神經(jīng)管畸形B.母體血脂升高C.新生兒溶血D.新生兒先天畸形【答案】A34、食物的消化吸收的主要場(chǎng)所是()。A.胃B.口腔C.小腸D.大腸【答案】C35、乳粉是以牛乳為原料,經(jīng)殺毒、濃縮和()而制成的粉末狀產(chǎn)品。A.冷凍干燥B.普通干燥C.微波干燥D.噴霧干燥【答案】D36、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D37、我國對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為()。A.小于等于1.5mg/kgB.小于等于1.0mg/kgC.小于等于0.05mg/kgD.不得檢出【答案】B38、蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料【答案】D39、谷類中的維生素主要以()為主。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D【答案】B40、女,30歲,怕熱、多汗、易激動(dòng),消瘦1年。查體:消瘦、皮膚濕潤(rùn),甲狀腺增大,隨吞咽上下移動(dòng),心率100次/分。檢驗(yàn):T3、T4增高。最可能的診斷是()。A.腫瘤B.甲亢C.甲低D.肺結(jié)核【答案】B41、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定()乘以6.25。A.總碳B.總氧C.總氮D.總硫【答案】C42、谷類蛋白質(zhì)含量一般為()。A.<1%B.7%~12%C.10%~20%D.20%~36%【答案】B43、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge【答案】D44、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】B45、下列處理中,提高滲透壓保藏的是()。A.速凍B.鹽腌C.使用防腐劑D.加熱【答案】B46、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多,但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的()。A.1/3以上B.1/4以上C.1/5以上D.1/6以上【答案】A47、在米的淘洗過程中,主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是()。A.B族維生素和無機(jī)鹽B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素C【答案】A48、肝硬化合并腹水的患者,每日食鹽應(yīng)限制在()。A.1.2~2.0gB.2.2~2.5gC.3gD.3.5g【答案】A49、關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽下列說法不正確的是()。A.一般由營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營(yíng)養(yǎng)信息兩部分組成B.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示項(xiàng)目可以涉及能量及所有營(yíng)養(yǎng)成分含量C.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示有絕對(duì)數(shù)值和相對(duì)數(shù)值兩種表示D.中國食品營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRVs)適合所有正常人群【答案】D50、()對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好,而且價(jià)格低廉,適用于大面積推廣。A.中草藥制劑B.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑C.保健食品D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】D51、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐()。A.維生素AB.維生素DC.維生素B6D.維生素B12【答案】C52、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特異型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】B53、肝硬化合并腹水的患者,每日食鹽應(yīng)限制在()。A.1.2~2.0gB.2.2~2.5gC.3gD.3.5g【答案】A54、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖()。A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖【答案】C55、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】C56、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是()。A.體表面積B.身高C.體重D.胸圍【答案】A57、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為()小時(shí)。A.24B.26C.48D.72【答案】D58、含有膽固醇量最高的動(dòng)物組織是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.腦【答案】D59、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,下列那些說法()是不正確的。A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?!敬鸢浮緾60、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為()小時(shí)。A.24B.26C.48D.72【答案】D61、()可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。A.口腔B.食道C.胃D.小腸【答案】B62、已知蘋果的GI=38,則蘋果屬于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜選用食物【答案】A63、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀,上皮干燥、增生,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,最可能缺乏的是()。A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E【答案】A64、關(guān)于膽固醇的描述,下列不正確的說法為()。A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C.膽固醇不能合成膽汁酸D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】C65、通常認(rèn)為,與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是()。A.鈣B.鎂C.鐵D.鈉【答案】D66、鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為()。A.克山病B.甲狀腺腫大C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩D.骨質(zhì)軟化【答案】C67、女,30歲,怕熱、多汗、易激動(dòng),消瘦1年。查體:消瘦、皮膚濕潤(rùn),甲狀腺增大,隨吞咽上下移動(dòng),心率100次/分。檢驗(yàn):T3、T4增高。最可能的診斷是()。A.腫瘤B.甲亢C.甲低D.肺結(jié)核【答案】B68、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,其中富含的()還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.