GB/T 12729.10-1991香辛料和調(diào)味品醇溶抽提物的測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12729.10-1991 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《香辛料和調(diào)味品 醇溶抽提物的測(cè)定》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了如何測(cè)定香辛料和調(diào)味品中能夠溶于醇類溶劑的成分含量的方法。具體解讀如下：

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香辛料和調(diào)味品，包括但不限于辣椒、花椒、八角、桂皮等，用以測(cè)定這些物料中能夠被乙醇或其他醇類溶劑提取出的物質(zhì)含量。

測(cè)定原理

利用醇類溶劑（通常是乙醇）對(duì)樣品中的香辛料和調(diào)味品中的可溶性成分進(jìn)行抽提，通過(guò)蒸發(fā)除去溶劑后，剩余的抽提物即為醇溶性成分，以此來(lái)量化這些成分的總量。

試驗(yàn)步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：將干燥并磨細(xì)的香辛料或調(diào)味品樣品稱重，確保樣品具有代表性。
2. 抽提過(guò)程：將樣品與選定的醇類溶劑按一定比例混合，在適宜的條件下進(jìn)行抽提，通常需要一定的攪拌和靜置時(shí)間，以充分溶解目標(biāo)成分。
3. 分離與濃縮：通過(guò)過(guò)濾或離心等方法將抽提液與不溶性殘?jiān)蛛x，然后對(duì)抽提液進(jìn)行蒸發(fā)處理，去除醇類溶劑，留下醇溶性固體殘留物。
4. 干燥與稱重：將殘留物在特定條件下干燥至恒重，之后精確稱量其質(zhì)量。
5. 計(jì)算：根據(jù)殘留物的質(zhì)量和原始樣品的質(zhì)量，計(jì)算得出醇溶抽提物的百分比含量。

試劑與設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)中會(huì)詳細(xì)列出所需試劑的種類、純度及設(shè)備的具體要求，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

注意事項(xiàng)

• 選擇合適的醇類溶劑和抽提條件對(duì)于確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性至關(guān)重要。
• 在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間和混合比例，避免樣品變質(zhì)或損失。
• 實(shí)驗(yàn)室操作應(yīng)遵循安全規(guī)范，注意防火防爆，因?yàn)榇碱惾軇┚哂袚]發(fā)性和易燃性。

結(jié)果表示

測(cè)試結(jié)果需明確表示醇溶抽提物的質(zhì)量百分比，并注意報(bào)告中應(yīng)包含所有必要的實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，以便其他實(shí)驗(yàn)室能夠復(fù)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在為香辛料和調(diào)味品的質(zhì)量控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及科學(xué)研究提供一種統(tǒng)一、可靠的醇溶性成分測(cè)定方法。

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