中國(guó)八大菜系菜品名稱(chēng)與圖片

魯菜代表菜：1.油燜大蝦菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口，是著名的美味佳肴。2.蔥燒海參海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。3.扒雞扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心、利肺之功效。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。4..清蒸加吉魚(yú)“清蒸加吉魚(yú)”，原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時(shí)外帶末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。.芙蓉雞片顏色鮮艷，肉嫩可口。.油爆海螺它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。.扒牛肉條扒牛肉條是熱菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，扒牛肉條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬于醬香味。川菜代表菜:.干燒巖鯉干燒巖鯉是用特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚(yú)肉緊密細(xì)嫩，味道鮮香微辣。.干燒桂魚(yú)它皮厚肉緊，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有補(bǔ)虛勞、益脾胃，治腸風(fēng)下血之功效。諺曰：“八月桂花香，鱖魚(yú)肥而壯”。此菜無(wú)汁、色紅亮，質(zhì)鮮嫩，口味香咸辣酸而回甜。.怪味雞怪味雞，又叫秧盆雞，是中國(guó)和地區(qū)常見(jiàn)的涼菜食品，味道又麻又辣又甜還帶點(diǎn)酸味，吃時(shí)百味交，故有“怪味”之稱(chēng)。.粉蒸牛肉粉蒸牛肉屬于川菜，主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口..麻油雞雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

.夫妻肺片夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛(ài)，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱(chēng)之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。.燈影牛肉牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)究。粵菜代表菜：.三蛇龍虎會(huì)由過(guò)樹(shù)榕蛇、烏肉蛇、金腳帶蛇三種蛇肉主要作用法風(fēng)除濕，對(duì)病者有治療患風(fēng)濕癱瘓病，面部腳部浮腫、中風(fēng)傷濕、半身不遂和骨節(jié)疼痛等病。對(duì)風(fēng)濕病療效尤其顯著。常食有輕身耐老、延年益壽之功。.龍虎鳳蛇羹

今人烹蛇已成佳肴。食之有祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的作用。.菠蘿咕嚏肉菠蘿果肉黃或淺黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分含量高，口感極佳，既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的減肥、健康水果。.辣味煲仔飯吃煲仔飯的精髓就是一個(gè)香字，從煮臘肉開(kāi)始，到最后吃完，整個(gè)房間都彌漫著臘味的醇香。

鍋巴是煲仔飯最不能放過(guò)的精華，金黃焦脆的鍋巴，吸收了臘味，干香脆口，回味無(wú)窮。.鹵豬蹄

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。6.一品鯧魚(yú)加料版粵菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。一品鯧魚(yú)是由鯧魚(yú)配以各種佐料制成的菜，鯧魚(yú)鱗細(xì)、肉嫩，骨軟而香且蛋白質(zhì)含量高，本菜質(zhì)細(xì)嫩，味香鮮甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。6.一品鯧魚(yú)加料版粵菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。一品鯧魚(yú)是由鯧魚(yú)配以各種佐料制成的菜，鯧魚(yú)鱗細(xì)、肉嫩，骨軟而香且蛋白質(zhì)含量高，本菜質(zhì)細(xì)嫩，味香鮮甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。7.香茅豉油雞閩菜代表菜：佛跳墻3.炸雞排4.椒鹽魚(yú)條雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。3.炸雞排4.椒鹽魚(yú)條雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。佛跳墻是一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，譽(yù)滿(mǎn)中外，被各地烹飪界列為菜譜的“首席菜”，至今已有百余年的歷史。醉排骨因其香味濃郁，令人醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。

健脾開(kāi)胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理孕婦食譜.紅燒五花肉醬紅鮮亮，酥嫩味美。.爆炒魷魚(yú)卷口感香脆鮮香。魷魚(yú)，也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。本菜特別適合體質(zhì)虛弱人群食用。.鹵水豆腐

豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等臟的發(fā)育和功能有重要影響。能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育.椒鹽鳳尾蝦色澤淡黃，外酥嫩，味美鮮香。富含多種蛋白質(zhì)和微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。菜代表菜：水晶肴蹄水晶肴蹄成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱(chēng)。蟹粉獅子頭

適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用。3.白湯鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)形完整，湯色乳白，味香濃醇。鹽水鴨此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。三套鴨

三套鴨”家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細(xì)酥，滋味極佳。浙菜代表菜：1..西湖醋魚(yú)胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜東坡肉菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。家鄉(xiāng)南肉紅艷明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香撲鼻，油而不膩，色、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食為最好。龍井蝦仁蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富；綠茶含多種維生素，并有軟化血管、降低膽固醇等功能，是一道健康食品，很適合兒童和老人食用湘菜代表菜：組庵魚(yú)翅組庵魚(yú)翅用料講究，制作獨(dú)特。此菜味道醇厚，魚(yú)翅糯軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。湘西酸肉湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風(fēng)味3.荷包肚可滋陰食譜、健脾開(kāi)胃、改善營(yíng)養(yǎng)不良。東安子雞用嫩母雞和紅辣椒煸、燒而成。菜色呈紅白綠黃四色相映，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。麻辣子雞色金黃，芡汁油亮，質(zhì)感外焦里嫩，味道麻、辣、香、咸、鮮。臘味合蒸"臘味合蒸"以各種臘熏制品同蒸，風(fēng)味獨(dú)特，是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙。海參盆蒸湯清如鏡，味道鮮美，原料多樣，口感軟韌。走油豆豉扣肉走油豆豉扣肉香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美。徽菜代表菜：1.紅燒果子貍紅燒果子貍屬徽州菜，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口