色氨酸【答案】C69、促進(jìn)鐵吸收的因素是()。A.膳食纖維B.植酸C.脂肪酸D.維生素C【答案】D70、亞硝酸鹽中毒時(shí),常用下列哪種解毒劑()。A.阿托品B.巰基解毒劑C.美藍(lán)D.抗菌素【答案】C71、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法,不正確的是()。A.防止飽和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】A72、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】A73、縱向測(cè)量指標(biāo)主要與()的生長(zhǎng)有關(guān)。A.心臟B.骨骼C.頭顱D.牙齒【答案】B74、下列不是鋅良好來源的為()。A.貝殼類B.深綠色蔬菜C.紅色肉D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】B75、嬰兒添加輔食食品時(shí),一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過()天的適應(yīng)期。A.2—3B.3—5C.5—7D.7—9【答案】C76、下列屬于必需氨基酸的是()。A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】B77、正常人每日飲水量應(yīng)為()左右,通過腎臟排出體內(nèi)水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】A78、碘缺乏可引起()。A.地方性甲狀腺腫B.地方性克汀病C.兩者都是D.兩者都不是【答案】C79、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D80、一學(xué)生,男,17歲,由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)??诮菨€,舌體疼痛,同時(shí)肘膝關(guān)節(jié)處出現(xiàn)對(duì)稱性糜爛,面色蒼白,有貧血表現(xiàn),皮膚干燥,易角化。該同學(xué)到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科就診,營(yíng)養(yǎng)師初步診斷為()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.鋅缺乏D.碘缺乏【答案】A81、“腳氣病”的病因()。A.霉菌感染足部皮膚B.缺乏維生素B2C.缺乏維生素B1D.都不是【答案】C82、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類,下列表述正確的選項(xiàng)是()。A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】C83、正常人血糖濃度為()mmol/l。A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】C84、()是醫(yī)院中最常見的膳食,它能滿足一般病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求,適用于體溫正常,消化吸收功能正常,無須任何膳食控制的各類患者,如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似,熱能供給充足,各種營(yíng)養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。A.流質(zhì)B.半流質(zhì)C.普通飯D.軟飯【答案】B85、蔗糖攝人過多的危害主要是()。A.冠心病B.糖尿病C.齲齒D.三者都包括【答案】D86、正常人每日飲水量應(yīng)為()左右,通過腎臟排出體內(nèi)水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】A87、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是()。A.果膠B.糖原C.纖維素D.木質(zhì)素【答案】B88、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是()。A.低溫儲(chǔ)藏B.水浸泡C.避光儲(chǔ)藏D.使用時(shí)加堿【答案】A89、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是()。A.體表面積B.身高C.體重D.胸圍【答案】A90、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高膽固醇血癥()。A.動(dòng)物腦、魚子B.蛋黃、動(dòng)物肝C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類【答案】A91、臨床上用()輔助治療早孕的反應(yīng)。A.維生素B6B.維生素B1C.維生素AD.維生素C【答案】A92、魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用,是因?yàn)楹校ǎ?。A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.多不飽和脂肪酸D.豐富的碘【答案】C93、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋,目的是為了()。A.讓胡蘿卜充分炒熟B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C.滅菌D.為了菜肴顏色更漂亮【答案】B94、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括()。A.攝入奶、奶制品B.攝入豆類C.攝入菠菜D.接受日曬【答案】C95、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用,我國對(duì)7~11歲兒童鋅的RN1是()mg/dA.8B.9C.12D.13.5【答案】C96、選購蔬菜應(yīng)注意其是否()。A.軟化B.摻雜C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A97、中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為()μgDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】C98、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),不同年齡組選用的指標(biāo)不同,5—20歲組應(yīng)選用()指標(biāo)。A.體重B.身高C.皮褶厚度D.身高、體重、皮褶厚度【答案】D99、對(duì)于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的()。A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4~6小時(shí)C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】C100、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能,同等質(zhì)量能量多的是()。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.乙醇【答案】A多選題(共50題)1、脂肪含量較低的食品有()。A.蔬菜B.海帶C.堅(jiān)果D.水果E.肉【答案】ABD2、鈉中度缺乏的表現(xiàn)有()。A.外周循環(huán)衰竭B.腹瀉C.嘔吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD3、體格測(cè)量工作無論是從組織管理方面,還是技術(shù)方面都具有()的特征。A.不準(zhǔn)確B.不同的C.不可重復(fù)D.重復(fù)發(fā)生E.共同的【答案】D4、蛋白質(zhì)的良好來源包括()。A.畜禽類B.乳類C.蛋類D.蔬菜、水果類E.魚類【答案】ABC5、下列元素中屬于微量元素的是()。A.碘B.硫C.硒D.鐵【答案】ACD6、碳水化合物由以下哪幾種元素組成()。A.碳B.氮C.氫D.磷E.氧【答案】AC7、低脂肪的食物有()。A.堅(jiān)果B.谷類C.油D.蔬菜【答案】BD8、谷類食物主要提供()。A.蛋白質(zhì)B.礦物質(zhì)C.維生素D.B族維生素E.維生素C【答案】AD9、營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于()。A.提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)B.促進(jìn)食物消費(fèi)C.消除或減少不利于健康的膳食因素D.改善營(yíng)養(yǎng)狀況【答案】ACD10、膳食史法的優(yōu)點(diǎn)包括()。A.使用人力多B.可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查C.費(fèi)用低D.樣本量大E.不會(huì)影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式【答案】BCD11、以下為人體條件必需氨基酸的是()。A.半胱氨酸B.蘇氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸【答案】AC12、下列屬于缺鐵性貧血臨床表現(xiàn)的是()。A.免疫力下降B.皮膚紅潤(rùn)C(jī).食欲旺盛D.疲乏無力E.血紅蛋白減少【答案】AD13、屬于副溶血性弧菌食物中毒的是()。A.我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒B.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品C.以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)D.好發(fā)季節(jié)為冬春季【答案】ABC14、參與構(gòu)成超氧化物歧化酶的營(yíng)養(yǎng)素有()。A.鐵B.鋅C.硒D.銅E.錳【答案】BCD15、下列關(guān)于24h回顧法的敘述,錯(cuò)誤的是()。A.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題B.24h回顧法適合于75歲及以上的老人C.24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量,也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量D.3天24h回顧法不必包括休息日E.24h回顧法對(duì)調(diào)查員的要求較高【答案】ABD16、下列關(guān)于記賬法注意事項(xiàng)的敘述,正確的是()。A.記賬法可以調(diào)查調(diào)味品包括油、鹽、味精等的攝入量。B.如果被調(diào)查人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同,則必須用混合系數(shù)的折算C.記賬法中注意要稱量各種食物的可食部D.在調(diào)查過程中,要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量方法算出相應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)人”的每人每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量,再做比較與評(píng)價(jià)E.在調(diào)查期間,不要疏忽各種小雜糧和零食的登記【答案】BCD17、促進(jìn)鐵吸收的因素有()。A.維生素AB.豬肉C.抗酸藥物D.植酸鹽【答案】AB18、經(jīng)常使用的尿液防腐劑有()。A.福爾馬林B.氯仿C.甲苯D.濃鹽酸E.麝香草酚【答案】ABCD19、蛋類的衛(wèi)生問題主要有()。A.微生物污染B.化學(xué)性污染C.異味影響品質(zhì)D.胚胎發(fā)育影響品質(zhì)E.放射線核素污染【答案】ABCD20、GI較低表明()。A.碳水化合物吸收慢B.碳水化合物吸收快C.進(jìn)食該食物后血糖易升高D.進(jìn)食該食物后血糖不易升高E.食物碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低【答案】AD21、兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)包括()。A.皮褶厚度B.身高C.胸圍D.體重E.頭圍【答案】BCD22、下列魚中,不屬于淡水魚的選項(xiàng)是()。A.帶魚B.鱈魚C.鮭魚D.武昌魚【答案】AB23、學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果凍E.膨化食物【答案】ABCD24、下列乳制品()屬于發(fā)酵乳。A.煉乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪【答案】BD25、市場(chǎng)信息調(diào)查時(shí)要求的準(zhǔn)確度越高()。A.抽取的樣本數(shù)量越大B.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越少C.抽取的樣本數(shù)量越少D.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越高【答案】AD26、下列對(duì)佝僂病表述正確的有()。A.發(fā)病率北方高于南方B.常見于3歲的兒童C.冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童宜發(fā)病D.男性多于女性E.早期癥狀為多汗,與氣候無關(guān)【答案】ABC27、下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有()。A.催吐B.使用特效藥二硫基丙醇治療C.應(yīng)用美藍(lán)、維生素C和葡萄糖三種合用解毒D.洗胃E.導(dǎo)瀉【答案】ACD28、下列關(guān)于膳食史法的敘述,正確的是()。A.與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況B.膳食史法可用于慢性病的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查C.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫,對(duì)調(diào)查員的要求不高D.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查E.膳食史法屬于開放式的調(diào)查【答案】ABD29、一般認(rèn)為下列各項(xiàng)中,屬于鋅的生理功能為()。A.抑制鉀、鈣通道B.維持酸堿平衡C.結(jié)構(gòu)功能D.調(diào)節(jié)功能E.催化功能【答案】CD30、人體營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定和評(píng)價(jià),一般是通過()進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)。A.臨床用藥B.膳食調(diào)查C.生化檢驗(yàn)D.人體體格測(cè)量E.臨床檢查【答案】BCD31、維生素D缺乏引起()。A.佝僂病B.骨軟化癥C.骨質(zhì)疏松D.都是【答案】ABCD32、以下是脂溶性維生素的有()。A.維生素AB.維生素C.維生素D.維生素E.維生素K【答案】ACD33、鈉中度缺乏的表現(xiàn)有()。A.外周循環(huán)衰竭B.腹瀉C.嘔吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD34、植物性食物中()。A.以油脂類堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高B.以豆類食物的脂肪含量最高C.脂肪酸以亞油酸為主D.脂肪酸以?;撬釣橹鱁.含纖維素較高【答案】AC35、脂肪含量較低的食品有()。A.蔬菜B.海帶C.堅(jiān)果D.水果E.肉【答案】ABD36、蛋類的衛(wèi)生問
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